在社會一步步向前發展的今天，很多地方都會使用到責任書，透過簽訂責任書，我們可以清楚地認識到自己的責任和職責。一般責任書是怎麼制定的呢？以下是小編爲大家整理的餐飲部安全生產責任書範文（精選8篇），希望對大家有所幫助。
餐飲部安全生產責任書1
甲方：
乙方：
甲方責任：
1、根據賓館制定的安全防範規章制度，建立各崗位安全責任制和安全操作規程，明確各崗位安全責任人，並嚴格檢查督促部門各崗位執行安全防範的措施。在平時巡視中，發現問題及隱患，並及時提出整改要求。
2、抓好重點部位、要害部位安全防範打電話和落實和檢查，並負責督促各點配合賓館做好消防器材的添置和更換工作。
3、本着“誰主管，誰負責”的原則，配合賓館全面開展綜合治理，檢查落實安全保衛工作。對發生安全責任事故的乙方和當事人，除按照賠償規定落實賠償責任外，還將視情況進行處罰，對安全工作有貢獻的人員按照賓館有關規定進行獎勵。
4、經常性開展安全教育，遇會必講。強化全賓館安全意識，使安全工作深入人心，並將安全工作與其它各項工作同計劃、同佈置、同檢查、同獎懲。
乙方責任：
1、要對本崗人員經常進行遵紀守法教育，督促本崗人員遵守賓館安全制度，嚴格執行賓館有關安全消防規定。
2、經常深入工作現場，檢查各崗位安全設施情況，建立各崗位安全責任制和安全操作規程，明確各崗位安全責任人。
3、廚房、餐廳、倉庫、酒吧等，主要當班人即爲安全責任人，凡該廚房、餐廳、倉庫、酒吧發生物資被盜、被竊、被撬、失火、食物中毒等事件，追究主要當班人責任，同時，各相關領導都應各究其責，按責任賠償，直至追究刑事責任。
4、把好食品加工製作過程的衛生關，嚴格按《食品衛生法》的要求生熟分開，半成品和加工製作完畢不立即食用的要加罩加蓋。不得加工腐爛、變質原料，餐具、廚具的清洗、消毒，嚴格按要求進行，防止食物中毒。
5、注意個人衛生，無關人員不得進入廚房，自覺接受店內外有關食物衛生人員的衛生檢查。
6、注意看護就餐客人攜帶物品及存放情況，客人衣物存放要有專人管理，對形跡可疑的要留意觀察，以防以外事件發生。
7、要對全部門人員經常進行遵紀守法教育，督促本部門人員遵守社會公德和賓館安全制度，嚴格執行賓館有關安全消防規定，協助有關部門進行案件和違法亂紀的調查處理。
8、廚房在煉油和炸、烤各種食品時，要堅守崗位，不得脫崗，油鍋、烤箱內的溫度不要過高，油鍋內的油不要太滿，操作時要仔細小心，發生火警、火災，當班者負主要責任。
9、廚房鍋竈必須保持清潔，排煙罩要定期檫洗，要經常檢查設備管道有無漏氣現象。竈具附近不得堆放可燃，易燃、易爆物品，注意發生問題。
10、在大型宴會或會議等人員衆多的情況下，要保證出入口和疏散通道的暢通，並根據到會人數情況開啓相應的通道門。
11、在宴會、會議和日常工作結束後，要檢查餐廳內有無煙頭等火災隱患，指定專人關閉電源、鎖好門窗。要經常檢查設備管道有無漏氣現象，確保無危險隱患。
12、熟悉本部門的消防器材佈局，學會使用滅火器材和一般初起火災的撲救知識。愛護本部門的消防設備和器材，並將落實到人頭進行管理，不得人爲動用和損壞，如有損壞，除損壞人賠償外，責任人也應負相關責任，發現危及安全的隱患要及時整改，難以整改的要及時報告領導。
13、加強對辦公室、辦公桌、保險箱、檔案櫥和更衣櫃的管理，經常檢查辦公室、辦公桌、保險箱、檔案櫥和更衣櫃鎖的狀況。正常損壞及時維修；非正常損壞及時上報、查找原因，辦公室、檔案櫥、保險箱、更衣櫃內不得存放大量現金和貴重物品。如若違反，一旦發生被竊被盜案件，除後果自負外，還需追究當事人的責任。
負責人：
日期：
餐飲部安全生產責任書2
甲方：_______________
乙方：_______________
爲貫徹《食品安全法》，保證食品安全，保障公衆身體健康的生命安全，強化餐飲單位的食品安全工作責任制，確保用餐人員的飲食安全，胡家廟鎮人民政府特與各餐飲單位簽訂食品安全工作責任狀。
一、飯店餐飲部門負責人、法人是本單位食品安全第一責任人，直接負責本部門單位的食品安全工作。
二、必須高度重視食品安全工作，成立由飯店、餐飲店負責人牽頭的食品安全工作小組，並明確一名專職人員具體負責食品安全衛生的相關工作。
三、按規定要求，確保設施環境衛生達標，登記就餐人員、人數、食用食物、嚴格操作流程，確保萬無一失。
四、強化崗位責任制。堅持責任到人，從嚴責任落實。從食品採購、貯存、製作、出售等環節，按流程分段監管，落實責任。
五、加強從業人員的健康、衛生知識教育，禁止非食品工作人員隨意進出操作間及食品原料存放間。餐飲從業人員應持有健康證，並定期進行健康檢查。
六、建立索證採購和臺賬管理制度。採購的食品原料、食用品等應按規定索取產地生產廠家的有關質檢、衛生證明、發票，並收集存檔，完善臺賬管理，及時銷燬過期食品和黴變食品。
七、建立食物中毒報告制度。一旦發生食物中毒或食源性疾病，要在第一時間向當地衛生監督機構、醫療機構和所在鎮政府報告，立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料，並進行封存取樣，配合有關部門開展調查。
八、建立健全餐飲單位食品安全責任制和責任追究制，做到對食品安全工作常抓不懈，將食品隱患消滅在萌芽狀態。
負責人：
日期：
餐飲部安全生產責任書3
爲加強集貿市場食品安全監管，督促食品經營者履行法定義務，保障消費者身體健康和生命安全，根據《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律、法規規定：
一、食品經營者必須持有效合法的食品流通許可證、營業執照方可從事食品經營，並做到懸證亮照經營。食品經營人員每年要進行健康檢查，取得《健康合格證》方可從事食品經營活動。
三、食品經營者必須從擁有合法食品生產經營主體資格的生產廠家或供貨商處採購食品，並向其索要營業執照、食品生產許可證、食品流通許可證、食品質量檢驗報告等相關證照複印件，儲存期二年。
四、食品經營者應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量，按進貨批次向供貨商索要食品進貨票據，並按進貨商或按月裝訂，儲存期二年。銷售食品時給消費者開具銷售發票或銷售信譽卡憑據。
五、食品經營者要對經銷的食品質量負責。必須保證不經銷有毒、有害、過期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無”食品及假冒、仿冒食品等法律法規禁止經營的食品。保證不銷售無檢驗檢疫證明或檢驗檢疫不合格、肉類注水或者注入其他物質以及使用“雙氧水、工業松香、硫磺”等有毒化學物質加工銷售肉類或其他食品。
六、食品經營者必須定期檢查經銷的食品，對自查有質量問題、超過保持期的食品和行政監管機關公佈的不合格食品，應立即採取下架單獨存放、停止銷售、退回供貨商、在營業場所公示等措施，負責將不合格食品召回並銷燬。
七、要按法律規定的標準認真檢查食品包裝標識，保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保持期、生產經營者名稱及聯繫方式齊全。
八、加強對生產經營場所及櫃檯內外環境衛生的清潔工作，防止上市食品被二次污染，始終保持生產經營場所整潔、乾淨、衛生。
九、積極配合政府相關部門對食品質量的檢查和抽檢工作，服從工商行政管理部門的監督管理，積極舉報違法違章經營行爲。
十、食品經營者應認真履行本責任書，如有違反應承擔相應的法律、經濟責任、並自願接受工商部門按照法律法規規定給予的處罰。
本責任書一式二份，一份由食品經營者保留，一份由工商所存檔。
負責人：
日期：
餐飲部安全生產責任書4
餐飲單位負責人(業主)是食品安全第一責任人，對本單位的環境衛生、食品安全負有直接的責任，並有責任、義務組織全體食品從業人員認真學習並執行《食品安全法》及相關法律法規各項條款。
一、要全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供安全合格的食品。
三、建立並落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、不購進、不使用不符合安全標準的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象;對食品和調味劑及食品添加劑過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律予以銷燬，不得使用。
五、採購的生肉100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其製品。
六、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行爲。
七、保證所有食品從業人員按規定每年按期進行健康體檢，合格後持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。
八、建立健全食品安全制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，每日進行檢查，督促落實各項管理制度。
九、不得濫用食品添加劑，規範使用食品添加劑並建立食品添加劑使用臺帳，使用食品添加劑必須上牆公示;“五專”實施率達100%。
十、隨時維護維修食品設施設備，保證其正常運轉使用及符合衛生標準。
十一、強化餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十二、保持經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，並做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十三、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告當地政府及食品安全職能監督部門，積極配合調查，主動做好善後工作，不得遲報、瞞報。
十四、餐飲服務單位未經許可不得提夠涼菜、裱花蛋糕、生食海產品。
十五、在經營過程中，存在不符合餐飲服務規定及要求的，應立即自行按期整改，執意不整改或故意拖延時間的'，食品安全職能部門勒令停止其經營活動或吊銷餐飲服務許可證照。
負責人：
日期：
餐飲部安全生產責任書5
根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規的規定，結合我市餐飲服務企業實際情況，進一步落實企業主體責任，確保餐飲環節食品安全。
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關法律法規，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴格按餐飲服務許可證覈定的經營項目從事經營活動。
三、建立並落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關產品的採購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查，發現過期、變質食品及原料應及時進行銷燬處理。
四、採購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其製品。
五、杜絕使用“劣質食用油（地溝油）、不合格鮮肉或肉製品（瘦弱精）、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行爲”。
六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格後持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，並堅持每日進行檢查，督促落實餐飲服務食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規範使用食品添加劑並建立食品添加劑使用臺帳。加工製作涼菜必須在涼菜間內進行，並做到專人、專間、專用冰箱、專用空調、專用工具和容器。“五專”實施率達100%。
九、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施設備，保證其正常運轉使用。
十、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持餐飲加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，並做到日產日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監督管理部門，積極配合相關部門調查，主動做好善後工作，不得遲報、瞞報。
十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品（三無產品）；不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，一經發現，嚴肅處理，決不姑息遷就。
負責人：
日期：
餐飲部安全生產責任書6
學校及學校周邊餐飲服務單位是羣體性食品安全事故易發場所，是餐飲服務環節監管的重點區域。爲進一步加強學校及學校周邊餐飲服務食品安全監管工作，嚴格落實監督管理的各項措施，有效預防食物中毒事件發生，保證師生身體健康和生命安全，營造乾淨、衛生的用餐環境，結合我縣實際，特制訂本責任書：
一、全面貫徹落實學校校長作爲學校食品安全的第一責任人制度，校領導應把食品衛生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領導對監管部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。
二、各鎮人民政府、辦事處承擔學校及學校周邊餐飲服務單位日常安全監管工作，制定年度食品安全專項檢查工作方案，每季度組織一次市場巡查，按時向有關部門反饋工作動態，對存在的問題進行督促整改，參與實施重大食品安全事故應急救援工作，保證經費投入，確保餐飲服務單位食品安全。
三、餐飲服務單位的業主（法人代表）作爲直接責任人，接受相關食品安全檢查指導，對本單位食品安全負具體負責。
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、嚴格執行餐飲服務行業規範。
2、嚴格執行從業人員健康管理制度。
3、保證餐飲店內外環境整潔，採取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。
4、食品製作過程規範並符合安全要求。
5、嚴把食品原料採購和進貨驗收關。
6、嚴格落實餐（飲）具清洗，消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權益的，自願按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理。
四、各責任單位必須嚴格履行以上條款，保證食品安全，承擔社會責任，如違反上述規定，按照有關規定追究責任人的經濟及法律責任。
五、本責任書一式兩份，下達目標任務單位與承擔目標任務單位各執一份，自簽訂之日起生效。
負責人：
日期：
餐飲部安全生產責任書7
爲了加強對餐飲服務單位管理，保證食品安全，保障廣大羣衆的身體健康和合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規的規定，會理縣食品藥品監督管理局與各餐飲服務單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任：
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、建立並落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執行進貨驗收並做好進貨臺帳記錄，購進食品（含原料）、食品添加劑及食品相關產品建立臺帳率達100%。
三、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行爲。
四、落實從業人員培訓、健康管理和衛生制度。加強對從業人員食品安全知識的培訓；配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，並堅持每日進行檢查，督促落實衛生管理制度；保證所有餐飲服務從業人員按規定每年進行健康體檢，合格後持健康證上崗工作。
五、嚴格規範食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五專”（專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃儲存）管理制度，按照規定的品種、使用範圍、用量使用並建立臺帳。使用自制飲料（包括調製和現榨）、自制火鍋底料、自制調味料的，必須到縣食品藥品監督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，並在選單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
七、嚴格落實餐（飲）具清洗消毒保潔管理制度，按照規範流程清洗、消毒、保管餐（飲）具；如購進集中消毒企業供應的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規定建立購進臺帳。
八、保持加工經營場所內外環境衛生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作；按規定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作；垃圾桶應密閉加蓋，並做到日產日清。
九、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關部門調查處理，主動做好善後工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴格執行食品留樣制度。
本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份。
責任人：
年月日
餐飲部安全生產責任書8
爲加強全鎮食品藥品安全監督管理工作，落實食品藥品安全責任制，完善食品藥品安全監督管理的長效機制，切實維護廣大人民羣衆的飲食用藥安全，鎮人民政府與各村簽訂20xx年食品藥品安全責任書。
一、目標要求。
按照“強化對食品藥品安全的監管，保障人民羣衆健康安全”的精神，根據市縣相關檔案要求，嚴把初級農產品生產、藥品質量、和食品的生產加工、流通、消費各環節安全質量關，開展食品藥品安全專項整治，完成食品信用體系試點建設，建立農村食品藥品安全監督網絡，加強羣體聚餐的監管，確保全年無重大食物安全和藥品安全事故發生。
二、具體措施。
1、加強領導，制訂方案。各村要成立食品藥品安全領導機構，結合本村的實際，落實專人負責，督促本本村食品藥品安全監督管理工作。
2、明確職責，形成制度。要按照縣關於食品藥品安全工作的相關檔案要求，建立各村食品藥品安全監管責任制和責任追究制度，把食品藥品安全工作納入工作議事日程。
3、積極參與，暢通資訊。各村、各部門要積極參與鎮政府組織的食品藥品方面活動，及時準確向鎮政府報送相關資訊和情況，遇有重大食品藥品安全隱患和食品藥品安全問題，要在第一時間向鎮政府上報。
4、廣泛宣傳，嚴格監管。各單位、各村利用廣播、標語等方式向人民羣衆宣傳食品藥品安全知識，提高人民羣衆的食品藥品安全意識，監管制售假冒僞劣和不符合衛生要求的食品，督促各相關監管目標向社會公開承諾誠信經營。
5、重大事項報告制度。各村對50人以上會餐情況要進行統計，並及時向鎮政府上報情況。
三、量化考覈。
1、本責任書作爲對各單位、各村、各部門食品藥品安全工作的考覈依據，實施百分制計分考覈。
2、發生一例不符合標準的食品藥品問題；出現一例50以上人員聚餐未及時向鎮政府上報，均扣2分考覈分。
3、食品藥品安全考覈結果作爲年終目標綜合考覈的一項內容進行考覈。
四、獎懲。
對年度食品藥品安全工作成績優秀的單位和個人進行通報表彰；對不負責任、不依法履行職責的進行批評，造成食品安全事故的，按照食品安全相關法律法規的規定，追究相關責任人的責任。
單位（公章）：___________
______年______月_______日