“魚”的處理方法

魚的清洗除了表皮上的魚鱗要刮除乾淨外，還有一些注意事項。小編整理了相關的.內容，歡迎欣賞與借鑑。

魚的腹腔一定要清洗乾淨，尤其是貼着脊骨縫的地方，容易殘留污血，都要擠壓乾淨，不容易有腥味

2.魚頭內側的黑膜（大眼魚的是紅膜）一定要撒扯乾淨

3.收拾乾淨的魚，兩面都墊上薑片，再澆上適量料酒醃製20分鐘

4.如果是比較大的魚，如1斤以上的，需要切花刀讓魚在短時間內更容易蒸透，切花刀時最好從側面片開，好看又方便。