篇一：食堂後勤管理工作個人總結
時光荏苒，一年的時間轉瞬即逝。回首即將過去的2013年，我從一名普通的收費崗位員工成爲了方德公司後的勤管理人員，在這一轉化的過程中，有領導的關心與教誨，有同事的支援與幫助，有攻堅克難之後的喜悅與欣慰，也有惆悵彷徨之後的不悔抉擇。走上管理崗位，意味着更大的壓力、更大的責任，但與此同時也面臨更大的機遇。一路走來，無論在哪個崗位，我始終堅持邊學習邊實踐、邊實踐邊總結，不斷提升工作執行力以及工作業績，隨時準備着迎接新的更大的挑戰。現就個人本年度的工作情況做如下總結：
（一）砥礪進取，在實踐中不斷適應、學習後勤管理工作。
起初，食堂的後勤管理工作對於脫胎一線收費崗位的我來說還十分陌生，面對繁瑣細緻的食堂管理工作我沒有氣餒，而是大膽邁開步子，在實踐中不斷適應、在實踐中不斷學習。平常工作中，我努力觀察其他員工的工作情況，尋找自己在各方面與他人的差距；工作閒暇時，我留心學習其他公司在食堂管理方面的先進經驗；並在這些差距、經驗中積極探索自身的發展方向。跟其他同事比，我個人欠缺的，就是我需要學習的；與其他公司比，我們在食堂管理上薄弱的就是我需要加強的。在這樣有的放矢，不斷努力的學習後，我終於基本具備了食堂後勤管理的能力，能夠自如應對工作中的各種狀況，能夠真正承擔起這個崗位賦予我的職責。
（二）開拓創新，在實踐中不斷嘗試、創新後勤管理工作。
食堂後勤管理涉及面廣，如果成本控制不好，將會出現嚴重的浪費現象和預算超支，爲確保全年管理工作穩步開展，我與其他同事在成本方面進行了不斷的嘗試、創新，對食堂經營成本進行了嚴格的控制。首先是制定嚴格規範的採購和監督機制，建立原材料採購計劃和審批流程。自6月份
以來每月針對採購的菜品全面的進行市場調查，並和供應商進行覈定，杜絕供應商漫天喊價的情況，在日常收貨過程中除正常的人員驗收外管理員也主動參與實行全面監督，杜絕任何人與供貨商產生利益關係。透過嚴格把控原材料採購和流程審批，今年在原材料的採購與去年同期比節約10%。其次是合理利用原材料，盡最大努力做到物盡其用，做到粗料細作，把邊角料的再利用再提升，在菜品的安排和質量上都做好控制工作，努力將低成本的菜做成高檔次的菜品，並教導員工在工作中學會控制與節約成本。第三是根據經營情況合理設定庫存量的上下限，嚴格控制採購物資的庫存量，對庫存物品專人負責，以避免原材料變質造成的損失。
（三）忠誠執着，在實踐中不斷總結、提升後勤管理工作。
首先，公司食堂的品質質量和服務規範，決定了接待的水平和能力，今年嚴抓質量，規範服務，餐飲業務接待能力顯著提高。2013年餐飲接待工作不但做好了各類培訓人員就餐、運動會人員就餐外，還做好了各級領導及外單位參觀學習人員來訪的各類型重要就餐接待工作，全年臨時就餐接待115次，共計 4100人次。其次，食堂後勤管理緊緊圍繞公司的部署和中心工作，根據餐飲業的新形勢和新的發展需求，不斷提升服務品質，完善證件的辦理，使食堂餐飲業務更加正規正規化和市場化。與此同時進一步完善和做好內控管理，制定科學規範的制度和操作流程，引導食堂的整體工作思路，提高工作效率，提升食堂整體服務水平，爲今後食堂各項工作順利開展打下堅實基礎。此外，建立資訊收集制度,積極溝通，穩步提升食堂質量。爲穩步提升食堂的質量，按照公司建立的電話回訪及實地回訪制度，透過回訪工作的開展，食堂管理質量效果顯著。最後，不斷做好食堂安全防範工作，創建安全文明的就餐環境，規範食堂內部安全防控。安全生產工作常抓不懈，5月底完成公司食堂安裝視頻監控系統，形成人防、技防相結合的管控模式，提高了食堂治安防控能力，保障食堂財產安全及
食堂內部管理工作的有序開展。年內先後四次開展食堂“滅四害”工作，在後廚工作各區域、公共就餐區域等安裝紫光燈消毒、滅蚊燈，並協助南寧公司路產部組織食堂全體員工進行了一次消防演練，使得全體餐飲工作人員提高了安全防範意識。透過這一些措施，從採購到製作再到就餐，食品安全得到了有效保證。
雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭越。應該看到過去一年自己在食堂後勤管理工作方面取得成績的同時，工作現實中仍然存在一些亟待解決的問題：如隨着食堂餐飲業務的不斷加大，食堂現有的管理制度比不是很完善，食品安全的操作流程不能滿足現有需要，制度的缺陷容易造成較大的安全隱患。
以上是我對於本年工作的簡單回顧，再次感謝在迷茫時領導的關心與教誨，在孤獨無助時同時的支援與幫助，祝願新的一年飯堂後勤管理工作再上新的更高臺階，祝願公司各方面經營管理工作再現新的更大突破。
篇二：後勤食堂工作總結
時間過得真快，茫茫碌碌中一個學年已經過去了，做爲後勤工作中的`重中之重，食堂自然是不可或缺的。作爲食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作爲學校的食堂這也是很重要的。作爲管理員更應多爲職工的飲食着想，爲保證每位同事的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以如下總結：
第一、作爲一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關係到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。透過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。
第二、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細瞭解，並對目前現狀不足之處及時改進。如衛生情況：由於前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛生打掃乾淨，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了髒、亂、差的
不好印象。爲了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、牆壁、竈臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。
第三、把住食品進貨也非常重要。70多人用餐需要經常外出採購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去採購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不採購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴格財務紀律，每次採購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱着節約的原則做到物美價廉。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同爲教育事業的發展而默默奉獻。
篇三：後勤食堂安全衛生工作總結
一、落實衛生安全管理責任制
食堂主任、衛生安全監督員每天下食堂各功能間現場檢查監督，每週中心領導和學生膳食管理委員會成員進行檢查，量化打分張榜公佈，對檢查出現的問題按照後勤中心食堂違規管理細則進行處罰。一旦發生食物中毒和安全事故，要求立即逐級報告，主動配合衛生部門加強對食堂食品安全衛生工作的監督與管理。
二、在具體的管理中，我們採取了以下的一些措施：
（一）、在原料質量及粗加工方面做到：
1、原料由專人到指定的長期供應點採購。
2、設有專門的保管員經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到生、熟分開。
（二）、在食品貯有方面做到：
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨櫃，並做到離牆、離地存放。
3、倉庫做到乾燥、通風通氣，有防潮、防黴設施。
（三）、食品製作及餐間做到：
1、粘貼有白色瓷磚牆裙。
2、竈臺及分餐檯粘貼有白色瓷磚，並保持無污漬垢。
3、設有能防蠅、防鼠、防塵的衛生設施。
4、青菜農藥檢測有記錄，青菜要求先行浸泡後清洗。
（四）、餐具消毒四過關：一洗、二刷、三衝、四消毒。
（五）、食堂衛生人員方面做到：
1、食堂從業人員定期體檢，並持有效健康證、衛生知識培訓合格證 上崗，從業人員如有面板潰破、外傷、感染、腹瀉症狀等不帶病上班。
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭髮不得外露。
3、講究衛生，不得留長指甲，不得戴戒指。
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物。
（六）、在環境衛生方面做到：
1、環境衛生保持清潔，無衛生死角，無積灰。
2、垃圾能及時清除。
3、排污溝保持通暢。
（七）、食堂嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的加工操作間和食品原料存放間、廚房和倉庫保持上鎖，防止投毒事件。
桂林師範高等專科學校後勤中心
篇四：現場後勤食堂工作總結
二〇xx一一年六月十三日 2011年，是現場後勤食堂正式執行以來的第四個年頭，是對現場後勤食堂來說，尤爲關鍵的一年。1月1日，南京集散中心正式接手郵件生產，原南京郵航轉運站100人整建制劃入南京集散中心，而隨着集散中心自身的不斷髮展，現場後勤的壓力也隨之增加。但在集散中心領導的指示下，現場後勤工作依然有條不紊的進行，現將2011年上半年現場後勤的工作總結如下：
一、 上半年主要工作及成效。
（一）、隨着郵航轉運站的加入，來我現場後勤就餐人數猛然上升，2011年上半年來我現場後勤就餐總人數爲26679 人/次，較2010年上半年同比增長47%。現場後勤採取按照時間段分批就餐方法，將我公司內部員工就餐時間，各監理單位就餐時間，生產執行部職工就餐時間按時間前後分開，
並且現場後勤所有餐廳都已全部使用，保障了各部門就餐人員的合理就餐。
（二）、年初，根據集散中心關於《安全隱患整改》的通知，對現場後勤食堂在食品安全、夜間安全、行車安全等諸多方面存在的安全隱患進行了整改，組織了相關人員學習消防器材的使用，嚴格遵守了日常器材的操作流程，增加了夜間巡視，加強了夜間值班力度，並積極配合安保部對現場後勤食堂進行了安全檢查等等。以上措施均收到了良好的效果，使員工認識到了安全生產的必要性，保障了現場後勤食堂各項工作的安全進行。
（三）、現場後勤食堂各項規章制度已日趨完善。現場後勤食堂根據實際情況，對現場後勤制度原有制度進行了修改，並參照集散中心各項制度及要求，制定了符合現場後勤食堂實際情況的新制度。如《夜間值班人員管理制度》等。在2月份，現場後勤食堂參考施工單位，結合現場後勤食堂的規章制度，制定了詳盡的《現場後勤食堂應急預案》，填補了現場後勤食堂在安全制度方面上的不足。
（四）、做好迎接上級領導視察，接待用餐等工作。在2011年上半年，現場後勤食堂以積極的精神狀態，飽滿的工作熱情接待各級領導的視察，大小用餐共三十餘次，迎來送往，圓滿的完成了現場後勤食堂的工作任務。
（五）、認真完成了節假日期間的各部門就餐任務。透過
合理的人員調配，做到節假日期間每日都有專人負責，無缺崗，無遲到，無早退。同時，現場後勤食堂以防火，防盜爲重點，對節假日值班人員重點督促，完成了節假日期間人員和物資的安全保衛。
（六）、落實各項會議指示。2011年以來，集散中心大小會議無數，現場後勤食堂相關人員在參會時，仔細聽取領導會議指示，深入研究會議精神，會議後認真學習並傳達會議內容，深入瞭解集散中心建設情況和相關知識，並積極響應領導會議號召，落實各項工作內容。
(七)、全面豐富了膳食品種。今年年初，現場後勤食堂就膳食品種進行了專項整頓，在原有菜色品種的情況下全面推陳出新。截止年中，食堂菜色品種已經花樣繁多。如現場後勤食堂原有早餐品種，已由原來單一的饅頭、雞蛋變成如今包子、花捲等花樣豐富，營養更加均衡的早餐搭配。半年多以來，現場後勤食堂這一舉措，獲得了前來就餐員工的一致好評。
（八）、繼續做好駕押人員的服務工作。自2010年8月16日駕押人員入住以來，現場後勤食堂員工以“細緻入微”爲宗旨，在吃、住、行各方面充分保證15個地市局駕押人員的服務工作，截止目前爲止，現場後勤食堂沒有收到過任何一名駕押人員的投訴，現場後勤食堂的服務得到了入住駕押員的一致好評。
（九）、4月18日，現場後勤食堂在集散中心領導指示下，正式投入使用智能卡系統等相關設備，並開始實行刷卡就餐制度。截止6月14日，現場後勤食堂已經累計辦理飯卡278張。沒有出現飯卡丟失情況。刷卡制度實行2個月以來，現場後勤食堂工作人員結合食堂大量實際情況，不斷就制度做出着調整，爭取早日做到制度的萬無一失。
二、 存在的主要問題
隨着工藝設備的安裝，未來到我現場後勤食堂就餐員工將在現有基礎上繼續增長，僅來我食堂就餐的監理單位就已由2010年上半年的4家增長至12家，各部門就餐總人數較2010年上半年增長8500多人次。面對龐大的就餐人數，現場後勤食堂倍感壓力，人手不足的情況已經凸顯。
三、 下半年工作安排：
（一）、認真總結上半年的工作，對管理制度的執行和責任的落實狀況進行分析，找出存在的不足和隱患，制定下半年的管理措施和工作目標，進一步推進安保管理工作。
（二）、做好夏季的防暑降溫工作，保證菜品的保鮮、保質。結合夏季和雨季的特點，對員工進行安全教育，做好防雷，防漏電工作。
（三）、及時瞭解人員情況，做好就餐人員不斷增加的準備。
（四）、細緻入微，繼續做好各市局駕押員的服務工作。
（五）、智能卡系統使用期間要及時發現就餐系統的不足，並根據實際情況，及時作出改正。
食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同爲我中心的建設和發展而做出奉獻。
二〇xx六月十三日
篇五：小學食堂後勤工作人員述職報告(非常好)
本人認真履行自己的工作職責，持續強化學校食堂安全和服務意識、淨化校園環境，着力推進節約型校園建設，確保學校食堂工作安全有序地開展。一年來，本人不計得失、任勞任怨、兢兢業業勤奮工作，在學校領導的關心與支援下，透過食堂全體員工的共同努力，圓滿完成了學校交給的各項工作任務。現彙報如下：
一、深入學習“十八大”精神，提高政治理論水平
按照學校的統一部署和具體安排，認真學習，深刻領會“十八大”精神，高舉鄧小平理論偉大旗幟，堅持以“三個代表”重要思想、科學發展觀爲指導，積極遵守學校的各種規章制度，認真履行自己食堂負責人的職責；堅持以大局爲重，服從組織安排，幹一行愛一行從不講價錢，以自己的實際行動抓好食堂管理工作。嚴格要求自己，做同事們的表率。積極上進，取得了較好效果。
二、 認真做好食堂常規管理工作，提高服務水平。
1、做好食堂員工的聘用工作。根據學校相關檔案精神，廣泛聽取羣衆意見，調整食堂人員合理配置，切實做到選賢任能，根據優勢和特長安排崗位，調動食堂工作人員的積極性，保證食堂各項工作有序開展。
2、組織食堂員工開展服務培訓。開學初組織食堂工作人員一起學習《食品衛生安全管理辦法》、相剋食物名稱等相關安全方面的知識，以便在工作中提高員工的安全思想意識，提高規範操作的能力，確保食堂的飲食安全。同時還隨時接受市衛生局組織的各種培訓，積極參加各種會議。
3、加強食品衛生安全工作，堅持糧、油等大宗物質的採購必須符合國家QS認證標準。堅持索證索票，建立了物質採購臺帳。認真做好食品留樣工作，採購回來的物品擺放有序，分類存放。
4、做好新校舍落成慶典、慶“六一”文藝匯演、市級教研會等大型活動的食堂服務工作。食堂人員認真組織、辛勤工作、切實落實，抓好食堂工作的每個環節，保證校慶期間學校師生員工吃上美味可口的飯菜，使全校師生都能感受到學校的關懷、感受到慶祝活動的氣氛。
5、堅持以人爲本，持續改進師生伙食質量。食堂認真落實科學發展觀，堅持以生爲本，着力加強飲食衛生安全工作，加強衛生安全監督和檢查，保證原料質量，控制成本，並主動徵詢師生的意見和建議，做到持續改進，不斷提高。逐步改善了師生就餐條件，不斷提高了飯菜質量，滿足了師生就餐的要求，受到一致好評。
三、完善執行機制，確保食堂工作安全有序開展。
1、認真貫徹落實愛國衛生運動，美化校園環境工作。狠抓食堂淨化、美化工作，確保食堂環境的整潔、有序。在每餐用餐結束後都對食堂內外進行清掃保持清潔，無衛生死角。時時清理排污溝，保持通暢。努力做好防毒、防盜、防火等工作，一年來從沒有安全事故發生。
2、講究個人衛生，經過健康檢查，並取得健康證，持證上崗；上班時穿戴工作衣帽，頭髮不外露，不留長指甲，不戴戒指，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。
3、工作中處處以身作則，無怨無悔。在採購來的各種食物，先看好商家有無“三證”，再看食品的質量是否有問題，價錢是否合理，保證向學生提供優質的食物。
以上是一年來的工作回顧，我本着全心全意爲人民服務、爲學校、學生着想、使學校教育教學工作到得到正常開展的思想，認真地工作。有許多工作還沒有做到位，離學校的要求和同志們的期望尚有較大的距離，有待於在今後的工作中進一步加以改進和完善，在今後的工作中我將更加努力，爭取把食堂工作做得更好！