駕馭一場商務宴會不是件簡單的事情，不過，一頓成功的晚餐可以令任何一種商業關係得到鞏固。三十多年以來，《扎加特餐廳指南》（Zagat Survey）的聯合創始人妮娜•扎加特（Nina Zagat）每週都要到紐約那些頂尖的餐廳去吃幾次飯，因此就對這類飯局的種種不成文規矩十分熟悉。
飯局當中，扎加特的主要目的是讓共餐的人——不管此人的身份是同事還是潛在的商業夥伴——對自己的爲人更加了解。扎加特現年68歲，《扎加特餐廳指南》是她和丈夫蒂姆（Tim）的共同產業。她說，商務宴請應該收到這樣一個效果，那就是讓席間的所有人感到自己參與了一場非常不錯的談話、碰上了一些很有意思的人、度過了一段美妙的時光。這樣的宴會纔算得上圓滿。選定餐廳之前，扎加特會先把共餐者對食物和地點的偏好弄清楚。扎加特的辦公室在紐約中城（Midtown），她經常光顧辦公室附近的'一些餐廳，比如讓•喬治西餐廳（Jean Georges）。她說，你得琢磨一下，客人是些什麼樣的人。
餐廳裏可能會很吵，因此她建議大家選擇一些不會把客人搞得聲嘶力竭的地方。也就是說，你應該選擇那些桌子排得很稀疏的餐廳，或者是那些把大廳分割成了幾個小區域的餐廳。
如果客人比較多，扎加特就不願意坐在一張長桌子的上首，更傾向於選擇圓桌，因爲它可以給人一種“包容”的感覺。她說，大家就座之後，主人應該讓最尊貴的客人或是商業夥伴坐到自己的右首。如果是兩個人單獨吃飯，你就直接問對方願意坐哪邊好了。
點菜的時候，扎加特有一條最重要的原則：在商務宴會上，你不能太強調自我、強調自己愛吃的東西。她舉出了一件讓她氣惱的事情，那就是在吃飯或者點菜的時候，有些人會大談自己的過敏食物或是其他的飲食禁忌。
鑑於食物不應該成爲商務晚餐的主題，她就不會去點那些吃起來比較麻煩的東西，比如龍蝦和義大利麪。她還說，不太餓的時候，你完全可以只點半份，也可以提議與客人分享開胃菜和飯後甜點。
基於同樣的邏輯，如果是第一個吃完了自己的飯菜，她也不會讓服務生收走盤子，一定要等到其他人吃完。如果其他人沒點茶或者甜點，她也會省去這些東西。臨時離席的時候，扎加特總是會小心翼翼地把餐巾放到椅子上，不會讓餐巾——以及餐巾上可能會有的污漬——晾在桌子上展覽。