當今世界，人才資源已成爲最重要的戰略資源，人才已成爲各企業關注的焦點，擁有人才數量的多少已成爲評價酒店核心競爭力的主要指標。而對人才的基本要求是必須德才兼備，因此，加強員工的職業道德教育是十分必要的。具體到餐飲服務行業，要求服務人員在加強自身服務素質和服務技能提高的同時，必須學會遵守相應的行爲規範和行爲準則，而這種行爲規範和行爲準則就是服務員的職業道德。
一、服務人員職業道德教育的目標
服務人員職業道德教育的主要目的是培養服務從業人員正確的從業觀念，全心全意爲顧客的服務意識和團結協作的精神，嚴格的組織紀律觀念和集體主義精神，不斷提高對客服務質量。
1、培養正確的從業觀念
熱愛本職工作是一切職業道德中最基本的道德守則，它要求員工愛業敬業，樂業精業，忠實地履行自己的職業職責，以積極的態度對待自己的職業活動，不斷開拓進取，充分發揮自己的聰明才智，在平凡的服務崗位上創造出不平凡的業績。
2、培養良好的團隊意識
現代酒店的經營，必須依靠團隊的完美合作才能取得成功，“沒有完美的個人，只有完美的團隊”已成爲行業共識。只有把自己的職業行爲完全溶於整個團隊的行爲中，我們才能取得成功。因此，同事之間、崗位之間、上下級之間，只有相互理解，相互支援，及時溝通，才能出色地完成自己的任務。
3、培養遵紀守法意識
嚴明的組織紀律是搞好餐廳服務工作的保證，是集體主義精神的具體體現，是服務人員應有的基本品德。培養員工嚴格的組織紀律觀念具體要求是：遵守國家的法律法規，遵守單位的規章制度和操作規程，努力養成自覺的服從意識和自覺遵守組織紀律、執行規章制度的習慣。
4、培養誠實守信意識
誠實守信是中華民族的傳統美德，也是服務人員根本的行爲準則，更是保證酒店昌盛不衰的祕訣。透過職業道德教育，就是要培養服務人員的誠實守信意識，以保證在工作中能以誠待人，以誠待客，紮紮實實地把服務工作做好。
二、服務人員職業道德的基本內容
服務人員職業道德是職業道德的一種形式，它是一般社會道德在服務職業中的特殊體現。服務員職業道德是服務人員在勞動過程中產生和發展起來的，它是服務人員處理和調節服務活動中人與人之間關係的特殊道德要求，因爲它與服務活動的特點緊密相連，因而，有着與其它職業道德不同的特點。服務人員的職業道德主要有以下內容：
1、熱情友好，賓客至上
服務部門是直接面客的經營部門，服務態度的好壞直接影響到餐廳的服務質量。熱情友好是餐廳真誠歡迎客人的直接體現，是服務人員愛崗敬業、精技樂業的直接反映，其具體要求是：
①謙虛謹慎、尊重顧客
②熱情友好、態度謙恭
③樂於助人、牢記宗旨
④遵循道德、規範行爲
2、真誠公道，信譽第一
誠實守信是經營活動的第一要素，是服務人員首要的行爲準則。它是調節顧客與酒店之間、顧客與服務人員之間和諧關係的槓桿。只有兼顧酒店利益、顧客利益和服務人員利益三者之間的關係，才能獲得顧客的信賴。其具體要求是：
①廣告宣傳、真實有效
②信守承諾、履行職責
③童叟無欺、合理收費
④誠實可靠、拾金不昧
⑤堅持原則、實事求是
⑥規範服務、有錯必糾
3、文明禮貌，優質服務
文明禮貌、優質服務是餐飲行業主要的道德規範和業務要求，是餐廳職業道德一個顯著的特點，其具體要求是：
①儀表整潔、舉止大方
②微笑服務、禮貌待客
③環境優美、設施完好
④盡職盡責、服務周到
⑤語言得體、談吐高雅
⑥遵循禮儀、快捷穩妥
4、安全衛生，出品優良
安全衛生是酒店提供服務的基本要求，我們必須本着對顧客高度負責的態度，認真做好安全防範工作，杜絕食品衛生隱患，保證顧客的人身安全。另外，良好的出品質量是我們爲顧客提供優質服務的前提和基礎，也是服務人員職業道德的基本訴求。
①重視安全、杜絕隱患
②講究衛生、以潔爲先
③把握質量、出品優良
5、團結協作，顧全大局