食品廠社會實踐報告範文
本站：參加完暑期社會實踐活動，少不了會讓你寫一篇暑期社會實踐報告。以下食品廠社會實踐報告範文僅供參考。
食品廠社會實踐報告範文
歷時近一個月的生產實習結束了，感謝杭州xxx水產食品有限公司、杭州xxx企業食品有限公司、杭州xxx食品集團有限公司、杭州xxxx農業發展有限公司爲我們提供了一個良好的實踐教育平臺。
生產實習是在我們完成基礎課程，專業課的基礎上，在參加工作之前的一次大練兵，其目的在於理論聯繫實際，運用所學知識解決工作中的實際問題，逐漸培養起分析問題，解決問題和獨立開展工作的能力，爲今後的工作學習，以及研究打下良好的基礎。
這次暑期實習在指導老師的周密部署下，循序漸進，按照對水產品加工的理解的深入，我們共分三階段來完成。第一階段，利用圖書館、網絡資源來查閱水產品加工相關知識，包括水產品儲藏運輸，冷鏈系統，及冷鮮製品，熟製品，魚糜製品的加工工藝，特別是魚糜製品中魚糕的加工，我們做了深入探討。我們實習小組在查閱資料期間，還建立了QQ討論羣，實現了資源共享，使獵獲的資料的利用得到最大化，極大地縮短了查閱時間。
第二階段，由於時間安排上的衝突，我們將第三階段的魚糕產品開發放在第一階段一起進行。魚糕是一種典型的魚糜製品，我們透過對影響魚糕風味的主要因素進行分析，確定了澱粉種類及用量，水的用量，蛋清的用量等因素，作爲主要分析點，採用三因素三水平正交試驗方法，透過感觀評定得出最佳試驗方案。並且經過包裝，設計產品標籤，貯藏以觀其保質期。魚糕的製作，使我逐漸培養起對水產品加工的興趣，並且掌握了魚糕的實驗室生產工藝流程，對基本的水產品加工有了深入的瞭解。對以前只是聽說過的正交試驗也有了全新的認識。但畢竟是實驗室操作，與真正的大工業化生產又有相當大的區別了。
這次試驗讓我們真正將理論知識與生產實際聯繫起來，培養了動手能力。魚糕在短時間內成功的製作出來，與我們小組團結一致緊密配合是分不開的。在試驗過程中，我們實習小組分工合作，密切配合，建立起良好的合作伙伴關係，使魚糕的'成功製作邁上一臺階。
魚糕製作成功完成後，我們在指導老師的帶領下，來到杭州德炎水產食品有限公司參觀學習。杭州德炎水產食品有限公司是一家主要從事小龍蝦系列產品開發與加工的大型企業。透過在該公司兩天的深入學習，我們對小龍蝦的品質控制、加工工藝流程，以及HACCP管理體系有了深入瞭解。在品管部，我們對小龍蝦的理化，微生物指標檢測從感性認識上升到理性層次，並且對相關檢測儀器，如氣相、液相色譜，農殘分析儀器等的操作有了更清晰的認識。在生產車間，我們就小龍蝦的選取，蒸煮，剝蝦仁，滅菌，真空包裝，儲藏，運輸，以及冷鏈系統等與之相關問題向工人師傅們虛心請教，與員工們打成一片，極大地豐富了我們的實習內容。車間嚴格的管理制度亦使我們唏噓不已。細想，一個企業沒有過硬的管理制度來約束員工，員工一盤散沙，企業又將如何產生凝聚力，又何以在滔滔競爭浪潮中持久生存。所以一個企業要實現其利潤最大化，與其過硬的管理體制和員工良好的業務素質密不可分的。杭州德炎已先後建立了完善的ISO9001：2000質量管理體系和HACCP食品安全控制體系，取得了美國FDA、英國BRC和歐盟EEC衛生註冊(註冊號:4200/02020)，這一系列舉措使德炎公司一步步走向成熟，走向輝煌。