在不斷進步的時代，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。制度到底怎麼擬定才合適呢？下面是小編收集整理的消毒管理制度（精選7篇），希望能夠幫助到大家。
消毒管理制度1
一、設定獨立的餐用具清洗消毒間、保潔間。清洗、消毒保潔設備設施的大小和數量應能滿足需要。
二、餐用具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。
三、每餐次收回的餐用具，應立即清洗消毒，不得隔餐隔夜，並詳細填寫每餐次的消毒記錄。
四、餐用具採用煮沸或蒸汽消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。洗碗機消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。
五、不宜使用物理消毒的餐用具可採用化學消毒方法。清洗用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害，必須符合國家有關標準和要求。消毒液濃度、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。餐用具清洗消毒工序合理，按“一刮二洗三消毒四清洗五保潔”的順序操作，化學消毒後的餐用具應用淨水衝去表面殘留的消毒劑。
六、餐用具消毒前必須清洗乾淨，消毒後的餐用具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附着物。
七、消毒後的餐用具要自然濾幹或烘乾，不應使用抹布、餐巾擦乾，避免受到再次污染。
八、消毒後的餐用具應貯存在專用保潔設施內備用，不得與其他物品混放。保潔設施應有明顯標識，定期清洗，保持潔淨。
九、清洗消毒結束，要清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。
消毒管理制度2
爲規範餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公衆餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、設定專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設備，清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不鏽鋼或陶瓷等不透水材料製成，不易積垢並易於清潔。採用化學消毒的，至少設有3個專用水池，採用人工清洗熱力消毒的，至少設有兩個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗淨並消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重複使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、鹼水(或洗滌劑)刷、清水衝、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、鹼水(或洗滌劑)刷、清水衝、藥物泡、清水衝、保潔的順序操作，並注意要徹底清洗乾淨，防止藥物殘留。
六、消毒後的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附着物。
七、消毒後的餐飲具及時放入保潔櫃密閉儲存備用。盛放消毒餐飲具的保潔櫃要有明顯標記，保潔櫃應當定期清洗，保持潔淨。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔櫃內不得存放其他物品。
八、採購使用集中消毒企業供應的餐飲具，應當查驗其經營資質，索取營業執照複印件、消毒合格憑證。
九、清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛生標準和要求。
十、洗刷消毒結束，及時清理地面、水池衛生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內無殘渣、泔水桶內外清潔。
十一、定期檢查消毒設備、設施是否處於良好狀態，採用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。
十二、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
十三、洗滌劑、消毒劑應存放在專用的設施內。
消毒管理制度3
一、食用的洗滌消毒
所有的食具、茶具經消毒後，方可使用。
1、熱力消毒（程序：除殘渣→熱鹼水浸泡洗刷→清水衝→熱力消毒）
①煮沸消毒：將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘。
②蒸汽消毒：將洗滌好的餐具放入蒸汽櫃內，溫度保持100℃，消毒時間不得少於15分鐘。
③紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒櫃，溫度保持100℃，消毒時間不得少於15分鐘。
2、藥物消毒（對不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、酒杯可在洗淨後用化學藥物消毒。程序：除殘渣→熱鹼水浸泡洗刷→藥物消毒→清水衝）
①使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害，必須經省級以上衛生行政部門批准生產的產品。
②消毒液濃度、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。
二、食具的保管
經消毒的`食（飲）具應有專門的存放櫃，存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重複污染，並對存放櫃定期進行清洗消毒。
消毒管理制度4
學校食堂使用的餐具，容器，用具不僅用量大，週轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器，用具不潔，被病原微生物污染，透過就餐環節，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故，食源性疾病的發生與流行。爲認真貫徹執行《食品衛生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具，容器，用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規範及衛生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：
第一步是用熱水洗去食物殘渣水溫以50~60℃爲宜；
笫二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右爲宜）；
第三步是消毒，笫四步是沖洗，即用清潔衛生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗淨消毒後的餐具，容器，用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。
二、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法餐具如何進行消毒呢？
目前國內外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸，蒸汽，紅外線等；另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但後一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用於餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經省以上食品衛生監督機構審査批准方能生產、使用。
幾種常用餐具消毒方法的主要衛生要求：
（1）煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀，鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。
（2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法，鍋爐蒸汽法，電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。
（3）滅菌片或Te-101片消毒法，按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配製消毒液，然後將洗淨的碗盤等餐具放入消毒液內，浸泡3-5分鐘。
（4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配製成1％84肝炎消毒液即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升廣將洗淨的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配製均用自來水，不得用熱水。
三、加強餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負責餐具容器，用具洗滌消毒工作的曰常管理，做到消毒經常化。並可透過以下檢查方法檢查其工作質量：
（1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；
（2）檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒拒的溫度等；最後檢査備用餐具的衛生質量，一般來講，衛生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油膩，呈現本色。
（3）餘氯試紙檢查法。這是一種快速直觀的檢査方法，適用於使用氯制消毒的餐具，其靈敏度很高，殘留餘氯在50帥時也能檢出。具體操作法是取餘氯試紙一小塊，投入備用碗盤內接觸殘留液，數秒後進行觀察，若試紙變爲淡紫色或深藍色，表明該餐具已消毒，其顏色的深淺與消毒劑濃度的髙低相關，一般要求試紙呈深藍色，其餘氯濃度約爲300PPm，若試紙仍爲白色，證明該餐具未經消毒液消毒。
（4）細菌學檢查法。一般由國家食品衛生監督機構使用。
消毒管理制度5
1、室內外環境每日用消毒液擦拭清掃（比例1：100的84消毒液），保持整齊清潔。室內空氣流通新鮮，冬季每半日通風一次，每次10-15分鐘。夏季要安裝防蚊、蠅、鼠、蟑螂等病媒昆蟲動物的設施。垃圾要有專門容器集中存放。
2、兒童使用的餐具要餐餐消毒：餐具、水杯每天消毒櫃消毒，毛巾每天用1：200消毒液進行浸泡消毒。圖書、玩教具每週一消毒。
3、廁所要兒童專用，並定期用酸類刷洗消毒，保持無異味。
4、活動室、寢室、盥洗室及其它輔助教室每日用紫外線燈照射消毒（時間不低於40分鐘）、來蘇兒等進行空氣消毒。
5、用自動飲水機的園所，後勤負責每月對飲水機進行一次清洗和消毒並詳實記載消毒記錄。
6、幼兒園班車由專任教師每日管理和消毒。
7、校醫室有詳實的消毒液發放使用記錄。
消毒管理制度6
根據《消毒管理辦法》規定，制訂本制度：
一、成立消毒管理組織，嚴格執行國家有關規範、標準和規定，定期開展消毒與滅菌效果檢測工作。
二、按照批准的診療範圍購置必須的消毒、滅菌設施，並保證正常使用。
三、加強對工作人員的消毒技術培訓，掌握消毒知識，並按規定嚴格執行消毒隔離制度。
四、各種注射、穿刺、採血器具應一人一用一滅菌。凡接觸面板、粘膜的器械和用品必須達到消毒要求。
五、建立並執行進貨檢查驗收制度，採購消毒產品時，應當索取加蓋鮮章的《生產企業衛生許可證》、《產品備案表》或者《衛生許可證》複印件。一次性使用的醫療用品用後應當及時進行無害化處理。
六、治療換藥處置工作前後均應洗手，各種治療護理及換藥操作應按清潔傷口、感染傷口、隔離傷口依次進行，感染性敷料應放在黃色防滲漏的污物袋內及時焚燒處理。
七、發現感染性疾病暴發、流行時，及時報告當地衛生局，並採取有效消毒措施。
應急物品保管和請領制度
一、各種物品必須有專人負責保管。
二、各種物品要擺放整齊、醒目。
三、要每日清掃、擦拭各項物品，保證物品清潔。
四、各項物品清洗、消毒後方可入庫保管。
五、保管員要認真做好各項物品的請領和發放登記。
六、物品要保證充足，以備所需之用。
七、當物品回收時，一定要清點好數目再放回原處。
八、保管員要掌握每項物品所存放的方位和數量。
九、對損壞的應急物品要及時上報領導，並儲存好做好記錄，以備替換新的應急物品，保證應急物品的數量充足。
疫苗使用管理制度
一、第一類疫苗、第二類疫苗應到市疾控中心領取。
二、第一類疫苗每月必須下發到各接種單位，以保證應種兒童的正常免疫接種。
三、各種疫苗必須設專人管理、登記、儲存、分發。
四、登記包括領取日期、批號、生產廠家、失效日期、領取數量、規格等等。
五、領取或接收第一類疫苗或第二類其它疫苗時，必須儘快裝入冰箱內。必須按疫苗規定的溫度裝入冷凍室、冷藏室或低溫冰箱內。
六、裝入冰箱的疫苗必須距冰箱內壁5—10cm，不得緊貼冰箱內壁。
七、各種疫苗下發時，必須先下發短效期的，後下髮長效期的。
八、下發一類或二類疫苗時，必須有登記，有下發日期、數量、批號、生產廠家、失效日期、經手人簽字等。
九、每年的第四季度上報所需第一類疫苗計劃。
十、指導與培訓全縣各級接種單位或接種醫生對一類或二類疫苗的使用方法、注意事項、接種部位、劑量、異常反應等相關知識。
十一、冷鏈設備的管理人員每天應2次（上午和下午各1次）檢視並填寫溫度記錄表（雙休日除外），隨時檢視冰箱是否正常運轉。
消毒管理制度7
1、餐（飲）具、用具使用前必需清洗消毒，符合國家衛生標準，未經消毒的餐《飲》具、用具不得使用；對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒後，方可再用；不重複使用一次性餐具；當天收回餐具，當天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、餐（飲）具用具洗滌、消毒水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
3、餐（飲）具用具清洗消毒按“一洗、二清、三消毒、四沖洗”的順序操作。
4、清洗時，在水池裏放的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40C；在將餐具、用具內的雜物刮掉，放入水池浸泡5——10分鐘後進行清洗。
洗淨後，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應放入蒸車內進行消毒，蒸汽溫度大於等於95C，蒸煮時間爲15——30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進行消毒，浸泡時間爲15—30分鐘。
5、消毒後餐（飲）具、用具必須儲存在專用保潔櫃內備用；已消毒和未消毒的餐（飲）具、用具應分開存放並有明顯標識。
6、餐（飲）具用具保潔櫃應密閉、定期清洗、保持潔淨、不得存放私人物品。
7、洗消完畢將洗碗消毒池及其他清洗消毒設備沖洗乾淨。
洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
8、下班時，專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門窗。