引導語：食品安全人人有責，下面小編整理了食堂安全生產目標責任書參考範本，希望對大家有幫助。
食堂安全生產目標責任書參考範本
爲切實加強學校的安全工作，進一步落實“安全第一，預防爲主”的方針，確保廣大師生的'人身安全，維護學校正常的教學秩序和社會穩定，總務處與各食堂負責人特簽訂食堂飲食衛生安全工作目標責任書：
一、工作宗旨：服務師生生活，保障師生健康。
二、安全意識：認真學習，嚴格貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品管理辦法》和《學校衛生工作條例》等一系列相關法律法規。健全安全工作制度，明確職責，落實措施。
三、具體要求：
1、食堂工作人員必須合法經營、文明服務、禮貌待人自覺接受食品衛生監督機構及師生的監督。
2、學校食堂各種證照必須齊全，工作人員必須經衛生知識培訓，考覈合格，並取得健康證，方可上崗。
3、要嚴把食品原料入口關，出入登記，杜絕假冒僞劣和“三無”(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)商品進入食堂。
4、必須十分重視食品衛生，不出售過期、腐爛變質、油脂敗黴質、污穢不清，混有異物或其他感觀性異常等可能對人體健康有害的食品。
5、認真做好食堂、餐廳等經營場所內外環境的清衛工作，始終保持整齊清潔，重視衛生防疫，做好定期消毒。
6、餐具必須做到一清、二涮、三衝、四消毒，並有保潔設施。嚴禁使用未消毒餐具。
7、食品必須做到生熟分開，熟肉、滷菜有專人加工、專用工具、專用冰箱。
8、食堂必須要留取當天各種食品樣品500克，儲存24小時。
9、食堂工作人員，必須穿清潔工作衣帽上崗，個人衛生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理髮、勤換工作服，上班時不戴首飾，不吸菸。
10、食品原料存放間保持通風、陰涼、乾燥，食品應分類、分架、離地隔牆存放，有食品標誌。
學校飲食衛生安全工作，由總務處主管，每餐要做到有檢查、有記錄。學校食堂的食品衛生安全，負責人是直接責任人，在食品安全出問題，負責人必須負全部責任。
此責任書一式二份，雙方各執一份，自簽訂之日起生效。
學校(蓋章) 食堂名稱：
總務處責任人(簽字)： 食堂負責人(簽字)：
年 月 日
食堂安全生產目標責任書參考範本
1、食堂從業人員必須持有健康證和培訓證，並定期檢查身體;如果有傳染性疾病必須休息。
2、所有食堂從業人員上班必須穿戴整潔、乾淨的工作服和工作帽，保持個人的清潔、衛生，不留長指甲、工作期間不佩戴首飾。
3、餐廳內的地板、牆面、門窗、餐桌、櫈椅要勤抹勤擦;餐廳周圍的環境要經常打掃，保持餐廳內外衛生。
4、各類廚具用前要清洗，餐具用前要清洗消毒;竈臺及各類餐具要保持衛生、安全。
5、嚴禁購買劣質、變質、不潔的食物原料;菜、米、面要乾淨衛生。
6、做好每餐食品取樣提留工作，絕對保證學生飲食衛生。
7、生、熟菜飯。菜刀要分開使用，生、熟要分開放置。
8、要做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。
9、嚴格執行各項消防安全制度，廚師烹飪操作時不得離崗，做到安全用電、用火、用氣。
10、禁止無關人員進入廚房、餐廳。
11、食堂工作人員離開廚房前要關好門、窗，切斷氣源、水源，發現異常情況要及時處理並報相關領導。
12、愛護公物，妥善使用和保管食堂各類財產和物品，謹防破壞、失竊。
13、因工作失誤而對學校和學生造成一定損失者，食堂將追究責任人的相應責任。
14、有效期爲：XXX年8月25日-XXX年12月20日。
負責人(簽字)：
責任人(簽字)：
音三中
2014年8月25日