咖啡的品鑑講究一定的方法與技巧,以下是小編整理的怎麼去品鑑咖啡,歡迎參考閱讀!
品鑑咖啡1.香
劣質:如果一杯劣質的咖啡,我們可以從這杯咖啡的香氣中感覺到濃濃的工業香精氣味、腐朽味道。
優質:如果是一種純天然的優質咖啡,我們在飲用的`時候,會發現,咖啡的香氣是那種純粹的咖啡香氣。
品鑑妙招:花式咖啡一般聞不出咖啡原始的氣味,因爲濃郁的奶味或者巧克力味往往掩蓋了咖啡香氣。另外,咖啡聞香要趁熱。
品鑑咖啡2.甘
劣質:回味乾澀。
優質:滿口生津的感覺。
品鑑妙招:其實根據咖啡豆的不同,咖啡的回甘有輕重之分,沒有好壞,只看個人喜好。但如果回甘的味道過於乾澀說明咖啡豆的質量不佳。
品鑑咖啡3.醇
劣質:咖啡的味道“浮游”在舌尖。
優質:有一定重量感。
品鑑妙招:咖啡的純度跟咖啡豆的烘焙、顆粒度有關,其實所謂純度就是咖啡在舌頭上的重量感,比較明顯的是剛吃完奶油蛋糕和餅乾之後的感覺,奶油蛋糕的重量就很明顯。
品鑑咖啡4.澀
劣質:過於苦澀。
優質:澀而不幹。
品鑑妙招:其實咖啡的澀味並不需要消除,而需要抑制,根據每個人的不同喜好需要抑制的程度也不同。優質的咖啡應該是澀而不幹的。
品鑑咖啡5.苦
劣質:舌根發苦。
優質:溫潤。
如果咖啡的苦味和中藥的一樣,讓人舌根發苦那麼多半咖啡的質量不佳。
品鑑咖啡6.酸
劣質:刻意。
優質:有一定包容性。
“甜很容易,好酸難得”優質咖啡的酸味應該是包含在咖啡內,而不是明顯且尖利的。