篇一：主題宴會活動的策劃
策劃主題宴會是近年來餐飲行業逐漸興起的一項營銷活動。主題宴會是透過一個或多個歷史文化或其他主題爲吸引標識，向顧客提供宴會所需的菜餚、基本場所和服務禮儀的宴請方式。它的最大特點是圍繞既定的主題來營造氣氛，宴會的菜品、服務、色彩、燈光、裝飾以及活動都爲主題服務，使主題成爲顧客容易識別的特徵和產生消費行爲的刺激物。透過獨特的主題策劃、空間藝術設計，爲賓客營造濃郁的宴會氛圍。
宴會主題的本質是文化，一個好的主題宴會本身所具有的文化主題的高度凝結，形成一類主題文化的中心，同時也是傳統文化與現代文化的凝結。參加宴會者在追求美味佳餚的同時，更希望獲得良好的文化薰陶及感官享受，因而，對宴會中的主題設計也提出了更高的要求，爲能真正時時體現宴會鮮明主題，並有較強的文化內涵，檯面設計是主題宴會設計成功的關鍵。宴會檯面設計是針對宴會主題，運用一定的心理學和美學知識，採用各種手段將各種宴會檯面用品進行合理擺設和裝飾點綴，使整個宴會檯面形成完美的餐桌組合藝術形式的實用藝術創造。通常主題宴會檯面設計有兩種操作，第一種是先收集素材（如各類餐具），再根據材料凝練主題；第二種是先構思主題，再圍繞主題收集，包括設計製作與之相配套的餐具、布件、造景（插花）等，本次宴會主題已經確定，所以按照第二種模式設計。
結合實際，選定主題
圍繞主題，精心配置
1.檯布與餐巾的選擇搭配
每個主題宴會都有其特定的主題，因此，必須選擇與之相配的裝飾，例如餐檯布件顏色、款式必須以此爲基準。圍繞選定的主題，在主要布件顏色方面，本設計特意選擇有光澤的暗玫紅色和亮麗檸檬黃色組合，這是因爲一方面在中國傳統文化中這兩款顏色屬華麗富貴色，配得上國粹藝術，也配得上梅蘭芳的藝術造詣及人格品質；另一方面，鑑於整體構思在臺面上要營造戲院看戲氛圍，這兩款顏色既符合戲院的場景佈置，又是京劇戲服中經常使用的顏色。如此一來，顏色不僅能與主題、氛圍融合，相互映襯，而且由於顏色本身亮度較強，能達到突出檯面、吸引眼球的作用。暗玫紅色檯布面料光澤感強，表面清爽，大面積使用既豔麗又不失穩重，餐巾選用檸檬黃色加桌布同色滾邊設計，即可使黃色起到跳色作用，又可透過滾邊使得檸檬黃顏色不過於張揚，又與桌布和諧一致，上下呼應，增強桌面布件的藝術美感及協調性。
2..餐具用品的選擇搭配
餐具不僅是客人進行餐飲消費時必需的用品，同時也可起到美化餐檯、渲染主題的作用。現在市場上各種材質、各種風格、各種形狀的餐酒具越來越多，讓人目不暇接，但漂亮、高檔並不一定適合，這就要求在設計選用時緊扣主題。由於批量很小，批量生產的可能性較小，一般只能選擇已有產品，本次主題宴會設計的檯面選擇瞭如下餐具：
（1）瓷器類
考慮到是中餐宴會，且主題傳統，有強烈的民族特色，因此選擇比較高檔的骨瓷餐具，在顏色方面爲凸顯樸感，選擇現代感相對不突出的本白底色，爲與桌面同意，餐盤印花選擇淡粉色系，這樣既可降低顏色衝突，增加協調性。在花型方面，由於主題是“梅蘭芬芳春滿園”‘因此，理想餐盤應是高潔蘭花或小巧臘梅。在形狀方面，考慮到既能秉承傳統，又能有所創新，爲打破中餐檯圓桌面、圓盤、圓轉芯的老格局，特意選擇了方形導圓角餐桌及配套墊盤，這樣既有立體感、層次感，又平添了富於變化的藝術美感。
（2）酒具類
基於同樣考慮，酒具選擇上選用傳統中式三杯三件套，考慮到整個餐檯設計擬走較爲高檔路線，因而選用水晶杯，不僅漂亮，且杯子本身紋理增加了一定的立體感。
（3）筷架及筷子、席面羹
雖然筷子、筷架、席面羹只是一個小小的擺件，卻是各客席
位所必需，各位食客都會看、會用，而且也直接影響整個檯面的美觀、協調，這也使得這些物品配置需精心選擇，結合宴會主題，本設計選用木製帶梅花圖案的配套物件，進一步爲整體協調統一做好鋪墊。
（4）餐巾折花造型
（5）餐椅的佈置
主題宴會餐檯設計與佈置常用餐椅可選用優質原木，通常可採用增加椅套、坐墊等進行裝飾配套。
主題插花或主題造景設計
如果說鮮明主題是宴會檯面設計的“魂”那麼主題插花或主題造景就是突出主題、支撐主題的骨。
3.周圍造景的延伸與完善
正如紅花還需綠葉襯得道理，僅僅有中間的舞臺未免使主題造景顯得單調，
選單的設計
主題宴會選單對宴會檯面不僅有點綴、推銷作用，而且還是
主題宴會的重要標誌，可以反映不同宴會的情調與特色。因此，也是宴會設計過程中的一個重要環節，需要從風格、色彩、主題等方面體現諸多考慮，精心設計。
宴會選單的設計應緊扣主題文化
第一，選單的核心內容，即菜式品種的特色、品質必須反映文化主題的飲食內涵和特徵，這是主題選單的根本，否則選單就沒有鮮明的主題特色。如蘇州的“菊花蟹宴”，這是以原料爲主題，就必須圍繞“螃蟹”這個主題。宴席中彙集清蒸大蟹、透味醉蟹、子姜蟹鉗、蛋衣蟹肉、鴛鴦蟹玉、菊花蟹汁、口蘑蟹圓、蟹黃魚翅、四喜蟹餃、蟹黃小籠包、南鬆蟹酥、蟹肉方糕等菜點，可謂“食蟹大全”。浙江湖州的“百魚宴”，圍繞“魚”來做文章，糅合四面八方、中西內外各派的風味。“普天同慶宴”是以歡慶爲主題，整個選單圍繞歡聚、同樂、吉祥、興旺，渲染喜慶之氣氛。
例：普天同慶宴
龍風呈祥--龍蝦雞脯拼
辭舊迎新--片皮乳豬全體
普天同慶--夏果蝦仁帶子
羣星璀璨--時蔬白魚丸
鴻運豐年--紅燒果子狸
合浦還珠--駝掌田雞球
萬家歡樂--琵琶鮑翅
篇二：公司宴會策劃案
一、 宴會目的
自濟南文利萊百貨有限公司籌備以來，在總經理的領導下，每位員工都盡心盡力、堅守崗位，發揚了不怕苦不怕累的創業精神，這和每位員工家屬對公司工作的支援是分不開的，爲了感謝員工家屬對本公司工作的支援，濟南文利萊百貨有限公司特舉辦員工家屬答謝宴會。
二、 宴會主題
以“文利萊，感謝您”爲主題
舞臺背景板文字：
“文利萊，感謝您――20xx年員工家屬答謝宴會”
三、 宴會形式
形式內容：自助晚餐及酒會、內部員工（家屬）精彩演出。
自助餐以海鮮爲主，並提供各種酒類、飲料、果汁、各類水果、小點心等。 酒水應包括：啤酒、葡萄酒、白酒等。
精彩演出：每個部組策劃一個節目，也可以家庭組織。
整體答謝宴會控制在120分鐘左右。
四、 宴會時間
20xx年11月5日18點00分－20點00（約120分鐘）
五、 宴會地點
文利萊百貨公司壹號店二樓
六、 宴會參加人員
公司員工、員工配偶及子女
七、 宴會主持
一男、一女（建議張偲超、郭曉妮（譚雪）主持）
八、 現場佈置
會場屋頂較爲空曠，建議會場四處裝飾綵帶彩燈、綠植鮮花（舞臺旁邊，推薦公司內部現有的綠色植物）等飾品裝飾出氣氛，門口安放引導牌，洗手間安放導引牌，燈光設備也是非常重要，舞臺佈置要體現出“感謝”與“熱情”兩個特點，整個現場熱情大方透出一種咱企業的認真用心、團結專業精神。
（一）迎賓區
包括廣場及入口部分、一樓大廳及二樓入口部分的內容。
外廣場及入口區
◇入口區懸掛本次宴會主題條幅；
一樓大廳內
◇ 設定易拉寶和指示牌。
二樓會場入口區
會場入口處設簽到臺，家屬簽到。另由四名工作人員微笑肅立迎接，由工作人員負責引導座位（提前按部門劃分好座位區）。
（二）會場區
舞臺背景區
◇ 設計：主題背景板設計，以簡潔突出本次宴會主題。採用紅色爲主色調，並配以此次答謝宴會的主題，用燈光打亮整個背景。
空中佈置區
◇在會場周圍的上空，懸掛各種綵帶拉花以及氣球。
會場佈置區
九、 宴會流程
17：30－18：00 員工及家屬進場或簽到
18：00－18：15 主持人串詞、閆總致辭
18：15－19：30 宴會開始、文藝表演
19：30－20：00 給先進部組發獎，以家庭爲單位贈送小禮品 ，並集體合影
建議着裝
◇男士須着正裝，請勿着便裝、牛仔褲、運動鞋。
◇女士可着正裝、晚裝等。
十、 流程安排
11月4日
舞臺搭建完畢，會場裝飾完畢，燈光、音響（帶屏幕歌詞，可唱歌爲佳）做調試工作
11月5日
17：00 之前宴會晚餐準備完畢 所有工作人員等到場做最後準備工作
17：30－18：00 家屬開始陸續入場，簽到
18:00 主持人串詞
18：05－18：15 閆總致辭
18：15－19：30 主持人串詞 宴會開始 文藝表演
19：30－20：00閆總給先進部組頒獎，以家庭爲單位贈送小禮品，集體合影
迎賓音樂（入場音樂）
◇迎賓曲、歡樂進行曲
開場音樂
◇《開門紅》、《喜洋洋》、《D大調加農》（帕曲貝）、《G旋上的詠歎調》（巴赫）等氣勢昂揚的音樂。
進餐音樂
◇蘇格蘭風笛、茉莉花、二泉映月、節節高、小城故事、雨中旋律、花兒與少年等舒緩音樂。
退場音樂
◇薩克斯的《回家》、《歡樂頌》等歡快，輕鬆，營造再見和祝福的氛圍。 十一、 人員安排（見通知）
篇三：主題宴會策劃
（一）宴會預定前的準備工作
1查閱宴會預定情況
宴會預定都是連續進行的，每天每個宴會預定落實後都要將資料錄入電腦或做好記錄。預定人員正式預定前都要查閱電腦或預定記錄表，以便掌握已經落實的宴會預定情況和當天或未來幾天哪些廳堂在什麼時候可以繼續預定，可以安排哪些包間、廳堂、各能安排多少客人，以防止廳堂利用發生衝突，保證滿足客人預定要求。
2做好資訊溝通和資料準備
每天上班前要和上一班人員做好交接班，保證交接事項清楚。同時召開班前會，傳達上級指示。做好宴會預定人員和外出推銷人員的資訊溝通，通報宴會舉辦情況，佈置當天預定和外出推銷工作。在此基礎上，還要準備好宴會預定單、預定表、宴會記錄表、合同樣本等，以保證宴會預定工作的順利進行。
（二）宴會預訂方式
1．直接預訂（面談）
直接預訂是宴會預訂較爲有效、實用的方式。在宴會規模較大、宴會出席者的身份較高或宴會標準較高的情況下，宴會舉辦單位或個人一般都要求當面洽談，直接預訂。飯店宴會銷售員或預訂員應根據客人要求詳細介紹宴會場地和所有細節安排，如廳堂布置、選單設計、席位安排、服務要求等，應儘量滿足客人提出的各項要求，並商洽付款方式、填寫宴會預訂單、記錄預訂者的聯繫地址、電話號碼等以便日後用信函或電話等方式與客人聯絡。
2．電話預訂
電話預訂是另一種較爲有效的宴會預訂方式，常用於小型宴會的預訂、查詢飯店宴會資料、覈實宴會細節等，在飯店的常客中尤爲多見。此外，大型宴會面談、宴會的落實或某些事項的更改等通常也是透過電話來傳遞相關資訊的。與直接預訂相同，預訂員應在電話中向客人介紹、推銷餐飲產品，落實有關細節，填寫宴會預訂單等。 除上述兩種主要的宴會預訂方式外，客人還可透過信函、傳真等方式來進行宴會預訂，飯店應想方設法與客戶聯絡，盡力擴大宴會銷售業務，努力提高宴會設施利用率，從而爲飯店創造良好的社會效益和經濟效益。
（三）宴會預訂程序
1．接受預訂
（1）熱情應接
（2）仔細傾聽
（3）認真記錄
①宴會的類型，是中餐宴會，還是西餐宴會，或是冷餐酒會。 ②宴會的舉辦日期和時間。
③宴會的出席人數（包括最低保證人數）和餐桌數。
④宴會的名稱、性質和客人身份等。
⑤宴會的舉辦單位或個人、聯絡人、聯絡地址和電話號碼等。
⑥計劃安排的宴會廳名稱，廳堂布置和臺形設計的要求。
⑦選單的主要內容、酒水的種類和數量。
⑧收費標準和付款方式。
⑨宴會的其他要求，如休息室、請柬、席位卡、致詞臺等。
⑩接受預訂的日期和預訂員的簽名，等等。
宴會預訂單填寫好以後，應向客人複述，並請預訂客人簽名。
（4）禮貌道別
2．宴會預訂的落實
（1）填寫宴會活動記錄簿
（2）簽訂宴會合同
（3）收取定金
（4）建立宴會預訂檔案
（5）宴會預訂的更改或取消
具體確認單如此
宴 會 確 認 單
感謝您選擇XX酒店作爲宴會安排的地點，爲確保宴會接待品質，切實維護雙方的合作利益，經友好磋商，達成如下協議：
主辦人姓名：主辦人聯繫電話：
主辦人地址：宴會辦理日期： 年月日時
宴會形式：
□ 婚 宴：新郎姓名 新娘姓名
□喜面宴：男方姓名 女方姓名 喜得（千金/貴子）
□生日宴：壽星姓名 壽星年齡 性別
宴會標準： 元/席（10位/席）
預定席位：席 其中清真席：席 備用席數：席
水牌內容：
預付定金：大寫： 萬 仟 佰 拾 元 ￥： 元
結賬方式：
備 注：
預定金及宴會變更安排條款
☆在落實宴會安排並與酒店簽訂確認單後，請交付百分之十的預定金。
☆酒店方面有權取消沒用繳納預定金的宴會安排。
☆如在宴會舉辦日前不足四十八小時知會酒店宴會做變更安排的，酒店將按宴會預定標準收取全額費用。
☆若遇政府大型接待等不可抗力，導致宴會無法正常接待的，酒店不承擔違約責任，但酒店有義務及時知會主辦人宴會接待變更資訊，並退還全額預定金。 付款方式
☆宴會結束，結清預定金以外的全部款項（預定席位總金額及宴會產生的所有雜項費用），並請附上預定金收據。
☆如忘記附上預定金收據，則按宴會的總費用如數付清，三日內憑預定金收據辦理退款手續。 其它條款
☆宴會安排不再享受任何打折或其他優惠措施。
☆備用席酒店只保證留用座位，菜品出品保證同預定席菜品同等價位標準，在此基礎上存在的菜品出品差異敬請諒解。
☆請愛護酒店公物，不要損壞酒店所提供的物品，否則照價賠償，該賠償金將作爲雜項費用（以主辦人確認爲準）計入。
☆此確認單以酒店方代表和主辦方代表簽字並繳付預定金後生效。 增值服務
☆酒店免費製作祝賀條幅壹條。
☆酒店免費提供水牌使用。
如您接受上述條款，請予簽署，以示確認。真誠希望能爲您提供最優質的
服務，並謹此致意！
主辦方代表簽署 酒店經辦人簽署
酒店方代表確認
注：此確認單一式二份，主辦方、酒店方各執一份。
宴會主題場景設計
（鄭惠方 曾瑞 陶源 羅鳳鳴）
（一）宴會場景內容選定
1.宴會目的：內容爲是相約十年師友聚會，以高檔宴會爲表現形式，以高雅、端莊並溫馨的環境，暖色調爲主。主題爲“十年後的我們”。
2.宴會佈置意向：同學們十年後的聚會，以表現友誼的花爲主曾經同學們的合影爲輔來佈置全場，充分體現這個宴會的高檔與溫馨的回憶。
（二）宴會意境創造
A光色的選擇：映襯主題，我們宴會廳選擇柔和且溫馨的具有中國風的暖色吸頂燈，它發出的散光均爲柔和的暖色調足以照到宴會廳的每個角落，本身的光色不太令人眩暈，反而給人以舒適的感覺。吧檯上的映射燈讓吧檯在這個宴會廳的角落有個亮點，吃完飯後可以到吧檯愜意享受各種由調酒師提供的雞尾酒。
B.色彩的選擇：這次宴會主要是十年後的老同學聚會，爲了讓老同學相見心裏不產生壓抑、尷尬等不好的心情。我們採用了較爲溫暖的：黃、粉紅、白、紫等顏色，使整個宴會氣氛更融洽。
C.聲音的選擇：爲了使整個宴會上升到主辦方所要求的高檔宴會，我們選擇放些由薩克斯等樂器演奏的歌曲，並測量以5分貝的音量緩緩環繞在這個宴會廳。既不影響客人之間的交流，也不影響客人進餐的雅興。反而造就整個宴會高雅的氣氛。 D傢俱以及裝飾物的選擇：傢俱採用木質圓桌方桌以及凳子，與天花板上的吸頂燈相對應。服務檯以及餐具櫃、屏風也均爲木質材料，木質的顏色爲不同色調的棕色，整體協調而統一。裝飾物我們大量的採用象徵友誼的康乃馨爲主，由不同顏色的康乃馨來裝飾。小量採用還有象徵友誼的“勿忘我”、小雛菊、百合花等來點綴裝飾。
E.藝術品：我們將啤酒瓶廢物利用，用丙烯顏料，小組的每個人都親自上陣手繪瓶子。將啤酒瓶以廢爲寶。我們都是時尚的“90後”，即使經過10年的歲月洗禮，我們依然是不丟時尚的那一族。所以藝術品—啤酒瓶即深刻反映了我們熱愛時尚，又提高了整個餐廳的時尚氣息，不會讓人感覺“土”。
（三）宴會場景佈置（附設計平面圖）
1.會場背景佈置：
a.主牆：以花書寫的“10年”作爲主牆的設計圖案，寓意爲十年後的相聚聚會以及“10年”下的一排紫色淺紫色的花再次強調這個主打圖案。
b.長板：主牆前的兩邊長板，左邊那塊掛着照片，寓意爲回首過去十年。
照片下面的四個藝術瓶瓶口有四個朝向，寓意爲我們這十年已經朝着各自夢想前進，但是還會有一個點讓我們相聚在一起。
右邊那塊長板是“話語板”，讓再聚首的我們寫下下一個十年或是再下兩個十年，我們想對自己或同學或母校說的話。寓意爲展望未來十年。
C.啤酒瓶：長板旁邊有一杆啤酒瓶手繪的藝術品以及花球未成的裝飾物，成爲宴會時尚氣息的一個小亮點。還有吧檯的七色酒瓶，在投射燈光下顯得更具有時尚藝術氣息，也寓意着我們三十而立的年紀比花季那時般的更加美好，五顏六色。再有水果拼盤上的啤酒瓶，符合人體生理學的標準，由於長桌較矮，客人要彎下腰插水果，因此我們再次利用這個藝術品來充當墊子，即可以讓客人不用彎腰低頭就可以吃到水果，還可以邊吃邊賞。
D天花板：在靠主牆的圓桌上，我們吊上花球，對應主牆。其他桌上掛的是能反光的彩色球，可以增添點時尚效果。
E.疊杯裝飾欣賞：用雞尾酒杯疊層，倒上黃色的果汁，顏色以及裝飾都符合整個餐廳以及餐廳的高雅風格。
2.燈光以及音樂氣氛的設計佈置：採用吸頂燈還有映射燈，音樂主要以爵士風樂器演奏爲主。讓整個氣氛顯得優雅以及舒適。
3主桌的宴會花草佈置：在主桌上，我們用小雛菊等花擺成一個三角形狀的裝飾佈置，讓客人看上去不同於兩圓桌桌花的特別。
宴會廳堂檯面設計
（鄭惠方 曾瑞 陶源 羅鳳鳴）
（一）廳堂臺形佈局設計（附設計平面圖）
主要中餐宴會爲主，桌形貌似於扁擔，兩頭是圓桌，中間是長桌。長桌爲主桌，即聚會主客爲老師。整個格局協調、美觀、大方典雅。桌與桌之間經過嚴格的距離測量，不會出現空間狹小或擁擠，反而溫馨。還有過道空間安排距離合理，可以讓客人進出順暢，而且服務員上菜撤盤方便。
（二）廳堂檯面圖案設計
1.檯面中心的圖案設計：按照優雅高檔的規格，我們採用花壇作爲桌花，採用白玫瑰、康乃馨、滿天星、勿忘我等代表友誼永久的花材料。
2.檯面餐位的口布疊花：在主桌上，爲突出主桌的禮遇接待，我們選擇碟花—皇冠，體現主桌的主賓身份。在其他桌上，我們採用杯花—四葉草等，美觀大方。
（三）檯面座次禮遇設計
在設計上，重要的賓客坐在中間的主桌上，既可以與兩邊桌子的賓客任意溝通交談，又可以體現其重要的身份。
篇四：主題宴會服務方案
近年來，許多酒店爲了吸引消費者關注並調動顧客的進食慾望；紛紛推出了“主題宴會”這一新穎的服務方式來刺激行業消費。
主題宴會的主題雖然衆多，但是它卻強調主題的鮮明化和個性化。一場宴會只有一個主題，只突出一種文化特色。設計某一個主題宴時，我們着重要要突出它的主題，讓它個性鮮明；與衆不同，形成自己的獨特風格。其差異越大，就越有優勢。我們可以透過地方習俗、時代風尚、客源需、，社會熱點、人文風貌等因素來進行設計。
但是同時，我們也要避免空洞，名不符實的主題設計。比如，有些酒店爲了拉住消費者，設計那些“形似而神不似，華而不實”的主題，難免會給人有些牽強附會的感受。另外，在菜品的設計上，酒店對它的開發不重視，導致出現了讓人理解不了，看不明白的菜餚，削弱和違背了菜品本身的價值。我覺得這一問題是值得大多數企業去深思熟慮的。
一、主題宴會設計的靈感
(1) 可以根據文化背景來確定主題。像一場婚宴的話，我們可以從一對新人的感情經歷來作爲切入點，把他們相識，相戀以及一起經歷過的種種剪輯成一部微電影這樣來設計。
主題宴的設計，不僅僅是淺粗地玩“特色”如果是這樣的話，那麼你不要以爲會收到你預想的效果。在確定主題後，我們就要挖掘其所蘊涵的文化內涵，尋找主題特色，設計文化方案，製作產品服務方案。這是最重要的，最具體的，最花精力的一個環節。只要在這一環節做得完美，你的這個主題宴也就會很成功的。但是務必，我們要本着真誠的心去設計，這樣你的這個產品會打動更多人。
(2) 宴會選單的.設計也應緊扣主題文化。第一，選單的核心內容，就是菜式品種的特色，它必須與你的主題相呼應。這是主題選單的根本，否則就毫無新穎。第二，選單的菜名也需要圍繞主題來體現。婚宴一般的話，我們會採用龍鳳呈祥，和和美美這一寓意深刻的字來貼合主題。因爲這樣的字眼會讓來賓們產生美好的聯想，也會是策劃者對新人的一個祝福。第三，主題宴會的設計也要考慮當地的風俗習慣，瞭解新人們的飲食忌諱、宗教信仰等。
例如：信豐伊斯蘭教的不吃豬肉，但是在我們中國的習俗裏，一般的宴會都會有魚肉等，所以這就是習俗的差異。
二、主題宴會的選單設計
主題宴會的選單設計首先要了解客人的想法，並把客人的想法貫穿到選單的設計中，同時也要掌握選單設計的規律，什麼樣的選單適合什麼樣的宴會，不能一鍋粥的放在一起。一般一份完整的選單包括以下三個方面：
(1)菜名的設計，根據你的主題宴會來訂製的。主要看你是什麼性質的宴會有婚宴、壽宴、謝師宴等各種宴會。“壽比南山，福如東海”這些就會讓人一眼明瞭自己參加的是壽宴。之所以這樣的取名就是爲了突出主題。
(2)菜品的選擇，這是需要透過與客人的溝通雙方確定的。因爲有些客人比較注意養生。因此，不會選擇過多的葷菜以及油膩的菜品。但是我們也可以向客人推薦我們的菜餚，從而可以打響我們的菜餚品牌。
（3）選單封面的裝裱，這也是一個不可忽視的內容。一份精美的選單製作，不僅代表
着客人誠意，更是代表着酒店對於客人的一種重視。三、主題宴會服務流程
主題宴會服務流程分爲:中餐主題宴會服務流程和西餐主題宴會服務流程。
宴會服務可分爲四步:準備工作、迎賓工作、就餐服務、收尾工作。
(1) 準備工作:八知三瞭解。
八知:知主人身份或主辦單位，知宴會標準、知開餐時間、知菜式品種、知賓客國籍、知邀請對象、知有哪些酒水、知結賬方式。
三瞭解:瞭解賓客風俗習慣，瞭解生活忌諱、瞭解特殊要求。
按宴會要求佈置場地，準備好餐具，檢查餐具是否乾淨，有無破損，桌椅是否整齊，地面清潔等。
(2) 迎賓工作:站於崗位，站姿優美；遇見客人時，面帶微笑，熱情問好。
(3) 就餐服務:拉椅讓座--倒茶水，上毛巾，拆口布，筷套--徵詢客人意見，斟酒水--徵詢主人意見，上菜；三勤服務: 勤換骨碟，菸缸、毛巾、勤撤空杯，空碗—清潔桌面，保持檯面整潔—上水果，倒茶水—結賬。
(4) 收尾工作:客人離開爲其拉椅，提醒客人帶好隨身物品—檢查桌面，是否有遺留物
品—歡送客人離開—收臺—翻檯。
四、宴會注意事項
(1)餐間服務要主動，主動爲客人倒酒，遞菸缸，拉椅 (2)注意地面是否溼滑，防止客人滑到 (3)注意帶小孩的客人
五、我的主題宴會服務設計方案 37°--愛情已幻化成人體恆溫主題婚宴
前言:在取名爲<<37°>>的婚禮裏，靈感來源於新郎一句無心的話:“我們在一起始終能保持一種很舒服的狀態，無論經歷多少變化，她在我心裏的位置，永遠不變。”他們曾一起經歷了十年，還是事業上的好搭檔。兩個人的這個舒適的狀態，就好像人的體溫—37度的恆溫。你不會特別感覺到，卻也不能離開它的範圍。 主題:37°婚禮以簡潔大氣，優雅高貴爲主。 時間:2013年5月1日
地點:某酒店宴會廳—劉先生與王小姐的婚禮 內容:(1)會場佈置
簽到區:簽到臺設紗廳一座、紫色紗幔、羽毛裝飾及婚禮主題LOGO，配發光樹，桌面上以鮮花裝飾。
儀式區:純潔的白色紗幔背景上懸掛着閃爍的點點星光的小飾物，婚禮主題LOGO鑲嵌其中。素雅的燈光將背景裝點的層次分明。愛情通道區，T臺由白色拉毛地毯組成的幸福通道，通道上由許願池(信物)和歐式燈光(W型)引領一對新人走向典禮臺，通道兩側是一簇簇聖潔的鮮花。
特色風格:婚禮開場，將中國傳統的打鼓和LED大屏幕畫面結合起來，每個鼓點都會激發一個巨大的視頻火焰，鼓聲越來越響，火焰也越來越旺。最後，鼓聲戛然而至，火焰慢慢退下，溫度降到“37°”後就不再變化，就像他們十年的愛情，雖不如熱戀時激情四溢，卻能一直保持相濡以沫般的恆溫的狀態。
愛的回禮:時尚造型的蠟燭作爲婚禮回禮再合適不過了，得到了的親朋好友一定非常高興。香燭是傳統洞房夜的小物品更代表了甜蜜的愛情。
小創意:在會場外搭建一個珠簾，上面放上新人的照片，讓來賓們也能感受到他們弄弄的愛意。
(2)宴會流程:
11:00現場候場，簽到新人在宴會廳門口迎賓 12:15司儀宣佈婚禮開始
12:20新娘進場，新娘由父親帶入現場《婚禮進行曲》響起 12:25證婚 證婚人上臺發言，新人交換戒指，背景音樂輕放 12:35雙方父母代表發言 寄語和祝福
12:35新人答謝雙方父母，新人代表致答謝詞，向雙方父母獻花
12:40新人行禮、開香檳、倒香檳酒、切蛋糕、喝交杯酒，新人向雙方父母行禮後，雙方父母再入席
12:50新人跳華爾茲 這是心靈的彼此擁有，這是生命的彼此牽手，在這個歡樂聖潔的時刻，我們風雨同舟。每一次心靈的牽手，都將註定一段人世真情。 13:00開席 司儀宣佈婚宴正式開始(3)設施設備:
(4)餐用具清單: