上海旅遊美食全攻略
紅燒鮰魚
蘇東坡曾稱讚鮰魚：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。可見鮰魚肉質白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。紅燒鮰魚是上海名菜，也是比較普通的一道上海本幫菜，可以說上海師傅人人都會做。其滷汁濃如膠質，魚肉入口即化，鹹中帶甜，色澤紅亮，非常受當地人青睞。
響油鱔糊
上海本幫菜，濃油赤醬的典型代表，是指烹調後的鱔糊端上餐桌，熱油尚在盤中“闢叭”作響。其特點在於鱔肉鮮美、香味濃郁，口感滑溜溜的着實很有彈性。所以六、七月間的黃鱔，倍受遊客青睞。沈大成等當地菜館都可以享用到這道美食。
八寶辣醬
八寶辣醬是上海著名特色菜，原是由“炒辣醬”改良而來的。在40年代，九江路上的同龢館廚師們參照上海本地菜“全家福”的.烹製法，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹製而成，味道辣鮮而略甜，非常下飯。
蝦子大烏參
蝦子大烏參始於20年代末。該菜名氣較大，菜形完整、氣派，是高檔宴會菜。色香味形都堪稱一絕，而且海蔘內富含蛋白質及鈣、磷、鐵等礦物質，常吃海蔘有補腎益精、養血潤燥的功能。但如果您和歐美朋友一起用餐，還是不要點。他們大多不喜歡吃海蔘這類黑色食品，而且價格較貴。
梨膏糖
上海梨膏糖歷史悠久，起源可追溯到唐朝，目前在國內外都享有盛名。它是純白砂糖(不含飴糖、香精、色素)與杏仁、川貝、半夏、茯苓等十四種國產良藥材(碾粉)熬製而成，有止咳平喘、生津開胃之效用。梨膏糖的品種也五花八門，有百果梨膏糖、火腿梨膏糖、玫瑰梨膏糖等二三十種，特別是止咳梨膏糖頗受歡迎，一般在梨膏糖專賣商店就能買到。
特產
嘉定竹刻
嘉定竹刻早在明清時代就是上海地區的著名工藝品。其刀法獨樹一幟，主要分爲平面雕和立體雕兩種。立體雕以竹根爲主，平面雕以扇骨、筆筒、花瓶等。所刻書、畫、插屏、掛屏等欣賞藝術品和煙盒、筆盒、花瓶等實用工藝品刀法縝密精緻、圖案清麗淡雅。嘉定竹刻名家輩出，如明代的秦一爵、沈大生、侯崤曾、清代的封穎谷、時大經、張學海等等。
上海織繡
上海織繡有刺繡、抽紗、機繡、繡衣、印花品、地毯和藝術掛毯七大類。上海刺繡以顧繡最爲著名，至今已有四五百年曆史。上海地毯以工藝細膩、圖案典雅著稱，產品以手工羊毛地毯爲主，還有絲織地毯等。藝術掛毯則能較好地表現油畫、中國畫的藝術效果，用作室內裝飾，更顯其高貴大方。
鳳尾魚罐頭
鳳尾魚，又稱烤子魚，特徵爲體側扁，尾部延長，銀白色，雌大雄小。鳳尾魚是名貴經濟魚類，肉質鮮美，供鮮食或制罐頭食品。通常人們喜歡將它油炸，加上輔料佐餐，味香酥可口。油炸鳳尾魚製成的鳳尾魚罐頭暢銷國內外。