臺源蓮子
湖南種蓮有3000多年曆史，明清之際爲鼎盛時期。衡陽是湖南的主產區之一，尤以臺源蓮子在國內外享盛譽，其蓮實壯而粉，味甘而香，經火易熟。乾隆《衡陽縣誌》記載：“杉橋、高真產蓮，其地蓮美冠於湘”。 清光緒三十二年出版的《商務官報》稱衡蓮爲“中國各地所產之最上等者”。據《工商半月刊》（1934）所述，臺源寺、英陂、西渡、渣江、杉橋、樟木寺、集兵灘盛產湘蓮，全縣種植面積0.14萬公頃，年產蓮實325噸（含今衡南縣和衡陽市郊區）。抗日戰爭爆發後，種植面積減至數百畝。新中國成立後，縣內湘蓮生產恢復發展，19xx年，全縣種植面積16.66公頃，產量1.5萬公斤。19xx年植蓮面積最多達1666.66公頃，總產殼蓮125萬公斤。衡陽縣產湘蓮質地優良，深受消費者歡迎。
西渡湖之酒
湖之酒古稱酃酒，最初是酃湖附近農民自制的“家作酒”。北魏時爲宮廷貢酒，且被作爲歷代帝王祭祀祖先的最佳祭酒。後逐步進入市場，衡陽每家每戶都會釀製，逢年過節、紅白喜事，都用此酒待客。西渡湖之酒產地範圍爲湖南省衡陽縣西渡鎮現轄行政區域。是以衡陽特產“麻矮糯”爲主要原料、輔之科學配方和傳統工藝精心釀製而成，質純天然，富含營養，風味獨特，陳年窖香，聞則生津，喝則怡神，常飲有駐顏益壽之功效。曾連續三屆被評爲省優部優產品，19xx年榮獲全國首屆食品博覽會銅牌獎和法國巴黎“世界之星”獎。產品暢銷全國28個省市，遠銷日本、新加坡、臺灣、香港等地。在首屆全國天然礦泉水展評會上榮登金榜的船山牌優質天然礦泉水，已成了稱譽市場、供不應求的搶手貨。
湖之酒屬甜型黃酒、發酵酒，選料精細，工藝嚴密，祖傳祕方製出，傳統工藝釀造。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來作烹調佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加澱粉衝蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口。此酒含有人體所必需的多種維生素和二十六種氨基酸。酒味醇厚，營養豐富、風格獨特、美味可口、是男女老幼、四時皆宜的上等飲料、席上佳品，並可入藥治病，沖泡雞蛋，能柔和麪板，更是良好烹調料酒。 飲用時，可直接或加溫、冷凍、兌水、也可摻牛奶和果汁飲用，切勿在瓶內滲水以防變質，用後封口放冷凍。
界牌陶瓷
湖南界牌位於湖南衡陽南嶽衡山的西南山麓衡陽和衡山兩縣的交界處，衡陽界牌瓷泥蘊藏儲量巨大，礦源綿延30餘里，瓷泥含鋁量多在20%以上（最優質礦源含鋁量超過35%），品質極佳，爲全國三大瓷泥礦區開採基地之一。
界牌瓷器始於清朝雍正末年（1735年），已有三百多年的生產歷史。到民國22年（1933），界牌建有瓷廠119家，年產值達148，230元（銀元），產品暢銷華中。華南、四川和江浙一帶。
新中國成立後，湖南陶瓷產業得到蓬勃發展，其中以醴陵，界牌陶瓷生產基地最爲著名。1959年，在公私合營基礎上，組建成立了
湖南省界牌陶瓷總廠，下轄7個分廠；各分廠生產的.陶瓷製品大多使用“湖南界牌”商標。新組建成立的界牌陶瓷總廠積極開發研究新工藝、新產品，爲更好提高制瓷技術，於1959年將四分廠改建成立了界牌陶瓷試製組，1963年試製組更名爲湖南界牌陶瓷研究所。衡陽界牌陶瓷廠憑藉優質的瓷泥資源和當地政府部門大力支援，躋身全國七大專營出口瓷器企業之一。
界牌瓷器品種繁多，主要是餐具、茶具，分玉紋、新月。月星及雙棱等四大類型。產品薄勻似紙，粉瑩如玉，色彩濃淡柔和，塑型鏤空。其中具有獨特風格的紋瓷，白如玉，聲如磐，薄如紙，被外商稱爲‘“東方藝術的精華”。新月牌餐具，1982年獲國家進階成套瓷二等獎·
玉麟香腰
玉麟香腰，衡陽傳統風味佳餚，又名“寶塔香腰”。據傳此菜始於清代，衡陽人彭玉麟官至兵部尚書，一次回鄉宴客，彭要廚師把衡陽的一些著名菜餚和小吃烹製成一道菜。家廚便將彭平時最喜歡食用的黃雀肉、魚丸、鍋燒丸等菜調味烹製後，層層列於盤中，形如寶塔。該菜色、香、味、形俱佳，上桌後，贏得滿座讚賞。客人問此菜何名。彭答：“該菜由我授意而制，尚無菜名，但我記得家鄉曾有香腰一說，可稱?堆子香腰?或?寶塔香腰?。”一位客人說：“今日是彭大人設宴，此菜又是彭大人授意而作，還是以?玉麟香腰?定名爲佳。”大家都表示贊成。於是“玉麟香腰”便成爲當地一道著名菜餚，一直流傳至今。
渣江米粉
衡陽縣盛產米粉，尤以渣江米粉爲佳。渣江米粉用優質晚秈米爲原料。其粉絲亮潔如璧玉，細膩如燈芯，質地柔韌滑潤，清香撲鼻。用肉骨或海味鮮湯調製，其風味別具一硌，湘江米粉早已名聞遐邇，成爲縣內居民尤其是城鎮居民早餐的首選食品。
渣江假羊肉湯
渣江鎮位於湖南省衡陽縣境內，假羊肉湯是當地馳名的風味小吃。傳說宋徽宗皇帝被金兵擄去，皇后至此避難，由於身受風寒，周身不適，食慾不振。其時當地名廚做假羊肉湯獻上，皇后食後，渾身大汗，頓覺輕鬆舒適。從此，渣江假羊肉湯名聲大噪。
“假羊肉湯”並不是用羊肉做成的，它是以豬頭肉、豬瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉湯待用。再將荷折片切成細長條，倒入肉湯中，煮沸10分鐘，加入蒜苗、蔥段和黃花菜，起鍋，淋入香油，撒上辣椒粉和胡椒粉即成。“荷折片”是一種用紅薯澱粉摻水攪成糊狀，再倒入滑過植物油的鍋中，文火加熱，攤成荷葉狀薄片。
一碗假羊肉湯上席，只見碗上飄着一層紅豔豔的椒油，襯以綠瑩瑩的蒜苗、蔥段，金燦燦的黃花菜，鮮辣香溢，醇厚可口，使人胃口大開。它不但具有羊肉的特殊香味，食後生熱，且無羊肉的羶膩之感，是一種頗具特色的地方小吃。
祁東三珍鳥人蔘
祁東三珍是指鳥人蔘、獨毛根、野白參，其中鳥人蔘又名朝天參，是產於千年鳥不落的樹芯中的一種蟲類，它屬於高蛋白綠色食品，有祛風除溼、強經活絡、壯腰膝等功效。一般很難見到，屬於珍稀名貴藥。
衡東黃椒子
地域風情：中國辣椒第一鄉
衡東特產黃椒子有剁辣椒和幹辣椒兩種，黃椒子產於本土三樟鄉，他地處南嶽衡山之麓，湘江之濱，汲天地之靈氣，所產黃椒向以細長、色豔、肉質厚、口味佳、椒形好、耐貯藏而名滿天下。剁椒更是選用上等黃椒，採用傳統方法泡製而成，其色黃、燦然若金，晶瑩剔透，其香雅，淡似幽蘭，清雅綿長；其味美，脆辣可口，食之有開胃健脾之功效。 衡東縣三樟鄉種植黃辣椒已有1800年曆史，由湘江泥沙淤積形成的特殊沙質土壤，賦予了三樟黃辣椒獨特的風味，肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色豔、椒形小，爲辣椒中的極品。相傳清朝嘉慶年間，衡東狀元彭浚把黃辣椒帶到宮廷，皇帝品嚐後，龍心大悅，欽點三樟黃辣椒爲貢椒；並要求年年進貢。黃辣椒對環境要求較高，在無污染的環境下才會有其獨特風味，是真正的綠色食品。