摘要：發酵牀零污染養豬技術是根據微生態理論和生物發酵理論來發展的，本文透過對發酵牀豬場的選擇，設計以及墊料的鋪設等規程的詳細論述，使更多養殖戶瞭解並使用這一養殖技術，在解決農村養殖污染的同時，提高經濟效益。
關鍵詞：發酵牀;零污染;墊料
一、發酵牀豬舍的建設條件
(一)發酵牀豬場的選址和設計
1、場址選擇
(1)地理位置選擇
新建豬場必須確定好廠址的位置，要儘量接近飼料產地或飼料市場，並且還需要良好的交通運輸條件。此外還要遠離生豬批發市場、旅遊景區等。另外要保證基本的運輸條件，且距離最近的村莊最好不少於1km;高壓線及相關的輸電線也不要在仔豬舍和保育舍上面透過。
(2)豬舍朝向
主要考慮兩個因素：一是日照條件，在仔豬生長過程中對日光的要求很高，要合理利用太陽輻射的熱量;二是通風條件，要合理利用主導風向，避免因風向造成的污染。
(3)豬舍間距
豬舍的間距考慮的因素比較多，但也有幾個需要主要考慮的因素，這些因素爲主要考慮通風間距、日照間距、防疫間距和防火間距等。大概的間距爲15―20米。
2、豬場設計
(1)豬舍設計的基本理念
要盡最大可能利用自然資源，以減少能源的浪費，如陽光、空氣、水文、風向等免費的自然資源，儘可能少地使用如水、電、煤氣、油氣等消耗性的能源;最大限度地利用生物性、物理性的轉化，儘可能少用或者不用化學性轉化得能源。
(2)豬舍設計的環境要求
豬舍的環境，主要指溫度、溼度、氣體、光照等自然條件，是影響豬生長髮育的關鍵因素。豬的羣體與環境之間，隨時都在進行着物質與能量的交換，爲保證豬羣正常的生活與生產，必須人爲地創造一個適合豬生理需要的氣候條件。這樣，豬的體能與環境才能保持平衡，形成良性循環。
(二)發酵牀豬舍的設計規範
豬舍整體結構應該大體上爲磚混結構，並可採用彩鋼板做頂部。豬舍的舉架高度應該以發酵池面計算，大致爲2.4m。豬舍地面高出水平地面約25 cm。南北向的跨度約爲10m。
北側需用37的牆，南側和山牆可用24牆。南北兩側必須各有14扇左右的窗戶。北窗的下檐距過道地面的高度約爲20cm，窗戶寬1.3m高1m。南側的窗戶寬1.8m，高1.3m，窗戶下檐需至少高於發酵牀面20 cm，窗臺要安裝60cm高的圍欄，以防止豬長大後翻越窗戶。由於窗戶上檐高舉，可增大照明度。同時這種低開窗設計，可方便於通風和採光。另外，在東山牆可安裝兩個直徑爲1.2m的負壓通風換氣扇，以便強制通風換氣，保障舍內空氣流通。
圈舍可設計成單列式的豬欄，每間豬欄寬度至少6m，每欄總面積約爲爲50m2，發酵牀面積爲42m2，每欄育肥豬的總數量應注意以不超過28頭爲宜，這樣做的目的是用以保障仔豬生長空間相對比較充足，豬欄高度至少爲100cm。圈舍北側設計需要設計成通長的過道，寬度大約爲1m，過道內側與發酵牀之間要注意留出空隙，一般來說，應該留出至少1.5m的水泥牀面，水泥牀面應南高北低成3%度斜坡，以防飲水流入發酵牀，以保障仔豬生長。
屋頂設計可採用雙坡式樣的屋頂設計方式，原料可使用具有隔熱材質的`夾層彩鋼板，隔層大約爲9cm。房頂可設定直徑50cm的渦輪式無動力排風扇，以保障舍內適當的通風，及有效的控制溼度。
二、發酵牀的製作
(一)發酵牀墊料的篩選
墊料要考慮如下要求篩選：①可溶性糖的含量比較低;②粗纖維的含量相對要高;③相關穀物的副產物要避免黴菌污染;④價格低廉且較易得到。
(二)發酵牀菌種的選擇
發酵牀菌種的選擇，主要可以從下列的幾個方面考慮：糞污分解性能，耐熱性能，以及發酵時的溫度。發酵牀墊料在堆積發酵、殺滅病原菌的過程中，溫度一般在58℃左右，有時可達65℃～75℃，因此要求發酵牀菌具有較高的耐熱性能。另外，發酵牀菌種應安全、穩定、生長優勢強。
(三)發酵牀的製作步驟
1、材料用量的計算
下表簡要列出了各墊料用量的大致比例，其他類型的豬也可參照使用。
一般情況下，鋸末、穀殼各佔50%爲宜。如果鋸末和穀殼不易獲取，可以使用花生殼、玉米秸稈、玉米芯等類似物替代。
2、墊料發酵的操作步驟(以3m3墊牀爲例)
(1)發酵劑的調製
將一瓶規格爲600g的發酵劑與6kg米糠(麥麩或玉米粉)均勻地混合，製成菌糠粉。
(2)幹墊料的配置
將14m3鋸末、1.3m3穀殼及調製好的菌糠粉逐個地鋪開，然後混合均勻，若有結塊的物料，應該儘量拍散，保持均勻平坦(另外也可以加入1%鮮豬糞，以促進發酵)。
(3)加水調配
把混合均勻的墊料慢慢加入淨水(或不含氯的自來水)再次混合。使其中的水分一般保持在在40%～50%之間，最簡單的辨別方法就是手握成團，鬆手後即散且指縫間無水滴漏。
(4)監測和記錄
發酵期間，需要每天測量發酵溫度，同時做好測量的記錄。在鋪設好發酵牀的第二天起，就要選擇不同位置的三個點，約25cm深處測量溫度，使溫度上升到40℃～50℃。再繼續觀察，墊料經發酵，溫度達60～70℃，並且保持3天以上。當墊料攤開後，沒有酸敗味或糞臭味，且氣味乾爽時即發酵成功。夏天的發酵時間爲7～8天，冬天10～14天。
(5)墊料池的鋪設
將發酵成熟的墊料，鋪在發酵池中，表面攤平，間隔20 h後纔可進豬飼養。
3、水分調節控制
由於水分會自然揮發，因此，發酵牀中的墊料水分含量也就會隨着水分的揮發而逐漸降低，合適的水分比例大約爲35%，常規補水方式可以採用噴霧補水的方式，這樣既能保持墊料的水分適度，又能保持墊料平整，避免過分補水影想發酵效果。