在發展不斷提速的社會中，制度起到的作用越來越大，制度泛指以規則或運作模式，規範個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含着社會的價值，其執行表彰着一個社會的秩序。那麼擬定製度真的很難嗎？下面是小編幫大家整理的學校衛生安全管理制度（通用6篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
學校衛生安全管理制度1
l、小店是爲學校師生員工服務的生活配套設施，小店經營人員應本着服務教育的思想，安全地、衛生地做好小店的經營工作，爲師生員工創造一個良好的教育生活環境。
2、小店內進銷的各類食品、飲料，必須達到國家規定的衛生健康標準，必須能提供生產廠家的檢驗合格證或化驗報告單。對一些短期存放的食品，必須有醒目的生產日期和過期日期的標記。嚴禁進銷無證、無商標、變質發黴超過保質期的食品和飲料。
3、食品飲料的存放應當符合食品儲存規範，需冷藏冷凍的食品必須配備冷藏、冷凍設備，並記載保質期的到期時間，凡過期、變質、黴變、生蟲、腐爛的食品堅決清倉作垃圾處理。
4、店內環境應當通風、乾燥。小店營業人員必須保持店內環境的清潔衛生。小店營業員穿戴必須衛生、清潔。出售食品時應洗淨雙手，出售未包裝食品必須用專用夾具操作，用衛生紙張包墊，決不能直接用手拿取。
5、小店營業人員應做好小店周圍的環境整治工作，對售出食品、飲料的包裝物應給予回收，對丟棄在地面上的廢包裝袋、果殼等應予以及時清理，確保校園環境的整潔。
6、小店的營業時間只限在早晨上課前、午飯後、放學後、晚自修後。在上課期間，小店人員不得到教室、辦公室、宿舍區推銷商品，更不得推着車輛在校園內叫賣。
7、小店應採取有效的滅蠅、滅蚊、滅蟑、滅鼠措施，定期進行殺滅活動，確保小店食品不受四害侵染。
學校衛生安全管理制度2
一、食堂（餐廳）是滿足師生生活需要、事關師生飲食衛生和身體健康的重要場所，必須依照國家《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，嚴格規範管理，努力提高服務質量，確保食品清潔衛生，杜絕食物中毒事件發生，園內食堂管理制度。
二、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準上崗。從業人員出現各種傳染性病症和其他有礙食品衛生的病症時，必須立即離開工作崗位。從業人員應有良好的個人衛生習慣，要經常洗澡、理髮、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。
三、食堂要有佈局合理、相對獨立的更衣室、操作間、售菜間、儲藏室、清洗池和餐廳，並保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
四、用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯，做到分開使用，定位存放，用後洗淨消毒，保持清潔。廚房設定和設施做到“三分開、一方便”，即生熟分開、副食品與調味品分開儲藏、烹飪間與燒火間分開，炊事員流水操作比較方便，園長之友《園內食堂管理制度》。
五、食堂操作間要有足夠的照明、通風、排煙裝置，有符合衛生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設施和設備。
六、食堂儲藏間要做到防潮、防蛀、防黴，物品分類、分架、隔牆、離地存放，並定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
七、餐廳內要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時清洗打掃，確保通風透光，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗淨、消毒，符合國家有關衛生標準，禁止重複使用一次性使用的餐飲具。
八、食堂要嚴把食品採購關，必須到持有衛生許可證的經營單位採購食品並索要證明，主副食品要有質量安全標誌，嚴禁採購過期、變質食品。
九、食堂必須採用新鮮潔淨的原料製作食品，加工食品必須做到熟透，熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴禁向學生出售污染、腐敗變質、超過保質期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時留樣，以便查驗。
十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營養搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質優價宜，味道鮮美可口。
十一、食堂要嚴格財務管理，採購食品要驗收登記，師生購買飯菜票要出具票據，要每天公佈選單和價格，每月公佈一次伙食收支賬目，自覺接受師生監督。
十二、學生用餐要自覺遵守紀律，購買飯菜有序排隊。愛惜糧食，愛護環境衛生。
十三、學校應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的`食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制，一旦發生食物中毒事故，立即採取措施。
學校衛生安全管理制度3
爲切實按照教委、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等有關法規，進一步加強本院食堂衛生安全管理，特制訂學院食品衛生安全管理制度。
一、每天由衛生科醫生到食堂檢查：食品質量、環境衛生、操作流程等並做好相應的記錄。
二、食堂從業人員必須聽從衛生監督人員提出的意見和建議，發現問題及時採取措施進行整改。
三、實行事故責任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突發事件應急處理機制。
四、食品衛生管理要求：
1、從業人員必須持證上崗，並隨時保持個人衣帽、儀表整潔，做到四勤，即：
①、勤剪指甲、勤洗手。
②、勤理髮、勤洗頭、不留長髮鬍鬚、不染指甲、不戴戒指。
③、勤洗澡。
④、勤換衣服、工作服。
2、操作間設施擺佈合理，生熟分開，標誌明顯，餐具存放整齊，密閉儲存。
3、採購食品符合衛生標準，有檢驗證明，庫房整潔，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，標誌明顯，物品分類分架存放。
4、餐具消毒必須監測合格，符合要求，並正常運轉，從業人員要熟練掌握操作規程。
5、環境整潔衛生，有防鼠、防蠅、防塵設施。
6、餐廳、操作間等保持整潔衛生，銷售直接入口食品有專用工具，在加工和銷售場所嚴禁吸菸。
五、加工過程的衛生要求：
1、杜絕用腐敗變質及其它不符合衛生要求的食品及其原料加工食品。
2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。
3、用於原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工後的原料半成品、成品存放，符合衛生要求，防止交叉污染。
4、食物沒有燒熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟製品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。
5、不得出售感觀異常或變質食物。
六、小超市食品衛生管理要求：
1、經營戶必須持證，從業人員有健康證。
2、定型包裝食品必須索證。
3、三防措施及廢棄物存放符合規定，不污染環境和食品。
4、不得經營過期變質及三無食品。
5、定型包裝食品不得拆散銷售。
學校衛生安全管理制度4
一、嚴格執行《食品衛生法》和衛生部、教育部下發的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》。食堂工作人員應樹立良好的衛生意識，接受衛生意識培養。
二、膳食工作要堅持爲師生員工生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”爲目的，開展各種形式的經營服務活動，堅持優質服務，講究職業道德。
三、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛生知識培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、胸卡等；出售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
四、採購驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛生標準和營養要求，且有良好的感官形狀。
五、加工烹飪食品的營養要搭配合理，要符合中學生生理髮育的需求。
六、注意內外環境衛生，做到窗明几淨、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，後堂大廳的衛生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。
七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗淨消毒；炊具用具用後清洗乾淨,保持清潔。
八、食品的洗切、加工必須採取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛生要求，保證不受污染。
九、物資進倉要保持清潔衛生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應用容器加蓋存放，注意保質、保鮮。
十、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。
十一、對出現違反安全、衛生規定，出現火災或食物中毒的食堂，視情節輕重，追究當事人和領導者的責任，處以罰款，情節嚴重的追究法律責任。
學校衛生安全管理制度5
爲防止食物中毒事故的發生，保障學生的身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》和教育部、衛生部《學校衛生工作條例》，制定本制度。
一、嚴格把好食品的採購關，採購員必須到持有衛生許可證或持生產經營許可證的單位採購食品，並按規定索證。
二、保管員對採購的食品要認真驗收，對不符合安全衛生標準和要求的食品或原料有權拒收。食品和原料貯存應當分類分架，隔牆離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。
三、食堂炊事員必須採用新鮮潔淨的原料製作食品，對不符合衛生標準的食品或原料有權拒絕加工。
四、加工食品必須做到燒熟煮透，加工後的熟製品應當與原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
五、服務員有權拒售腐爛變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食品。
六、不提倡加工涼菜出售，如加工必須具備符合安全衛生條件的專用加工間，由專人規範操作，加工涼菜用具、容器必須專用，使用前必須消毒，用後洗淨並存放保潔櫃。
七、當餐剩餘食品必須冷藏，在確認未變質的情況下，必須經高溫徹底加熱後，方可出售。
八、用於原料、成品、半成品的刀、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯，做到分開使用，用後洗淨、消毒定位存放。
九、每餐食品應各取規定數量的樣品留置冷藏四十八小時，以備查驗。
十、公用餐具使用前必須洗淨消毒後存放於專用保潔櫃。
十一、認真做好環境衛生工作，消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲、清除衛生死角。劃定衛生包乾區，責任到人。
十二、及時清運垃圾，泔水容器必須加蓋。
十三、切實做好安全防範工作，禁止非工作人員進入操作區域，及時做好監控系統的佈防和撤防工作。
十四、食堂從業人員每年必須進行健康檢查和食品安全衛生知識培訓，待取得有效健康證明和安全衛生知識培訓合格證後方可上崗。
十五、從業人員應有良好的個人衛生習慣。必須做到：
1.工作前、便後用洗手液及流動清水洗手。
2.穿戴清潔的工作衣帽及口罩。
3.不留長指甲，塗指甲油、戴戒指加工食品。
4.禁止在食品加工場所和銷售場所內吸菸。
十六、食堂管理人員必須經常對員工進行高校食堂“7S”規範化管理培訓和考覈，各種管理制度、操作規程及應急預案必須上牆，確保師生就餐安全。
學校衛生安全管理制度6
（一）飲用水保暖桶或鍋爐貯水衛生安全管理要求
1、水質符合《生活飲用水水質衛生規範》。
2、清洗人員和鍋爐工必須進行健康體檢。
3、定期清洗保暖桶或鍋爐並記錄。清洗時，宜採用流動蒸汽等物理消毒方式。
4、供水房應加鎖，每日清掃，保持清潔，每週消毒一次。
5、定期對水質進行抽檢。
（二）桶裝飲用水衛生安全管理要求
1、桶裝飲用水生產企業有有效的食品衛生許可證，水質應符合桶裝飲用水標識的標準。
2、使用的飲水機有有效的食品衛生許可證或涉水產品衛生許可批件，對飲水機有定期清洗消毒的制度並予以落實。
3、飲水機消毒宜請專業機構進行，若學校自行清洗消毒的，從事清洗消毒人員應有有效健康體檢證明。
4、清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛生許可批件。
5、定期對水質進行抽檢。
（三）沙濾水衛生安全管理要求
1、使用的石英砂等水處理材料有有效的涉水產品衛生許可批件。
2、使用的輸配水管材、管件有有效的涉水產品衛生許可批件。
3、水質符合《生活飲用水水質衛生規範》，有定期更換水處理材料的制度並予以落實，認真作好相關記錄。
4、長期停用，恢復使用前要進行管道清洗消毒。
5、定期對水質進行抽檢。
（四）加強學校飲用水常規管理
1、使用符合衛生標準的飲用水，並按要求定期對飲用水進行抽樣檢驗。
2、有專職或兼職人員負責學校飲水安全和水源的安全監測，發現異常立即停用並報告。
3、有專職或兼職人員負責對學校使用的制水、供水設備進行維護和保養。
4、開水溫度必須達到100℃，並應保證學生足量飲用。
5、確保師生用水安全，井水、蓄水池必須密封加蓋，定期清洗水池、水管。
6、桶裝純淨水產傢俱備相關質資，重視飲水機的消毒管理，定期消毒。
7、加強飲水衛生健康教育，教育學生不飲用生水、提倡喝開水、發現水質出現異色異味等現象的應急處理辦法等。