臘八節是北方地區得到節日，以前的南方人很少有過這個節日的，但是隨着人員流動的加劇，特別是大量的北方人來到南方過冬，將過臘八節的習俗帶到了南方，因此，也有部分南方人開始過這個節日了。相較於北方的乾冷的氣候，南方人對於冬天的理解卻要淺顯得多，因此也不會像北方在臘八節這一天做一鍋臘八粥供一家大小暖補身子。但是，在冬季進補的習慣還是存在的，也有相關的食物或者菜品可供選擇。
盤點南方臘八節吃什麼
大家都知道，廣東人，香港人都喜歡喝湯，因此，南方人過臘八節的`話，也會選擇做一兩樣家常的湯品供家人實用。今天小編就來向大家推薦一款南方地區常食用的湯品——八寶冬瓜羹。
八寶冬瓜羹的簡介
廣東民間節日時常用的湯羹。它鮮美清潤可口、健脾益氣生津，且男女老少皆宜。
俗語“臘七臘八，凍掉下巴”,所以在臘八這天，家家戶戶喝臘八粥，爲的就是以防下巴被凍掉。關於臘八粥的起源，一般認爲源自佛教，所以臘八粥也叫“佛粥”,民間也有把臘八粥叫做“防風洲”,據說喝了這粥，可以禦寒。
八寶冬瓜羹的做法
原料：冬瓜一塊，菜心一小把，薏米50克，蓮子25克，扁豆、腰豆、白果、粟米粒等各適量。
調味：素高湯、鹽、香油(可不用)各適量。
準備：提前用清水把薏米、蓮子、扁豆、腰豆、白果、粟米粒等食用泡至發脹。冬瓜洗淨(不要去皮)切丁，菜心洗淨切成碎粒備用。
步驟
1、把泡好的各種食材全部放入砂煲，加入素高湯和適量清水，燒開後改用文火慢慢煨至軟爛入味。
2、等砂鍋裏的所有食材都軟爛入味後，放入準備好的冬瓜和菜心，改用大火燒開就可以關火了，然後放鹽和香油調味後上桌。