地皮菜
念珠藻科念珠藻屬的一種食用藻。因貼地生長，故稱地皮或地軟。茶褐色，片狀。主產於青海貴德、海東、西寧和門源。生於海拔1800-2800米的乾草原及荒漠化草原。耐乾旱，幹至手搓即碎，得水又能生長;耐寒冷，在-30℃仍能生存。吃法頗多，可炒、燴、燉，亦可做餡。
雜碎湯
青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐飢，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。它又分兩種，即“牛下水”或“牛肉雜碎”、“羊下水”或“羊肉雜碎”。雜碎湯就是雜碎煮成的湯，即下水下鍋後，加調料、山楂等物，文火煮，腸肚爛後撈出，繼續煮頭蹄，去上層油凝固(稱“化油”)，全部撈出備用。湯中加一些幹蔥絲、綠芫荽等調味品。雜碎湯香味濃、不膩、補身。
人蔘羊筋
青海著名風味小吃，因其主料羊筋造型似人蔘，故名。有嫩黃鮮亮，不羶不膩，酥韌爽口的'特色。
果洛牛肉乾
每年9月宰殺，12月制犛牛肉乾，果洛的雪山牌牛肉乾38元左右一大包。
冬蟲夏草
簡稱蟲草，實際是麥草菌科植物冬蟲夏草菌的子囊座及其寄生蝙蝠蛾等的幼蟲屍體的結合體。蟲草性溫味甘，有保肺益腎、止咳化痰、滋補益壽、爽神明目等功效。在青海玉樹、果洛、海南、黃南、海北等地均有出產。青海蟲草產量居全國之首。
沙果
樂都沙果色豔多汁，香酥脆甜。沙果，爲蘋果屬的果品之一。它又有花紅、香果、冷金丹等別稱。沙果性甘溫，營養豐富。
青稞酒
青海地處高寒，人們習慣以酒爲伴，尤其在一年一度的春節，別有一番酒趣。青稞酒的代表產品是互助牌系列酒，酒味醇香，清亮透明，具有飲後不頭痛、不口乾、醒酒快、加溫飲用口味更佳。
蕨麻
亦稱人蔘果，薔薇科委陵菜屬的植物。多年生草本。植物整個植株呈粗網狀平鋪在地面上。春季發芽，夏季長出衆多紫紅色的須莖，匍匐地面，伸向四方，節外生根，猶如蛛網。