一、實習期間心態及其調整的問題
46.5%的實習生以積極進取且能夠及時調整自我心態的面貌進行實習，有退卻逃避心理但仍能完成實習的學生佔52.7%，少部分約佔0.8%的學生則尋找理由終止實習。心態積極樂觀的實習生，大多經歷了實習前積極準備和期待實習初期失望與挫折實習中期調適、磨合、適應、認同實習終期對酒店產生留戀感的過程;部分心態盲目或悲觀的實習生，則有實習前迷茫、實習初失落、實習後期無所謂和實習完成後的解脫感的心理，同時又因對未來的迷茫而煩躁不安。
二、實習心理問題產生的原因
1.實習前學生心理和能力準備不足開展酒店實習前，多數學生對酒店行業尚缺少客觀、全面的瞭解，對基層工作的艱苦、對酒店嚴格的規章制度缺乏充分的心理準備。此時，學校和實習指導老師更多的將精力放在實習計劃的安排、實習酒店的落實、實習崗位的安排、動員報名等工作上，學生則將大部分時間花在對酒店實習的生活準備上，而在心理層面上對實習本身的認識則呈現缺失狀態。實習一旦真正展開，面對酒店陌生的工作環境、嚴格的工作紀律要求、高勞動強度、複雜的人際關係等問題和挑戰，缺少磨礪和社會經驗的學生，實習心態上會呈現多樣性和多變性[3]，往往因爲心理自我調整和人際關係處理等能力的不足，出現信心不足、不適應、易迷茫、不滿、焦慮等心態，有時還會表現出逃避責任、自暴自棄、抱怨他人、消極怠工等行爲。
2.實習指導缺乏對心理問題的有效引導目前，很多學校比較注重制度建設，以加強對實習生的管理，但無法解決讓學生從被動實習轉爲主動實習這個實習管理的根本問題。積極的心理活動，有助於行爲的正面發展，消極的心理活動會導致行爲的偏激，所以對實習生在實習過程中的心理問題不能忽視[1]。學校實習指導老師雖承擔實習指導任務，但目前很多指導老師在學校和實習點兩頭跑，時間上沒有保障，大多數採取電話聯繫,採取遙控管理，實習過程跟蹤管理相對欠缺，導致不能及時掌握學生的實習心理動態並做出及時引導，時間一長，容易導致學生消極情緒的出現，從而影響實習效果。同時，實習指導老師指導專業技術相對能力強，但心理輔導能力不一定很專業，心理引導的有效性有待加強。
4.社會和家庭對酒店從業人員的偏見雖然現在社會對酒店從業人員的偏見有所改變，但還有相當一部分人認爲酒店是伺候人的行業，服務員屬於較低層次的工作，家長認爲自己的孩子從事酒店業過於辛苦、口碑不佳，不願意孩子受大學教育後仍從事這一行，這無疑極大地影響了那些本來希望運用自己的專業知識和專業能力在高星級酒店開始職業生涯的酒店管理專業學生。在服務崗位上工作愈久，學生所感受到社會和家庭壓力越大，在這種思想偏見的影響下，實習生容易產生心理動搖，被動實習、逃避實習甚至實習後不在酒店行業就業等情況。
三、解決實習心理問題，促進實習管理的`對策
1.引導學生做好實習心理準備，加強挫折教育和相關能力的培養在酒店實習前，學校和酒店要透過專業教育、實習動員、實習目的性教育、酒店成功人士經歷介紹等，讓學生深刻意識到即將面臨的問題和挑戰，特別是酒店對工作紀律的嚴格要求、勞動的高強度、人際關係的複雜、心理可能出現的落差等，培養積極的實習心態，克服消極情緒，使學生在實習前對酒店行業就有更客觀、全面的瞭解和充分的心理準備，讓學生順利完成從在校生到實習生的轉變。此外，學校要充分利用在校第一、第二課堂，加強挫折教育，激發學生潛能，加強學生心理健康指導，使學生學會自我心態調整，加強人際溝通和人際關係處理鍛鍊，使他們能更加客觀、冷靜、從容地處理實習、工作和生活上碰到的困難和挫折。
2.學校進一步加強過程管理，加強實習心理指導學校可以利用教師下企業實踐的機會，派遣既懂專業又受學生信任的老師到實習酒店，一邊下企業實踐，一邊擔任實習指導老師，這樣既有利於及時掌握學生動態，促進實習管理，又能培養雙師型教師，一舉兩得;學校也可以透過在線畢業實踐綜合管理與溝通平臺，實現資訊的快速化互動和動態化的實習監控。透過網上實時監控與網下實地指導相結合的工作機制，解決實習指導老師兩頭跑、不能及時發現、解決學生實習心理問題的狀況，強化實習過程管理，實現實習過程全覆蓋，提高管理水平和效率。當然，還應建立實習管理隊伍和專業心理輔導隊伍，與實習指導老師形成合力，從專業指導、心理諮詢、學生管理、就業服務等方面加強服務和引導。此外，學院需充分發揮班團幹部的作用，發揮與實習酒店溝通機制的作用，及時相互反饋實習生工作、生活、心理狀況，形成管理合力。
3.酒店日常管理應注重溝通、人文關懷和實習激勵酒店的競爭就是人才的競爭，酒店需把吸收實習生實習與人才儲備結合起來。實習生剛踏出校門走向酒店，對一切都充滿了期待，適當地給予激勵，能夠激發他們的實習積極性。酒店可以透過詢問、談話、座談會等形式及時掌握實習生動態，多溝通多鼓勵，並可以指派優秀員工作爲師傅，指導幫助實習生完成任務和實現自我。酒店應針對實習生的特點，耐心教育，不簡單以懲罰代替日常管理，更多體現人性化，酌情安排工作內容，勞動量、操作難度都應循序漸進，逐步到位。需建立體現實習生勞動價值的薪酬制度和薪酬福利水平，減小實習生與正式員工在基本報酬上的差距。酒店應用發展的動態的眼界看待實習生，準確瞭解實習生的基本情況，合理安排實習崗位，關注實習生的職業發展，可以嘗試讓表現優異的實習生擔任一些見習管理職務。
4.採取措施減少偏見，增強專業和行業認同減少社會和家庭對酒店從業人員的偏見，有賴於酒店業的進一步發展，更有賴於整個社會行業觀念的改變。但學校面對某些職業偏見也並不是不可作爲，學校可以透過專業內涵建設、實訓基地建設和專業教育，增強學生對酒店管理專業的信心、對酒店行業的認同，有利於他們排除外來壓力;可以透過家長會、專業和行業發展快訊、實習簡報等形式加強與家長的溝通，多宣傳酒店管理專業和酒店業的正能量，減少來自家長的偏見;還可以選擇與知名度高、管理規範、經濟效益好、位於旅遊經濟文化發達城市的高星級酒店長期合作，有利於增強對學生的吸引力，增加他們的成就感和自豪感，也一定程度上減輕來自社會和家庭對酒店業的偏見。