服務員需要能夠獨立完成餐廳服務操作規程，動作敏捷，準確自然，善於領會，以下是本站小編收集的崗位說明書，僅供大家閱讀參考!
服務員崗位說明書一
任職資格：
1.學歷及培訓要求：初中以上學歷，經過入店培訓和業務技能培訓
2.工作經驗：經過1-3個月試用期，且透過考評合格。
3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。
4.知識要求：瞭解餐廳服務程序，瞭解本餐廳各種菜餚的基本知識，掌握基本
的服務操作技能。
5.能力要求：能獨立完成餐廳服務操作規程，動作敏捷，準確自然，善於領會
客人心理，語言到位，滿足賓客要求。
6.基本素質要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業道德觀，禮貌待人，語
言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優良品格。
7.外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。
崗位職責：
1.按時點名上崗，離崗時向領導彙報，並籤離準確時間。
2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破
損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3.瞭解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，製作方法，營養價
值等以便及時做好推銷工作。
4.迎接客人，向你三米範圍之內的每位客人微笑問好，並幫助客人拉椅讓座。
5.開餐後按服務程序及標準爲客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服
務、巡臺、結賬、送客。
6.時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動爲客人點菸，更換餐具，菸缸，添加酒
水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7.對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，並按其相應標準
提供服務。
8.儘量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時
反饋給主管，尋求解決辦法。
9.當班結束認真做好收尾工作。
工作流程及標準
宴會擺臺標準：
1.鋪檯布：
(1)：選擇尺寸合適的檯布，要求乾淨，無破損，熨燙平整。
(2)：從副主人一側鋪檯布，正面朝上。
(3)：檯布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。
2：擺臺：從主人位開始順時針擺放
(1)：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。
(2)：味碟、位於骨碟正上方，距骨碟1CM。
(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。
(4)：勺子、勺柄超左置於湯碗中
(5)：筷子架、位於骨碟右上側，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。
(6)：筷子、圖案朝上位於筷架上，筷柄距桌邊1.5CM.
(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。
(8)：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1CM。
(9)：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一直線上。
(10)：公用碟、正副主任的'正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底託1CM。
(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。
(12)：菸灰缸、從主人爲每隔兩位放一個菸灰缸，在骨碟同一圓上。
(13)：花瓶、放置於桌心。
(14)：牙籤筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。
(15)：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。
宴會服務標準：(工作流程)
1.準時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態，認真聽
取主管班前會上所講內容，對當日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養價值瞭如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要特別留意其意見或建議，以便爲客人提供最佳服務。
2.上崗後檢查檯面餐具是否齊全，有無破損及不潔淨，備用餐具是否充足。
3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，並提前10-15分鐘備好相應的酒水、
飲料。
4.餐前準備做好之後站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，
大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸擡頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。
5.向視線三米範圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區應主動迎上，
並幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經過身邊，如果自己忙於服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。
6.客人入座後，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好後，從主賓
開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往裏放，並提醒家長照看。
7.徵詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將選單開啟呈送客人，點
菜時根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點，主動介紹並推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。
8.點完菜後向客人重複一遍，以確保無遺漏，點選單應書寫工整、準確無誤，
然後迅速分單，按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看並告知重量。
9.斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料(酒水)，並主動介紹：“這是
您的XXX”禁忌左右開弓和反手倒酒水
10. 傳菜員將菜傳到包房，服務員應先劃單，後上菜。(上菜順序涼菜-麪點-湯-
熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤時轉至主賓面前退後一步報菜名)涼菜上齊後，主動報菜名，並祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌後，服務員應主動爲客人提供分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜餚限上特殊器皿的應提前準備。
11. 開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和菸缸，骨碟內物品超過
1/3必須更換，菸灰缸內菸頭不得超過三個
12. 客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否
改換其他酒水。
13. 上魚：上整魚時，魚頭對着主賓，並禮貌的爲主賓端上3杯魚頭酒，使用敬
語，以示敬意。
14. 客人用完餐後，奉送果盤並告知客人者是我們酒店奉送的水果，將檯面清理
乾淨，再上骨碟和水果叉。
15. 當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，並覈對臺號，然後再給客
人結賬。
16. 客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，並主動爲客人拉椅，再次道謝，歡迎
客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。
17. 回到房間關閉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理檯面，將檯面餐具歸類，
有秩序的擺放在托盤內，然後進行清洗並消毒。
18. 翻出新臺，將檯面重新按標準擺好，經主管檢查合格後，關燈，鎖門下班。
服務員崗位說明書二
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2、上班前瞭解就餐人數及時間，瞭解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3、正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。
4、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5、客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。
6、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時爲客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，徵詢客人酒水並報名稱及價格。
7、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以便捷優質的服務使客人滿意。
9、操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。服務員崗位職責-設友公社文章閱讀
10、如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時彙報上級。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，菸缸內有2個級2個以上菸頭就應該立即更換。餐中服務必須上三道香巾，香巾必須乾淨整潔。
12、客人就餐時要及時爲客人斟酒、茶，及時清理檯面，確保檯面衛生整潔。
13、客人的菜品長時間不上要主動爲客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時爲客人結帳，但不要催客人買單，自己結帳時要自己先審單，避免單據出錯。
14、餐後要和餐中享受一樣完善的服務，及時添加最後一道禮貌菜及香巾。
15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保檯面的整潔，宴會廳要主動爲客人送果盤。
16、客人買單時要當面數清錢數並告訴客人，如掛帳確認後方可讓其簽字，並表示感謝，如客人有走的動向，主動及時爲客人拉椅，詢問是否需要打包。
17、送客意識加強落實，客人離店後迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺後方可收臺，收臺時要輕拿輕放。
18、收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區域衛生或擺臺以便及時迎客。
19、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班。
20、出現爆滿翻檯時不得出現空崗無人盯臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閒忙時要按標準質量正常心態，接待好下一批客人。
21、員工之間建立好良好的同事關係，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。
22、積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。