“急招服務員”、“高薪聘請”、“常年招聘”……又到歲末，元旦、春節兩大節日接踵而至，正是服務行業用工的最高峯。島城街頭，餐館、酒店、商場紛紛貼出醒目的招聘海報，招工的迫切心情可見一斑。爲何員工頻頻流動?爲何招工、留人都不易，要常態化招聘?記者近期採訪服務行業經營者、職工，走訪招聘市場，聽一聽雙方的心裏話。
{年底猛招聘}不缺動嘴的就缺動手的
聖誕、元旦、春節……歲末一個接一個的假期，是忙碌了一年的上班族放鬆自己享受生活的日子，也是服務行業一年中需要衝刺的黃金時節。市民在節日市場享受到便利的服務，正是服務行業員工加班加點工作提供的。這個季節，服務行業面臨用工高峯，員工人心思動，頻繁離職跳槽。
近來，走在青島的商業區街頭，隨處可以看到商家招聘的海報，很多都是直接貼在了店面的櫥窗上。這種服務業的全民招聘成爲一景。在一些分類資訊網站，記者看到招工的資訊近來也是格外多。在趕集網上搜尋“招聘”，直接會彈出一個專題，其中招聘的工種分了40多個大類，記者隨手點擊“廚師”類目，當天發佈的招聘資訊就有上百個之多。
“現在服務員太難招了，每月休4天，工資2500元，但還是很少有人來應聘。”市北區絕城芋兒雞飯店曹經理說，飯店業缺工成爲常態，餐廳裏從經理到廚師，每人都是身兼數職，哪裏有需求就到哪裏幫忙，“人人都要動起來”。
商貿行業也是招聘大戶。“說實話商貿業裏招工是一種常態，我每週都要去人力資源市場招工。最近年底了，來的次數更多、更勤。”麥凱樂人事科的賀女士說，現在的招聘行情是 “需要大學學歷水平的行政崗位一點不缺人，現在搞幾次校招就來很多應屆畢業生。反而是低學歷工作崗位的缺人現象比較突出。”
{防節後走人}企業無奈提前招聘
記者採訪瞭解到，服務行業大規模招聘，一方面是爲了儘量給旺季配足人手，另一方面也是爲了應對年後的離職潮。對此企業直言不諱。“司機、保安、廚師這些崗位，年後都會流失一部分人，這是慣例。爲了避免年後缺工嚴重，所以現在要提早準備，儲備好人力資源。”均豪公用設施管理公司招聘人員孫女士說，不少職工早有了離職的想法，在等着年底發完過節費、全勤獎就離職，“這種情況每年都會出現，所以要提前準備。”
這種情況很常見。採訪中，不少服務業企業管理人員表示，“這邊忙着招人，那邊卻有員工鬧着要辭職”是普遍的現象，正因如此要常態性地招工，特別是年底，甚至要發動身邊的親朋好友一起來幫忙推薦員工。“去年元旦後，我們飯店一下子走了七八個人，差點造成停業，不得不防啊。”漳州路一家餐廳負責人心有餘悸地說。
勞資雙方各懷“心事” 一線員工有“想法”單位老闆沒“辦法”
一邊是企業埋怨招人難、留人難，一邊是員工沒有歸屬感頻頻流動。雙方各有什麼心事呢?記者採訪了部分用工單位負責人和服務業一線員工，把他們的想法分享出來，算是勞資雙方“隔空對話”。
廚師：不給漲工資想換地方
28歲的小趙在浮山後一家飯店工作。在這家飯店，他已經幹了5年，這是他最久的一份工作，但是他卻越幹越沒勁，開始萌生去意。“上個月給老闆商量漲工資，沒同意。我想換換環境了。”小趙說，他來青島已經七八年了，進入廚師行業有6年多。在這家飯店，他的工資幾年來從1900元漲到了3300元，但是他還是覺得看不清未來。“我從東北老家來青島闖蕩這麼久，現在還是沒個自己的地方，只能住在店裏的員工宿舍。工資也攢不下多少，這麼多年還是什麼條件都不具備，也成不了家，覺得沒啥奔頭。”小趙說，說實話跟着這個老闆乾的年數不短，店裏目前也比較困難，但是他覺得自己該爲未來想想了。“最大的夢想就是在青島安家。”小趙說，趁着年輕他想再拼拼，找個掙錢更多的`地方，多幾百元也是好的，目前，他已經私下到幾家飯店面試了。
飯店老闆：培訓及福利都是投入
對於廚師們 “跟着薪情走”的想法，飯店經營者們也有苦衷，他們認爲，發到手的工資是一部分，其實培訓、福利都是企業的投入，而且學到了技術在身上，最終還是對個人有益。“廚師的水平是一個飯店的臉面，我們一直都很重視。”市北區絕城芋兒雞飯店曹經理說，爲了提高廚師水平，他經常帶着廚師在青島的流行餐廳試菜、品嚐，費用都是店裏出。去年還專門帶着廚師去成都學習了半個月，期間的所有費用都是店裏報銷，而且工資正常開。“就這個投入就有六七千元。”曹經理說，這是花在員工成長上的投入，員工自己也受益。可即便是這樣，還有剛培訓沒多久的廚師跳槽了，就因爲另一家飯店每月多發300元工資。“有個年輕廚師一直想培養培養，還給他買了iphone手機，就這樣他還是離職了。”他無奈地說。
客房服務員：一個人幹活太無聊
來自聊城的女青年小孫是一家連鎖酒店的客房服務員，每天的工作就是在上午8點到下午2點集中打掃客房，每打掃一個房間得到6元錢。這個工作幹了一年多了，她覺得快乾不下去了。“每天就是走進一個個房間，自己一個人收拾。”小孫說，開始的時候她覺得這個工作挺好，有底薪、有提成，不受風吹雨淋，一個月能掙2600元到3000元，店裏還包着住宿。“開始的時候一天打掃十幾個房間，每個要半小時。後來乾的快了，要打掃二三十個房間。”小孫說，這個工作不和人打交道，接觸不到外面的社會，就是反反覆覆地掃地、鋪牀、清理衛生間……全是自己一個人幹活，感覺越來越無聊。她說想換個能豐富社會閱歷，有一定技能的工作。
賓館經理：年輕人不願幹保潔
“客房服務員其實也是一種保潔工作，對年輕人沒有吸引力。”創意時尚酒店孫經理說，酒店行業最缺的工種就是客房服務員，一方面是勞動重複，另一方面獨自工作缺少交流。所以，一般只能招到年齡較大的員工。他說，酒店行業對外來務工人員應該是不錯的選擇，能包吃住而且工作環境好，但是在招聘環節還是會遇到各種的要求。“有的員工你讓他學技術吧，他懶得學，你讓他做一般勞動吧，他又覺得沒前途，就是這麼糾結。”
修車工：自己單幹纔有幹勁
重慶南路周邊遍佈着大小的修車店，小邱就是一家小型修理店的修車工，從老家泰安來青島已經4年了。“我學的就是修車，乾的也是修車，這幾年下來一般的活都不在話下了。”小邱說，汽修這個行業靠技術吃飯，收入還可以，就是太辛苦，“天寒地凍在戶外修車，又冷又髒。”他說，他們店只有5個人，除了老闆兩口子，就是他和兩個小工。雖然每月開着不低於3800元的工資，但是他覺得幹不下去了。“還是自己單幹好，老闆以前也是修理工，後來跳槽出來開店，給自己幹活纔有幹勁。”小邱說，他們修的都是低端車，保養、換胎、簡單修理，投入成本不高，完全能幹得起來。
汽修店老闆：培養的好手留不住
“我們這行不好留人，技術好、聰明點的學徒以後都自己單幹了。”宜陽路海意德汽修高經理說，汽修行業有技術性，手藝不好的幹不住。但是創業的門檻也不低，“租個小房子，進一些二手設備就可以開張了。一個人開個店都行。”高先生說，正因爲如此，學徒期間的好苗子大部分都選擇了自己單幹，所以好手難找、難招人成了常見現象。高經理說，只有一些大中型的汽修廠有實力高薪招工，才能留住人，“很多店都是小老闆自己汽修出身，帶着人幹活。”
求職對話實錄
近日，我市舉辦了“商貿服務業招聘周”活動，集中舉辦10場招聘洽談會。記者在青島人力資源市場現場採訪，記錄了招聘中招聘方和求職者的原生態對話，可以看出雙方的不同訴求。也能看出求職者對工作崗位的要求更多，市場天平已經在向求職者傾斜。
某商場招聘人員：保安崗位每月3000到3500元，早8點到晚10點工作，不包住宿，要求35歲以下。
求職者：不包住宿，3000元交完房租不夠吃飯抽菸了。
某商場招聘人員：我們提供午餐，每月有25頓免費員工餐。
求職者：再看看吧。
求職者：你們招的物業管理員在哪上班?
某物業公司招聘人員：在嶗山汽車東站附近。
求職者：具體幹什麼工作?
某物業公司招聘人員：看停車場。
求職者：這活我幹過，太累了，不能幹……
某物業公司招聘人員：我們是銀行停車場，沒幾輛車，挺輕鬆的。
求職者：那你們1600元的工資也太低了，再看看吧。
某超市連鎖招聘人員：我們在青島有4個店，現在招聘的只能去合肥路店。
求職者：離我家太遠了，我住延吉路，就想去延吉路店。
某超市連鎖招聘人員：只能以後慢慢調整了，現在合肥路店最缺人。
求職者：再看看吧。
某超市連鎖招聘人員：留個電話吧，幫我們介紹下，你身邊親戚朋友有願意幹的也行。
者中，有5.4%選擇了“年終獎沒到手”爲他們跳槽的最大顧慮，而在女性方面，僅有3.6%的受訪者選擇了這個選項。