葡萄酒是現代國際社交的第二種語言，這種觀點得到了衆多政務商務人士的認同。那麼在品鑑葡萄酒時講究怎樣的禮儀呢?下面我們一起學習一下。
品酒前需注意的事項
1 、適當的酒杯
2 、光源與白色背景物
3 、品酒場地的溫度以及無任何的異味
品酒的時機
理想的品酒時間約於用餐之前，同時又可當作餐前的開胃酒。早上的 11 時，或傍晚 6 時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若您不想空腹之狀態下品酒 ( 空腹之狀態下酒精很快地就會被吸收 ) ，這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作爲 “ 添底物 ” 。如果您的酒量甚差，建議您於品酒進行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當的有效用。
ISO 葡萄酒品酒專用杯
品酒所使用之酒杯被認定以 ISO(International Standard Organization) 葡萄酒杯最爲理想。
理想葡萄酒杯之諸元 ( 尺寸 ) ：
杯底寬度 65 公釐 ±5 公釐
杯腳長度 55 公釐 ±3 公釐
杯體長度 100 公釐 ±2 公釐
杯體底寬 65 公釐 ±2 公釐
杯口寬度 46 公釐 ±2 公釐
酒杯總長度 155 公釐 ±5 公釐
酒杯總容量 215 毫升 (C.C.) ±10 毫升
酒杯杯體厚度 0.8 公釐 ±0.1 公釐
無色、水晶玻璃杯，含鉛量比率約 9% 或更高。
品酒時，斟入酒杯內之容量約 35-50 毫升 (C.C.)
適當的酒杯 The Wine Glass
適當的酒杯可使品酒時的準確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當的酒杯優越許多，因此，專家們都推崇以 ISO 葡萄酒杯，作爲品鑑葡萄酒最佳的選項。
葡萄酒杯影響聞氣的四個因素：
1 、酒杯的外型。
2 、葡萄酒杯內部有較大的面積，可讓延伸的範圍增加，旋轉與搖動更容易，葡萄酒液裏的芳香物質揮發的更快、迅速。
3 、杯子內部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發展和氣味之集中。
4 、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關連性。這兩者之間需取得相當的均衡性，必須能達到釋出氣味，以及防止氣味外泄過於迅速。
光源 Lighting
自然的陽光當然是最佳的光源，人造光源會影響飽和度與色調。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會使得紅色看起來好像是不健康的棕色，甚至帶有類似紫色之隱色。
燭光可強化葡萄酒的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用於觀察葡萄酒的真正純淨度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛從酒桶裏抽出之淺齡葡萄酒，或者在晚餐過酒時使用。
間接日光 ( 折射 ) 頗爲理想但比較不實際。以人造燈光來說，標準的燈泡比起熒光燈應是較佳的選擇。但兩者光源對於紅酒外觀來說，或多或少會使得酒的顏色比較偏向褐色，同時酒的色澤表現的比實際的年份 “ 老些 ” 。坐定式品酒可在桌面提供白色的背景物，例如：白色的桌布、白紙巾、廚房用的白色捲紙，都相當的適宜。
正式的品酒場合，可使用白塑料版，在每次品酒會結束後，可輕鬆、容易地將之擦拭乾淨。
站立式品酒之場所，除了光源的要求外，還需考慮某些白色背景物，如白色的牆壁或白色的大板子，提供品酒人觀察葡萄酒所需的背景。
場地與溫度 Place and Temperature
第一個主要的重點是需要一個足夠空間之場地，能方便的自由活動，書寫、以及吐酒時不會影響到其它人的通路。假如可以達到這樣配置的場所，那就萬事皆備。假如酒的種類太多，或者是所有的人擠在一個狹小的空間裏，將使與會的人感到不舒服。
煙味及男性或女性香水。雖然人的嗅覺可迅速的適應這些氣味，但在某個程度上，是一種不尊重與侵犯他人的行爲。
溫度控制總是有些錯綜複雜。其間比較重要的是葡萄酒在酒杯裏難免會逐漸地升溫，所以最好的方法是將葡萄酒置放於冷卻器裏保溫，勝過暴露於溫熱的地方。理想的溫度式品酒時重要的條件之一，同時當我們以手持杯時，酒的溫度會漸漸地變得溫熱。假如品酒人採取自助的方式品酒，那麼白酒可置放於 “ vinicool/ 冰酒桶 ” ，或者用加有冰塊和水的桶子，保持酒的冰涼狀態，儘管以後面保持涼冷的方式感覺上有些骯髒，但不失爲一個好的方法。
品酒順序 Tasting Order
無甜葡萄酒先於甜味葡萄酒，白酒先於紅酒 ( 正常的狀況應是如此 ) ，淡質葡萄酒先於濃質葡萄酒，淺零葡萄酒先於陳年葡萄酒。事實上並沒有所謂的完美無缺的品酒順序，有時必須對現況而有所妥協。最後;值得一提的是，需記得，站立式品酒或者當你面對着數杯葡萄酒，挑選你想品鑑的酒時，沒有人可按照上述的順序品酒，但可使人樂在其中。
葡萄酒之外觀 Appearance
對於品酒來說，葡萄酒外觀之重要性與影響，遠不及於嗅覺和味覺。
儘管成熟的葡萄酒，所散發出之光澤可滿足我們的視覺，假如一個人只樂於享受這樣的葡萄酒，那幾乎與眼盲的人一樣，因爲若有先入爲主的觀念，可能會誤導你的嗅覺判斷力。當然;酒的外觀仍然具有它的重要性。假如只因爲根據最初所看到的葡萄酒外觀，而推論喝下葡萄酒之優劣，如前言所說，純粹是先入之見。
牛乳看起來白晰而不透明，新鮮之柳橙汁濃稠還帶有果粒，可引起人的食慾。我們期盼所飲下的葡萄酒是潔淨的、亮眼的，同時沒有任何的殘渣出現。
在不提示品酒 ( 盲品 ) 時，不需要耗費太多的時間在葡萄酒的外觀上，因爲酒的顏色已能提供足夠之訊息。粗略的掃視葡萄酒的乾淨度與明亮度即可，然而;畢竟葡萄酒的外觀與酒的氣味、品質、口感仍然是息息相關的。
任何酒液裏出現懸浮物，或模糊的情形，若葡萄酒有這樣的外觀，表示酒的清澈度有瑕疵，同時也是一種警告的訊息。