釉質(enamel)，是在牙冠表層的半透明的白色硬組織，十分堅硬，340洛氏硬度(Knoop hardness number)僅次於金剛石。但即使如此，仍不能抵抗日常不正確的刷牙(如用力過大或方法不正確)，而遭到破壞(如產生楔狀缺損)。下面本站小編就來說說釉質的組織學結構吧。
釉質的組織學結構：
(一)釉柱：
是細長的柱狀結構，起自釉牙本質界，貫穿釉質全層。在窩溝底部呈放射狀，向窩溝底部集中;在牙頸部呈水平狀排列。
釉柱在光鏡下縱剖面爲柱狀，橫剖面呈魚鱗狀。
(二)施雷格線：
落射光觀察牙縱磨片時，在釉質內4/5處出現的.明暗帶。
是由於釉柱排列方向不同所致。
(三)無釉柱釉質：
在近釉牙本質界和牙表面約30mm厚的釉質內沒有釉柱的結構，僅爲晶體平行排列而成。
這是由於成釉細胞在分泌早期託姆氏突尚未形成，而在分泌活動停止時託姆氏突腿縮而致。
(四)釉質生長線：
是釉質週期性生長速度改變形成的間隙線。
在乳牙和第一恆磨牙有一條加重的生長線，稱爲新生線。是由於釉質一部分形成於胎兒期，一部分形成於嬰兒出生後。
(五)釉板：
是一薄層的板狀結構，垂直於牙面。可深達釉牙本質界。
釉板處有機物含量較高，鈣化不全。
釉板的存在爲齲病的發生提供了通道。
(六)釉叢：
起自釉牙本質界，呈草叢狀，高度爲釉質厚度的1/5～1/4.
(七)釉梭：
釉牙本質界處的紡錘狀結構，爲成牙本質細胞突起的末端膨大，穿過釉牙本質界並埋在釉質中。
(八)釉質牙本質界：
是由許多小弧形線相連而成。
圓弧形的凹面朝向牙釉質，與成釉細胞的託姆氏突的形態相吻合。
(九)窩溝：
磨牙窩溝的形態多樣，有呈 “V”字形或燒瓶狀。
窩溝的存在與齲病關係密切。