沖泡咖啡可不是件容易事，尤其是對於那些剛剛接觸咖啡的新手來講。所以今天小編就給大家講一講新手沖泡咖啡技巧，大家快學起來吧。
當我剛開始接觸咖啡時，我時常會按照網上的步驟沖泡咖啡。沖泡咖啡的方式有很多，例如意式濃縮、V60 手衝、法壓等等，每一種的沖泡方法都不盡相同。但網絡對於個人沖泡技藝的提升幫助非常有限，過分依賴網絡反而會讓你忘記咖啡沖泡的本質。在我看來，只有從根本上了解咖啡，你才能真正掌握咖啡沖泡的技巧!
假設你剛剛買了一把漂亮的 V60 手衝壺和一袋新鮮烘焙的咖啡豆，完全不知所措的你第一反應肯定是百度一下，在網上找找攻略。
你亦步亦趨，做出的咖啡有模有樣，你洋洋得意，認爲自己已經是手衝咖啡大師……但你知道爲什麼用這種方法沖泡的咖啡更好喝嗎?手衝咖啡的哪些步驟決定了咖啡的品質?如果換一種方式，你還能沖泡出好喝的咖啡嗎?你從中究竟學到了什麼?你知道如何控制水粉比例嗎?
因此我覺得，與其依葫蘆畫瓢，不如來一次屬於自己的咖啡大冒險，當然，每一位冒險者都需要一份冒險指南，希望我的經驗可以幫助到大家!
咖啡中只有30% 的物質是可溶於水的，也就是說我們要從這30% 的物質中萃取出我們想要的精華元素。
咖啡萃取的`原理非常簡單：
熱水將咖啡中的可溶物質溶解，釋放出芳香分子。想要讓品質不斷提升，我們必須嚴格控制咖啡的量、水的量、正確的萃取時間和萃取溫度。請注意，萃取出的物質並不是越多越好!
說完了原理，讓我們來說說沖泡的步驟。首先，我們需要研磨咖啡，研磨咖啡是爲了增加咖啡與水的接觸面積，以確保咖啡的萃取比例達到理想的18-20%(這一數字是透過屈光折射儀檢測出來的，儀器本身很貴，用起來也很複雜，對於普通愛好者來講沒太大必要)。也就是說，我們最終萃取出的可溶物質比例要在18-20% 這一區間之內，爲了達到這一目的，我們必須遵循以下原則：
● 咖啡粉研磨的越細，咖啡萃取的速率應越快(即咖啡與水的接觸時間應更短)
● 咖啡粉研磨的越粗，咖啡萃取的速率應越慢(即咖啡與水接觸的時間應更長)
● 咖啡粉顆粒運動幅度越大，萃取的比例越高(知道爲啥很多人在沖泡時喜歡攪拌咖啡了吧!)
● 萃取比例超過22%，咖啡的口味發苦、發澀、發乾
● 萃取比例低於18%，咖啡的口味發酸，整體酸度偏高，帶有青草味
根據以上原則，你可以自由調整咖啡的沖泡方式和沖泡比例，這需要長時間的練習，但只要堅持不懈，終有一天你將找到完美的沖泡方法。那麼，我們該如何判斷咖啡萃取的是否準確呢?很簡單：
● 如果咖啡太酸，你則需要萃取的更多一些(萃取的時間更長)
● 如果咖啡太苦，你則需要萃取的更少一些(萃取的時間更短)
以上便是咖啡沖泡的基礎指南，你可以根據你的經驗制定出屬於你自己的完美沖泡配方。記住，沖泡的方法不分對錯，只要能衝出好喝的咖啡，你的方法就是正確的!不要害怕，從今天開始，開啓自己的咖啡冒險之旅吧!