邯鄲有什麼特產呢?以下是爲大家分享的邯鄲旅遊必買的特產,供大家參考借鑑,歡迎瀏覽!
燜的(mēn de)
學名燜子,邯鄲燜子最出名的是磁州燜子,有肉燜子和菜燜子。
選上好的精肉,剁成肉糜,加上調料和蔥薑蒜末,攤在薄薄的雞蛋餅上,四面裹好,上籠蒸熟,等到冷卻凝固成長方形的塊狀,再改刀切成或條或片的形狀拼盤。
上桌就是一種特色涼菜;沾上蒜汁或者芥末汁,刺激而且爽口。
皮渣(pí zha)
邯鄲話叫皮渣,學名也是皮渣,不知道還有啥別的.名字?
皮渣是咱邯鄲周邊地區的特色美食,用粉條進行煮食後加入海米、蔥花、蒜片、薑末、醬油等,加水攪拌蒸制而成。
炒皮渣
可煎可燴,炒菜作湯,味美可口,別有風味。口感筋道、香而不膩、後味綿長。皮渣還是大鍋菜的主要食材之一!
熬菜(aǒ cài)
又叫大鍋菜,也稱燴菜,是包括邯鄲在內的冀南魯西地區的特色菜餚。
多用於婚娶、迎嫁,或是給新添小孩子過喜三時,招待親朋、故舊、鄰里、街坊的一種喜菜,因爲大鍋熬製,有的地方直接稱作大鍋菜。
主要材料一般有:豬肉、海帶、粉皮、金針(黃花菜)、木耳、炸丸子、芫荽(yán cuì)、蔥段、三和油(醬油、香油、米醋)等,還有我們上邊提到的皮渣。
苦累(kuǒ lei)
苦累是邯鄲地區的一道特色小吃,介於主食和菜之間,是一道憶苦飯。
以前沒糧食,咱邯鄲人就找些榆錢、槐花、菜葉、野菜和棒子麪拌在一起蒸熟,出鍋後趁熱拌上調料。
現在多以土豆、菜豇(cài jiàng)、茴香苗代替野菜和白麪拌在一起,蘸着用蒜汁、醋、芝麻油調好的調料吃。
灌掌(guàn zhāng)
灌掌,首都人民叫扒糕,是用蕎麥麪做的,永年灌掌最爲出名,永年灌掌最好的當屬東楊莊灌掌。
涼拌吃,切成小塊,再將小塊削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內,澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁,澆芥茉或辣椒或蒜末均可。
花糕(huā gāo)
是咱邯鄲人過年蒸饅頭必須要做的一種麪食,因爲做出的形狀像朵花,而且也是用個大肉多的大紅棗做的所以稱爲“棗花糕”。
棗花糕形狀繁多,以面作圓底盤,卷條邊緣爲紋,鋪一層紅棗,上面再加上一層比第一層略小的帶花邊的面盤,上面可做上各種不同寓意的吉祥飾物。
有說花糕要在初一吃,寓意紅紅火火年年高,也有說初二回孃家時,給閨女帶回家的禮物,寓意類似。而且花糕也是過年祭祀的供品之一。
扣碗(kòu wǎn)
雖然扣碗在全國很多地方都有,但是邯鄲扣碗也是獨具特色,出名的有成安八大碗、館陶十八扣等。
成安八大碗
扣碗一般是紅白喜事上用來招待親朋的主菜,包括酥肉扣碗、蝦米白菜扣碗、酥雞塊扣碗等。
一般採用先炸後蒸的方式製作,開鍋的那一瞬間,香氣四溢,讓人久久不能忘懷!
焦米糕(jiāo mǐ gāo)
焦米糕相信是很多人兒時最深刻的記憶,小時候我們圍着崩米花的鍋,看一箇中年大叔在寒風中粘焦米糕。
每逢趕集或者廟會,總有貨郎挑着擔子或者脖子上刮個簸箕,賣焦米。
現在很少看見大街上有賣焦米糕的了,不知道再過多少年後,孩子們還知不知道啥叫焦米糕。