多數酒店從經營初期就沒有制定成本預算指標，也不下達消耗定額，或者制定的成本預算指標很籠統，成本管理粗放，缺乏科學、合理、完整、細化的成本管理體系，下面是爲大家準備的淺談酒店成本管理問題。
（一）缺少完善、嚴謹的成本管理體系。
很多酒店企業沒有制定採購成本預算、餐飲成本預算、現金收支預算、餐飲成本率、每間客房消耗定額、各部門的物料消耗定額等，更不用說編制現金流量預算表和利潤預算表了。
（二）成本管理意識落後。
缺乏成本意識和前瞻性的戰略規劃。企業管理方式粗放，成本管理範圍狹窄，酒店僅將成本管理的範圍限定在直接的生產過程即對客服務過程中。
創新思維缺乏企業的成本管理制度未能充分貫徹實施。酒店行業成本控制仍停留在一般的介紹和闡述層次，未根據企業戰略目標建立相應的成本管理框架，基層員工對成本管理的制度重視程度不夠。
（三）成本管理對象片面。
多數酒店仍將成本管理侷限於傳統的簡單、狹窄的模式之內，只是把材料費、人工費等有形的、短期的成本項目確定爲其成本管理的對象，而對時間成本、信譽成本等無形的、長期的項目缺乏考慮，導致成本管理對象的`殘缺化和片面化，忽視潛在的損失。
（四）成本管理的人員素質降低。
酒店的財務人員作爲企業成本管理的關鍵人員，其對成本管理成效起着至關重要作用。在許多酒店中，財務人員地位較低，無法參與企業的經營決策，僅作爲後勤人員，對企酒店成本事前、事中控制只是空談。
對供應及銷售環節考慮不多，對酒店外部的價值鏈更是視而不見。