在充滿活力，日益開放的今天，越來越多人會去使用責任書，透過簽訂責任書，我們可以清楚地認識到自己的責任和職責。相信很多朋友都對擬定責任書感到非常苦惱吧，以下是小編收集整理的餐廳安全生產責任書五篇，希望對大家有所幫助。
餐廳安全生產責任書五篇1
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規範》、《餐飲服務許可審查規範》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供合格食品。
三、建立並落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、採購的生肉100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其製品。
五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行爲。
六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格後持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。
七、應建立健全食品安全制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，並堅持每日進行檢查，督促落實衛生管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規範使用食品添加劑並建立食品添加劑使用臺帳，“五專”實施率達100%。
九、隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，並做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛生監督部門，積極配合衛生監督部門調查，主動做好善後工作，不得遲報、瞞報。
責任單位(蓋章)：
法定代表人/負責人(簽字)：
20xx年xx月xx日
餐廳安全生產責任書五篇2
學校及學校周邊餐飲服務單位是羣體性食品安全事故易發場所，是餐飲服務環節監管的重點區域。爲進一步加強學校及學校周邊餐飲服務食品安全監管工作，嚴格落實監督管理的各項措施，有效預防食物中毒事件發生，保證師生身體健康和生命安全，營造乾淨、衛生的用餐環境，結合我縣實際，特制訂本責任書：
一、全面貫徹落實學校校長作爲學校食品安全的第一責任人制度，校領導應把食品衛生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領導對監管部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。
二、各鎮人民政府、辦事處承擔學校及學校周邊餐飲服務單位日常安全監管工作，制定年度食品安全專項檢查工作方案，每季度組織一次市場巡查，按時向有關部門反饋工作動態，對存在的問題進行督促整改，參與實施重大食品安全事故應急救援工作，保證經費投入，確保餐飲服務單位食品安全。
三、餐飲服務單位的業主(法人代表)作爲直接責任人，接受相關食品安全檢查指導，對本單位食品安全負具體負責。
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、嚴格執行餐飲服務行業規範。
2、嚴格執行從業人員健康管理制度。
3、保證餐飲店內外環境整潔，採取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。
4、食品製作過程規範並符合安全要求。
5、嚴把食品原料採購和進貨驗收關。
6、嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權益的，自願按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理。
四、各責任單位必須嚴格履行以上條款，保證食品安全，承擔社會責任，如違反上述規定，按照有關規定追究責任人的經濟及法律責任。
五、本責任書一式兩份，下達目標任務單位與承擔目標任務單位各執一份，自簽訂之日起生效。
下達目標任務單位(簽章)承擔目標任務單位(簽章)
負責人簽字：
負責人簽字：
20xx年xx月xx日
餐廳安全生產責任書五篇3
甲方：
乙方:
爲切實加強安全工作，落實安全制度，杜絕安全事故，甲方特與乙方簽訂安全生產責任書，要求乙方落實以下安全規範：
一、乙方要加強本部門的安全管理，認真組織安全教育培訓，使全員掌握消防安全基本知識。
二、建立健全消防安全制度，認真遵守落實，消除安全隱患。
三、乙方員工工作中要遵守：
(一)安全工作規範：
1、服務員在收臺時應將菸蒂、火柴梗清理乾淨後倒入垃圾箱內，不準捲入檯布內。
2、餐廳應合理擺放餐桌，一定要留出足夠的通道，不得堵塞。
3、餐廳內如需點燃蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不易燃燒的基礎上，並不得造近可燃物。
4、餐廳服務員使用電器、酒精爐、火鍋時，必須保證安全，要有防火措施，準備好大溼毛巾或溼布、滅火器，以備滅火之用。
5、廚房內油煙罩應定時擦洗，防止油污太多引燃發生火災。
6、餐廳下班時值班服務員一定要嚴格檢查，是否有菸頭等火種，電燈、電器全部關閉，檢查確無問題後方可下班。
7、廚房下班時，由廚師長負責檢查煤氣、閥門是否關死，管道、儀表等是否正常、確保無隱患後關燈，鎖門方可下班，須在值班記錄本上簽字。
8、夜間值班人員要定時巡邏檢查，對餐廳、廚房作爲重點防範、特別注意煤氣泄漏。
9、廚房採購、保管要嚴格遵守原材料採購保管制度，保證食品的衛生質量，禁止無關人員接觸食品，防止食品污染事故發生。
10、不私拉電線，對使用電器線路增加負荷的`，必須向甲方申請覈實負荷能力，批准後方可使用。
11、未徵得甲方批准，不得在院內亂搭亂建、張貼或掛廣告宣傳標牌，不得隨意堆放物品。
(二)火警處理
如發生火警，無論程度大小，必須作出如下急救措施：
1、保持冷靜，並停止手上的所有工作，關閉正在使用的一切機器，切斷非消防電源。
2、保持鎮靜，呼喚附近的同事援助。在火勢不大、安全的情況下，利用就近的滅火器滅火。
3、如火勢較大，不要試圖獨立滅火，應立即報“119”，清楚的說出火警地點，燃燒物質、火勢情況及本人姓名，並報告上級領導及保安。
4、及時採取應急疏散措施，如附近有賓客，要立即疏散，引導客人至安全地帶。
5、按照安全通道的指示，迅速冷靜的從最近和最安全的通道離開。
6、如您是最後一位離開工作崗位的人請關閉防火門以阻隔火勢蔓延。
四、以上規定由乙方負責人組織落實，未能認真落實造成事故的，由乙方承擔經濟及法律責任。
甲方：xxx
乙方：xxx
20xx年xx月xx日
餐廳安全生產責任書五篇4
爲保證酒店客人和員工人身財產安全，提高安全生產的管理水平，確保酒店生產經營工作順利進行，特簽訂本責任書。
一、方針與原則
1、堅定不移的貫徹“安全第一、預防爲主、綜合治理”的方針。
2、根據國家有關消防、公共安全、食品安全、安全生產的法律、法規、規程、標準的規定，結合服務行業的特點，認真落實安全措施，制訂應急預案。
3、依靠完善的制度、健全的組織、切實的措施、高素質的員工，使方針和原則得以貫徹落實。
4、部門負責人爲本部門安全生產責任人。
二、責任範圍：
1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機械設備正常運轉的安全。
2、及時排除並整改部門區域內消防及消防設施設備的隱患。
3、做好食品安全管理，制訂安全措施和應急預案，確保客人的飲食安全。
4、部門所有硬件設施的完整。
5、餐飲部所有的固定資產及硬件設備的保管和使用安全。
6、餐飲部全體員工的人身安全和財產安全。
7、酒店部署的其他生產及經營工作安全。
三、安全生產目標
1、杜絕一切安全隱患及可能性隱患。
2、杜絕食品安全事故。
3、杜絕用餐器皿原因造成的安全事故。
4、杜絕部門區域範圍內的各類火災事故。
5、杜絕部門區域範圍內的被盜、被搶、被破壞等治安事件。
6、確保餐飲部電氣設備、機械設備和消防設施正常執行，杜絕發生重大設備損壞事故。
7、部門硬件完好率95%以上，安全隱患整改完成率95%以上。
8、工傷事故：不發生重傷、死亡事故。
9、全員安全法規、安全知識和本崗位操作規程考試合格率達100%，新員工入職安全知識培訓率達100%。
10、不發生重複性事故。
四、安全生產承諾
1、認真貫徹、執行上級部門關於安全生產的各項規定和指示，協助酒店做好各項安全管理工作。
2、組織制定和落實本部門各項安全管理制度和酒店各類設施設備的安全技術措施。
3、將安全工作納入本部門日常管理中，定期或不定期開展安全自查，督促本部門安全制度的落實。
4、利用各種形式對員工進行安全生產知識培訓和安全意識教育。
5、配合上級部門和酒店開展的各項安全生產活動。
五、附則
1、本責任書經雙方簽字後生效，。
2、責任人任職期間有效，人員變動時需要重新簽定。
3、本責任書一式三份，簽訂雙方各執一份，辦公室存檔一份。
總經理簽字：
餐飲部經理簽字：
20xx年xx月xx日
餐廳安全生產責任書五篇5
爲明確各崗位每位員工的安全職責，結合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛生目標責任書。
一、目標
嚴格按照安全生產管理制度操作，實現本人責任範圍內零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。
二、責任內容
1、從事餐廳作業人員須經有關衛生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。
2、從事本崗位的員工應衣着樸素乾淨，穿白色衛生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。
3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規定，防止各類電氣及火災事故。
4、餐廳人員定期檢查身體(一年一次)，養成良好的個人衛生習慣，保持飯菜加工區及用餐區環境衛生整潔，達到衛生考覈標準。
5、嚴把食品安全質量關，把好食品採購、質量驗收、加工操作、餐具消毒四道關，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發生。
6、注重節水、節電、節氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質量。
7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規程，具備處理突發事故的能力。
8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態，如發生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，並保護現場，作好詳細記錄。
9、做好本崗位的消防安全工作，瞭解並掌握本崗位的火災隱患、應急預案規定的職責、程序、措施、方法、通訊聯絡等要求，學會使用滅火器。
10、認真學習、落實國家、省、市有關安全、環境保護、會議和檔案精神。
三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自20xx年1月1日至20xx年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執一份。
xxx
20xx年xx月xx日