冬至是中國的一個傳統節日，在民間的很多地方都很重視的，下面小編爲大家整理了冬至節的來歷和習俗，希望對大家喜歡!
冬至節的來歷
冬至是24節氣中最早被制訂的一個，然而多數人並不知道，冬至的起源居然是來自於一次國家層面的都城規劃。早在3000多年前，周公始用土圭法測影，在洛邑測得天下之中的位置，定此爲土中，這在當時有着政治意義的舉動，卻成了影響後世幾千年的節日之一。
周公到洛陽，用土圭法測得洛陽所處的地方即爲“天下之中”，然後開始占卜國家社稷的吉地。《尚書·洛誥》記載：周公“朝至於洛師”，對洛陽周邊的幾個地方做了考察，最後確定澗水東、瀍水西、瀍水東皆“惟洛食”(都是興建宗廟社稷的好地方)[3] 。周公透過“土圭測景”選定洛邑基址的史實，被載入了古代典籍，也被後人奉爲封邦建國的成法。
“土圭測景”的目的是找出“土中”(中國的中心)。這種方法的要義是“樹八尺之表，夏至日，景長尺有五寸;冬至日，景長一丈三尺五寸”(即豎起高爲8尺的標杆，在夏至日觀測，中午的日影是1.5尺，冬至日中午的日影是13.5尺)， “測土深，正日影，求地中，驗四時”。 用這種方法測到的就是“土中”洛陽、“洛邑”的理論位置。
依周公測影所定的天下之中，周人詳細規劃了滅商後的第一座國家都城，《逸周書·作雒》載：“乃作大邑成周於土中，……南繫於洛水，北因於邙山，以爲天下之大湊。”[4] 。“定天保，依天室”，國家社稷(都城、宗廟)完成之後，周公在成周明堂制禮作樂，詳細制訂了國家禮儀制度， 據記載，周代以冬十一月爲正月，以冬至爲歲首過新年，也就是說，周公選取的是經土圭法測得的一年中“日影”最長的一天，爲新的一年開始的日子。
由周到秦，以冬至日當作歲首一直不變。至漢代依然如此，《漢書》有云：“冬至陽氣起，君道長，故賀……”也就是說，人們最初過冬至節是爲了慶祝新的一年的到來。古人認爲自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個循環開始，是大吉之日。因此，後來一般春節期間的祭祖、家庭聚餐等習俗，也往往出現在冬至。冬至又被稱爲“小年”，一是說明年關將近，餘日不多;二是表示冬至的重要性。把冬至作爲節日來過源於周代，盛於唐宋，並相沿至今。周曆的正月爲夏曆的十一月，因此，周代的正月等於如今的十一月，所以拜歲和賀冬並沒有分別。直到漢武帝採用夏曆後，才把正月和冬至分開。因此，也可以說專門過“冬至節”是自漢代以後纔有，盛於唐宋，相沿至今。
冬至節的習俗
【北京】
舊時，皇帝於是日祭天。天壇便是明、清兩代舉行祭天大典之地。皇帝還到太廟去“薦新”，即以新收穫的黍米做成貢品祭祖。平民百姓也以新收穫的穀物上供祀祖。
【上海】
舊時，滬城文武官場有冬拜大典。屆時官員們結隊去西門內萬壽宮拜牌。不論天氣寒暖，必穿狐皮袍套。縉紳世族，晨起向尊長拜冬，晚間設享祀祖先，當地謂之“冬至享”，祭畢吃團園飯，口喧吉語。但貧民百姓卻無此福份，故而有“有得吃，冬至夜，嘸得吃，凍一夜” 的說法。冬至時，當地人交往多以糕爲禮，則興送米粉。因此，民間有“冬至送糕送年粉” 之說。又諺：“冬至懸春四十五，再加六十到清明。” 意爲冬至後第四十五日立春，一百零五天爲清明。冬至前一夜謂之“冬除夕”。居民做花糕粉團祀祖先。親朋冠帶相賀，俗稱“分冬酒”，其熱鬧程度僅稍遜於元旦。
【南京】
冬至，南京人稱爲“小年”，爲祭祀祖先之日。是日，人家燃香燭，放鞭炮，祭禮天地。謂之“接冬”。孃家爲新嫁女兒送火盆、手腳爐，謂之“送冬”。家家戶戶必食蔥燒豆腐，取“從容富裕”之意。至今，南京人尚有冬至日食豆腐習俗。
【成都】
蓉城舊俗，以此節爲最大，幾乎家家都要買回牛、羊、狗肉烹食，相傳食後不易害病。尤其是老年人，還有以此燉補藥者。是日祭祖。人家多殺豬醃過年肉或裝香、辣腸。
【太原】
冬至，當地人謂之“冬節”，舊時，它與春節、端午、中秋合稱四大節令。太原人又稱之爲“過冬”。是日，家家要吃餃子，多以羊肉、胡蘿蔔或羊肉、韭菜爲餡，少數人家也有以豬肉、白菜、韭菜爲餡者，謂之三鮮餃。冬至前一日，農貿市場韭菜供不應求。俗傳，吃了冬至餃子可消寒，冬天不凍耳朵。是日，人家也有吃油糕喝羊肉片兒湯者
【昆明】
民間也有“冬至大似年” 的說法。人們認爲，從冬至節令之日起，白天逐漸增長，夜間逐漸縮短。這天家家皆食“豆麪團”，親族間往來相賀。
【寧夏】
冬至，家家吃粉湯餃子，名曰“吃頭腦”，取做事有頭腦之意。
【潮州】
廣東潮州人冬節前，家家戶戶都要舂糯米粉，一家老少搓“冬節園”。大大小小越參差不齊越好。叫“公子公孫”園，象徵歲暮之際閤家園園滿滿。冬節日天亮之前用紅糖煮冬節園，盛於碗內祭拜祖先、司命帝君。除了人吃冬節園以示歲之外，還要用園子喂牛以示慰勞。此外，還得在牛的前額、雙角、脊背、尾巴五處貼上園，讓它跟主人一起增壽添福。這一天，人們也要在家裏的門環、牛欄、豬牢等處貼上冬節園，竈頭也得放上五至七顆。有些地方還要在果樹上貼上冬節園，在樹幹上到處劃破一點點樹皮，把園湯淋在上面，祈望明年果子能貼枝，結果像湯園一樣流流滴滴。也有不少山區還要在門環上插榕枝、竹葉，象徵來年家人像榕竹一樣長壽、富貴、節節高。
【杭州】
冬至前一日晚，打掃內外地面，謂“掃隔年地” ，冬至日則不掃地。早晨吃年糕。供祖宗，祭品有包頭魚，又以淘籮盛米，上鋪年糕、橘子、黃菱肉等，再以紅綠絲紮成如扇形的花朵，插其上，稱“供年飯”，亦曰“聚寶盆”。全家男女老少都要集齊，歸寧女-定要趕回婆家。冬至掃墓，由同姓宗族統一進行。掃墓結束，便開啟祠堂門，要供全族男女一頓飯，並按人丁分發豬肉、油豆腐、黃酒等物。家中有功名的，可以多分。進入民國，祠堂規定，男丁高小畢業每份肉四兩(十六兩制);初中畢業每份半斤;高中畢業每份一斤;大學畢業每份兩斤。費用以太公田(祭禮田)的收入支付。是日家家戶戶做蕎麥麪、蕎麥餅 吃，認爲冬至吃頓蕎麥，可以刷去腸胃中的豬毛、雞毛。
【陝西】
陝西爲周秦文化發祥地，節俗當從此起。周代已有祭神儀式。《周禮·春官·神仕》：“以冬日至，致天神人鬼。” 民間稱冬至爲“過小年”民國以來，冬至當天，學校放假，祭孔子，拜老師，此俗一直延續到1949年。冬至關中地區普遍包餃子，吃臊子面。耀縣一帶，是日黃昏在郊外燒化紙錢，爲死者送寒衣。陝北吳堡一帶冬至節，家家晚上煮羊下水、羊骨頭，謂之“熬冬。”榆林等地還有“炒冬”習俗。所謂“炒冬”就是把黃豆、黑豆、高粱、玉米、麻籽、小麥等五穀放入大鍋裏，炒成米花，大家抓食。俗稱“炒百足蟲” 。諺雲：“冬至熬一熬，來年好一好;冬至炒-炒，來年好-好。” 府谷是日多吃油炸糕和頭腦。所謂頭腦，是把適量的洋芋、蘿蔔、豆腐、羊肉切成塊，燴在一起即成。定邊是日要做酒席送人。神木冬至夜要給祖墳上烘炭火。陝南洋縣一帶，冬至這天好友結伴，帶上酒菜上山觀雪景，推測來年的收成好壞。
【山東】
“冬至餛飩夏至面” ，山東相當一部分地區這天要吃餛飩或者水餃。有的.還喝酒暖身子。臨沂、鄒縣、新太等地有蒸冬的習俗。臨沂用五穀雜糧面蒸窩頭，鄒縣蒸餑餑，傳說蒸冬是爲了祈禱來年揚場時有風。民謠說：“蒸冬蒸冬揚場有風。” 古代蒸冬是爲了慶賀
陽至，冬至以後陽生，正如唐代杜甫詩中寫的那樣：“冬至陽生春又來。” 曲阜的婦女於節前做好布鞋，冬至日贈送舅姑。舊時，利津、夏津等地稱冬至爲“亞歲”，形同春節，只是沒有拜年這-條。濟南、濟陽、福山等地，官府慶賀如同春節，知識分子也互相贈送賀片。莒縣的士大夫階層舉行酒會，叫做“消寒會”。山東一些地區普遍有學生拜老師晚輩拜長輩的習俗。農家有祭祖、送寒衣習俗。
【長沙】
長沙城鄉居民習慣在冬至前後制臘魚臘肉，將魚肉用鹽醃四五天後掛當風之處晾乾，然後用木屑、穀殼、橘皮、花生殼燻烤，或掛柴竈上薰煙，至其色金紅，叫“冬臘肉”，可貯留至次年夏日不腐。冬至日做黴豆腐，俗稱“貓乳”，爲長沙地方特產之一。是日採製的桑葉爲正宗冬桑葉，解熱明目。
【蘇州】
蘇州人冬至還有吃餛飩的習俗。相傳吳越春秋一宴上，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種畚箕式點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問道：“此爲何種點心，如此鮮美?”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應道：“混沌。”爲了紀念西施的智慧和創造，蘇州人便把它定爲冬至節的應景美食。
【福建】
冬至的夜最長，而孩子們愛吃“丸子湯”，睡不着，天未亮，就吵着媽媽要吃“丸子湯”，故有“愛吃丸子湯，盼啊天未光”的童謠。主婦把“丸子”倒進鍋裏，和生薑、板糖(姜、糖能祛寒開胃)加水一起煮成香、甜、粘、熱的“甜丸子湯”。把它祭祖後，全家人分而食之。要把“丸子”粘在門框之上，以祀“門丞戶尉”，保一家平安。還要把“(飼)喜鵲丸”丟在屋頂(一般是12粒，閏年爲13粒，寓意全年月月平安),等喜鵲來爭食時，噪聲譁然，俗叫“報喜”，寓意五福臨門。
冬至早，一家人帶着“丸子”、水果、香燭、紙錢等上山祭掃祖墓。因爲冬至節是一年中最後的一個掃墓節，所以掃墓的人家反比清明和重陽兩節的爲多，寓慎終追遠之意。
冬至吃什麼食物
北方人吃餛飩和餃子
在北京，有句諺語叫“冬至餛飩夏至面”。對於有着“好吃不如餃子”習俗的其他北方人來說，也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風俗。
在超市銷售冷凍製品專區可以看到，冷櫃裏擺滿了狀元、哈好妹、灣仔碼頭等各種品牌的速凍餃子和餛飩。不同地方的人們對餛飩的稱呼還不一樣，比如廣東人把餛飩稱爲雲吞，湖北人則稱之爲包面，江西人稱其清湯，四川人稱抄手。河南人在冬至這天，要吃“捏凍耳朵”。原來，吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱，據說是吃了餃子後，可以讓人們在寒冷的冬天裏，不會被凍掉耳朵。
江南一帶吃湯圓
古詩有云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”在江南的超市裏，思念、海霸王等各種品牌的大大小小的速凍湯圓被擺在了顯眼位置，每個品牌的廠家促銷員都擺上一個電磁爐，將煮好的湯圓送給消費者品嚐，以此吸引大家購買。
據瞭解，吃湯圓也是冬至的傳統習俗之一。廣東潮汕人把冬至稱爲冬節。冬至的時候，他們也有吃湯圓的習俗，而且有“吃過冬節圓，就算大一年(歲)”的說法，意思是說，吃了冬至的湯圓，便又長了一歲。冬至吃湯圓的習俗在江南一帶尤爲盛行。江南百姓在冬至前，常用糯米粉做成麪糰，包上精肉、蘋果、豆沙、蘿蔔絲等餡料，製成湯圓。對於江南人來說，“湯圓”是冬至必備的食品。因爲“圓”有“團圓”、“圓滿”之意，所以，冬至吃湯圓又叫“冬至團”，以此寄寓對來年閤家團圓的祈福。此外，江南水鄉還有在冬至全家共吃赤豆糯米飯的習俗。
廣東人吃冬至肉
對廣東人來說，冬至是一個十分重要的節日，甚至比春節還重要得多，所以，廣東人有句話叫“冬至大過年”。
據介紹，冬至這天，大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之餘，準備一桌大魚大肉、臘肉臘腸，談笑風生地吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭，大吉大利。有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習俗。爲此，各家超市精心設定了紅紅火火的臘味坊，裏面掛滿了各式各樣的臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、鹹肉、燻肉等，不僅有散裝的，還有袋裝的，讓市民各取所需。爲了吸引市民購買，有的超市還派出工作人員，在超市外面擺起臘味品攤檔，向過路的市民銷售臘肉製品。
泉州人“冬節不回家無祖”
每年農曆十一月中旬，約當公曆11月22日(或前、後一天)，是冬至節，又稱冬節。冬至爲24個節氣之一，特別爲人們所重視，泉州人稱冬至爲“冬節小年兜”，其重視程度似稍爲遜色，但過節時同樣很隆重。
冬至應節食品，各地不一，北方吃餛飩，西北一帶多吃餃，江浙一帶則吃湯圓和麻餈。蘇州人過冬至節所吃的湯圓，又稱“冬至團”，分爲粉團和粉圓兩種，《清嘉錄》曰：“有餡而大者爲粉團，冬至夜祭先品也;無餡而小者爲粉圓，冬至朝供神品也。”泉州人所吃的“冬節丸”，實際上就是《清嘉錄》所介紹的蘇州人應節食品粉圓。節日前夕，家家戶戶要“搓丸”。有紅、白兩色。“搓丸”手藝細巧，晉江深滬、石獅祥芝、惠安崇武的漁村婦女，搓丸速度快，質量好，粒粒小如魚目珠子，令人讚歎不已，在搓冬節丸的同時，還用米丸料捏做一些小巧玲瓏的瓜果動物和金錠銀寶，以象徵興旺吉樣有財氣，俗稱“做雞母狗仔”。
泉州俗有“冬節不回家無祖”之說，故出門在外者，都會盡可能回家過節謁祖。冬節早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然後閤家以甜丸湯爲早餐。有的人家還於餐後留下幾粒米丸，粘於門上，稱“敬門神”。泉州人吃丸，稱元宵丸爲“頭丸(圓)”，冬節爲“尾丸(圓)”，這樣頭尾都圓，是意味着全家人整年從頭到尾一切圓滿。但清嘉慶《惠安縣誌. 風俗志》對冬節吃丸是這樣解釋的：“十一月，冬至，陽氣始萌，食米丸，乃粘丸於門。凡陽尚圓，陰尚方，五月陽始生，黍先谷而熟，而爲角黍，以象陰，角，方也。冬至陽始生，則爲米丸，以象陽，丸、圓也;各以其類象之。夏至不以爲節，抑陰也。”中午祭敬祖先，供品用葷素五味，入夜，又舉行家祭如除夕，供品中必有嫩餅菜。泉俗過年，一年中只有冬節、除夕和清明節要備辦嫩餅菜，據說都寓有“包金包銀”之意，旨在祈望家庭興旺發達。舊時如屬大宗望族者，還於是日開宗廟詞堂大門，舉行祭祖儀式，與清明節的那次祭祖，合稱春冬二祭。祭儀十分嚴格，參加者虔敬至誠。
在惠安，冬節除祭祖外，還有一些清明節同樣的習俗，如可於是日前後十大內上山掃墓獻錢，修墳遷地也百無忌諱。
冬至作爲一個重要節氣，有關的諺語也不少。如“吃冬節，上冬天;吃清明，下苦坑”。天文學上規定冬至爲北半球冬季的開始，冬節過後，氣溫繼續下降，農活也很少，成了農閒季節，稱“上冬天”。而到了清明節，氣候溫暖，草木萌茂，農業生產上多忙於春耕春種，是農民最勞累階段，所以謂之“入苦坑”。但農閒不忘農忙，諺語又及時提醒農民：“冬至百日六是清明。”冬至過後106天就是清明，應該及早準備農耕之事。此外，還有“幹冬節，溼年兜”。“冬至在月頭，嚴寒在年兜;冬至在月末，嚴寒正二月”。“冬至前，米價長，貧兒受長養;冬至前，米價落，貧兒轉蕭索”，等等。
寧夏銀川冬至這一天“頭腦”也能吃!
銀川有個習俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個古怪的名字———“頭腦”。
五更天當家的早早地忙活起來，把松山上的紫蘑菇洗淨、熬湯，熬好後將蘑菇撈出;羊肉丁下鍋烹炒，水汽炒幹後放姜、蔥、蒜、辣椒麪翻炒，入味後將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然後用醋一醃(清除野蘑菇的毒味)，再放入調和麪、精鹽、醬油;肉爛以後放木耳、金針(黃花菜)略炒，將清好的蘑菇湯加入，湯滾開後放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣就做好一鍋羊肉粉湯了。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
冬至，老百姓叫鬼節，粉湯餃子做好後先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子，就買吊爐三尖餅子、茴香餅子泡着粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿蔔餡餃子，對銀川人來說是司空見慣的飯食，外地人一吃卻讚不絕口。在外地很少見這樣香辣可口的餃子，這也算是銀川的一種特色風味小吃吧。
上海：家家戶戶做湯圓
冬至吃湯圓，在江南尤爲盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫“冬至團”。
巧克力湯圓
用料：湯圓粉(糯米粉)500克，巧克力250克，堅果果仁碎100克，白糖少許。
做法：用溫水與湯圓粉一起和麪，然後把麪糰揪成大小相等的劑子;將巧克力掰成小塊，碾碎;將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎和堅果果仁碎及少許白糖，揉成圓球，下入沸水鍋中煮熟，即可食用。