“營養與食品衛生學”屬於實驗性學科，是預 防醫學的一門主幹課程，其教學形式包括理論和實驗 兩部分，尤其實驗課是對理論課教學的有效補充。
我們在實驗教學過程中發現，學生普遍存在不 重視實驗課、動手能力較差、科研意識比較淡薄、 不能將所學的理論知識和實踐有機結合，以及實驗 報告不規範等問題。同時，課程體系也存在一定的 侷限性，比如：①實驗教學知識體系更新滯後。無 法滿足我校長學制教學的需求。②與食品衛生工作 實踐需求脫節。實驗內容多爲驗證性實驗，且實驗 方法單一，“不接地氣”。③與理論課教學內容互補 不足。④目前食品安全問題層出不窮，如何在實驗 課強化食品衛生教學內容，尤其是熱點、焦點問 題。⑤側重動手能力培養，科研思維訓練不夠。⑥ 實習教學形式單以學生按步進行實驗操作爲主，缺乏主動學習的契機。⑦實驗教學考覈方式單一。
爲了適應長學制教學需求，我係對營養與食品衛 生學的實驗課程進行了改革，將實驗課分爲3 ~4個 主題進行，每個主題再分若干板塊，透過查閱文獻、 現場觀察、實驗室檢驗、小組討論等多元化形式相結 合的方式。目前該改革已順利實行一個學年。
本研究試圖透過對我校預防醫學專業長學制學 生對營養與食品衛生學的本科階段實驗課程設定和 知識需求進行調查與分析，評價我校現行實驗課程 設定情況，反思不足，提出進一步改革的建議，以 更好的體現專業特色，適應長學制教學的需要。
1 方法
選取當年教授的2010級預防醫學專業長學制學 生75名。使用自行設計的調查問卷，調查內容涉及 對營養與食品衛生學實驗課設定的看法和建議、學 生對實驗課學習的態度和興趣、學生對考覈方式等 方面。透過本系老師集中按要求完成問卷，收集到 的資料透過整理用epidata 3. 1軟件包建立數據庫； 用構成比分析描述。
2結果
2.1 問卷回收情況本次調查共發放問卷75份，回收問卷75份, 回收率100% ;有效問卷75份，有效率100%。調 查結果具有較高的代表性。
2.2學生對於實驗課程設定必要性的評價53.3%的學生認爲開設實驗課非常有必要，33.3% 的學生認爲比較有必要，13.3%認爲可有可無。
2.3 學生對營養與食品衛生學實驗課目的的明確程度 8.0%的學生很明確，62. 7%的學生比較明確, 24.0%的學生一般明確，尚有5.3%的學生不太明確。 2.4學生對營養與食品衛生課程內容的滿意程度 總體而言，16.0%的學生對於教學內容的設定 非常滿意，46.7%的學生比較滿意，26.7%的學生 認爲教學內容一般，10. 7%的學生認爲可以對該課 程內容進行調整。其中，就實驗課的內容與理論課 的教學內容的結合程度：25.3%的學生認爲結合的 很緊密，45. 3%的同學認爲結合的比較緊密， 21.3%的同學認爲結合的一般緊密，1.3%的同學 認爲不太緊密。就實驗課的學習對理論課的學習和 促進作用方面：5.3%的學生認爲作用很大，46.7% 的同學認爲作用較大，37.3%的同學認爲作用一般，10.7%的同學認爲作用較小。就實驗課內容與 今後學習及工作實踐的結合程度：5.3%的學生認 爲結合的很緊密，40. 0%的同學認爲結合的比較緊 密，45.3%的同學認爲結合的一般緊密，9.3%的`同 學認爲不太緊密。
對於課程的具體內容，16.0%的學生希望課程 是純動手實驗，26.7%的學生希望是理論講解和教 師主導的案例分析相結合；29.3%的學生希望是理 論講解和以學生爲主導的分組案例討論，22. 7%的 學生希望是外出參觀，另有5.3%的學生希望是以 文獻閱讀。
2.5學生對於教師授課態度和水平的滿意程度 學生從教師對實驗課內容的講解情況、具體指 導情況、是否重視學生能力培養和實驗課課堂氣 氛，四個方面對教師的授課態度和水平的滿意度進 行評價。結果顯示，學生對教師的授課情況滿意度 爲100%,說明教師對於授課內容的準備符合學生 的標準，教師授課水平較高。
2.6學生對課程考覈方式的滿意程度營養與食品衛生學課程的考覈方式爲 80%的試 捲成績和20%的實驗課成績的總和作爲期末考試的 總成績。69. 3 %的學生普遍認爲課程的考覈方式合 理，22.7%的學生認爲一般，但是仍有8.0%的學 生認爲有待改進，應該更加重視實驗教學。
2.7學生對實驗課的教學效果的滿意程度結合實驗課的內容要求和自身情況，33.3%的 同學認爲自己對實驗課的教學內容掌握了 85%以 上，64. 0%的同學認爲掌握了 70 - 85%,另有 2.7%的同學認爲掌握了 60 -70%。
對實驗課的具體教學效果方面，72.0%的同學 認爲擴充了知識面，56. 0%的同學認爲提升了團隊 協作的能力，49.3%的同學認爲提升瞭解決問題和 實際運用的能力，48.0%的同學認爲提高了動手操 作的能力，32.0%的同學認爲實驗課是一種有效的 學習方法，提高了學習效率，18.7%的同學認爲提 升了獨立思考的能力，17.3%的同學認爲增強了歸 納總結的能力，13.3%的同學增強了文獻檢索的能 力，另有4. 0%的同學認爲只做了簡單的重複工作。
2.8學生對該課程學習態度和感興趣程度從學生對於學習態度的自評結果發現，88.0% 的學生認爲自己學習態度十分認真。學生對於課程 的感興趣程度顯示，只有9.3%的學生對於實驗課 不太感興趣，其餘學生對於課程感興趣。
2.9學生對於課程內容擴充情況的意見對於課程內容的擴充情況，大多數學生認爲實 驗課的內容應該與時俱進，同時增加複雜實驗、案 例分析及企業參觀的內容。
3討論
“營養與食品衛生學”的學科的特點規定了教學 的特點和方法。營養與食品衛生學涉及的內容比較廣 泛，應該根據學科的特點有針對性的培養學生的創新 和實踐能力，而合理的課程內容設定是完善預防醫學 教育最直接的體現。如何更合理、更加優化的設定營 養與食品衛生學實驗課，使學生對課程內容的設定更 加滿意，培養學生積極的創新意識十分重要。我係現 行的實驗課程改革，收到了良好的效果，學生滿意度 從2009級的43.1%上升到2010級的62.7%。
“以學生爲主體”的教學思路，在實驗課教學 中起着重要作用。如何讓學生真正掌握實驗課的課 程內容，並將所學到的知識轉化爲解決實際問題的 能力是帶教老師最需要解決的問題。結果顯示，學 生希望有更多自由發揮的空間，而不是單純的模仿 和重複實驗，希望能夠自己設計、實施實驗，提高 實驗的複雜性。在這個過程中不斷提高，提出問 題、分析問題和解決問題的能力。應當增加設計性 和綜合性實驗的比例。這能夠在一定程度上提升學 生的實踐能力和創新能力。這表明“以學生爲主 體”可充分發揮學生的積極性和主觀能動性。在培 養學生實際操作能力、 分析問題、 解決問題能力、 自學能力和科學思維能力等方面發揮着重要作用。
與此同時，授課老師的態度和水平能夠增加學 生學習的興趣。實驗課強調授課態度的端正，授課 方法的靈活多樣。根據問卷調查，學生對教師的授 課態度和水平滿意度爲100%,說明當前的教師授 課水平較高，但也需要授課教師不斷完善自我，運 用科學的教學方法進行授課，合理地安排教學內 容，不斷提高授課藝術。這些都是需要教師具有豐 富的知識儲備，嫺熟的，深厚的文化底蘊 以及對教師這一行業的熱愛。
4結語
總之，如何讓學生掌握實驗教學內容，並將理 論知識轉化爲解決實際問題的能力是實驗教學的重 要目的。應以學生爲中心，優化課程設定，嘗試多 種教學方法和手段，提高實踐教學的實踐性，最終 達到提高學生的綜合能力的目的。