在充滿活力，日益開放的今天，制度使用的頻率越來越高，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有着十分重要的作用。那麼你真正懂得怎麼制定制度嗎？以下是小編精心整理的酒店規章制度，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店規章制度1
1、全面負責餐飲部的經營管理工作，向上對副總經理和總經理負責，直接下屬爲副經理和行政總廚。認真組織市場考察，精心進行經營設計和廣告宣傳策劃，準確進行市場定位。
2、主持制訂並組織落實市場開拓計劃，定期分析經營管理狀況和市場發展形勢，深入研究競爭對手不斷改變競爭策略，準確把握市場動態。
3、主持制訂並落實餐飲銷售計劃，經常分析銷售動態和產品質量，加強內部管理，不斷提高服務水平和產品品質。
4、定期分析財務狀況，努力完成經營計劃，嚴格控制各類費用指標和生產服務成本，徹底封閉物流管理系統。
5、主持審定員工招聘和培訓計劃報送人事管理部門，並協助實施。
6、主持制訂工資、獎金和其他福利計劃，報送人事部門，經批准後，並協助實施。
7、主持制訂餐飲部管理制度和操作規程，建立正規化的管理秩序，把《酒店正規化管理餐飲部四個階段服務規範》落到實處。
8、主持審定物資原料，採購計劃，報送倉儲管理部門，並認真組織驗收質量。
9、定期堅持後勤、工程動力保障情況和物流管理情況，督促落實管理制度和保障措施。
10、主持制訂防火、防盜、防詐騙、防事物中毒等措施，建立完善、安全、規章制度，並督促落實。
酒店規章制度2
案例一：貴重物品寄存
5月12日，某會議會務組人員到總服務檯找到小b寄存攝像機等貴重物品設備，總檯小b按規定請客人出示證件及提供房號。但此客人拒不出示，提出其在11日存的時候前臺服務員就直接存了，爲什麼今天又必須要這要那的?認爲是總檯小b在故意刁難她，於是就投訴至大堂副理處。AM首先向客人致歉，請其到總檯旁邊傾聽其投訴。
經瞭解該客人在11日寄存時，總檯小a未按酒店貴重物品寄存相關規定辦理，未登記客人的證件，僅用行李牌寄存且物品沒有入保險櫃。同時，此客人未有住宿，只是到店參會且自己未帶身份證。AM瞭解後向客人解釋了登記證件的重要性後，並請其陪同人員出示了身份證，親自爲其辦理了寄存手續，並請其妥善保管保險箱鑰匙後贏得了客人滿意。
其實高星級酒店須爲住客提供前臺貴重物品寄存服務在國家旅遊局星級評定中有所規定，但酒店均有嚴格的貴重物品寄存規定和培訓貴重物品的寄存流程，凡貴重物品寄存必須提供寄存人的證件並登記、入保險櫃。
案例二：停車卡
5月13日凌晨，一位常客莫先生找到夜班值班大堂副理投訴前臺夜班值班小a，其表示自己剛剛到總服務檯刷免費停車卡，但小a拒爲其刷卡，累積起來小a已3次未給自己刷卡，莫先生也表達了自己的憤怒。
夜班值班大堂副理首先向常客莫先生致歉，並覈實其房號，經覈實常客莫先生未住店，不符合免費停車服務的規定，因此婉拒客人。此時莫先生反饋稱之前也發生過類似的事情，但都成功刷卡，唯獨今天不行且被同一服務人員拒絕三次，導致莫先生在朋友面前丟了面子。 AM再次向其致歉表明酒店規定未住店是要收取停車費的，請其理解。
評析：從以上貴重物品寄存和常客莫先生刷免費停車卡兩件服務事件的投訴來看，都是因爲酒店服務人員在酒店規定標準的執行上不統一所造成的。其實只要我們在服務過程中嚴格執行酒店規章制度，辦理各種服務嚴格按照培訓的流程執行，以上的投訴均是可以完全避免的。當然如遇特殊情況可請示值班大堂副理酌情靈活處理，最終贏得賓客的滿意。
酒店個性化服務
案例一：一杯被替換的水
伴着縷縷晨曦，新的一天開始了!餐飲部服務員小梅懷着愉悅的心情開始了一天新的工作。這時，一位女士慢慢走向散客零點區，小梅主動微笑迎接，爲客人雙手遞上選單，女士開啟餐牌仔細的看着，小梅習慣性的爲該女士倒了一杯溫水。但遠遠的，小梅看到女客人用手去碰杯子，卻沒有立即拿起又放了回去，眉頭皺了一下。
此時小梅在思考，這位客人爲何在用手碰了一下杯子後，又將手縮回，是否因爲水溫不夠燙，那麼，客人是否需要一杯開水呢?於是，小梅嘗試性地倒了一杯開水端過去，詢問是否需要替換客人桌上原有的溫水，透着那濃濃的水蒸氣，女士望着小梅，簡單的點點頭，什麼也沒說，卻露出了一臉滿意的笑容!用餐完畢後，女士特意走到小梅面前，微笑的看着她說："謝謝"。
評析：從酒店入職培訓中，我們就知道酒店的服務宗旨是想客人之所想。在客人開口之前，我們先幫客人解決問題，這就是我們服務中所謂的"超前意識"，案例中小梅用心去觀察賓客的一舉一動，從賓客手碰了下杯後縮回並稍皺了下眉，察覺出客人的需要並最終贏得客人的滿意。用心服務其實並不是很難，從客人的一舉一動仔細觀察就可以瞭解到，再爲其提供服務，就能夠贏得客人的滿意。
案例二：遺失的物品
某日，賓館有一個四百多人的大型會議，從早上7:00開始就陸續有客人來到酒店。熙熙攘攘，頓時讓寧靜的大堂喧鬧了起來，8:00左右在大堂進出的人羣中有位客人着急地來到總檯，神色緊張，客人稱自己是來參加會議的，是坐公交車到酒店的，但因爲比較匆忙在下車時將自己的衣服和公文包忘在車上了，尋求酒店幫助不知能不能找到。
一旁的禮賓員小李聽到後馬上過來平息客人的緊張：“請您不要擔心，我們可以幫您聯繫公交公司的調度室問一問，可能東西還在車上。要不您把當時具體情況告訴我，我馬上幫您聯繫尋找。”
客人聽後情緒稍適穩定下來，連聲稱好並將當時具體情形告訴小李。小李先讓客人上去開會，然後上報了當值大堂副理取得授權同意後馬上外出趕到離酒店最近的公交車調度室。小李將客人的情況和調度員講明，果然客人遺忘在車上的物品正在調度室裏。找到客人遺留物品後的小李心情是十分的愉悅，比找到自己失而復得的的物品還要高興。
於是小李馬上致電給客人稱物品已找到，並且請客人配合一一覈對物品。客人散會後找到當值大堂副理表示非常感謝禮賓員小李的幫助，連聲誇獎酒店的服務，此時禮賓員小李也露出會心的微笑…...
評析：對於客人的“不小心”，對酒店人來說太司空見慣了，案例中的禮賓員小李不僅僅是提供前廳日常服務，還體現了我們服務中的“金鑰匙”的功能，努力爲客人解決問題，快速高效地滿足客人的要求。酒店服務人員都應具備“金鑰匙”服務意識，將服務做精做細，創造滿意加驚喜的對客服務效果。
酒店規章制度3
儀容儀表要求制度
一、 上班必須按規定着工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，只准穿肉色。（黑色襪男員工）
二、 女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝豔抹，長髮要盤起，短髮不過肩，留海不超過眼睛，頭髮不準染色，不準梳過於誇張的髮型。
三、 男服務員：頭髮不準染髮，不留鬍鬚，勤修面。
四、 不準留長指甲，不得塗有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
五、 上班時間不準戴手鐲、耳環、項鍊等飾物。
六、 工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、 上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
八、 不能當着客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭髮，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、 檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
十、 凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
衛生工作制度
A、 個人衛生
一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭髮、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、 大、小便後要洗淨、擦乾。
B、 區域衛生
一、 地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
二、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。
三、 工作臺要乾淨、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要乾淨、無污漬。
四、 不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
五、 門窗、牆壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。
六、 衛生間要保持乾淨、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。
七、 各班組衛生分片包乾到人，每天派人輪流值班，保持衛生清潔。每週六搞大掃除。
八、 違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。
勞動紀律
一、 提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
二、 上班時間站立規範，不得倚牆、靠椅，不準聚一起閒談，上班按規定時間在自己區域站立規範，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作爲休息場所，違者一次罰款5—20元。
三、 遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。
四、 客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，並誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。
五、 不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。
六、 拾到客人物品必須上交吧檯或上一級領導保管，並儘快與客人取得聯繫，不準私自留藏，佔爲已有。一經發現，罰款20—200元並後果自負。
七、 如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗後，才能離開。否則所造成的後果由本人承擔，並罰款20元/每次。
八、 不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰1—5元。
九、 不得工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業機密或抵毀酒店形象，違者開除處理。
十、 員工必須參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。
十一、 在工作中隨時服從，工作完後再提出見解，不得當衆與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，並在班會上作書面檢討。
十二、 上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴重者開除。
十三、 不準帶包進入工作場所，違者罰款5—20元。
十四、 下班後不準在酒店逗留，違者罰款5元。
十五、 熟悉業務知識，瞭解每天供應的菜式及酒水、熟記選單酒水單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔。
十六、 上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。
十七、 不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50—100元。
十八、 不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人，一經發現視情節輕重罰款10—50元。
物品管理制度
一、 酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。
二、 不準用客用餐具喝水、吃飯，發現一次罰款5元。
三、 服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走後應立即關閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。
四、 每天必須檢查空調、消毒櫃、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣竈具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。
五、 如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的後果由本人承擔。
六、 下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區域沒關電器設備開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。
七、 酒店配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。
八、 若有發現故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理。
九、 若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。
十、 每月盤點一次工作用具、傢俬及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）
傳菜員的崗位職責與獎罰制度
一、 按規定着裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的後果及損失由責任人承擔。
二、 熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及後果，由責任人承擔，並罰款5—20元。
三、 及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。
四、 完成好上級領導安排的一切任務。
五、 堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。
迎賓員崗位職責與獎罰制度
一、 遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
二、 按規定着裝，化淡妝。爲客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，並行鞠躬禮。
三、 主動熱情爲進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節輕重罰款1—10元。
四、 及時參加班前會及平時的業務培訓，服從領導指揮。
五、 瞭解每日的客人就餐情況，並作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導客人就位。如有發生帶客帶錯包廂或態度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。
六、 熟記常客姓名及單位，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次
酒店規章制度4
一、上班必須按規定着工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，只准穿肉色。（黑色襪男員工）。
二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝豔抹，長髮要盤起，短髮不過肩，留海不超過眼睛，頭髮不準染色，不準梳過於誇張髮型。
三、男服務員：頭髮不準染髮，不留鬍鬚，勤修面。
四、不準留長指甲，不得塗有色指甲油。不準用刺激性很強香水。
五、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鍊等飾物。
六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味食品，不能吃酒精含量過高事物，飲料。
八、不能當着客人面做不雅觀動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭髮，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到偏僻處。
十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
酒店規章制度5
1.一切行動按照中心指示執行，服從領導。
2.嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律，講究工作效率，日事日畢。
3.不準遲到、早退、礦工，不準擅自換班，私自脫崗。
4.飯店員工在上班時間內工作服裝必須統一。
5.注意自身安全，不準穿拖鞋上班，經常檢修所用的電器設備，發現問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋以及電器擊傷。
6.除本店人員外，非工作人員不得進入廚房。
7.中午值班人員要認真負責，注意安全，不得擅自離崗。
8.下班離開飯店必須落鎖，任何人不得獨自進入飯店。
9.下班後關掉一切水、電源，液化氣，以防漏水、漏電、漏氣造成嚴重後果。
10.愛惜飯店物品、工具及一切使用設施。
11.若發現貨物不足，應及時報告領導。
12.不準做有損害飯店和客人利益的事情。
13.員工不得偷盜飯店公私財務。
14.客人離開時主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現客人遺忘丟失物品，應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發現給予處分。
15.員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
16.瞭解當天工作安排，熟悉當天菜品、供應情況，急推特色菜品。
17.所有遭顧客投訴的菜品，要認真對待，發現責任人，誰做誰負責，當班人員嚴格把好質量關，避免出現類似情況。
18.餐中跑堂人員應勤走動、檢視客人需求，對客人的需求必須有應答聲。
19.週六、週日無特殊情況不得請假。
20.工作忙時不得隨便抽菸，違者罰款五十元。
21.廚房衛生要保持一天一清理，下班之後把衛生打掃乾淨。
22.衛生間每週三、週日各打掃一次，垃圾簍必須用塑料袋套着。每週一進行一次大掃除。
酒店規章制度6
1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的'餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣着不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
酒店規章制度7
一、等級劃分及標識
綠色環保賓館（酒店）分爲五個等級，根據企業在提供綠色服務、保護環境等方面做出不同程度的努力，分爲A級、AA級、AAA級、AAAA級、AAAAA級共五個等級。AAAAA級爲最進階。
1、A級
表示飯店符合國家環保、衛生、安全等方面法律法規，並已開始實施一些改善環境的措施，在關鍵的環境原則方面已作了時間上的承諾。
2、AA級
表示賓館（酒店）在爲消費者提供綠色服務、減少企業運營對環境的影響方面已做出了一定的努力，並取得了初步的成效。
3、AAA級
表示賓館（酒店）透過持續不斷地實踐，在保護生態和合理使用資源等方面取得了卓有成效的進步，在本地區賓館（酒店）行業處於領先地位。
4、AAAA級
表示賓館（酒店）的服務與設施在提高生態效益的實踐中，獲得了社會的高度認可，並不斷提出新的創舉，處於國內賓館（酒店）行業領先地位。
5、AAAAA級
表示賓館（酒店）的生態效益在世界賓館（酒店）業處於領先地位，其不斷改進的各項舉措，爲國內外酒店採納和效仿。
二、評定方法和管理原則
1、綠色環保賓館（酒店）的評定採取企業自願申請，並組織相關人員參加培訓的方式對企業進行評審。
2、企業參照綠色環保賓館（酒店）評定條件及自我評估表，開展實施活動。企業根據實施結果，填寫有關評估材料報各市（地）評選表彰領導小組。在地、市評選的基礎上，開展自治區評選表彰活動。凡申報受自治區表彰的“綠色環保酒店（賓館）”須向所在地的地、市宣傳部、環境保護行政主管部門提出申請，經審覈合格後，報自治區評選表彰領導小組辦公室。
3、自治區黨委宣傳部、自治區環境保護局等聯合組成“綠色環保酒店（賓館）”評選表彰領導小組，負責評選表彰活動的指導、協調和評審工作。各地推薦“綠色環保酒店（賓館）”的截止日期爲每年的5月30日。
4、自治區評選表彰領導小組對材料進行書面審覈後，委派審覈組對該企業進行現場評審，出具評審報告並確定等級。
5、一個企業評定一個等級，如果企業由若干分店組成，應按各店的實際情況分別評定等級。如果是連鎖店，可以統一申報，一次評定。
6、自治區評選表彰領導小組辦公室彙總各地、市的推薦意見，對推薦的酒店（賓館）進行審定、考覈。經審定、考覈的“綠色環保酒店（賓館）”，由自治區黨委宣傳部、自治區環境保護局聯合發文表彰，授予相應等級的綠色環保賓館（酒店）標誌獎牌，並在有關媒體上公佈。
7、自治區評選表彰領導小組對全區的“綠色環保酒店（賓館）”創建工作進行指導和監督，負責組織全區“綠色環保酒店（賓館）”創建工作的培訓、學習、交流、考察、日常指導工作等活動。經評定的綠色環保賓館（酒店），每兩年進行一次複查，符合條件的，保留稱號，不符合條件的，取消稱號。在此期間，應企業的申請，可安排進行晉級評定。
8、綠色環保賓館（酒店）標誌牌由自治區綠色環保賓館（酒店）評選表彰領導小組統一製作、頒發，任何單位或個人未經授權或許可，不得擅用。
9、企業在使用標誌期間，一經發現與標準不符或給消費者帶來直接的、間接的利益損害的行爲，將根據情節輕重給予警告、降級、摘牌等處理。飯店發生重大安全事故、重大服務質量事故，星級賓館（酒店）受到降低星級或取消星級飯店稱號處理者，一年之內不得參與評定或評爲綠色環保賓館（酒店）。
三、評定條件
（一）綠色管理
1、遵章守法。賓館（酒店）最高管理者承諾嚴格遵守國家有關環保、節能、衛生、防疫、食品等法律法規，積極改進本單位環境質量，有效開展污染預防工作。
2、制定規章。綠色環保賓館（酒店）應制訂創建綠色環保賓館（酒店）的目標和指標，建立並實施有關環保、節能、降耗和倡導綠色消費的規章制度，必須有最高管理者發佈的專人（綠色代表）負責該企業創建綠色環保賓館（酒店）的任務書；有創建綠色工作計劃；有明確的環境目標和行動措施；有健全的公共安全、食品安全、節能降耗、環保的規章制度，並且不斷更新和發展；有飯店管理者定期檢查目標實現情況及規章制度執行情況的記錄。
3、積極採用綠色環保賓館（酒店）質量管理體系。最高管理者落實一名管理者分管綠色環保賓館（酒店）的創建、實施與執行，建立創建活動領導小組。各部門設有負責綠色管理任務的人員，形成管理網絡。各級管理者要定期檢查飯店各部門的執行情況，有記錄，有整改措施，並有成效。
4、全員參與。每年均有酒店領導、員工參加各類形式的環保培訓，不斷提高員工安全和環保意識。酒店員工積極參與環保公益活動，結合“六五”世界環境日等重要環保紀念日，單獨或聯合有關單位開展各類環保主題活動，每次參加活動的職工人數應在50%以上。酒店每年至少召開一次以綠色環保爲主題的員工大會或主題活動，開展一次全體員工參與的以節能、降耗爲主題的綠色活動。
5、加強學習和培訓。結合酒店實際和國家環保發展的要求，以開辦“環保學校”的形式，對酒店內全體員工進行全面的環境意識的教育和環保、節能、降耗的技術培訓。每年購買或訂閱關於環境保護的手冊、書報刊、雜誌、音像資料等，並確保員工和顧客易於更新環保資訊。
6、與人爲善的環保宣傳。飯店主要公共場所和相關場所應有體現保護環境、創建綠色環保賓館(酒店)的宣傳欄、廣告牌、裝飾或資料，客人活動區域以告示、宣傳牌等形式鼓勵並引導顧客進行綠色消費，使顧客關心綠色行動的告示和文字說明。飯店被授予“綠色環保賓館(酒店)”後，必須把牌匾置於醒目處。
7、建立檔案。建立一套比較完整的綠色環保賓館（酒店）工作計劃、思路、實施過程和工作總結的檔案檔案（文字、圖片、音像資料等）。
（二）節約用水
1、各主要部門要有用水的定額標準和責任制，有關人員應定期登記用水量，強化用水管理，節約水資源。飯店的水消耗各主要部門要有用水的定額標準和責任制。建立水計量系統，並對用水狀況進行記錄、分析。
2、積極引進新型節水設備，並按說明書指導運用，以達到最少的用水量。採取多種節水措施，加強水資源的回收利用。
3、有關較高水消耗的部門應獨立安裝水錶。
4、杜絕水龍頭滴漏、跑冒現象。
5、有游泳池的賓館（酒店），應有定期用水情況紀錄。
（三）能源管理
1、酒店要定期對電能總消耗進行監測，各主要部門有電、煤（油）能耗定額和責任制。
2、通風、製冷和供暖設備應強化日常維護及清潔管理，定期清理、檢查、清潔。
3、健全酒店的能源使用計量系統，有條件的在主要部門單獨安裝電錶以控制能源消耗。
4、積極採用節能新技術，有條件的企業應使用可再利用的能源（如太陽能供熱裝置、地熱等）系統。
（四）環境保護
1、飯店污水處理、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音排放必須達到國家和地方規定的排放標準。
2、積極推廣、使用無磷和有機物不超標的洗浴、洗滌用品，以降低對環境的影響。
3、室內綠化與環境相協調，無裝飾裝修污染，房間空氣質量符合國家和地方標準。
4、冰箱、空調、冷水機組等積極採用環保型設備及用品。
5、室外可綠化地的綠化覆蓋率達到95%以上，營業場地周圍不得使用化學除草劑和化學肥料。
6、客房用紙和衛生用紙最大限度使用環保再生紙，積極使用可降解的塑料製品。
（五）垃圾管理
1、酒店要透過垃圾分類、再回收利用和減少垃圾數量等強化對垃圾的控制和管理，員工能將垃圾按照細化的標準分類投棄，建立垃圾分類收集設施以便回收利用。
2、對顧客做好分類處理垃圾的宣傳，廢電池能統一收集。
3、食品垃圾、廚房垃圾積極採用獨立容器包裝處理。
4、衛浴用品積極使用可再循環或可降解的材料包裝處理。
5、對危險廢棄物有專用存放點
（六）綠色客房
1、酒店應設定有不少於客房總數20%的綠色客房，並在客房外顯著位置標示“綠色客房”字樣，其標準是：客房內不吸菸，採光充足，有良好的通風系統，並擺放對人體健康有益的綠色植物。設有無煙客房樓層或無煙小樓。
2、房間的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性賓客用品和毛巾、枕套、牀單、浴衣等客用棉織品，按顧客意願更換，減少洗滌次數。建議使用可重複使用的拖鞋，並定期進行清潔、消毒。
3、取消塑料封套、塑料擦鞋合、一次性不可降解塑料洗衣袋，積極使用無污染、可再生的替代品。
4、綠色客房內應有環保提示或警示牌，有環保宣傳資料或有關環保的報刊、書籍等。
5、供應潔淨的飲用水。
6、客房封閉狀態下室內無異味、無噪音，各項污染物及有害氣體檢測均符合國家標準。
（七）綠色餐飲
1、餐廳內有良好的通風系統，無油煙味。
2、餐廳有無煙區，設有無煙標誌，有包廂的餐廳應設定有無煙環保包廂，並設有“無煙包廂”提示標誌。
3、不使用一次性發泡塑料餐具、一次性木製筷子，一次性不可降解塑料袋等，積極減少使用一次性毛巾。
4、制訂綠色服務規範，倡導綠色消費，積極採用綠色食品、有機食品和無公害蔬菜，至少有一定比例的使用符合生態標準的原料製作的菜餚。提供剩餘食品打包服務和存酒服務。
5、不出售國家禁止銷售的野生保護動物。
（八）社會效益和經濟效益
1、賓館（酒店）應建立有效的環境管理體系，有條件的應進行環境質量管理體系認證。
2、賓館（酒店）應建立積極進行有效的公共安全和食品安全的預防、管理體系。
3、賓館（酒店）應積極採用綠色設計，遵循綠色環保採購原則，建立採購人員和供應商監控體系，選用綠色食品和環保產品。
4、能源、水資源消耗比上年下降或達到先進指標；消耗品費用比上年下降或達到先進指標。
5、賓館（酒店）的綠色行動受到社會的積極贊同，顧客對飯店的綜合滿意率達到80%以上。對於存在的問題能根據客人反饋的意見及時改進。
酒店規章制度8
1、在餐飲總監或副總經理的領導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。
2、根據酒店的預算和酒店的市場環境、部門的歷史數據和現實情況，編制部門的年度預算、月度計劃，報餐飲總監、總經理審批後組織實施。
3、制定本系統的經營管理制度、服務標準、操作規程，制定餐飲經營方針、經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。
4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現的問題，提出改進的措施。
5、會同行政總廚研究、設計、推廣新選單，創造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度和市場佔有率。
6、親自組織並參加市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，採取對策確保年度盈利指標的完成。
7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。
9、主持餐飲部日常工作會議，每週召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業和利潤水平。
10、有針對性地組織服務骨幹和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。
11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經理的橫向聯繫，確保酒店服務的一致性。
12、制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考覈制度，親自負責培訓下級業務骨幹，指導並檢查各分部門的員工培訓。
13、親自負責對直接主要業務骨幹的招聘，想辦法引進有一定客戶支援的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考覈、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。
14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。
15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處於完好狀態，防止事故的發生。
16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。
17、完成餐飲總監、副總經理佈置的其他工作。
酒店規章制度9
酒店規章制度是爲了酒店的共同目標，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同達成的行動規範協議。
規章制度對酒店的每個人的行爲有規範制約性，但它首先應該是酒店的每個員工的共同要求。在每個員工意識到爲了酒店的繁榮發展，爲了酒店的目標，爲了自身的利益，酒店的員工應該承擔一定義務和責任，享有一定的權利，應該共同遵守一種合乎規律的秩序準則，應該公平地對待自身和對方時，就會產生制度。
規章制度以條文的形式表達，它根據科學管理的原理，在認識酒店各種規律的基礎上制定。制度既然是酒店各方共同達成的協議，是酒店生存和發展所必須的，那麼制度就應該是酒店員工人人都應該知道的內部法規，每個員工都應自覺遵守執行，自覺維護制度的權威性和嚴肅性。酒店要經常從理論到具體地對員工進行制度教育，酒店要利用業務指揮系統堅決執行制度。
酒店制度對每個酒店來講都是絕對必要的，制度本身是酒店管理的重要內容。利用制度來管理酒店是酒店現代化管理的重要方法，制度對酒店管理具有重要的意義。
酒店規章制度10
1、 主動、熱情、禮貌、耐心、細緻、周到的爲賓客服務，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。
2、 熟知酒店和本部門的主要服務項目，能隨即應答賓客的有關問題。
3、 愛護酒店的一切工作用具，定期保養，不得損壞公物，在保證工作質量的前提下，節約各類材料、用劑，降低費用，延長設備壽命。
4、 各級管理人員須做到盡心盡職，現場督導，嚴於律己，做員工的表率，不得**，以情違章。
5、 嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。
6、 不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗不能繼續工作），應事先向主管請假，如果遲到應先向主管說明理由方能上崗，調班必須經過主管同意，
7、 如有家庭住址，通訊方式，婚姻狀況，嬰兒出生、學歷等私人情況發生，應及時向行政人事部回。
8、 凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由領班向客房部彙報。
9、 堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區域與其他服務員一起工作或交談（遇有特緊急任務得到主管的委派除外）。
10、 非工作時間不得在樓層和酒店其他區域逗留或休息，影響他人工作。
11、 服務員不準攜帶包裹進入工作區域，客人遺留物品一律上交部門。
12、 工作中注意說話輕，走路輕，操作輕。
13、 談吐得體，態度溫和，不得高聲喧譁或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應剋制忍讓，報告上級妥善處理。
14、 對部門工作有意見或建議應透過正常渠道向上級反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。
15、 根據時間有禮貌的向客人打招呼，儘可能稱呼客人姓氏或職稱。
16、 在崗工作期間嚴禁接打私人電話。
17、 在酒店任何地方看到雜物均須拾起。
18、 保持工作區域每一個地方都乾淨、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。
19、 客房服務員在離開客房時，須將客人離開忘記關上的燈、電視關上。
20、 在酒店內發現任何物品損壞、丟失或其他異常現象，立即報告上級管理人員。
21、 如發現客人在酒店內吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。
22、 在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西丟到恭桶裏去。
23、 工作前、下班後將工作區域清理乾淨，佈置整齊。
24、 客房服務員不得把布草當抹布使用。
25、 不得在客區坐臥沙發，使用客桌、客椅、電話等客用設施。
26、 不得接聽，撥打客房內的電話。
27、 客房服務員在工作時撤出的髒毛巾不得放在地面上，應放在工作車上髒布巾口袋內。
28、 不要向客人或無關人員提供酒店管理或其他客人的祕密。
29、 若在房間或公共區域內發現老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。
30、 對客人額外要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應立即報告客房服務中心登記。
31、 嚴禁向客人索要或變相索要小費。
32、 客房部員工必須樹立強烈的服務意識，努力爲賓客提供優質服務，對於賓客的正常要求不可拒絕。
33、 客房部員工必須努力鑽研業務技能，以便爲賓客提供更加專業、標準、人性化的服務。
34、 酒店或部門組織的培訓及會議，不得無故缺勤。
【拓展延伸】
星級酒店會員卡管理規章制度
一、會員卡類型：
1、**國際大酒店銀卡會員(限200名)
2、**國際大酒店金卡會員(限100名)
二、會員卡功能：
1、持銀卡在酒店消費，客房在優惠價的基礎上再享受七五折(例如標間爲280*0.75=208元)，餐飲享受xx折優惠(酒水、海鮮除外)，康樂(包括酒吧、ktv、桑拿中心、游泳館、**室、美容美髮中心、健身房)享受九折優惠;但不能享受其他任何形式的折上折優惠。
2、持金卡在酒店消費，客房在優惠價的基礎上再享受七折(例如標間爲280*0.7=198元)，餐飲享受九折優惠(酒水、海鮮除外)，康樂享受八折優惠;但不享受其他任何形式的折上折優惠。
3、持卡人每年度可享受積分累計兌獎、會員特惠及酒店發放的各類消費資訊。
4、其他增值服務。
三、發放規定：
1、凡在本酒店一次性存款10000元(含10000元)以上者，在辦理相關手續後，可獲贈銀卡一張。
2、凡在本酒店一次性存款XX0萬(含XX0元)以上者，在辦理相關手續後，可獲贈金卡一張，或持會員銀卡累計消費滿5萬元(含5萬元)的持卡人可享受金卡會員的所有優惠政策。
3、掛失及補卡：會員卡遺失後，持卡人須在24小時內憑有效證件到總檯掛失。因未及時掛失引起的責任由會員承擔。辦理掛失手續後，可立即辦理補卡手續，但需交補卡費20元/張。原**內的累計消費金額和累計積分可轉入新卡內。
4、補卡不得更改會員卡持卡人姓名和身份證號碼。
四、辦理手續：
1、填寫申請登記表後，可憑相關手續到總檯辦理購卡手續。
2、規定一人一卡制，一人只能擁有一卡，並限與本人身份證配合使用。如若轉讓，必須持有辦卡人的書面委託書及辦卡人的身份證方可實施。
3、爲保證和維護會員的利益，申請人必須真實地填寫會員登記表，確認遵守《**國際大酒店會員卡章程》。
五、使用規則：
1、會員在消費時無論有無折扣優惠，請在付款時出示會員卡，以便計算累計消費及積分。
2、持卡人資料若有變更，必須及時到總檯辦理變更手續，否則，引起的責任由持卡人承擔。
六、會員的權利
1、會員必須於入住及結帳前出示會員卡方可享受有關優惠。
2、會員憑卡入住時可免交押金，直接在卡中扣除此次消費款項，並且有權要求酒店打印消費明細，以便查詢。
3、定期專人回訪和節日溫情問候。
4、定期舉辦會員大抽獎活動(具體時間及獎項另行通知)。
5、不定期舉辦“會員聯誼” 活動。
6、每逢會員的生日可獲贈生日禮物一份(限金卡會員)。
7、可免費享受酒店推出的新業務試用(限金卡會員)。
8、會員入住客房可延遲退房到下午1：30(限金卡會員)。
七、 會員的義務
1、當卡上餘額不足1000元時必須立即充值，否則將不能享受會員的所有權利。(一次性充值不得低於5000元)
2、當會員消費出現餘額不足時，必須用現金繳納差額部分，然後立即辦理充值手續。
3、會員必須愛護會員卡，如發現損壞，酒店有權要求會員進行賠償。若一經發現有仿製僞造者，將上報公安機關，直至追究其刑事責任。
4、會員應自覺遵守和維護本章程。
八、附則：
1、本酒店有權在任何時候更改任何規定或終止活動。
2、凡違反本章程，誤述有關情況，一經發現，我們將予以取消其會員資格。
3、本酒店有權廢除詮釋本會員卡章程中的條款及相關程序，享有對任何情況的決定權和解釋權。
酒店規章制度11
一、 考勤制度
（一）、考勤工作操作辦法
1、各單位、各部門須安排專人監督員工每日填寫《簽到表》，以此反應員工當天考勤情況；
2、每月底最後一天，由辦公室將將《簽到表》發放到各部負責人；
3、分店各部門每月1日須根據本部上月《考勤記錄表》進行彙總，彙總後將《簽到表》和《考勤彙總表》、《考勤日誌》一同上交辦公室，辦公室覈實無誤後交人事部核發工資。
4、分店各部門每月1日須根據日常獎懲情況將本部員工上月獎懲彙總，彙總後將《獎懲單》、《獎懲彙總表》一同交質檢部進行覈實，質檢部覈實無誤後上交人事部核發工資。
5、人事部每月須將員工考勤情況和獎懲情況進行分別記載，以便定級考評備查。
6、各部門考勤負責人必須每天建立考勤日誌，辦公室、質檢部、行政經理將不定時抽查覈實，一旦發現異常，將按照《管理責任督察制度》直接追究部門第一負責人的管理責任，視爲“較重過失”。
（二）、請假審批
1、請假必須提前以書面形式申請並提供相關證明。緊急情況須電話請假者必須事後補寫假條。行政經理負責覈實請假的真實性。
2、基層員工請假；二天以內（含二天）由本部負責人審批，二天以上五天以內由部門負責人批准後報行政經理審批方可，五天以上須逐級上報分店執行總經理審批後方可。
3、分店管理人員請假：一天以內由分店行政經理審批；一天以上五天以內（含五天）逐級報經執行總經理審批；五天以上十天以內（含十天）應逐級報經公司總辦備案，副總經理審批方可；十天以上應逐級報經公司總經理審批方可。
4、分店總經辦成員，三天以內由行政經理審批（行政經理由執總審批）；三天以上七天以內（含七天）應逐級報經公司副總經理審批；七天以上應逐級報經總經理決定。
5、請假條必須逐級審批簽字後由部門負責人儲存備查。
6、經過審批的請假，可充抵本月規定的例行休假。超出例行休假者，扣除當日工資。
（三）、考勤處理
1、所有人員必須按時到指定地方簽到和簽退，並接受考勤管理者的監督。否則其按照10元/次予以處罰，因工作原因未簽到（退）者，經相關領導證明屬實後，處罰予以取消。
2、嚴格遵守作息時間，嚴禁遲到、早退。遲到或早退每分鐘基層員工（含領班）罰款一元，管理人員罰款二元；罰款超出當天工資者，按曠工處理。
3、曠工一天扣除三天工資，連續曠工三天或一個月內累計曠工五天以上者作爲自動辭職處理。
4、未按規定手續請假或請假事由虛假者，其假期視爲曠工。考勤管理者監督不力或徇私舞弊者，承擔當事人同等的處罰。
5、所有員工的臨時請假（如以小時計算的假期），四小時以內按半天計算；四小時以上按一天計算。
6、業務部門基層員工考勤由本部負責人管理，辦公室負責人監督；管理人員考勤由所在單位辦公室管理，辦公室負責人按規定考勤。
7、每月底考勤管理者將相關人員的出勤情況統計彙總後，連同假條轉交人事部門覈算工資。
8、行政經理有權對本酒店管理人員的考勤及業務部門管理人員對基層員工的考勤工作失職現象做出處理：未按制度規定程序操作按《獎懲制度》對應條款處理；因管理不力帶來管理任何不良後果者，移交質檢部門按《管理責任督察制度》相關規定，報上級領導審批後執行。
9、管理人員每月可享受四天帶薪休假，即平均每在職七天帶薪休假一天；基層員工每月可享受三天帶薪休假，即平均每在職十天帶薪休假一天；
10、各單位辦公室必須嚴格按照相關規定及相關制式表格開展本單位考勤管理工作。
二、證件胸牌1、員工被錄用後，將發放胸牌，胸牌應隨時佩帶，酒店保安人員有權在店內隨時檢查。
2、員工在工作場所時，必須佩戴胸牌，以便賓客或有關部門檢查監督工作質量。
3、員工應採善保管好證件和胸牌，若有遺失，應及時提出申請；經所在部門經理審覈批准，到人事部補領，費用自行負責。
三、制服1、酒店根據崗位需要配合員工制服，員工上崗必須按規定着裝、佩帶胸牌，非因工作需要員工不得在酒店之外穿制服。
2、員工應保持制服整潔。
3、員工應愛護制服，如因疏忽或故意損壞，則需照價賠償。
4、員工下班後，必須把制服放回更衣室。
5、員工離職須交還制服，否則照價賠償。
四、員工更衣櫃1、員工須按使用更衣櫃的細則經常保持衣櫃清潔與整齊。
2、更衣櫃隨時鎖好，員工不得將貴重物品帶入酒店，如有遺失，酒店不承擔任何責任。
3、不得在更衣櫃內存貯飲料、食品，不得放置危險及易燃、易爆、易腐、劇毒物品。人力資源部、保安部有權對員工更衣櫃進行檢查。
4、不得私自加配鎖匙或私自更換更衣櫃。
5、遺失更衣櫃鎖匙，需照價賠償。
6、忘帶或丟失鎖匙需借用者，由員工填表請所在部門的部門經理批准後向人力資源部借取備用鎖匙。
7、員工必須遵守更衣室管理制度。
五、員工食堂1、員工須根據部門主管的安排，按時在酒店的食堂或指定地點用餐。
2、當班員工未經主管許可，不得在食堂或酒店指定地點以外地方用餐。
3、員工須遵守員工食堂的有關規定。
六、員工宿舍1、根據工作需要安排員工宿舍。
2、員工入住宿舍必須按正常手續，服從統一安排。
3、入住宿舍員工必須遵守員工宿舍管理制度。
七、安全檢查1、員工上下班必須從指定的員工通道進出，並主動出示證件。
2、員工上下班離店必須主動配合酒店授權的保安人員檢查隨身攜帶的物品。
八、離職手續：
凡離職的員工必須到人力資源部辦理手續，交還酒店財產，包括勞保卡、胸牌、制服、《員工守則》、工具、衣櫃鑰匙、員工宿舍鑰匙及物品等。未能全部交還以上物品者，須按酒店規定賠償，否則酒店有權拒絕發薪並不發給任何離職證明。
酒店規章制度12
一、廚房員工必須遵守本店的規章制度，如有違反者情節嚴重給予處罰。
二、員工必須按規定上下班，不得無故遲到，早退，曠工。如果違反嚴格處罰，未到下班時間不得更衣。違規一次扣罰10元。
三、請假應提前一天通知以上領導給予批准，必須寫請假條，由廚師長簽字才能生效。不得離崗，未給批准，按曠工處理。
四、員工辭職需提前一個月向廚師長打辭職報告簽字同意，如不按規定，違反辭職報告而自己離職者，按曠工處理，扣發工資。
五、上班禁止在廚房打撲克、下棋、、玩手機、抽菸、看報紙現象，如有違反者以10-200元處罰。
六、員工上下班必須走員工通道，如有違反者將給予處罰。違規一次10元。
七、嚴禁在廚房偷吃，偷酒店的任何東西，一徑發現按原價的十倍罰款。
八、員工之間要團結互助，積極向上，嚴禁打架鬥毆，違者處罰100元以上的處罰。幹部參與加倍扣罰。情節嚴重者交公安部門處理，予以辭退。
九、禁止在廚房內放置任何私人物品，保持廚房內整潔衛生，上班時間不得脫離崗位，不吵鬧追趕，不得串崗。
十、上班時間不得會客，非本店人員不得進入廚房。
十一、所有廚房員工，任何時間不得進入前廳“包廂閒逛”不得對服務員有不文明的行爲，熱菜間的員工，不得進入冷菜間和點心房。
十二、所有廚房員工，工作時一律不得浪費原材料，如有違反被發現罰款一次10元以上。
十三、配菜要保持菜餚數量和質量，以免引起不必要的浪費，由主墩直接把關，如有浪費，主墩和切菜各處以10元以上處罰。
十四、值班人員在中晚上下班之前一定要檢查廚房的水、電、煤氣及物品的擺設。
十五、廚房工作人員不得在工作時間坐在打荷臺和冰箱上，違者處以10-50元處罰。
十六、上崗工作服佩工號牌，戴工作帽，穿戴整潔。工作時間絕對服從領導安排。若不服從，發生頂撞吵嘴現象，違者以30-50元處罰，情節嚴重者立即除名。
酒店規章制度13
第一章 總 則
1、爲了進一步加強部門的管理，提高各級管理人員及全體員工的素質，把優質的服務;卓越的品質奉獻給廣大消費者，打造豪邦美食的優秀品牌，特制訂本細則，
2、本細則依據公司相關規章制度制定。
3、本細則適應於公司及下屬各級管理人員及全體員工。
第二章 員工準則
1、信守對工作勤奮、對企業敬業、對企業忠誠、對自己自信的信念，時時維護酒店的聲譽，無論何時何地都不說有損公司形象的話，不做損害公司利益的事。
2、堅決服從領導，盡職盡則，具有工作的主動性和創造性，講究工作效率，不得以任何藉口貽誤工作。
3、團結協作，互助友愛，保持優良的團隊精神和敬業的工作作風。
4、保持正常的上下級或同事關係，嚴禁有非正常的私人關係，嚴禁拉幫結派，保持良好的行爲規範。
5、不背後議論-公司和他人，不該問的不問，不該說的不說，不該做的不做。倡導和讚賞處以公心，積極主動地向上級反映情況和問題，嚴禁出於個人目的、以打小報告爲特徵的搬弄是非，歪曲事實或編造謊言，欺騙公司和同事或惡意中傷公司和他人。
6、上班按規定和要求着裝，衣着要端莊，講究儀容儀表，舉止要大方，不要怪誕，輕佻，不要矯柔造作。
7、嚴守公司各項規章制度。工作時間不準辦私事，經批准打私人電話時間不得超過3分鐘，不準喝酒、打架，不準長時間閒談、打鬧、嬉笑、打情罵俏、大聲喧譁，不準看電視，不準閱讀與工作無關的報刊、雜誌，不準在辦公時間和辦公區內及衛生間、樓道內吸菸，不準隨便在辦公室及營業區域接待因私訪問的客人。
8、在辦公或營業區域內見到領導、客人或同事時，應主動打招呼或點頭示意。遇到公司領導或客人問話，應起立回答問題，表現出良好的修養和精神面貌。
9、員工不得隨便將與工作無關人員帶到工作區內，私人會客一般不超過10分鐘。
10、員工坐、立、行姿態要莊重，不準有東倒西歪、趴伏桌面等不規範形態。
11、員工應堅守崗位，盡職盡則，不得串崗。工作時間要保持安靜，相互之間工作談話以對方能聽清楚爲原則，不準大聲喧譁。
12、管理部門人員上班時，備好必要的辦公用具，在辦公桌上擺放整齊美觀，下班時，應將桌面清理乾淨。
13、愛護公物，不得隨便將酒店的財物饋贈他人。未經保管人的直接上級批准，不得將公司財物借給他人使用。
14、做好保密工作，未經允許，不得向外界傳播、提供有關酒店的任何資料和情況。
15、清正廉潔，奉公守法，勤懇敬業，不得或以酒店名義私自從事其他經營活動。
16、酒店各級管理人員應秉公辦事，做到處罰有理有據，尺度合理，照章辦事。
17、嚴格遵守各項法律法規，不做有損國尊、人格的事。
18、努力鑽研業務，不斷提高自身的業務素質和文化素養，不得工作隨意、渙散懈怠和不思進齲
19、洽談業務要言而有信，講究禮貌禮節，誠懇待人，不得有損酒店形象。
第三章 獎 勵 條 例
獎勵是對員工優良表現和業績的承認和鼓勵，其目的在於激勵先進，鞭策後進。發揮典型的示範和引導作用，透過比學趕幫超促進酒店提高經濟效益和管理效能，實現酒店與員工的雙贏。懲罰是透過對違紀、失職者進行處罰或制裁。以達到維護酒店利益之目的，懲罰可以促進違紀者糾正錯誤行爲，教育他人避免發生類似的錯誤行爲。獎勵和懲罰應以事實爲依據，以條例爲準繩，慎重查實，執行得當、準確、及時，並能體現以獎勵爲主。
(一) 獎勵的種類及實施
1、即時獎勵：由員工上級主管，對日常經營管理中做出突出成績或在某一方面有最佳表現的員工，視事蹟分量及影響大小，隨時給予獎勵，
管理制度
《度假村管理制度大全》。實施次種獎勵分一般獎和重獎，有員工所在部門經理提出，填寫獎勵單，按權限審批並通報表揚，一般獎：1分至10分，重獎10分至100分(每1分爲人民幣1元)，有以下情況可視情況給予即時獎勵：
(1)高質量完成本職工作，爲顧客提供高水平的產品和服務者。
(2)由於服務水平高，受到顧客口頭或書面表揚者。
(3)在經營管理創新中有突出表現和有效行動，併爲提高經濟效益做出明顯貢獻者。
(4)放棄個人休息，積極投入工作，爲保證酒店正常經營管理全力付出和積極風險者。
(5)顧全大局，主動協作，表現出良好的團隊意識者。
(6)挺身而出，爲維護酒店聲譽及財產安全做出積極貢獻者。
(7)檢舉違法亂紀行爲，對防範管理事故及工作重大失誤提供準確情況者。
(8)進行技術創新和技術引進，爲提高酒店產品的競爭力做出明顯成績者。
(9)拾金不昧，助人爲樂，表現良好道德風尚者。
(10)控制成本和節約開支有良好表現和突出貢獻者。
(11)點臺服務。
(12)其他應該即時獎勵的好人好事。
2、月優秀員工獎;每月評比一次。部門成員40人以下不超過3人，40人以上不超過5人。由部門提名，民主評議後，由餐飲總監召集管理人員集體研究決定。由餐飲總監例會上進行通報表揚，獎金按每人50元，獎金在月工資中體現。
3、年度優秀員工獎：在年終總結時評比產生。年度優秀員工是忠誠敬業的典型，是在某方面有先進性的代表人物，表現突出取得優良成績，是一種榮譽稱號。獲此稱號的員工，一般給予職務或工資晉升，授予榮譽證書。
第四章 處罰方式
1、處罰方式分類：
按層級劃分爲：警告 過失 停職 勸退 開除。
警告：是指員工違反了除受經濟罰款條款外的其他條款，都可以用警告處理，即爲員工開據《整改單》加以整改。
過失：是指員工經過一次警告後，在同一問題上再次犯相同的錯誤，其直接領導可按過失類進行處理，即爲員工開據《罰款單》。
停職：是指員工經過2次過失處分後，在同一問題上再次犯相同錯誤者，其直接領導可以對員工進行停職處理，即：員工學習公司的相關規章制度，並寫出檢查。附：《停職學習登記表》
勸退：是指員工在同一項錯誤上屢教不改(或不能勝任本職工作者，其次，是犯有重大過失 ，不足以開除者)針對其說服教育後仍無濟於事者，其直接領導可以打報告給餐飲部辦公室對員工進行勸退處理。
開除：是指員工經過2次停職處分後，在同一問題上犯相同錯誤者，或者員工犯有明確要開除處理條款項者。
2、處罰分值計算辦法：
過失處分的相關處罰類，除公司規定處罰現金外，其他全部實行‘分’制，即：每分的分值爲1元，各級管理人員每月底將所轄員工，每人每月處罰全部分數上交財務，財務部根據上報個人罰分多少覈算出金額，並從當月工資中扣罰出全部金額。
第五章 處罰責任連帶
1、連帶分爲二種操作性是：
(1)餐飲部各級針對各部門的大檢查或大聯檢，從而形成的連帶罰款。
(2)總經辦各領導針對所轄範圍內的檢查，從而形成的連帶罰款。
2、連帶的具體操作：
(1)總經辦針對各部門的大檢查或大聯檢，從而形成的連帶罰款，爲“逆向扣罰制”例如：當質檢部人員檢查到某員工犯有錯誤時，質檢部人員可以直接對員工進行罰款，並連帶處罰其部長罰款額的30%;連帶處罰其主管罰款額的50%;連帶餐廳經理、廚師長罰款額的70%。;連帶餐飲總監罰款額的100%
(2)餐飲部各級領導針對所轄範圍內的檢查，從而形成連帶罰款，爲“順向扣罰制”，例如：當餐飲總監檢查出某員工犯有錯誤時，可以直接對員工進行罰款，並連帶處罰其部長罰款額的70%，連帶處罰主管罰款額的50%;連帶處罰其經理、廚師長罰款額的30%。
(3)跑單造成的經濟損失由責任人承擔，並對管理人員實行倒扣連帶。
(4)客人投訴引發的經濟損失有責任人承擔，並對管理人員實行順扣連帶。
第六章 處罰權的劃分
1、總監級以上人員及質檢部人員，對下屬員工及各級管理人員有直接處罰權。
2、部門部長(含部長)級以上管理人員，對所轄區域員工有直接處罰權。
3、各負責人可以對所轄區人員進行垂直檢查，並處罰，但不準橫向交叉管理、檢查，更不準行使處罰權。
第七章 處罰類別及條款
按相關的處罰項目分爲：組織管理類;吧檯管理類：團結協作類：衛生檢查類：物資管理類;儀容儀表類：員工考勤類;安全類;勞動紀律類;服務規範類;用電節能降耗類;廚房出品類。
酒店規章制度14
一、目的
爲嚴肅酒店勞動紀律，引導員工行爲，明確各部門處罰職責，特制定本條例。
二、管理總則
實事求是，公平公正
三、處罰體系
1.人力資源部：負責對酒店所有規範中涉及的處罰條款進行審覈，保證處罰體系的系統性和規範性；保障酒店各項處罰及時、準確並符合國家法規。
2.各部門負責人：履行管理職責，確保本部門員工認真執行各項制度規範。發現員工有違規行爲，及時執行處罰，報告並配合人力資源部進行調查和處罰。
四、處罰等級
1．罰款：適用於一般違紀者，按照過失等級不同，設定不同罰款數額。
2．無薪停職：員工違反酒店規定或涉及刑事審案時，酒店在考慮對其作出某種處理之前，可給予不超過14天之無薪停職處分。
3. 開除/解除勞動關係：員工違反酒店規定或涉及刑事審案時，酒店給予解除勞動關係的處罰。
4．過失等級劃分：按照過失的嚴重程度劃分爲輕微過失、一般過失、嚴重過失、重大過失。
五、處分處罰權限
1．由部門負責人發現的問題，對責任人開據罰款單並交人力資源部備案，月初將存根聯統一交財務部。
2．由值班經理或其他部門經理髮現的問題，經覈實後，由行政辦公室對責任人開據罰款單並交部門經理找責任人簽字，後交人力資源部備案。
3．無薪停職、解除勞動關係、開除由部門負責人提出，人力資源部審覈，總經理批准後執行。
4．對部門負責人的處罰，由行政辦開具罰款單，總經理籤批後轉人力資源部備案處。
六、處分處罰程序
1．員工受到任何處分、處罰，員工所在部門均會發出《罰款通知單》，列明員工犯規細節和處理依據的條款，經受處分的員工簽名後，部門負責人簽名認可，送交人力資源部審覈。
2．員工如受到紀律處分，將記錄在案。
3．員工在月內受到處分的，不提升職務或工資，不能參加優秀員工、優秀管理者等類似評選活動。
4．員工犯規證據確鑿，但拒絕在《員工罰款通知單》上簽名者，部門負責人和行政辦直接簽署後，報總經理審批。
5．部門負責人違紀處罰由行政辦公室依據酒店規定發出，經受處分部門負責人簽名後，報總經理批准。
6．所有扣款由當月工資中進行扣除。
7．各部門於每月1日彙總上一月所有罰款單據交財務部審覈。
七、上訴步驟
員工有權對所給予的紀律處分提出上訴，可書面向直屬上司也可越級向部門負責人直接反映，乃至向人力資源部直至總經理反映，並得到答覆。所有上訴將保密處理。
八、處分處罰類別
（一）組織紀律類
1．工作時間唱歌。（10元）
2．非酒店管理人員和市場銷售人員工作時間，在面客區域接打私人電話。（10元）
3．工作時間睡覺。（20元）
4．工作時間吃零食或者偷吃酒店、客人食品。（10元）
5．工作崗位上談論與工作無關的事或嬉笑。（10元）
6．工作時間看書、看報、聽音樂、看電視。（20元）
7．工作時間聚堆聊天（10元），跨部門聚堆聊天。（20元）
8．工作時間或工作場所下棋、打牌。（50元）
9．未經上級批准，離開工作崗位未釀成事故的。（20元）
10．私自帶親朋好友在酒店參觀。（10元）
11．當班時間未經允許會客或不在酒店規定地點會客。（20元）
12．帶情緒上崗。（30元）
13．攜帶私人提包、香菸等與工作無關之物進入工作場所。（10元）
14．不按規定接聽電話。（第一次5元，第二次10元，第三次15元）,持酒店配 備手機，不接聽電話一次30元。
15．上級越級指揮工作，下級越級請示工作。（20元）
16．未經批准着裝外出。（10元）
17．未經允許班前、班中喝酒或帶酒意上崗。（50元）
18．員工下班後無故在酒店內停留或者下班後無故在工作崗位或營業場所逗留 （20元）不服從分配和管理或消極怠工，（20-50元）
19．拒絕接受任務，不服從正常調動。（50元，情節嚴重者辭退）
20．推諉、抵抗、變相不服從管理。（20-50元，情節嚴重無薪停職-辭退）
21．不接受檢查、態度惡劣。（20-50元，情節嚴重無薪停職-辭退-開除）
22．對酒店規定、處理有意見，不透過組織反映，妄加評論。（30元）
23．隱瞞過失、知情不報、欺上瞞下、爲過失者包庇、打圓場。（30元至無薪停職）
24．弄虛作假。（20-50元，情節嚴重者無薪停職至辭退）
25．參加會議手機不定在振動位置。（50元）
26．未按要求參加酒店舉辦的各種會議、學習及其它集體活動。（50元）
27．參加酒店集體活動，不顧大局，不聽指揮，不服從管理。（50元）
28．集體活動起鬨、鼓倒掌、喝倒彩。（50元）
29．參加酒店集體活動有失態行爲。（50元，情節嚴重者無薪停職-辭退）
30．擾亂會議秩序。（20-50元，情節嚴重者無薪停職-辭退-開除）
31．在宿舍內打鬧、大聲喧譁影響他人休息。（20-50元）
32．私自在客房看電視、不按規定使用客用電梯設施設備。（20元）
33．私自帶外人進客房看電視、洗澡、留宿。（視情節給予辭退-開除）
34．就餐時間過長，超過規定時間10分鐘（10元），超過20分鐘（50元）
35．探聽客人隱私，泄漏客人隱私或個人資料。（辭退- 開除）
36．把客用品、店用品帶入宿舍。（50-100元）
37. 偷吃、偷拿酒店食品、飲料。（50元，無薪停職-辭退-開除）
38. 私自帶親朋好友到宿舍。（20元）
39. 擅自帶人在宿舍留宿。（50元）
40. 在宿舍內喝酒。（30元）
41. 在更衣櫥或宿舍物品櫥內存放酒店物品，（100-200元，無薪停職-辭退-開除）
42. 利用工作之便，委託客人辦私事。（20-50元，情節嚴重無薪停職）
43. 動用酒店設施幹私活。(20元-50元，情節嚴重無薪停職)
44．利用酒店的材料幹私活。（20-50元，情節嚴重無薪停職-辭退-開除）
45. 利用工作之便推銷代售非酒店產品。（100元，情節嚴重無薪停職）
46. 私自換取或套取外匯。（辭退-開除）
47. 利用工作之便，營私舞弊。（辭退-開除）
48. 親朋好友來店消費少收或不收款。（無薪停職-辭退-開除）
49. 報假帳、弄虛作假，合夥營私舞弊或銷燬、塗改各種原始記錄資料、帳單、單 據，利用已付帳單向客人收費以及故意加減，中飽私囊。（開除並追究法律責任）
50. 私自調班。（5元）
51. 向客人索取或變相索取小費，接受.賄賂，或向他人行.賄。（無薪停職直到開除並 追究法律責任）
52. 不按規定處理賓客遺留物品。（50-100元，情節嚴重者開除）
53. 擅自動用客人的物品。（無薪停職-辭退-開除）
54. 私自攜帶物品進出酒店，拒絕接受檢查。（100元，情節嚴重無薪停職）
55. 截留贈送客人的禮品（含消費券）。（無薪停職-辭退-開除）
56. 以假劣物品更換酒店物品。（開除）
57. 未經允許進入倉庫。（10元）
58. 不走員工通道。（10元）
59. 乘出租車進出酒店正門。（10元）
60. 浪費材料、水、電等能源。（20元）
61. 在酒店內無煙區或酒店車輛上吸菸。（200元）
62. 私自向外界提供酒店內的有關檔案資料。（50—100元，情節嚴重無薪停職-辭退）
63. 違章作業，造成事故。（50-100元，情節嚴重無薪停職-辭退-開除）
64. 出現重大設備故障不及時上報（20-50元，情節嚴重無薪停職）
65. 酒店車輛發生交通事故，非完全個人責任的（100-200元）；屬個人責任的（視 情況賠付，情節嚴重辭退-開除）
66. 責任心不強，造成設備設施及物品損壞。（物品價值20-100元罰款5-10倍，100 元以上罰款5倍，情節嚴重無薪停職-辭退）
67. 擅自動用、破壞酒店消防設備設施。（無薪停職-辭退-開除）
68. 蓄意破壞酒店各種設備、設施及物品。（無薪停職-辭退-開除並追究法律責任）
69. 拉幫結夥，搞小團體。（50-100元，情節嚴重無薪停職-辭退）
70. 在店內外損害酒店形象和聲譽的行爲。（50-100元，情節嚴重辭退-開除）
71. 挑撥是非、亂傳閒話、影響團結、擾亂酒店的正常工作環境和秩序。（50-100 元，情嚴重無薪停職-辭退-開除）
72. 罷.工或煽動他人罷.工。（開除）
73. 在酒店區域亂塗亂畫，或寫侮辱性文字。（開除）
74. 賭博或變相賭博及進行其他帶賭博性質的活動。（開除）
75. 偷看、偷聽和故意傳播黃色刊物、錄像。（開除）
76. 毆打他人、聚衆鬧事、煽動、參與毆鬥、動用兇器威脅他人。（開除-情節嚴重 依法交司法部門處理）
77. 受治安條例和國家刑律處罰。（開除）
（二）行爲規範類
1. 酒店內不按酒店要求行走(10元)
2. 行走時背手、手插口袋、袖手、勾肩搭背。（10元）
3. 在營業場所舉止不雅、行走節奏慢或跑動。（10元）
4. 走路與賓客搶道、爭行、遇客不禮不避讓，超過客人不致歉。（10元）
5. 不微笑服務、不使用禮貌規範用語。（10元）
6. 遇到客人、同事（上級）不主動問候或遇酒店人員陪同客人時只問候酒店人員， 不問候客人；下級問候無回答。（10元）
7. 工作時間不講普通話。（10元）
8. 對客人、對同事亂用稱謂。（20元）
9.客人站着，坐着與客人講話或辦事。（15-20元，情節嚴重無薪停職）
10.出口傷人、粗言穢語、污辱人格。（50-100元，情節嚴重無薪停職-辭退）
11.接聽電話不規範或背對客人打電話，打電話遇客人、領導不點頭示意。（10元）
12.與客人打招呼舉止不雅（指指點點）。（10元）
13.對客人的意見不及時反饋。（30元）
14.工作失誤出錯不向客人賠禮道歉。（20元，情節嚴重無薪停職）
15.未經允許進入客人用房、辦公室。（20元-無薪停職）
16.無緊急事項，打斷客人、領導談話。（20元）
17.取笑同事與客人。（20-50元，情節嚴重無薪停職）
18.遺忘客人交辦的事項。（20元-無薪停職）
19.接待服務中單手接遞物品，亂扔、亂拋、亂堆放。（20元）
20.講話時交頭接耳。（10元）
21.用腳開門，用腳踢門。（10元）
22.面客區域操作聲音大，講話，走路聲音大。（10元）
23.在崗位上打鬧。（20-50元，情節嚴重無薪停職）
24.班中站姿不雅。倚牆、倚物、身子不挺直。（10元）
25.當班時打哈欠不捂嘴、抓癢、嘆氣、抓頭皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、梳妝打扮， 咳嗽時不掩口、不掉轉頭。（10元）
26.蹲或坐在地上。（20元）
27.未等對方講完話即扣電話或摔電話。（20元，情節嚴重無薪停職）
28.隨地吐痰、亂扔紙屑。（10元）
29.在酒店的備品及宣傳資料（或宣傳牌）上亂寫亂畫。（10元）
30.在設備設施、檯面、椅、門窗、牆面等亂寫亂劃。（20元）
31.打聽、傳播、干涉外部門的事宜。（20元）
32.對顧客、對上級、對檢查人員亂解釋。（20元，情節嚴重無薪停職）
33.工作出現差錯，爲避免處罰，私自請客人講情。（15-20元，情節嚴重無薪停職- 辭退）
34.故意刁難他人或其他部門。（20-50元，情節嚴重無薪停職）
35.工作互相推諉，推卸責任。（20-50元，情節嚴重無薪停職）
36.截留客人的錢財。（開除並追究法律責任）
37.偷拿、騙取酒店或他人財物。（無薪停職-辭退-開除，並追究法律責任）不注意 公共道德，嚴重破壞衛生秩序。（無薪停職-辭退-開除）
（三）儀容儀表類
1.不按規定佩戴領帶、領結、領帶夾、胸花、員工工牌佩戴歪斜、位置不規範。（5 元）
2.制服不清潔，不平整，有破損、脫絲、鈕釦不全，制服有異味、有褪色、有污跡、 不合身。（10元）
3.不着酒店規定顏色的鞋襪。鞋有破損、有明顯污染、不光亮清潔；襪子有破損、 脫絲（5元）。皮鞋釘金屬鞋掌。（5元）
4.着裝不繫扣，少係扣，領帶（結）鬆。（5元）
5.不戴酒店配發的手套或手套破損、有污跡。（5元）
6.佩戴的領帶不熨平，脫色、破損。（10元）
7.襯衣不束在褲內。（10元）
8.不按酒店規定佩戴口罩、帽子（10元）
9.挽褲腿、捲袖子。（10元）
10.廚師、保安、行李員等在酒店工作時間行走不戴帽子、歪戴帽子、手拿帽子。（10 元）
11.不按規定着酒店配發的制服或要求樣式的工鞋。（10元）
12.（男）有鬍鬚。（10元）（女）面部不整潔、化妝不達標。（10元）
13.工作時間內佩戴耳環、手鍊、誇張性手錶、戒指（婚戒除外）等飾物。（10元）
14.髮型 男：前遮眉、側過耳，鬢角過中耳線，後過衣領；（10元）留怪異髮型或怪 異顏色（10元-20元）。 女：長髮不盤起，頭飾過多、過大、與髮色反差大，劉海過長；（10元）留怪異髮型或染成非黑色。（20元）
15.染有色指甲油、指甲過長；手不清潔。（10元）
16.口腔有異味，身體有異味。（10元）
17.戴變色、異型近視鏡。（10元）
（四）考勤類
1.遲到：10分鐘以內,扣罰10元；遲到20分鐘以內，扣罰20元；遲到30分鐘以內，扣罰30元；遲到50元；遲到30分鐘以上，當日按曠工處理。（特殊情況下除外）
2.早退：早退10分鐘以內，扣罰10元；早退20分鐘以內，扣罰20元；早退30分鐘以內，扣罰50元；早退超過30分鐘以上，當日按曠工處理。
3.曠工：
3.1在工作時間內，擅自脫崗聊天，出店辦私事，按曠工處理。
3.2未按酒店規定辦理、補辦請假手續，按曠工處理。
3.3當月無故曠工，除扣發當日工資外，停發當月全部獎金，取消當月的一切補貼。
3.4當月連續曠工達三天或累計曠工五天以上的，給予辭退。
4.指紋考勤：上、下班未按指紋，一次給予10元扣罰。
（五）安全類
1.不遵守《交通安全規則》。（150元）
2.無證駕駛。（辭退）
3.未按規定穿戴安全防護用品。（50元）
4. 未按規定放置安全器材。（50元）
5.應急燈、煙.感.器、噴淋器、安全緊急出口燈不正常。（50元）
6.未按規定安裝防爆燈。（50元）
7.擅自拔打應急、火警電話或用於其它用途。（5—150元）
8.擅自移動或拆除應急、火警電話（10元）
9.違章使用安全器材、擅自拆卸或轉借安全器材。（10元）
10.擅自挪用消防安全設施。（10元）
11.人爲破壞或丟失安全器材。（50元）
12.消防通道不暢通。（100元）
13.不按規定配置滅火器材。（100元）
14.消防設施不定期檢查。（100元）
15.擅自將安全器材帶出酒店。（100元）
16.鑰匙未按規定上盤或盤上無標識。（10元）
17.玻璃門沒有明顯標誌或標誌殘破。（30元）
18.不設防火標誌或標誌殘破。（30元）
19.雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目。（50元）
20.安全標誌牌不按規定放置。（50元）
21.施工現場無明顯標誌，施工工地安全防範措施不嚴，有安全隱患或造成客人、員 工人身傷害。（10元-辭退-開除）
22.未經許可進入安全重地。（10元或嚴重警告）
23.不及時制止兒童、殘疾人、老人進入有安全隱患的區域。（10元或嚴重警告）
24.擅自進入監控室。（30元）
25.未按規定鎖好門窗。（10元）
26.違反安全規定，引發火災、造成人身傷害和設備損壞。（開除並移交司法機關處 理）
27.班後未按規定鎖物品櫥、抽屜、櫃、倉庫等。（50元或視情節給予責任人經濟處 罰）
28.管道井門不鎖。（50元）
29.古力蓋、地溝蓋故障不及時整改。（50元）
30.不按規定方法使用保險箱。（50元）
31.設備設施維修不徹底，存有安全隱患。（50元或警告）
32.使用有安全隱患的工具。（50元或警告）
33.擅自使用電器或亂拉電線。（10元或嚴重警告）
34.遇特殊情況（含惡劣天氣）沒有預先採取防範措施。（10元或嚴重警告）
35.設備不定期檢修。（10元或嚴重警告）
36.高空作業無防護措施。（10元或嚴重警告）
37.刀具管理不善。（10元或嚴重警告）
38.排油煙罩、煙道不定期檢修或清理不及時。（10元或嚴重警告）
39.對於不安全因素檢查不及時、報修不及時或維修整改不及時。（150元）
40.發現易燃易爆物品不上報、不上交。（50元）
41.未查出入店車輛安全隱患和車輛損傷情況。（50元）
42.未按規定發放、保管易.燃.易.爆.品。（視情節給予嚴重警告-辭退-開除）
43.電工不使用“嚴禁合閘”牌。（100元或嚴重警告）
44.非使用狀態時煤氣竈、柴油竈閥未關，班後未關閉煤氣罐。（100元）
45.檢查不到位造成漏電、觸電。（100元）
46.發現可疑人員或危險因素不彙報。（100元）
47.擅自撬門撬鎖。（100元）
48.不辦證擅自動用明火作業，動用明火處不放置滅火器或未採取其它有效的防範措 施。（150元）
49.開水爐無水乾燒。（150元或嚴重警告）
50.接到電話報警第一時間不報告、不到位。（150元）
51.人離廚房，明火不關閉。（150元）
52.發生火災等緊急險情不服從指揮。（辭退）
53.鍋爐閥門不安全、不定期檢查。（150元）
54.高空懸掛物檢查不及時。（150元）
55.擅自同意員工違章作業。（150元）
56.遇到有傷害客人、損害酒店物品等行爲不制止不上報。（視情節給予嚴重警告並 給予責任人降薪-降職-辭退-開除）
57.私配營業場所、辦公室等部門鑰匙。（辭退）
58.劇毒物品管理不善。（辭退）
59.竊.聽客人電話。（開除）
（六）物資類
1.不按時上交上報部門物品領用計劃。(每拖一天10元)
2.購進貨物沒有應有的證件、說明書、資料。（50元）
3.對於進貨時發現的不合格物資，不及時退貨。（50元）
4.未按“貨比三家”原則採購物資。（50元）
5.對於酒店日常用品，進貨不及時。（50元）
6.貨物購進不及時入庫。（30元）
7.未經批准擅自更改品牌、供貨點、廠家。（50元）
8.進貨物資不驗貨，不辦理手續，直接投入使用。（50元）
9．物資短缺不彙報，不反映，自行外購補充。（20元）
10．物資有庫存，重複購買，造成浪費。（50元）
11．擅自將隨貨附贈品據爲已有或送與他人。（200元）
12．未按規定對物品及設備編號。（30元）
13．未及時對物資進行週期檢查。（50元）
14．各類物資未按品種分類存放，亂堆、亂放物資。（10元）
15．未按最低儲備量或最高儲備量儲存各類物資，影響工作或造成浪費。（30元）
16．抽驗貨物無記錄。（50元）
17．不按規定設專人管理物資。（50元）
18．帳、卡、物不相符，物品未建帳或與資金帳不符。（50元）
19．未經批准或未辦理手續，擅自移動物品或互換位置。（50元）
20．未經批准，擅自代存、代放、代管物品（客人物品除外）。（50元）
21．工具類未設個人臺帳。（50元）
22．未按規定對物資進行日、周、月、季、年度盤點。（50元）
23．物品損壞不報修。（50元）
24．帳外物資不記帳。（50元或警告）
25．由於進貨把關不嚴，保管不善，造成經濟損失。（200元）
26．未按酒店有關規定認真對酒店離職員工進行物資審覈，造成物資流失。（50元）
27．未按規定對物品採取相關的防潮、防氧化、防磁化、防蟲、防壓、隔熱等防範 措施。（未造成損失的50元，造成損失的視情節給予賠償）
28．對即將到期的物品不及時按規定上報，造成浪費。（50-100元）
29．不按規定填寫領料單（不含特殊情況事後補單。）（30元）
30．未確認有貨即開領料單。（30元）
31．開領料單不及時領貨，倉庫不及時跟催。（30元）
32．進貨、發貨驗收時，相關單據填寫不及時，事後補單（特殊情況除外）。（30元）
33．物品未經批准擅自替用。（50元）
34．未按照以舊換新要求發放物品。（50元）
35．領用的物品不登記、不建帳、無手續（50元）
36．領錯或發錯物品。（20元）
37．物資使用未實行“先入先出，先領先用”。（50元）
38．無正常理由，物資消耗數量超出規定標準。（50元）
39．未按調撥手續或不經主管人員允許，擅自外撥設備用品。（50元）
40．無審批單，擅自發貨（特殊情況除外）。（50元）
41．酒店可以再次使用的物資閒置，造成浪費。（50元）
42．使用部門發現領用物資質量差，不反映、不彙報。（50元）
43．庫管人員崗位調整時未進行物資盤點、交接。（50元）
44．可以修復物品，閒置入庫，造成浪費。（50元）
45．未經允許，擅自向店外外借設備物資。（50元-200元，情節嚴重者辭退）
46．對廢舊物品不及時提出報廢。（50元）
47．對退庫物品未進行相關包裝（5元）未按正常手續報廢物品。（10元）
48．物品“以舊換新，以廢換好”未進行審查。（50元）
49．已使用完畢的物資不及時提出退庫或退庫不鑑定。（50元）
50．處理廢品時，無專人在現場管理。（50元）
51．工服未洗滌即轉入庫存。（20元）
52．不按規定擅自處理賣廢品。（50元）
（七）設備設施類
1．不按規定時間開關各類燈飾。（30元）
2．霓虹燈部分打火不亮時，未及時關閉電源。（30元）
3．下班後不按規定關閉設備電源．（30元）
4．下班後關閉不應該關電源的設備。（50元至100元）
5．鍋爐、空調水溫超過正常指標。（50元）
6．不按規定控制溫度（冰箱）。（50元）
7．接到報修後不按規定時限報修。（10元至50元）
8．未及時將停水、停電、停氣資訊通知相關部門。（50元）
9．設備設施保養無記錄。（30元）
10．移動設備使用完畢後，未及時收撤、歸位（30元）
11．設備設施無操作規程。（50元至嚴重警告）
12．設備超過使用年限未及時更換（正常運轉除外）。（50元）
13．設備設施附件保管不善或備件不齊，設備不加裝安全保護設施。（50元）
14．設備設施附件出現故障後未查出故障原因或無處理結果、無防範措施，就擅自 修復使用。（50元）
15．備用設備不足，影響正常使用。（50元）
16．外修設備收回不及時。（50元）
17．班後不檢查清洗設備設施，未放置衛生防護罩。（50元）
18．不能使用的面客設備，收撤不及時。（50元）
19．無證操作設備設施或違章使用設備設施，造成設備設施損壞。（50元）
20．未對設備設施進行週期保養。（10元）
21．設備設施報廢不履行相關審批程序。（10元）
（八）服務類
1．未及時向客人提供相應的服務（限時）。（10-50元）
2．未按酒店要求爲客人提供物品、有缺項。（5-10元）
3．服務場所無人接聽電話。（20元）
4．對客服務設施故障排除不及時、不徹底。（50元）
5．未正確使用告示牌，造成客人不便。（50元）
6．催收預付金，選擇的時間、運用的語言不妥。（5-10元）
7．服務態度不好，服務不及時、不到位；（5-10元）向客人提供差錯服務；（20元） 向客人提供“NO”服務或劣服務；（15-20元或視情節給予無薪停職-辭退-開除）
8．客人資料登記錯誤。（30元）
9．上錯菜，報錯名，報錯房號，引領客人指示方向有誤。（10元）
10．結賬時少開、漏開發票，造成客人再次索取。（20元）
11．向客人提供錯誤的資訊資料。（10元）
12．對電話或人爲騷擾客人的行爲不制止或制止不力。（10元）
13．業務技能不過關，未能給客人提供滿意服務，給客人帶來不便或損失。（50元）
14．對客服務過程中脫崗，造成服務不周。（50元）
15．跟蹤服務不落實。（20元）
16．內部資訊傳達有誤，造成對客服務失誤。（10元）
17．由於工作不用心，直接或間接造成客人經濟損失。（100元）
18．遇特殊事件不請示下強行讓客人服從酒店的規定。（50元）
19．遇特殊事件不請求下強行扣留客人的有效證件。（50元）
20．無故不迎送客人，未幫客人提行李。（50元）
21．客人用車不按時到達，途中服務不周。（50元）
22．客人提出的意見不及時整改導致重複出現。（50元）
23．電話總機接錯房間或不按規定轉接。（50元）
24．工作或服務噪音太大，影響客人。（50元）
25．未及時或未按客人要求開通、關閉長話。（20元）
26．對客人交辦的事項遲辦、不辦或失誤。（50元）
27．對客人的問詢、要求無回答、無回覆。（50元）
28．客人有困難求助，未及時提供幫助。（50元）
29．爲客人提供的菜品不達標（有異物或質量差）。（視情節給予50-200元處罰）
30．面客區域有異味，引起客人不滿。（50元）
31．冷落客人，引起客人不滿。（50元）
32．對客亂解釋、狡辯，掩蓋自己的過失。（50元）
33．無微笑、冷眼斜視客人，對客服務以貌取人，引起客人不悅。（50元）
34．在客人面前違規違紀，影響到對客服務。（50元）
35．未查清原因，爲客人提前結賬。（50元）
36．將客用布草當抹布使用，或使用不清潔工具清理衛生。（50-100元）
37．因服務或管理出錯導致客人對酒店產生認識偏差，影響酒店聲譽。（50-100元）
38．不瞭解餐廳原料沽清情況，服務資訊傳達不及時，造成劣質服務。（50-100元）
39．未及時提供服務，在客人提示後，仍未及時服務。（50元）
40．利用各種手段宰客或以次充好、欺騙客人。（50元）
41．各種攆客或變相攆客行爲。（50元）
42．餐飲、客房重複預訂，引起客人不滿。（50元）
43．對客提供假冒違 劣過期商品。（50元）
44．對客人未按預訂要求提供服務，違背承諾。（50元）
45．未經請示擅自向客人索賠。（50元）
46．客人之間發生爭執，未能控制事態發展。（50-100元）
47．對客人的投訴處理不當，影響酒店聲譽。（50-100元）
48．由於工作失誤給客人多結賬或重複結賬。（50-200元）
49．未履行酒店對客人的承諾，未給客人贈品、禮品、贈券。（50元）
50．未按酒店規定權限、協議給予客人折扣，引起客人不滿。（50-200元）
51．保安看護疏通不當，造成客人車輛損傷、配件丟失、交通堵塞。（視情節給予相 應經濟處罰，責任人降薪-降職-辭退-開除）
九、管理人員處罰規定
管理人員處犯以下管理條例的，視情節一次性給予50-200元扣罰，直至降薪、降職、
辭退處理。凡總經理在例會上批評的即給予記過一次，處予罰款50元。
1．遺忘上級或客人交辦的任務。
2．上報的請示報告不催辦，且藉故推卸責任。
3．對上級或職能部門查處的問題不按時整改。
4．上級佈置的任務（含例會佈置的工作）反映慢，不落實，因故不完成不及時彙報（含超過承諾時間）。
5．上級批評時，作不正當的解釋。
6．上報材料、報表漏報、錯報、有誤。
7．對部門工作出現問題不及時彙報或彙報不屬實。
8．向上級彙報工作或上級調查問訊時，不摸情況亂解釋，說假話，找理由、找藉口，編造事實。
9．上級調查工作時，教唆下級集體說假話，作僞證。
10．向上級做虛假的調查報告。
11．對提出辭職的員工不談話，不做挽留工作。
12．把難以處理的事情推給下級。
13．對下級請示工作不耐煩，甚至訓斥下級。
14．對下級上報的工作請示，既不批准也不彙報，拖着不辦。
15．員工思想上想不通、情緒低落，不做思想工作。
16．對下級（員工）生活、工作方面的困難不關心，自己無力解決又不向上級反映和彙報。
17．下級工作出錯，上級調查時庇護下級，隱瞞過失爲下級亂解釋。
18．見下級違規違紀不指正、不處罰，大事化小，小事化了。
19．聽到下級議論他們（或客人）的私事或講不利於工作和團結的話，不制止並且參與議論。
20．受到酒店處罰後，在部門內部嚴厲處分下級，甚至將責任人退回人力資源部。
21．受到上級批評後，不主動承擔責任，直接指責下級。
22．帶情緒上崗，拿員工、拿工作賭氣。
23．同意下級在客人未離前收檔，提前做班後工作。
24．對下級爲客人或客人自己提出的問題和困難，不及時請示、辦理（包括超過自
己權限的事情）。
25．暗示下級（員工）攆客或不按酒店規定辦事。
26．鼓動（教唆）下級鬧事。
27．檢查工作不認真，對檢查出的問題（事故、客人投訴）不整改、不彙報。
28．佈置工作不定人、不定量、不限時、不落實、不檢查。
29．看到他人或其他部門工作有誤，不提示，不彙報。
30．對外來資訊忘記傳達或傳達不及時。
31．部門之間有問題不溝通，不催辦，互相扯皮推諉。
32．對超過自己權限的工作不及時反映彙報，擅自變通權限進行處理或不管不問。
33．工作檢查不負責任，敷衍了事。
34．總值班經理處理問題、檢查工作不認真。
35．對查出的問題只進行處罰而不做調查，不找解決問題的辦法。
36．日常工作完不成即下班。
37．不注意觀察可能引起客人不便、投訴或酒店財產安全的天氣變化等情況，未採取措施。
38．指揮不當，引起失誤，造成一般事故。
39．出現事故苗頭隱患，不及時採取措施，不把問題解決在萌芽狀態。
40．處理問題不到現場，不做調查，只聽彙報。
41．處理問題不一視同仁，對人不對事。
42．重要（大型）活動不按規定時限提前檢查，活動期間不到現場督導檢查。
43．緊急情況（投訴、事故）不立即到達現場，貽誤處理時機。
44．逢公休、重要活動不到現場督導檢查。
45．在工作過程中遇到問題不請示，擅自停止工作或改變計劃。
46．在工作過程中擅自改變工作標準、工作規範、服務程序。
47．對客人講話語言生硬、態度冷漠。
48．現場需解決的問題，到位不及時，解決不果斷。
49．透露酒店機密。
50．對檢查人員工作不支援，故意刁難，態度惡劣。
51．向員工泄露不應傳達的事項。
52．對不利於酒店聲譽和利益的問題、事件視而不見，聽而不聞。
53．對危害客人和酒店安全的人和事，不及時制止，不上報，採取迴避態度。
54．利用職權、弄虛作假、假公濟私、打擊報復。
55．本部門工作管理不善，造成員工怠工。
56．本部門工作（分管區域）出現重大（一般）責任事故。
57．指揮不當，引起失誤，造成重大事故。
58．檢查工作不徹底、不認真，放過不合格的產品。
59．工作時間與熟人聊天時間過長，與員工或其他管理人員談與工作無關的話題。
60．營業場所、營業時間大聲說話或發號施令。
61．營業場所、營業時間與他人談與現場無關緊要的事情。
62．當客人面糾正偏差。
63．發現違規違紀現象（含非分管區和非本部門）不立即糾正。
64．在客人（外人）面前批評下級、訓斥下級，在上級面前批評下級。
65．服務過程中，重點爲酒店領導服務，忽視對客服務。
66．對客人（一線）的急需不急事急辦、不特事特辦，承諾不落實。
67．脫離督導現場，辦理與現場工作無關的其它事情，不到位執行自己的職責。
68．管理方式粗暴簡單，出言不遜或體罰員工。
酒店規章制度15
前廳部考勤紀律及衛生管理制度
1. 員工必須在上班前十五分鐘到達，以便更換工服，做好班前準備。
2. 在工作時間內，未經部門主管批准，不得早退，不得空崗。
3. 員工必須按照規定的排班表當班工作，如需調換班次，應先徵得部門主管的同意，否則將視爲曠工。
4. 當班期間不允許打私人電話、吃東西、聊天及大聲喧譁，應保持安靜。
5. 員工生急病或臨時請事假，必須在第一時間內通知主管，得到主管允許後方可休假，上班後及時將
合同醫院的假條交到部門，並辦理補假手續。
6. 員工不準使用各類客用設施和客用品。
7. 前廳部內禁止吸菸和使用明火。
8. 要愛護各種辦公設備，並經常用酒精擦拭。
9. 每日打掃並保持所轄區域的衛生。
10. 保證各種檔案及報表資料碼放整齊。
11. 保持地面牆面的整潔乾淨。
12. 保證各類物品的碼放整齊。
前廳部安全及消防管理制度
1. 認真貫徹“預防爲主，防消結合”的消防工作方針，全面落實“誰主管，誰負責”的防火工作原則，
認真執行各崗位消防安全責任制，不斷提高消防安全意識。
2. 熟悉酒店消防安全疏散通道、消防設施和消防設備、酒店火災報警、撲救及疏散程序。
3. 積極參加各種消防安全工作。
4. 熟練掌握各種配備消防器材的使用方法，並能夠撲救初起的小火和控制火勢蔓延。
5. 掌握髮生火災時自救措施和疏散客人的方法。
6. 堅持24小時值班制度，發現有異常聲音或可疑物，立即報告保安部。
7. 嚴禁擅自挪消防器材，每班必須檢查交接。
前廳部儀容儀表管理制度
1. 男員工應每天修面，頭髮經常修剪，長髮應不蓋過耳朵及衣領，不準留怪髮型，小鬍子。
2. 女員工應保持淡妝，不宜濃妝豔抹，不準塗指甲油。
3. 上班前應檢查工作服是否清潔燙平，皮鞋是否擦亮。
4. 頭髮乾淨並梳理整潔，洗手、清理指甲、確保無異味。
5. 員工當班期間不許佩戴飾物。
6. 員工工作期間佩戴自己的名牌，不得私下交換。如名牌損壞應及時到人力資源部辦理補辦手續。