秋分吃什麼食物好
1、紅燒猴頭菇
猴頭菇200克、豆腐200克、胡蘿蔔10克、雞蛋1個、生薑1小塊、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙、食用油500克、咖喱粉小匙、蠔油1大匙、沙茶醬1大匙、精鹽0.5小匙、白糖1小匙。豆腐切塊;胡蘿蔔切片,猴頭菇洗淨,用冷水泡軟,擠幹水分,加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後,先放入玉米粉拌勻,再沾裹一層地瓜粉,將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中,以大火炸至表面呈金黃色時,撈出瀝油,鍋內留底油,放入薑末爆香,放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬,用小火燒至入味即可。
2、菌菇
菌菇去根部,洗淨,用淡鹽水浸泡後瀝出待用,鍋中倒入適量冷水,燒開後放入菌菇焯3分鐘,撈出瀝水,姜蒜切片,香蔥切末,鍋置火上少許油燒熱,下姜蒜片爆香,放入焯好的菌菇快速翻炒,倒入適量高湯煮沸,轉至砂鍋,蓋上蓋子中小火慢燉1小時左右,調入適量鹽調味,關火,撒上香蔥花即可。
3、秋菜
採回的秋菜一般家裏與魚片“滾湯”,名曰“秋湯”。有順口溜道:“秋湯灌髒,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康。”一年自秋,人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健。
4、雞蛋
“秋分到,蛋兒俏”,同“春分”一樣,在每年的“秋分”來臨之際,我國很多地方都要在這天舉行“豎蛋”的趣味遊戲或比賽,玩“豎蛋”後不要忘了吃雞蛋,雞蛋的營養功效很強大。
5、湯圓
6、生菜
生菜富含維生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助於面板補水,對因胃腸功能不好引起的`痤瘡也有一定輔助治療作用。生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。
7、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可爲成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更爲突出,每百克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說。
8、胡蘿蔔
胡蘿蔔的營養很全面。每100克胡蘿蔔中含有糖類7.6克,蛋白質0.6克,脂肪0.3克,鈣30毫克,鐵0.6毫克以及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素。中醫認爲,胡蘿蔔生甘味平,具有下氣補中,健脾化滯,養肝明目,解麻疹、痘疹毒等功效。胡蘿蔔對改善便祕很有幫助,也富含β-胡蘿蔔素,可中和毒素。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好。
9、白蘿蔔
白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。
10、黑木耳
木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的着名食用菌可素可葷,不但爲菜餚大添風采,而且能養血駐顏,祛病延年。現代營養學家盛讚黑木耳爲“素中之葷”,營養價值可與動物性食物相媲美。黑木耳含蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質以及胡蘿蔔素、維生素B2等多種營養物質,尤以鐵的含量特別豐富,被譽爲食品中的“含鐵冠軍”,它還含有一種植物膠質,一種對人體特別有益的天然補劑。