在現在社會，制度起到的作用越來越大，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有着十分重要的作用。相信很多朋友都對擬定製度感到非常苦惱吧，以下是小編爲大家整理的肉食品安全管理制度範本，歡迎大家分享。
肉食品安全管理制度1
本制度適用於在豐臺區流通領域經營鮮肉食品的商場、超市、市場、餐飲、個體工商戶等所有經營鮮肉食品的經營主體。經營鮮肉食品的經營主體應當誠實守信、依法經營，對鮮肉食品安全質量承擔第一責任。
一、在本區內從事鮮肉經營的單位應該具備相適應的經營場所和設施，依法取得相關行政許可並領取營業執照後，方可從事經營。
二、經營主體應具有動物檢疫監督機構出具的檢疫合格證明和供貨人的營業執照、生產許可證、衛生許可證等證明檔案，並將複印件送工商部門備案。經營主體應建立銷售臺帳，詳細記錄鮮肉產地、生產者、供貨人、進貨日期、進貨數量等。從事批發業務的單位還應建立銷貨臺帳，並記錄鮮肉的`流向資訊。
三、經營單位的櫃檯或攤位實行掛牌公示經營，製作“鮮肉公示牌”，標明品種、價格、產地等資訊，並備好進貨渠道的檢驗合格證明和產地證明覆印件供消費者索驗和工商部門檢查。
四、經營單位銷售多個生產廠家的鮮肉時應分貨架銷售，混合銷售的應在外包裝上加註生產廠家的標識。
五、以“引廠進店”或“出租櫃檯”方式經營的，主辦單位應協助相對方按規定辦理經營手續，並負有監督管理的責任。
六、鮮肉的儲存、運輸、展示應該使用冷藏車輛和冷藏設施，冷藏溫度符合食品安全要求。用於鮮肉的外包裝材料應該符合國家標準。
七、外地鮮肉進入豐臺區市場應有按規定由市人民政府公佈的檢疫通道，經動物防疫監督機構啓封、驗證合格並重新籤封后方可進入本區銷售。用汽車運輸的，車輛應當經檢疫消毒，取得北京市動物防疫監督機構的消毒證明。
八、經營單位應該配備必要的快速檢測設備，對不同批次進貨的鮮肉進行抽檢。經檢測合格的方可上市銷售。對各供貨商的鮮肉應定期（每年不少於兩次）抽樣送國家認可的檢測機構送檢。
九、餐飲、配餐企業應當建立進貨檢查驗收制度，不得購買未經檢疫的鮮肉，嚴禁將變腐、變質的鮮肉加工後提供給消費者。
十、經營單位應和鮮肉供貨商簽訂食品安全協議，並建立安全制度，發現有存在危害的鮮肉時應當主動召回，做無害化處理，並在24小時內向工商行政管理部門報告。
十一、經營單位應當主動配合工商行政管理部門做好安全監督管理工作，協助執行臨時管控措施，並提供相關資訊。
十二、鼓勵經營主體採用嚴於國家標準、地方標準的企業食品安全標準。鼓勵經營主體制定鮮肉安全自律管理制度。鼓勵經營主體採用先進的技術和管理方法，提高管理水平。
肉食品安全管理制度2
一、爲健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律法規，結合本公司實際，制定本條例。
二、適用範圍：本公司所屬區域內食品銷售及其監督管理，均適用本條例。三、本單位法定代表人是食品安全第一責任人，對本公司區域內的食品安全監督管理負總責，統一領導、協調本公司區域內食品安全監督管理工作；建立健全食品安全監督管理協調機制和監督管理責任制。食品安全管—理—員負責食品安全日常工作。
四、公司依法領取營業執照並按國家法規要求辦理食品生產許可證等經營食品的相關證件，其食品經營範圍與環境應當符合國家食品安全相關法律法規和標準。五、進口肉類原料必須來自符合我國法律法規要求的國家，其出生和生長都符合我國法律法規要求的國家。
六、進口肉類原料的生產廠家（供應商）也須來自在我國備案的許可的生產廠家（供應商）。供應商必須提供相關的證明檔案纔可進行採購。
七、每批進口肉類原料都須有我國ciq的通關證明檔案及相應的檢測報告。
八、每批進口肉類原料來我司須由品質保證部檢測合格後方可使用，檢測依我司的《原料驗收標準》進行。
九、每批進口肉類原料都要進行獸藥殘留的檢測。具體項目依我司《原料驗證計劃》執行。
十、食品生產銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，並符合國家有關食品安全標準。）
十一、公司在採購、銷售的全過程建立健全的iso9001標準質量管理體系，實行標準化管理。
十二、做好食品貯藏和供應等過程的管理，嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。
十三、按規定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。
十四、嚴格做好食品從業人員健康管理和衛生知識培訓工作，每年一次送員工到衛生防疫站進行健康檢查，取得健康證後才能從事本公司的銷售操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性面板以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品銷售。
十五、明確內部衛生管理職責，組織開展食品安全自查自糾。
十六、爲防止人爲透過一系列化學、生物製劑或者是其他有害物質來蓄意污染食品，從而對人們造成傷害（這些製劑包括一些非天然存在的物質或者是常規不檢測的物質），按本公司《食品防護計劃》執行。
十七、本制度自20xx年6月20日起執行。
肉食品安全管理制度3
一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。
三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換髮食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。
四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。
五、建立並執行從業人員健康管理制度。
六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行爲。
七、執行食品安全標準。
八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。