在學習、工作、生活中，越來越多地方需要用到制度，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。擬定製度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編整理的單位食堂管理制度範本，歡迎閱讀與收藏。
單位食堂管理制度1
一、制定目的
爲加強林業局食堂的規範化管理，提高食堂服務能力服務和質量，爲全體幹部職工營造良好的就餐環境，特制定本制度。
二、職責分工
（一）食堂管理員
1、遵守財務制度，按要求做好用餐人員記錄和收支流水賬，月末遞交財務作爲成本覈算的依據，按規定程序結算報賬。
2、負責食堂所需主副食原料及每日菜品的採購，嚴把質量關，儘量做到品種多樣化，精打細算，合理安排用餐量。
3、督促食堂工作人員搞好衛生，做到廚房、餐廳及周邊環境的乾淨整潔，保證飲食安全。
4、經常對食堂電氣設備、水電設施進行保養和檢查，發現不安全隱患及時相應採取措施。
5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、電器等固定資產，按需及時添置有關設備，確保食堂工作的順利運作。
6、對統一購入的商品物資物品進行清點驗收和入庫保管，有需要時按規定憑單發放。
（二）食堂工作人員
1、廚師：負責每日購入菜品的驗收，按時準備一日三餐，注重飲食的葷素搭配。確保物品在保質期內用完，不造成浪費。負責廚房炊事設備的安全使用，杜絕意外事故發生。
2、副手：負責廚房、餐廳及周邊環境的清潔衛生，經常保持室內外乾淨整潔。做好菜品洗切、調料備用等等烹飪前期工作。做好廚竈具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完畢要將餐桌收拾乾淨，椅凳擺放整齊。
（三）辦公室負責人
1、監督檢查食堂安全衛生、飯菜質量、執行管理制度等情況，定期徵求幹部職工意見，針對出現的問題制定改進措施。
2、負責各種內部派餐申請的核實和確認，嚴格按照規定標準，及時下達派餐意見。
3、負責公務接待申報事項的籤批，監督公務接待管理制度的有效執行。
（四）財務室負責人
1、複覈食堂每月收支金額，審覈報賬單據，覈定局機關幹部職工在食堂就餐人數和單位應補貼費用。
2、根據實際需要提出接待物品採購計劃，計劃內容包括需購商品名稱、數量、單價、金額、供貨商等，報局領導批准後負責組織採購。
3、做好接待物品出入庫登記，統計結存數量，定期會同食堂管理員、辦公室負責人對庫存物品進行盤點核對。
4、定期進行成本覈算，嚴格控制支出，爲食堂管理的規範化提出合理性建議。
三、管理內容
（一）內部用餐
1、單位幹部職工（含臨聘人員）在食堂就餐，每月交納伙食費100元/人，單位每月以150元/人作爲福利予以補貼。職工子女在食堂就餐的，若爲高中以下（含高中）學生，每月交納伙食費100元/人。其他情況同視爲職工家屬，每月交納伙食費200元/人。單位不予補貼子女及家屬伙食費。
2、食堂在法定、傳統節日或遇其他特殊事項，如歡迎新進、歡送退休等集體會餐，由辦公室通知食堂管理員適當安排加菜以豐富幹部職工伙食，標準不超過每人每餐5元。加餐費用單獨記賬、彙總，及時報賬。
3、集中人員加班、召開系統一般性會議等內部用餐一律在食堂安排，由召集部門填寫《內部用餐申請單》，爲期一天以內的由辦公室負責人直接籤批，一天以上的需報經局領導批准後交由食堂管理員具體安排。
4、工作餐費標準每天每人不超過10元，不安排煙酒。會議餐費標準每人每天不超過15元，中午不安排煙酒。若只安排中午或晚上其中一餐的，每人每餐不超過8元。
5、食堂管理員要對工作餐費和會議餐費分別單獨記賬，結束後憑支出單據及用餐申請單向財務結算報賬。
（二）對外接待
①單位來客接待原則上在食堂安排，實行提前報餐制，由接待經辦人填寫《外來用餐申請單》，報辦公室負責人簽字認可並經局領導批准後交食堂管理員具體安排。
②報餐必須在上午10：30、下午16：30以前與食堂管理員銜接，提前通知食堂準備。由於接待經辦人未按規定提前報餐而造成的誤餐，食堂概不負責。因此產生的一切外出接待費用，由接待經辦人自行支付。
③食堂管理員要對接待餐費單獨記賬，憑支出原始單據及《外來用餐申請單》向財務結算報賬。
④接待標準嚴格執行《獨山縣林業局公務接待管理制度》。
（三）物資管理
1、每天的採購工作實行倆人採購制，由局機關各部門按月輪流安排一名工作人員與食堂管理員共同負責。
2、每日所購物品按品種、數量、單價逐一記賬，月末結算報賬，做到日清月結。次月上旬公佈上月收支明細，接受廣大幹部職工的監督。
3、食堂竈具、餐具、電器設備等固定資產統一由財務造冊登記，並定期進行清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。
4、食堂用具、設備等需購置和報廢時，由食堂管理員提出購置計劃，報財務室負責人簽字並經局領導批准後，按相關規定程序和財務制度辦理。
5、任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用。特殊情況確需帶出使用的，須經食堂管理員同意，事後及時歸還。丟失、損壞的，照價賠償。
6、購入的商品物資須填制《物品驗收入庫單》，食堂管理員、辦公室及財務室負責人同時對實物進行清點驗收後入庫保管，三人在入庫單上簽字確認，由財務收作採購報賬附件。
7、商品物資的.使用須由領用人填寫《物品領用申請單》，經財務室負責人籤批後交食堂管理員憑單發放，並收回申領單儲存至月末庫存盤點時作爲清查覈對依據。
8、若有領出未用的物品，領用人須於次日上班退還食堂管理員重新入庫保管，並在此前所填物品申領單“備註”欄處說明退還物品名稱、數量等，由食堂管理員和退還人簽字確認。
9、月末由食堂管理員、辦公室及財務室負責人三方一同對庫存實物進行盤點清查、覈對帳目，發現誤差及時查明原因。
（四）報賬程序
1、月末由食堂管理員按職工、學生、家屬不同人員性質分別統計當月就餐人數，連同個人交納伙食費名單、收支清單等相關原始單據，由辦公室負責人初審簽字後再交財務審覈。
2、收支單據由財務負責人審覈確認，經主管領導審批簽字後，出納方可結算支付食堂費用。
3、食堂管理員對食堂收支賬目要按常規用餐、接待用餐、會議用餐等不同情況分開記賬。
（五）其他
1、嚴格按時間就餐，食堂開放時間爲早餐7：30～8：00，中餐12：00～13：00，晚餐17：30～18：30（春冬）、18：00～19：00（夏秋）。
2、如因工作原因需提前或推遲就餐的，需提前30分鐘通知食堂管理員，否則發生誤餐等現象食堂概不負責。
3、文明用餐，就餐人中不得在食堂內高聲喧譁、打鬧嬉戲。
4、講究用餐環境衛生，不隨地吐痰、亂丟亂倒垃圾。厲行勤儉節約，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添，儘量避免剩菜剩飯。
四、本制度從20xx年10月01日起執行。
單位食堂管理制度2
1、根據市場供應情況和職工的飲食習慣，辦好職工食堂。做到民主管理，改善服務態度，提高烹調質量，降低成本。
2、安排值班人員，對夜班及加班的職工要有熱菜、飯供應。
3、管理人員及工作人員對各種票證及實物要嚴格手續，妥善保管，定期清理，按月公佈帳目，接受羣衆監督和有關部門檢查。
4、伙食收支單據，以原始憑證爲準。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章（簽字）。
5、食堂工作人員必須嚴格執行《食品衛生法》及衛生工作規定，定期進行健康檢查，發現有傳染病者立即調離食堂，未經健康檢查不得調入食堂。
6、工作時間衣帽整潔，經常保持室內、外環境衛生，清除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲，地面和牆壁應用便於沖洗的材料製成，應有防蠅、防塵、防鼠、洗滌洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物品的設備。
7、食堂不得采購黴爛變質食物，生食、熟食、食品和原料要分開存放，防止污染，各種飲食設施要擺放有序，佈局合理，及時清洗，每週消毒。
病人餐飲管理制度
病人飲食是治療的一部分，除藥物治療外，還必須合理的飲食，以適應機體的需要和營養的補充，增加機體的抵抗力，促進組織的修復，從而提高治癒率。
1、病人的飲食種類由醫生根據病情決定。醫生開寫飲食醫囑或更改飲食醫囑後，護士應按醫囑填寫飲食通知單，交餐廳訂餐員。
2、飯前停止一般治療及檢查，對臥牀病人要給便器、洗手、安排臥位、調節好餐桌，室內應清潔、整齊、空氣新鮮，以增進病人食慾。
3、開飯時工作人員應洗手，戴口罩，保持衣帽整潔並嚴格執行查對制度。
4、注意冬季的飲食保暖，護士和配餐員一同將飯菜及時送到病人牀旁，保證病人吃到熱飯菜。
5、病人家屬送來的食物經同意後方可食用。
6、食具要每餐消毒，傳染病人餐具用後經初步單獨消毒清洗，再行煮沸消毒。
7、觀察病人進食情況，注意病人飲食習慣，對食慾不振的病人適當鼓勵進食，隨時徵求病人意見，及時和營養室取得聯繫。
8、每餐覈對，避免差錯，向病人說明治療飲食目的，對禁忌或限制的食品要勸阻食用。
9、凡禁食病人，應告知禁食的原因和時間。
8、經常變換飯菜花樣，每週訂食譜，努力提高烹調質量。
9、非食堂工作人員，不得進入操作間。
食堂管理員職責
1、在後勤主任領導下，負責住院病人及職工的飲食供應。不斷提高烹調技術和服務質量。
2、根據食譜和臨牀治療需要，按量製備飲食，保證按時供應。
3、精打細算，節約用糧、氣、水、電、愛護公物，管好物資。
4、嚴格執行《食品衛生法》，加強個人及環境衛生的管理工作，接觸熟食和分發飯菜時要先洗手、戴口罩、帽子。注意安全，防止意外，按規定定期進行體檢。
5、做好防火、防盜、防腐、防毒、滅鼠工作。
單位食堂管理制度3
第一章：總則
第一條、爲了完善食堂管理，爲公司員工和來客營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定本制度。
第二條、辦公室對食堂工作進行協調管理、財務科負責食堂收支覈算、飯票的發售，供應科協助特殊需要及大宗食材的採購。
第二章：食堂工作管理
第三條、食堂工作人員對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境等全面負責，並對發生的問題承擔相應責任。
第四條、食堂工作人員負責爲公司全體員工按就餐標準提供一日三餐，併爲公司來客提供餐飲服務。
第五條、食堂採購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費，不降低供餐標準。
第六條、食堂飯菜式樣品種要變化多樣，保證飯菜質量，味道可口。
第七條、烹調菜餚時，肉魚豆類菜餚做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，食鹽、味精等儘量降低使用量。
第八條、廚房操作間內的設備、設施與用具，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。
第九條、餐廳要清潔、衛生、通風，採取多種有效措施，不定期開展消滅蚊蠅工作，將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、飛蟲叮咬。
第十條、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗。地面每天清掃一次，每週大掃除一次，保持清潔，玻璃門窗、地面乾淨，無煙蒂、垃圾。
第十一條、餐具使用後要清洗乾淨，不能有洗滌用品殘留，不清潔的餐具不得使用。洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好或貯存在餐具專用櫃中備用。
第三章：就餐管理
第十二條、員工要按就餐時間就餐，超過飯時食堂有權拒絕供應。
第十三條、在保障員工正常就餐的情況下，員工食堂搭夥或應酬來客，需提前申請，食堂應酌情安排，按相應成本收取飯菜酒水費用，即時結清，概不賒欠。
第十四條、公司提供招待的來客，屬於哪一部門的來客，由哪個部門主管申請、作賠、簽單。部門不明確的來客，由領導指定或辦公室申請、並簽單。多個部門來客拼桌招待的，由客人佔多數的部門主管申請，合夥作賠、協商簽單。
第十五條、因加班等特殊需要，給員工加菜用餐，由部門主管或辦公室申請報批並簽單。公司重要活動或節日飲晏，由辦公室按領導指令安排就餐，並負責簽單。
第十六條、公司招待或員工加餐，食堂要按申請標準提供菜品、酒水，餐後當即由申請人或經辦人簽字確認。超過標準的招待費用，公司不給報銷。
第十七條、公司平時不安排招待的客戶，來公司的勞務人員等在食堂就餐，由食堂按成本收取相應飯菜、酒水費用，公司不負責報銷。確需免費的客戶由供銷科、其他人員由辦公室發就餐票，食堂憑票供應，月末結算。
第四章：附則
本規定從xx年x月x日起試行，未盡事宜，按分公司其他規章制度執行。
單位食堂管理制度4
第一章：總則
第一條：爲了完善食堂管理，爲職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定本規定。
第二條：本規定適用於食堂工作人員、在XX就餐的職工。
第三條：辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。
第二章：食堂工作管理
第四條：食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，並對發生的問題承擔相應責任。
第五條：食堂工作人員負責爲XX全體職工提供一日三餐。
第六條：食堂採購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。
第七條：食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔淨，無污染、無變質、無發黴，過夜變質食物嚴禁使用。
第八條：烹調菜餚時，肉魚豆類菜餚做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等儘量降低使用量。
第九條：廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。
第十條：餐廳要清潔、衛生、通風，採取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應採用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
第十一條：桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗。地面每天清掃一次，每週大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗乾淨，地面乾淨、無煙蒂。
第十二條：餐具使用後要清洗乾淨，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用。消毒後的餐具必須貯存在餐具專用保潔櫃中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，並有明顯標誌。
第十三條：食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛生後方可離開。
第十四條：食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現不適合食堂工作的情況，解除聘用。
第三章：就餐管理
第十五條：在職工食堂搭夥的所有職工要繳納搭夥費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。
第十六條：XX食堂原則上提供早餐與中餐，但可以爲在XX借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭夥的，需提前申請。
第十七條：各處室如有來客需在職工食堂搭夥的，3人（含）以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。
第十八條：辦公室受理搭夥申請，並負責通知食堂工作人員。
第十九條：菜餚標準原則上爲3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數，打菜適量，遇有來客時儘量少打，避免出現菜餚不夠的現象。
第二十條：來客較多，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。
第二十一條：食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧譁。
第四章：獎懲
第二十二條：食堂工作人員的管理實行考覈評分。考覈內容以本規定第二章所列要求爲準，具體評分標準由辦公室、工會制定。
第二十三條：考覈形式可以採取公開考評，也可以組成考評組考覈。辦公室要設定信箱，受理職工意見和投訴等。
第二十四條：考覈實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上（含）爲優秀，80分以上（含）爲良好，60分以上（含）爲及格，60分以下爲不及格。
第二十五條：連續三次不及格者，通報批評，直至解聘。評爲優秀的年終給予適當獎勵。
單位食堂管理制度5
第一章：總則
第一條：爲了維護分公司食堂的正常秩序，營造良好的用餐環境，保證膳食衛生安全，特制定本規定。
第二條：食堂開放對象xx公司的在職員工，暫不對外服務。
第二章：食堂主管工作職責
第三條：負責帶領廚工遵守食堂管理制度，執行食品衛生制度，端正服務態度，保證服務質量，把具體工作安排落實到個人。
第四條：負責對食物的質量驗收、數量複覈、價格監督和食物保管。
第五條：負責每天收集開飯的員工人數，有計劃安排採購，儘量使食物不餘不欠。
第六條：負責每天及時記賬報賬，做到手續完備，數字準確，賬目清楚。
第七條：負責每日公佈當天的食物採購價格和數量。
第八條：負責食堂的成本覈算，提高飯菜質量，防止過度虧盈。
第九條：負責每月彙總員工伙食費，每月5日前報分公司財務在工資中扣回。
第十條：負責督促廚工搞好清潔衛生，做好消毒工作，定期提醒廚工健康檢查。
第十一條：負責安全、消防管理，做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲、防變質等工作。
第十二條：負責每月組織餐具用具清倉盤點工作，追究不正常損壞責任人的責任。
第十三條：負責定期向膳食管理小組彙報食堂工作及收支情況。
第十四條：負責收集、儲存食堂管理檔案。
第十五條：負責分公司領導交辦的其他工作。
第三章：廚工守則
第十六條：嚴格遵守分公司各項規定，穿着整潔，講究個人衛生，勤剪指甲，勤洗頭，不隨地吐痰。
第十七條：工作時必須自查食物是否變質、變味，發現問題及時處理。
第十八條：工作時不準吸菸，安全操作，排除消防安全隱患，熟練消防器材使用，發生火災馬上撲滅，並及時報告。
第十九條：餐具要清洗乾淨，煮沸開水消毒，整理後有規律地擺放。
第二十條：嚴格按照開飯人數和伙食標準精打細算，儘量做到色香味美，品種多樣。
第二十一條：食物在整個烹食過程必須清洗乾淨，蔬菜至少清洗兩遍，嚴格按照食物衛生要求去處理，防止食物中毒，並按時、按質、按量供給。
第二十二條：每天一清理，每週一大掃除，確保食堂環境衛生。
第二十三條：所有需要購買的廚房用品都必須呈報食堂主管，報由辦公室指定人員採購。
第二十四條：採購食物，以物美價廉爲原則，配合有關人員對食物質量、數量和價格的審查，對不合格食物，拒收並按規定處理，不得以任何理由挪用。
第二十五條：按規定標準登記好員工伙食費，交由主管辦理墊付手續。
第二十六條：妥善保管餐具，未經許可，不能讓任何人將餐具拿走供私人使用。
第二十七條：每日必須對餐具進行一次清點，除正常損耗外，如有數量不足，及時查明原因和向主管彙報。
第四章：員工用餐公約
第二十八條：需要就餐的員工，須在當天上午8時15分前完成用餐登記，登記而不食用者責任自負。
第二十九條：按食堂開放時間進餐，食堂開放時間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，具體用餐時間按各部門下班規定時間爲準。
第三十條：員工打飯打菜要排隊，接受食堂工作人員管理，互相禮讓，不插隊，無特殊情況一人不要打多份。
第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態，在食堂內不吸菸，不隨地吐痰，不高聲喧譁，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。
第三十二條：提倡省儉節約，杜絕浪費，用餐完畢各自整理桌面，果核骨肋，餘飯剩菜，不可隨手棄置，應倒置指定桶內。
第三十三條：愛護公物，餐具僅限食堂內使用，用餐完畢應把餐具放到指定位置。
第三十四條：員工加班如錯過食堂開放時間，所在部門須提前通知廚房，否則，造成用餐不便由所在部門自行解決。
第五章：附則
第三十五條：本規定從xx年x月x日起試行，未盡事宜，按分公司其他規章制度執行。