一、項目介紹
餛飩屬於麪食類食品，在中國，平常吃麪食的人約有5億，喜歡吃餛飩的人更不在少數。而餛飩雖小，但營養十分豐富，它的麪皮主要成分是麪粉，而麪粉的主成分爲碳水化合物，是人類每天必需攝入的營養，餡心則多富含動物性脂肪的各種肉類和各類蔬菜。餛飩簡單易做，方便迅捷，既可以做爲主食，也可以做爲休閒小吃，一年四季都可以售賣。同時餛飩的售價也很便宜，每人平均消費也就是5~6塊，普通百姓都能輕鬆接受，雖然餛飩的售價相對較低，但正因它價格實惠、營養美味，需求量也較其他餐飲(如中餐)大，因此在路邊擺個小攤也好，開個二三十平方米的小店也行，不但能解決食客的需求，也是創業者創富的好項目。
二、市場分析
隨着人們生活條件的.不斷改善，人們外出就餐的機會越來越多，也越來越講究，不但要吃得飽，還要能吃得有特色。據國家有關部門統計，2009年金融危機席捲全球，我國許多行業受到嚴重衝擊，但餐飲行業不但沒受到絲毫影響，反而平均增長率仍保持在17%以上，這足以驗證了“民以食爲天”這句古話。
開一家“巧味餛飩”快餐店，面向的是大衆消費，投資少見效快，收益穩定，這將是一個穩定的投資選擇。
三、項目特色
巧味餛飩與街頭夜市小攤點的餛飩到底有什麼區別呢?在這方面，徐曉恩着重塑造品牌。巧味餛飩店的店堂都佈置得乾淨，整潔。牆上書有“餛飩拾趣”、“經營理念”字樣的藝術字畫，顯得很有品位，處處透出一股濃濃的文化氛圍。最吸引顧客眼球的是吧檯上那風趣幽默的廣告畫：一雙被壓彎的筷子夾着一隻熱氣騰騰的大餛飩，旁白廣告語：“沉甸甸的餡、香濃濃的味”。用誇張形象的手法將“巧味餛飩”皮薄、餡大、湯濃、漂亮、好吃的特性反映出來，讓顧客在緊張的生活中，依然保持美食的樂趣。
目前市面上的餛飩作爲一種傳統風味小吃，一般以大肉餡爲主。而“巧味餛飩”打破了市場上品種單一、千篇一律的格局，潛心研究開發出諸如雞肉餡、羊肉餡、三鮮餡等普通價位的餛飩，還開發出像海鮮、蝦仁、多維等餡類的高品質餛飩，使種類達到數十種，具有高、中、低檔數十個品種，可以滿足不同消費者的需求，也提高了產品的附加值，增加了經營者的效益。巧味餛飩擁有自有品牌和自主知識產權，產品已獲得外觀形體專利。
而對普通經營者來說，巧味餛飩操作簡便，配料、製作完全量化，無需專業廚師，這一方式也大大降低了經營門檻。
四、經營理念
高檔產品樹形象，低端產品聚人氣，中檔產品創效益。
盈利模式：
1. 店內經營。
2. 經過冷凍包裝後可向市場、超市、酒店、幼兒園食堂等配送。