對於大學生創業而言，優勢很多，機會也很多，創業的路上不擁擠。所以很多大學生畢業後都想自主創業，不甘心在大公司做螺絲釘。但是很多大學生創業前有一些顧慮，自己到底是否適合創業，創業過程中會不會波瀾萬丈等。讓我們一起來看看創業者劉奇的故事吧，可能會有一些感悟和收穫。
劉奇，今年24歲，大學學的是土木類專業。大學畢業後留在杭州就業，工作了一年左右的時間，發現那份工作不太適合自己，並且離成都老家挺遠，便辭職回成都發展。正好父母是做餐飲行業的，種種因果之下，便在四川省鍼灸學校裏開了一家快餐店“成杏食府”。萬事開頭難，起初在學校裏一天的營業額並不是很理想，但是他並沒有灰心沒有焦躁，而是與同學們交流問題，向同行長輩學習，自己不斷琢磨，並且使用了三餐美食餐飲管理系統，慢慢地，營業額日漸得到提升。
下面是我對成杏食府餐廳創始人劉奇先生的採訪：
劉先生您做餐飲做了多久了，您是什麼時候開始進入餐飲行業的呢?
其實很早就開始做了，自己並不是一直做，因爲家裏斷斷續續地做餐飲，所以我也是斷斷續續地接觸。高一和高二，家裏先後是在電子科大清水河校區裏開了一家小型的燒烤店，然後還在外面擺過燒烤攤。正式踏入餐飲行業是最近這兩年，之前並沒有想着自己要做這行，無非就是想着幫家裏分擔一些，就是腦子裏啥都沒想，立即大膽行動起來的那種。
您覺得該行業的現狀是什麼?機會和挑戰是什麼呢?
餐飲行業的現狀嘛，個人覺得，每一個地區都不一樣，餐飲類別又有很多細分。那麼我就簡單講一下我現在正在做的比較熟悉的快餐這塊吧。快餐嘛，也是要分析消費羣體的，像我餐廳所在的學校裏，我們店的消費會比其他店裏的貴那麼一兩塊。同學們給我們店的評價可以作爲參考，“有點貴 、好吃、乾淨衛生、服務好，環境也很好。”總得來說，餐飲行業需求很大，競爭很大。把服務和口碑做好是一個挑戰。
您在開餐廳之前，做過哪些工作呢?是如何爲創業做準備的呢?
從小到大，實踐的機會很多。我記得我高一就去幫過火鍋店，做得是比墩子“切配崗”還要低一點的崗位。我爸媽開餐飲店的時候，功課做完了，看到我爸媽在忙，也會主動去幫忙的。我是被我爸媽帶出來的，跟他們學了不少東西。
能給我們講講您的特色產品嗎?您的產品定位是什麼?
劉先生開玩笑說，快餐哪有什麼特色啦，無非就是口感好，衛生好，菜品新。我的快餐主要是面向大學校園的學生和老師，只要他們能夠喜歡我的餐廳，能夠經常來坐坐，就很開心啦。
餐廳從開始到現在，您是如何將餐廳經營如此之好的呢?爲什麼最終選擇了三餐美食系統呢?
經營餐廳，簡單來說，就是用心和用新。我也是機緣巧合地接觸到了餐飲系統，是電子科大的`同學給我媽媽推薦的，三餐美食系統也是我們第一次接觸到的。對於新事物，自己會去琢磨，算是比普通人瞭解得多一些吧。我覺得三餐美食系統很不錯，下單流程方便快捷，展示營銷一體化，同時提高了餐廳的效率，所以一直在用三餐美食系統咯。
在創業的過程中，一定會遇到各種各樣的困難。印象最深刻的是哪一次?當時遇到這個困難，您是怎麼克服的呢?
傳統的餐飲行業、餐飲模式都是很累的。就是自家人把所有的活都做完了，而且一年到頭好像也沒掙多少錢，又苦又累。我爸媽他們體會最深，他們在餐飲行業摸爬滾打了很多年了，走了不少路，現在能有如此成績也是他們沉澱下來的。我現在才能夠體會到這些，爸媽最困難時我還是個學生，大多數時間還是用在學習上，閱歷尚淺，體會不深。
不經歷風雨怎能見彩虹，經歷過磨礪之後，相信您餐廳肯定會越做越好!那目前咱們餐廳的規模大概是什麼樣的呢?
現在我的餐廳規模還行吧，在四川省鍼灸學校的校園生活圈裏，有堂內堂外一共150平米左右，生意好時一次性坐滿可容納100人左右。店內忙的時候有8名夥伴， 閒的時候6名夥伴。因爲我們考慮到消費羣體是學生，爲學生人民服務，把利潤看得也低，所以並沒有很多收入，但是與學校其他商家相比還算不錯。
您餐廳的產品和服務與同行友商的差異性是什麼?
這個只能針對學校內的商家。想要脫穎而出，也得了解自己的同行。我的餐廳雖然消費有點貴，但是飯菜好吃、乾淨衛生、服務好，環境也很好。這不就是差異性的體現嗎?
對於餐廳接下來的發展，您有什麼的規劃與期望呢?
學校裏的店鋪，受侷限的因素有很多，只能慢慢積累客戶，想辦法留住老客戶，吸引新客戶。現在餐廳步入正軌了，主要由我爸媽和表弟在打理。我爸媽做了一輩子的餐飲，對餐飲有熱愛和使命，他們會堅持用心去做的。現在餐廳不用我操心了，我就奔赴西藏了，目前正在參與援助西藏活動。我還年輕，年輕就是應該多走走，多出去看看這個世界，機遇也自然會多一些。
您創業最大的感受是什麼呢?您有什麼經驗要給其他創業者分享嗎?
對於餐飲行業，我感覺自己算是比較幸運的了，因爲從小就有家裏人帶，有很多實戰經驗，避免了走很多彎路。想要做這行的同仁及朋友，一定要穩紮穩打。餐飲投資風險不低，除了鋪面租金年繳十幾萬呢，還有其他各種費用。建議餐飲行業創業前要做到三個積累：積累行業經驗、積累資金、積累人脈。
現在餐飲競爭也是越來越激烈。要想從中脫穎而出，就得靠自己不斷的創新、借鑑他人好的方法、結合自身條件去打造自己的餐廳。
與成杏食府創始人劉奇的交流中，我深刻體會到，在創業路上會有很多困難和挫折，不能逃避，正面面對，不忘初衷，持續堅持，用心和創新才能成爲本行業的一枝獨秀。餐飲行業是一個勤行，想在這個領域做出成績，除了要打磨好自己的產品和服務之外，還要與時俱進，擁抱互聯網，“互聯網+餐飲”才能越做越好。