小蔥拌豆腐——一清(青)二白
歇後語來源:
小蔥拌豆腐的做法:原料(不是官方的,但是家常的,很好吃,你可以常常我的'做法)
內酯豆腐(超市有賣,盒裝的。上海的菜場也有,1.6左右一盒)
松花蛋——1~2個(不喜歡可以不放,放了就是皮蛋豆腐)
小蔥——按照你喜歡,但是不要很多,1~2根很小的蔥足夠了,那種長度20CM左右的小蔥。(大蔥不太合適,小蔥味道好)
生抽——1~3勺,喝湯時候的小白瓷勺子。至於放多少隨您口味。(我家醬油統統用李錦記的,別的牌子我不太瞭解)
鹽——少許(如果口味不重就不用放鹽了,因爲豆腐吃的不是鹹味,有生抽就夠了)
蝦皮——用手指捏點,隨你口味決定多少(最薄的那種,小攤上放餛飩裏的那種)
1.把豆腐的上邊的包裝薄膜用刀劃開,先不要把豆腐倒出來,直接在盒子裏切成你喜歡的形狀,片狀或者是快狀。然後再倒到盤子裏。這樣形狀好看也方便。
2.(撒點鹽在豆腐上,但是不推薦很多,因爲生抽有鹹味了)把小蔥放在豆腐頂部。
3.把皮蛋切碎,放在豆腐兩邊(主要是好看,你喜歡放別的地方也可以,不喜歡皮蛋也可以不放)
4.把生抽從松花蛋旁邊慢慢倒入盤子中。(豆腐上邊放醬油不好看了)
5.把蝦皮放到豆腐頂上。