每個地區都有自己的歷史文化，每個地區都有自己的風土人情，到了衡水你知道當地有什麼特產嗎?讓我們一起來了解看看吧!
武邑扣碗
這裏所說的扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。據說從宋代開始，武邑農村就有了用扣碗設宴的習俗，每逢結婚生子、老人喪葬、朋友聚會等大事，都用扣碗招待賓朋。至明清兩代武邑扣碗已負盛名，康熙三十九年(1700年)，康熙皇帝巡正定府冀州，路過此地，偶爾嘗之，失聲叫絕，賜名“武邑十大碗”，並欽定爲宮廷膳食之一。自此，名聲更噪，品嚐者絡繹不絕。
饒陽豆腐腦
饒陽豆腐腦的創始人韓玉在饒陽城關以賣豆腐腦爲生。早在清代光緒年間，因他投料考究，已成爲饒陽地區遠近馳名的風味食品。韓玉的.操作方法是用雞和豬肉熬湯，然後放入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸醬。一直煮到雞肉酥爛，湯味醇厚不膩爲度。食用時碗內盛上鮮嫩的豆腐腦之後再澆上熬好的滷湯，加上點辣椒油、香油、芫荽。
馬蓮小棗
馬蓮小棗是棗強縣的特產，已有3000餘年的栽培歷史。據史料記載：棗強農林業生產發達，果品資源豐富，尤以紅棗栽培多。據《史記·遊俠列傳》記載，棗強有“棘津城”之稱，漢朝時期已成爲盛產紅棗的地方，故因棗木強盛而得名“棗強”。馬蓮小棗是河北省名優特果樹之一。1992年全省紅棗鑑評會上被評爲第一名;1997年河北省首屆農業博覽會獲優質果品稱號，省政府頒發證書;1998-2003年連續榮獲河北省名優農業產品稱號，並頒發認定證書;2000年榮獲全國紅棗交易會金獎。
衡水市其他特產還有：武強年畫、衡水內畫鼻菸壺、深州蜜桃、安平絲網、饒陽金絲雜麪、故城龍鳳貢面、衡水湖烤鴨蛋、衡水內畫、鉅鹿香腸、衡水老白乾等。
衡水金魚
1982年，北京宮廷金魚飼養世家第十代傳人徐立才先生在衡水的金魚養殖場開始養殖金魚。徐立才先生挽救和培育出的金魚品種已達十餘個，現有品種 64個，較爲名貴的有：鶴頂紅、王字虎頭、硃砂眼水泡、喜鵲花龍睛球、十二塊紅龍睛、瑪瑙眼、桔瓣獅子頭、赤兔眼虎頭及白玉冠等。
侯店毛筆
侯店制筆業始於明朝永樂二年，盛於清代。相傳，清光緒年間，侯店有個叫李文魁的制筆藝人在北京城開筆莊，因毛筆製作精良，被一個愛好書法的太監看中。後經推薦被光緒封之爲“宮廷御筆”，隨之名聲大振，京城的文人、仕宦爭相購買李文魁的“侯店毛筆”，筆莊也日益興旺。從此，侯店獨具一格的制筆工藝便世代流傳下來。
侯店毛筆的主要原料是動物的毫毛和尾毛。選用黃狼尾、香狸尾、 石獾毛、南山羊毛、牛耳毛等40多種毫毛，以冬季毛最佳，經過水盆、幹作、零活、 刻字直管、包裝五道大工序，七十三道小工序，才能製成不同規格、不同形狀、不同用途的毛筆。