饅頭是人們經常食用的食物,那麼饅頭怎麼蒸呢,下面小編爲大家帶來了蒸饅頭的方法,希望對大家有用。
主料
準備好一袋麪粉。
輔料
酵母3克、白糖20克、溫水140毫升。
做法
1.準備一些適量的麪粉。把白糖加入麪粉裏攪拌均勻。
2.將酵母倒進較溫的開水中,攪拌均勻後放置幾分鐘。
3.把酵母水緩緩的倒入麪粉中,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4.然後揉成初步的三光面團。
5.用手腕的.力量爲重心,把麪糰反覆的揉。
6.把麪糰揉的差不多了之後再把盆轉一個方向,這樣可以揉到麪糰的不同位置,可以更全面的揉麪團。
7.然後麪糰又被揉成長條的。
8.繼續重複,把麪糰換個頭,開始揉。
9.一直反覆,直到把麪糰揉至表面光滑、細膩。然後蓋上蓋子進行發酵。
10.麪糰發酵至原來的2倍大,食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,就發酵好了。
11.把麪糰進行排氣,揉至原來麪糰的大小。再揉成長條。
12.然後切成4份,並依次進行整行。
13.整行好的饅頭蓋上乾淨的溼紗布進行二次發酵。
14.鍋中加水,蒸架上鋪好溼紗布,放上發酵好的饅頭,中間要有間隔,因爲蒸的時候還會變大。
15.蓋上蓋子,水開以後再繼續蒸5分鐘關火,然後悶上2分鐘再開啟鍋蓋。
1、發麪的時候最好用溫水。
2、第5、6、7、8步驟,是饅頭好壞的關鍵。揉麪的時候要用手腕的力量,而且要反覆摺疊換頭揉。麪糰揉得越細膩,做出的饅頭就越光滑。(注意第4和第9步驟的麪糰對比)。
3、要把麪糰揉得細膩,一般需要10到15分鐘以上。
4、二次發酵的時候,夏天一般15到20分鐘就行了。冬季所需時間比較長。(不熟練的時候可以經常開啟看看,發現饅頭體積變大變豐滿了,就可以了。)。
5、二次發酵好的饅頭很輕很鬆軟,最好不要用手去抓,用廚房鏟子鏟到鍋裏。這樣饅頭更美觀。
6、饅頭之間擺放要留空隙,因爲蒸的時候隨着溫度慢慢的升高,饅頭還會變大。
7、蒸好不要馬上開鍋,最好悶上2、3分鐘。而且開蓋的時候要注意,不要把蓋子上的水滴在饅頭上。
8、以上所說的溼紗布是擰乾水份的。