作者：楊麗華 張敏 馬春 楊戈
【關鍵詞】 紅花；化學成分；藥理研究；臨牀應用
現代研究表明：紅花集藥用、食用、染料、油料和飼料於一身。紅花油是世界公認的具有食用、保健、美容功用的功能性食用油。紅花油在國際上被作爲“綠色食品”，其亞油酸含量是所有已知植物中最高的，達80％，號稱“亞油酸之王”。並且在醫藥工業上，紅花油常常用作血液膽固醇調整、動脈粥樣硬化治療劑及預防劑的原料。適用於各種類型動脈粥樣硬化、高膽固醇、高血壓、心肌梗死、心絞痛等，並可用作脂肪肝、肝硬化、肝功能障礙的輔助治療。紅花油還廣泛用作抗氧化劑和維生素Ａ、維生素Ｄ的穩定劑。紅花油酸值低、黏底小、脂肪酸凝點低、油色淺、清亮澄明，可作爲藥用注射油。紅花花冠不但可作爲藥用，還可提供天然食用的.黃色素、紅色素，是理想的食品添加劑，還是高檔化妝品、紡織品的染色劑，且對人體有抗癌、殺菌、解毒、降壓及護膚的功效。餅粕中製得蛋白質濃縮粉和分離物，可作爲食物的強化劑。
1 化學成分
目前紅花中已分離鑑定的化學成分有60多種〔2〕，其中主要有黃酮類、木脂素類、多炔類等，有藥效的成分主要是：黃酮類：包括紅花黃色素(saffloryellow，SY，有些文獻亦稱之爲紅花總黃素)，羥基紅花黃色素A(hydroxysaffloryellow A，HSYA)等；脂肪酸：紅花中含有棕櫚酸、肉豆蔻酸、月桂酸、油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸；紅花多糖：該成分是由葡萄糖、木糖、阿拉伯糖和中乳糖以β鍵連接的一種多糖體。1906年日本龜高德平從我國河南產德紅花乾花中首先分得紅色素，含0?3％～0?6％；含紅花黃色素（SY）?查耳酮類化合物爲20％～30％〔3〕。爲進一步揭示紅花葯理活性的化學物質基礎，開發其活性成分，尹宏斌和郭美麗等對紅花進行乙醚和乙酸乙酯提取，並對所得到的化學成分進行了初步分離和純化，透過波譜分析鑑定出了18個化合物。紅花中富含大量的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素Ｂ、維生素Ｅ及微量元素鐵、鋅、銅、磷、硒、鈣、鉀、鈉、鉻、鉬等，而且還富含多糖和腺苷等物質〔4〕。
2 藥理研究及臨牀應用
2?1 對心功能及血管的影響
小劑量紅花煎劑對蟾蜍心臟有輕微興奮作用，使心跳有力、振幅加大，對心肌缺血有益；大劑量對蟾蜍反而有抑制作用，而擴張體冠動脈及股動脈。此外，還能解除血管平滑肌的痙攣並增強耐缺氧能力，阻止血栓進一步發展並逐步緩解血栓，降低膽固醇的作用。能較好地改善心肌及腦組織的微循環障礙，起到治療冠心病及腦血栓的效果〔5〕。
2?2 降低血壓、血脂的作用
紅花煎劑對狗、貓均有較持久的降低血壓的作用〔6〕。口服紅花油可治療高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥及高非酯化脂肪酸血癥。
2?3 抗凝血、血栓的作用
SY可顯著延長凝血酶原時間和凝血時間，能顯著提高血漿纖溶酶原激活劑的活性，使局部血栓溶解，從而起到治療心腦血管疾病的作用〔7〕。
2?4 抗炎作用
Toshihiro等〔8〕認爲紅花中的長鏈6，8?雙醇化合物是抗炎活性的主要有效成分。SY對甲醛性大鼠足腫脹、對組胺引起的大鼠面板毛細血管的通透量增加及對大鼠棉球肉芽腫形成均有明顯的抑制作用。其抗炎的機制可能是透過降低毛細血管通透性，減少炎性滲出，抑制炎症過程及肉芽增生。紅花中的多種有效成分可影響免疫，拮抗PAF受體，提高體內NO水平，清除氧自由基，還能拮抗多種炎症因子，有效好的抗炎作用。
2?5 鎮痛和鎮靜作用
SY紅花黃色素對小鼠有較強而持久的鎮痛效應，對銳痛（熱刺痛）及鈍痛（化學性刺痛）均有效。