現如今,制度的使用頻率呈上升趨勢,制度是指一定的規格或法令禮俗。那麼你真正懂得怎麼制定制度嗎?下面是小編爲大家收集的酒店衛生管理制度模板,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。
一、 衛生管理組織構成:
組長:鄒靜 組員:馮忠茹 向彩霞
二、 從業人員健康檢查、衛生知識培訓及個人衛生制度:
(一)從業人員健康管理
1、新上崗的服務員必須先體檢後上崗,取得體檢合格證後,進行衛生知識教育,並經考覈後才能上崗。
2、服務員必須每年體檢一次,並進行衛生知識培訓。
(二)個人衛生管理
1、從業人員應保持良好的個人衛生,進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服,不得留長指甲、塗指甲油及佩帶飾物。
2、從業人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗,保持清潔。
三、 公共用品用具清洗、消毒、保潔制度:
1、供顧客使用的.公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重複使用一次性用品用具;
2、清洗消毒應按規程操作,做到先清洗後消毒,使用的消毒劑應在有效期內,消毒設備(消毒櫃)應運轉正常;
3、清洗的飲具、盆桶的設施應分開,清潔工具應專用,防止交叉傳染;
4、清洗消毒後的各類用品用具應達到有關衛生標準的規定並保潔存放。清洗消毒後的茶具應當表面光潔,無油漬、無水漬、無異味,符合《食(飲)具消毒衛生標準》規定;
5、潔淨物品保潔櫃應定期清洗消毒,不得存放雜物;
6、清洗消毒間應有明顯標誌,環境整潔,通風換氣良好,無積水積物,無雜物存放;
7、賓館的環境衛生、個人衛生,由單位負責人督導;
8、各種飲具、用具要放在固定位置,擺放整齊,清潔衛生,呈現本色。
9、上崗工作時必須穿戴工作服、帽,上崗前必須先洗手和消毒。上班不準帶戒子、手鐲,也不能塗指甲油。操作時不許吸菸,不得隨地吐痰;
10、直接入口的食品必須使用工具,不得用手直接拿取食品。
四、 衛生檢查獎懲考覈管理制度:
1、自查由專職的衛生管理人員組織計劃,每月不少於一次,定期對本賓館從業
人員開展衛生考覈工作。
2、檢查內容主要是服務過程中的衛生狀況,是否按操作規程操作,並做好記錄。
3、有下列情況之一的,對相應責任人第一次給予警告,第二次以後每次罰款20元並通報批評:
1)健康檢查合格證明過期,進行衛生操作時未穿工作服或工作服不潔的;
2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;
3)供顧客使用的一次性衛生用品超過有效期、重複使用一次性衛生用品;
4)衛生間有積水、積糞、有異味;
5)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的;
6)地面有果皮、痰跡和垃圾的;
7)發現健康危害事故與傳染病未及時報告的。
五、 環境衛生清掃保潔及通風系統清掃管理制度:
1、室外公共區域應隨時保持乾淨整潔。
2、室內公共區域地面、牆面、門窗、桌椅、檯面、鏡面等應保持清潔、無異味。
3、廢棄物應每天清除一次,廢棄物收集容器應及時清洗,必要時進行消毒。
4、定期進行病媒生物防治,蟑螂密度、鼠密度應符合衛生要求。
5、委託具有相應資質的衛生技術服務機構對室內空氣、用品用具等定期進行檢測。