福建作爲中國南方唯一一個食品名城，小吃種類多而且美味可口。以下是爲大家分享的福建最地道的特色小吃，供大家參考借鑑，歡迎瀏覽!
撈化
撈化，作爲福州的大衆美食，男女老少沒有一個人不喜歡吃的。能經歷這麼多年依然這麼受歡迎，自然有它過人之處。“撈化”其實應該叫撈米粉，那米粉是原產莆田的“興化米粉”，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，後順口簡稱“撈化”。
七星魚丸
七星魚丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦乾爲主要原料製成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮於熱氣騰騰的湯麪，如滿天星斗佈於空間。因此，海外華僑把它稱爲“七星魚丸”。
洪瀨雞爪
在福建閩南，說到下酒佐食的絕佳搭配，“洪瀨雞爪”可謂家喻戶曉。洪瀨雞爪源自千年古鎮洪瀨鎮，聲名遠播海內外。老牌的貽慶雞爪、紅毛雞爪、黑果雞爪等分別被評爲泉州“十佳”名小吃、中華名小吃。
芋泥
芋泥是福建省閩菜中的漢族傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。芋泥常作爲福州宴席上的壓軸甜點推出。其中又尤以福鼎的'八寶芋泥最爲地道。
土筍凍
土筍凍，是發源於福建泉州的特色食品，是一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風味小吃。
蚵仔煎
蚵仔煎，發源於福建泉州，是福建閩南、臺灣地區、廣東潮汕的經典小吃。起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。
扁肉燕
扁肉燕，別名肉燕、扁食，喻意平安吉祥，在福州節日和婚宴上必不可少一道菜餚，是福州的特色小吃之一，蒸、煮兩相宜。
燒肉糉
燒肉糉是福建的特有小吃，泉州的燒肉糉歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。泉州的肉糉聞名於海內外，肉糉店遍佈大街小巷，最爲有名的是東街肉糉，它家的糉子被評爲中華名小吃。
面線糊
面線糊是以福建泉州爲發源地，而後傳至福建省閩南地區的小吃，呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般爲早餐食用，就着油條跟馬蹄酥吃。
千頁糕
“千頁糕”，是福建大名鼎鼎的特色麪點。它如千層疊嶂，香潤軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點。特別是福州的味和“千頁糕”，油潤無渣、吃不粘齒，味道清甜。揚名了數十年，一直深受羣衆喜愛。