1、發揮一線管理人員的帶頭作用，對自己嚴格要求，對上級分配的任務要保質、保量、按時成。對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，並帶領屬下員工嚴格按操作規範進行接待服務。
2、熟悉菜牌、酒水牌的內容及每天供應的品種（包括特別推介、沽清等）。
3、掌握客人的.就餐情況，做好補位服務，儘量記住客人姓名及特殊要求或習慣，與賓客建立良好關係。
4、及時糾正不規範的服務，現場處理客人投訴，不能解決的問題及時向上級報告，並不斷積累經驗。
5、抓好員工紀律、服務態度，瞭解員工思想動態及業務技術水平。
6、落實每市衛生工作計劃，保持餐廳整潔。
7、開餐前，檢查好自己區域的餐前準備工作（包括環境衛生、擺臺、餐具準備、燈光、空調、熱水器、毛巾箱等），收市後檢查餐櫃內餐具備放情況。
8、每市營業結束前，當班部長檢查好窗、門、電燈開關、空調開關，音響等情況，做好安全和節電工作。