時光過得飛快，不知不覺中，又到了一年的末尾了，回顧過去一年，在取得成績的同時，我們也找到了工作中的不足和問題，你的年終總結寫好了嗎？適時做總結才能讓自己的努力更有方向哦。那麼如何把一年一度的總結寫出新花樣呢？下面是小編幫大家整理的酒店餐飲部的年終總結，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
在即將過去的一年裏，在單位領導和同事的關心幫助下，我所負責分部的任務基本順利完成甚至有很大突破，現對20xx年的物資管理和會議工作情況做一次總結並對20XX年的工作進行部署。
一、物資管理工作
上半年，按照部門指示我分管物資管理。
主要工作：
1、對賬面上對方所欠物資給予追回。前期賬面物資盤虧現象嚴重，除去外單位所借用物品外，本單位部門和部門之間也有此類現象出現而且是長期借用甚至成爲“死賬”。所以追回這些物資是工作上亟需解決的問題。
2、對酒水庫合併和調整。在整合前本部門酒水庫有兩個，本着節約的原則將兩個酒水庫合二爲一，並以最短的時間完成整合，緊接着對物品進行分區域歸置和劃分。以便在零取時做到快速、便捷和高效。
3、對寄存物資進行追認。外單位大量寄存的物品佔據了不少空間，做了統計後聯繫相關人員限時取走物品，對剩餘寄存物品進行集中寄存並做處理，節省了空間。
4、賬實相符。第一堅持“摳“的原則，計較每一包餐巾紙，每一個打火機。
第二當日事當日畢。能否做好消耗關係着物資管理的好壞。關係着成本覈算的高低，間接影響着營業指標。特別是對於福渡酒賬務的處理，透過排查最終弄清了物資去向，解決了二十多萬的賬務問題。
5、對調料庫進行規範，嚴格存取。廚師領料憑領料單領取物品，並嚴格人員出入。保證物品先進先出，杜絕過期物品的出現。加強物料的流動性盡力做到減少庫存。
6、做好衛生安全工作。安全和衛生，是工作當中不可或缺的兩項，更是做好物資管理工作的根本。所以要深抓安全和衛生。消耗每天去做，每週一小盤，每半月一中盤，月末一大盤，以便能做好安全工作。衛生在每天營業結束後進行物資清理和補充，每隔3天進行一次衛生的例行檢查。
透過整頓，物資逐步規範起來，各項數據日趨合理，物品丟失現象逐漸減少。遏制了物資管理的.混亂局面的擴大化。使得酒水庫成本、調料庫成本同其他成本一樣步入正常軌道。
二、會議工作
下半年，接受部門安排，分管會議工作。
主要工作：
1、物資盤點。對分管的會議物資進行分類清點，需要維修的一部分，折舊一部分，能夠正常使用的一部分，破損一部分，外借一部分。對現有物資進行統計。
2、對員工進行積極引導。員工生活在一個組織當中或多或少內心會對工作、自身、他人等一時產生某些消極的想法，在察覺到這一現象時要及時同員工進行溝通，排遣員工內心的矛盾，給員工創造良好的工作氛圍。
3、先理論後實踐再穩固。以身作則，有任務帶領員工一起幹，儘可能讓員工多的瞭解會議服務知識，儘可能讓員工快速適應工作環境、掌握會議服務技能。
4、做好接待，內部接待和外部接待中熱情對待每位客人，爲每位客戶提供位置指引，尤其是在對待外部會議的時候，嚴格按照會議需求，高標準佈置會場，積極協調酒店各部門做好會議接待工作，並做好會議記錄以及會後檢查。
5、其他方面，在完成本職工作的同時，認真完成領導交代的任何一項工作，積極參加部門組織的活動。主動承擔宴會擺臺工作多次。提高本部人員活動參與的積極性。
自承擔會議工作以來，會議收入，穩步增長。8月份任務指標69600，實際任務完成97139，完成率139.57%，9月份任務指標78600，實際完成任務104351，完成率132.76%，10月份任務指標79400，實際任務完成102352，完成率128.91%，11月份任務指標79400，截止到11月21日實際完成任務130955，完成率164.93% 。而會議人員包含督導級在內僅有3名 ，三人月均創收10萬以上，而且是淨利潤。好的發展離不開穩定，穩定的關鍵還是人心的穩定。人心穩定了，人就穩定了，發展就有了支柱。同時，在接觸會議工作後，我們學到了更多的服務禮儀，也積累了很多的工作經驗。