隨着社會一步步向前發展，各種制度頻頻出現，制度具有使我們知道，應該做什麼，不應該做什麼，懲惡揚善、維護公平的作用。制度到底怎麼擬定才合適呢？以下是小編爲大家整理的單位食堂員工管理制度範本（精選5篇），供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
單位食堂員工管理制度1
一、目的
爲方便員工，體現工廠對員工的關心，本廠特設立員工食堂，爲員工提供工作餐，爲保證工作餐服務質量，特制訂本制度。
二、適用範圍
本管理制度適用於所屬各部門員工。
三、職責劃分
1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。
2、行政管理部門負責協調相關事宜，並對食堂進行歸口管理。
四、基本內容
1、員工餐的標準
（1）員工員工餐的費用標準原則上每人每日十元。
（2）員工餐的費用標準原則上每年調整一次，於每年年底由廠長辦公室提出調整方案經相關領導審覈，報廠長批示後執行。
2、員工餐的費用及質量控制
（1）員工餐由工廠聘請的專職廚師負責生產製作，工廠辦公室負責原料採購。行政部應建立每日採購明細帳，以隨時備核。
（2）工廠對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際採購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供憑證（發票或收據）。
3、員工餐的質量要求
（1）計劃採購，嚴禁採購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。
（2）按時開膳；提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
4、員工食堂的管理規範
（1）員工餐廚師應做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
（2）每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
（3）工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。
（4）嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
（5）整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。
（6）工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內儘量做到色香味，花樣、品種多樣化。
（7所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒；應保持員工食堂整潔。
（8）洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
（9）每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。
（10）不準在員工食堂內高聲喧譁、打鬧、吸菸，應樹立文明禮貌的良好風尚。
（11）倡導節約，杜絕浪費，保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用後的餐盤、湯碗將殘渣倒淨後，必須在指定位置擺放並重疊整齊。
（12）愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。
（13）節約用水，做到人走即斷水。
5、解釋權
本制度由工廠辦公室負責制定、修訂和解釋。
6、施行時間
本制度由頒佈之日起施行。如遇與本規範發生衝突的，一律以本規範爲準。
單位食堂員工管理制度2
一、倉庫管理員必須認真查覈物品數量，物品的名稱、生產日期、合格證等驗收工作，拒絕接受過期食品和質量不合格的新產品，及無廠家名稱、聯繫地址，無生產許可證，無生產日期、衛生許可證、合格證等“三無”物品，如因疏忽發生責任事故，應承擔責任。
二、妥善保管好食堂所有的物品，及設備造冊登記，對採購的進倉和不進倉食品必須嚴格驗收，辦理收料入庫手續和出庫手續，按名稱、入庫時間的先後順序排列和領取，並建賬備查。
三、必須做到每日檢查庫存和登記好賬簿，及時將出入庫物品價格輸入電腦帳戶，做到帳實相符。對庫中需要補充的物品應及時通知採購人員予以採購。
四、做好當日進出倉物品的統計，遵照財務審覈要求，認真做好每月月末的盤點工作。
五、加強倉庫的安全管理，做好防火、防盜工作，不得在倉庫內使用明火，檢查庫內是否有無存在安全隱患，如有應及時上報處理，檢查好門窗是否牢固、門銷是否損壞，並及時通知維修和加固。同時做好閒雜人員不得入內的工作。
六、完善物品領用手續，嚴格控制、加強領用審覈，避免造成浪費;加強防鼠、防黴、防潮以及衛生等工作，確保倉庫環境整潔有序。
七、妥善保管貴重物品，造成倉庫物品丟失、短斤少兩必須賠償，嚴重的追究其責任，並予以辭退。
單位食堂員工管理制度3
總則：爲維護公司正常的食堂秩序,加強公司食堂的管理，使公司食堂爲職工提供優質、衛生的工作餐，給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度.食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、餐廳管理制度
1、餐廳員工守則
1.1嚴格遵守公司各項規定,工作時穿工作服，講究個人衛生、不留長指甲、男士不留長髮、女士應束髮、不隨地吐痰、嚴禁吸菸。
1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。1.3嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
1.4整個烹食過程必須用洗手液清洗雙手，對食品原料認真清洗，保證乾淨衛生並按時、按質、按量供給。
1.6不得以任何理由導致在就餐時間內無飯菜。1.5考覈標準：以上未按要求執行罰款50元/項。
2、管理制度
2.1廚房所購回之食品，由人事行政部門協同財務部每月2次進行抽查，抽查內容：食品質量、新鮮程度、保質期、重量、價格。對不合格食品，拒收並按規定處理。
2.2任何人不得以任何理由拿走廚房的`一切物品。
2.3餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。2.4餐具必須每月30日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。
2.5食堂每月1日公佈當月菜譜，並經常對菜品口味進行調換，避免菜品重複率過高。
3、餐具衛生
3.1餐具及杯子放置於餐具消毒櫃中，不能直接放在臺面，餐具未經消毒不得循環使用。3.2用過的餐具要經過初洗、清潔劑清洗、清水漂洗、消毒四道工序處理，餐具做到必須做到一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔，內外要乾淨乾燥，無油污、無清潔劑泡沫、無污漬殘留、無食品殘渣。3.3考覈標準：未按以上要求執行罰款50元/次，
4、廚房衛生
4.1刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前後要清洗乾淨，按規定消毒處理。4.2切完菜及時清理垃圾，集中處置，並清洗工作臺面、地面。
4.3貨架、油煙罩、蒸櫃、爐竈、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗乾淨。4.4清除衛生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。4.5定期清洗冰箱雪櫃，每週1次對冰霜雪櫃大清潔。
4.6考覈標準：以上情況人事組確認事實後罰款100元/次，若情節嚴重，根據總經理例會討論的處罰辦法執行。
5、餐廳衛生
5.1地面無垃圾雜物、無積水、乾淨清爽。5.2桌面檯凳就餐後及時清潔，乾淨無塵。
5.3專人負責回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運走，保證餐廳無異味。
6、食品衛生
6.1蔬菜、肉食、魚類等要保持鮮活，發現變質立即丟棄處理。6.2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
6.3熟食必須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必須分開存放。6.4包裝食品必須標準清楚，符合檢驗合格規定標準。6.5食物清洗要徹底，不得出現鋼絲、頭髮、菜蟲等物；
6.6考覈標準：未達到前三項要求，罰款100元/次，未達到
4、5項之要求，罰款500-1000元。
二、用餐管理
1、嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：8：00—8：50中餐：11：50—13：20晚餐18：00—19：00
2、就餐一律在餐廳進行，如因值崗原因需要外帶將名單報到人事行政部複覈。具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間爲準。
3、在食堂就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯菜，不準幫忙代打、擁擠、插隊，如發現有違者給予處罰50元/次。
4、飯堂就餐不準隨地吐痰，違者罰款50元/次。
5、餐廳內禁止吸菸、飲酒，違反罰款100元。
6、力行儉省節約，勤拿少取，杜絕剩菜剩飯，剩菜超過200克罰款50元。
7、用餐後要清理桌面上的飯菜，剩餘食物殘渣不得隨意倒在桌上、地上，必須倒入指定地點,分類放入餐具回收處，紙巾投入垃圾桶，不得與餐餘一起倒入餐餘桶，違者罰款50元/次。
8、對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者，可向人事行政組投訴，由人事行政組協調解決，不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。在食堂引起糾紛，爭吵，打架等擾亂就餐秩序的，責任人罰款50元/次。
三、食堂監督管理：
1、公司全體員工不得提前就餐，違反者罰款50元。
2、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員打掃衛生。
3、愛護餐廳財產，如因個人原因損壞應歸人賠償，如蓄意破壞者連帶行政處罰。
4、所有就餐員工未經許可不得進入後廚，違反者罰款20元。
5、食堂監管人員每週對餐廳衛生、廚房用具、菜品衛生、餐具清潔情況進行抽檢，並做好相應記錄表單，及時向食堂負責人提出改進意見。
6、每個季度做一次餐廳滿意度調研，低於綜合滿意度60%對食堂合作供方根據不滿意項發出整改函，如在第二季度調研中不能提升滿意度，將對食堂供方罰款2000元/次。
7、人事行政部專人對食堂負責監管，財務部負有協助管理責任，若未按期進行抽查，形成檢查記錄，對監管責任人罰款50元/次
8、抽檢過程中發現未按標準執行的，罰款50元/項。
單位食堂員工管理制度4
1.目的
爲進一步推進和規範後勤合理化改革，加強內部員工食堂管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，爲廣大員工提供衛生、潔淨的就餐服務，特制定本規定。
2.範圍
本規定適用內部員工食堂。
3.權責
內部員工食堂實行中心與員工共同監督的管理機制，由中心辦公室負責對員工食堂的日常管理工作，伙食委員會負責對員工食堂的監督工作，同時廣大員工有權就員工食堂的經營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。
4.內容
4.1.員工食堂基本要求
4.1.1員工食堂從業人員須與公司簽訂食品衛生安全責任書，持健康證上崗作業。
4.1.2餐飲從業人員必須嚴格遵守國家法規，遵守中心制定的規章制度。
4.1.3員工食堂爲非盈利性福利機構，以服務廣大員工爲宗旨，根據生產執行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。
4.1.4員工食堂要保證食品質量，嚴格按照《員工食堂原材料採購管理標準》、《員工食堂食品質量驗收及初加工標準》落實食材的採購和加工作業。
4.1.5採購回的食材及時分類入庫和冷藏。
4.1.6每週公示大宗食材供貨來源地以及供貨商相關資質證明。
4.1.7中心辦公室及伙食委員會對食用油、肉類製品等不定期檢查、抽查，員工食堂應努力增加和不斷調整飯菜口味，並嚴格成本覈算，文明服務。
4.1.8員工食堂要設立意見薄，同時員工食堂有義務、有責任誠懇接受並及時解決員工有關飯菜質量、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴。
4.1.9員工食堂相關作業流程、規章制度以及相關管理監督機構圖需上牆公示。
4.2.員工食堂安全衛生要求
4.2.1員工食堂必須嚴格執行《食品衛生法》，遵守公司制定的有關規章制度，接受上級主管部門、廣大員工的指導、監督、檢查。
4.2.2員工食堂在接受食品衛生安全工作檢查過程中發現的問題，應及時採取措施整改，並提交整改方案。
4.2.3各類餐飲用具、設備均由員工食堂自行購置，並應指定專人保管，制訂完善的使用條例。
4.2.4餐飲用具、設備使用中要採取安全措施，防範事故發生，保證使用安全。
4.2.5定期對餐飲用具、設備進行維護保養、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛生。
4.2.6員工食堂不得加工衛生狀況不確定的物品。
4.2.7爲保證食品安全，確保數據分析的準確性，便於抽查、複查、滿足監督要求、分析質量事件責任，實施食堂食品留樣。
食堂爲員工提供的飯菜每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣；
食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中；
留樣食品取樣後，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染；
留樣食品冷卻後，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），並在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人；
食品留樣密封好，貼好標籤後必須立即存入專用留樣冰箱內（溫度設定爲：2°-5°）之間；
每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便於檢查；
留樣食品必須保留48小時，到時間後方可銷燬；
留樣冰箱爲專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。
4.2.8員工食堂從業人員安全衛生要求
必須身體健康，如患腹瀉、發熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性面板病等，應暫時隔離，治癒後再上崗，防止帶菌污染食品。
葷素生食品揀淨洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。
做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標誌。
冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆製品分開，擺放整齊，標誌明顯。
保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液需有合格證。
保持員工食堂內外環境整潔，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。
負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網。
個人衛生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理髮、勤洗澡、勤剪指甲）。
烹調操作時不抽菸、不直接用菜勺品味。
食品分餐前洗手，分餐時不用手抓食品、不抽菸。
使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，反之，不得使用。
各種菜餚做到燒熟煮透，鹹淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透。
積極配合各級主管部門進行食品衛生安全工作檢查，對檢查中發現的問題應及時採取應對措施並加以整改。
4.2.9就餐人員就餐要求
所有用餐人員憑工作證就餐。
所有人員均在二樓員工食堂就餐，不得將食物帶出員工食堂，不得把餐具拿出食堂或帶回辦公室。
就餐完畢應儘快離開，不得在員工食堂及一樓大廳逗留。
所有用餐人員須按秩序排隊，聽從員工食堂工作人員統一指揮，不得插隊或聚集配餐口。凡插隊人員廚師有權不予以配餐。
餐食酌量取用，不得浪費。
員工用餐後餐具放到食堂指定地點。
所有就餐人員不得在員工食堂大聲喧譁、嬉戲打鬧，以及其他帶有人身攻擊性的行爲。
所有就餐人員禁止在員工食堂吸菸。
所有用餐人員須愛護公共財物，節約用水、用電。
所有用餐人員應着裝乾淨整齊，不得着奇裝異服，不得穿拖鞋。
所有就餐人員應愛惜員工食堂環境衛生，不得亂丟、亂扔、亂吐。
4.2.10員工食堂和廚房垃圾及時清理並與食材加工區保持一定的間距；
4.3.獎懲
4.3.1依據不符合項的嚴重程度分類爲：輕微不符合項、一般不符合項、嚴重不符合項
4.3.2有下列情形的記入嚴重不符合項，並給予50元--200元經濟處罰。
保證爲員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者予以處罰並承擔相應經濟責任，情節嚴重者予以辭退或送公安機關處理。
採購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以處罰並賠償公司損失，情節嚴重者予以辭退或以“貪污”論處送公安機關處理。
食堂工作人員要端正服務態度，用好服務用語；對就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現象，有誤會應耐心解釋並及時向上級反映處理。如主動與員工吵鬧，打架將給予處罰。中心管理人員現場未及時制止、協調處理的，連帶進行處罰。
服從工作安排，發現問題應及時報告上級，不服從工作安排或帶頭鬧事者給予處罰，嚴重者予以辭退。
食堂需準時開伙，不得消極怠工。
不得擅自用藥水滅蠅、滅鼠或擅自將有毒物品帶入食堂工作區，違者予以處罰，情節嚴重者予以辭退或送公安機關處理。
嚴格執行食物留樣機制，不得弄虛作假
4.3.3有下列情形的記入一般不符合項，並給予30元-100元經濟處罰。
保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若達不到《員工食堂衛生管理標準》及《員工食堂食品質量驗收及初加工標準》的給予處罰。
妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品照價賠償並予以處罰；
遵守食堂安全管理規定，未經許可，不得帶外來人員進入食堂工作區，違者予以處罰，情節嚴重者予以辭退。
員工應有較強的責任心，做好自己崗位上的任務，如發現飯菜、餐具清洗消毒不乾淨，米飯蒸不熟，飯菜不新鮮，衛生區域不乾淨，追究其崗位責任，直接責任人給予處罰。如發現同樣的失誤重複出現三次，立即給予開除處理，特殊情況除外（如：蒸飯箱壞掉）。
爐竈等設施實行誰使用誰負責的原則。非有關人員未經批准不得擅自使用爐竈等設施；廚師等有關人員應嚴格按操作程序使用爐竈等設施，下班前應對有關設備進行全面清潔，並檢查水、電、煤氣的閥門是否關好；定期對有關設備進行檢查保養；凡違反者，設施管理責任人給予處罰；造成事故的，直接責任人酌情給予經濟賠償，辦公室管理人員連帶進行處罰。
廚房各加工區域劃分及標識不明確的給予處罰。
廚房冷凍、冷藏未按要求執行的給予處罰。
4.3.4有下列情形的記入輕微不符合項，並給予10元-50元經濟處罰。
廚房工作人員上班時應注意儀容儀表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不塗脂抹粉，男工不留長髮；應穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項每次給予經濟處罰。
生熟盛器、揩布、砧板未分開，無明顯標誌。
倉庫物資未分類放置，物品未按照先進先出的原則。
冰箱（櫃）、保潔櫃每週未落實檢查及除霜工作。
員工食堂及廚房垃圾清理不及時。
採購的食材入庫不及時。
4.3.5違反員工食堂其它相關管理規定的，視情節嚴重性給予10元-200元懲罰。
4.3.6爲員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況給予10元-200元懲罰。
4.3.7應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發現浪費現象給予10元-200元懲罰。
4.3.8食堂菜品、用具嚴禁帶回家，視物品價值給予10元-200元處罰並進行賠償。
4.3.9工作積極主動且工作技能有顯著提高並受到領導及衆多同事肯定者，公司給予200元獎金。
4.3.10對廚房運作過程、作業方法或等程序，提出改進方法、有助降低成本、減化作業、提高工作效率可以實行的，給予200元獎金。
4.3.11堅守原則，敢於面對矛盾，維護員工食堂利益，表現突出者，獎勵100元。
4.3.12舉報故意損壞員工食堂設施的給予100元獎金。
4.3.13舉報截留或帶走員工食堂食材行爲的給予200元獎金。
4.3.14舉報員工食堂使用變質腐敗食材者給予500元獎金。
4.4.其它
4.4.1獎罰基金實行專款專用，若獎罰基金出現缺口報請中心主任批准，從總經理基金中劃撥。
單位食堂員工管理制度5
爲加強公司職工餐廳管理，提高管理水平和服務質量，結合實際情況特制定本辦法。
1、餐廳開飯時間爲中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm—5:00pm，就餐人員必須按規定時間就餐，不得提前。
2、因公不能按時就餐者，應提前通知餐廳留飯。
3、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。
4、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內用餐。
5、就餐人員應自覺服從餐廳人員的管理。
6、餐廳內不得吸菸、隨地吐痰、大聲喧譁。
7、愛護餐廳的公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
8、講究衛生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘餘飯菜應倒入指定的容器裏，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩淨。
9、厲行節約，杜絕浪費，根據個人飯量領取飯菜，不得少吃多要。
10、餐廳內嚴禁酗酒。
11、用餐後不得在餐廳內長時間逗留。