同志們：
部署安排工作，今天會議的主要任務是貫徹落實中央、省市關於肉品質量安全的政策法規精神。確保肉品質量和消費安全。下面，就肉品質量安全講三點意見。
一、領會精神。
黨中央、國務院高度重視豬肉質量和肉品消費安全工作，近年來。頒佈了一系列法律、法規和政策，要求各級政府和各部門加強對生豬養殖、屠宰、加工、流通和消費等環節全程監管和集中整治，強化檢疫制度，根除私屠濫宰現象，杜絕非法肉品上市交易，確保肉品質量和消費安全。並且提出了具體工作目標：縣城以上城鎮進點屠宰率實現100%鄉鎮進點屠宰率達到95%超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉100%來自定點屠宰場。
省市人民政府多次召開會議，爲了貫徹落實國家提出的肉品質量安全要求。層層進行了部署安排，明確要求各級政府要實行行政首長負責制，認真抓緊落實。縣自年推行定點屠宰工作以來，目前全縣大部分鄉鎮實行了牲畜定點屠宰工作，切實加強生豬收購、宰殺、檢疫、銷售等環節管理，總的來說全縣肉品質量和肉品消費安全呈良好發展態勢，但是也存在一些深層次的矛盾和突出的問題。從新縣城來看，存在問題主要表現在三個方面：一是肉品安全意識淡薄。一些用肉單位沒有建立健全肉品質量管理制度，只重價格不重質量，沒有按照政策法規的要求，採購肉品時索取質量合格證明，建立用肉臺帳。二是非法肉品時有出現。一些非法肉品，甚至有病死豬肉，透過非法渠道流入集體食堂、餐飲單位。如去年雲集鎮牽頭檢查縣城相關單位用肉，查出非法肉品2100多斤，病死豬12頭。其中在一個學校一次性查出死豬肉230斤。三是執法管理流於形式。一些執法監管部門執法力量薄弱，檢查走過場，處罰心慈手軟，管理不到位。因此，今天召開專題會議，要求相關部門、各用肉單位要從關心消費者的根本利益的高度，認真按中央、省市的統一部署安排，切實抓好肉品質量和肉品消費安全工作。
二、真抓實幹。
工作量大，肉品質量安全工作涉及面廣。需要把好生產、加工、銷售、使用、消費等各個環節管理，不是哪一個部門能夠管好的工作。因此，各職能部門和用肉單位要按照《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》要求，堅持屬地管理和“誰主管、誰負責”原則，切實加強領導，精心組織安排，確保管理到位。
縣城生豬屠宰工作仍由雲集鎮定點屠宰場負責，1加強屠宰管理。縣城屠宰場未建設投產使用前。凡需上市銷售的牲畜產品，必須進入定點屠宰場宰殺，任何單位和個人不得私屠濫宰。屠宰場收購或代宰的牲畜必須要有產地檢疫合格證，沒有檢疫合格證的要補檢。屠宰生豬必須按屠宰加工有關規程和食品衛生法規要求進行，做到宰前檢疫，未經宰前檢疫，不得宰殺，宰後要檢驗，肉品檢驗合格並加蓋動檢部門檢疫印章和屠宰部門肉質檢驗印章後方可上市銷售。動檢部門和屠宰主管部門要切實加強牲畜產品加工全程監管，對檢疫不合格的生豬一律不許屠宰，檢驗不合格的'肉品，一律不許銷售，並按有關規定作無害化處理。
要檢查上市銷售的牲畜產品是否有檢疫檢驗合格印章和稅費票據，2加強銷售管理。縣工商部門要加強肉品市場監督管理。對票物不符、票印不全的牲畜產品，一律不許上市銷售。縣衛生部門要加強對肉品銷售人員身體健康檢查和管理，對身體不合格者不能發放健康證，不允許從事肉品銷售供應工作。屠場對不具備資質的肉品銷售人員，不能供應銷售肉品。
由於豬源緊缺，3加強價格管理。去年5月份以來。物價上漲等因素的影響，豬肉價格急劇上漲，創歷史最高價位，並且呈繼續上升趨勢，人民羣衆十分關注，各相關部門要切實加強肉品價格的調控，嚴格執行物價部門的有關規定，確保價格處在合理的波動區間。並且要及時做好價格波動的宣傳解釋工作，說明真相，讓羣衆消除誤解，理解和接受肉品價格。縣城肉品批零價格總的要求是不能高於衡陽市區的價格。同時，爲了推廣“放心肉”和方便、優惠用肉單位購肉，雲集鎮屠宰場要在流一超市、家和超市設立肉品直銷攤位，低於市場零售價格銷售肉品，讓利於消費者。並對需要長期供應一定數量肉品的用肉單位，要秉着互惠互利的原則，簽訂供貨合同，按批發價格按時按量送貨上門。
嚴格執行衡南縣人民政府辦公室南政辦函[]34號《關於加強學校、餐飲、超市、肉品加工、集體伙食單位用肉管理的通知》精神，4加強用肉管理。各集體用肉單位要與縣牲畜定點屠宰工作領導小組簽訂肉品質量安全責任承諾書。加工、銷售、使用的肉品必須是來源於定點屠宰場經檢疫檢驗合格的牲畜產品，一律不得使用非定點屠宰場的肉品。要建立健全肉品採購、使用管理制度，購進肉品必須索取“定點屠宰肉品供應憑證”登記用肉臺帳，如實反映肉品購進和使用情況，以備有關部門監督、檢查，確保用肉安全。
三、聯合執法。
保障人民羣衆身體健康，爲了確保肉品消費安全。縣政府決定，由縣牲畜定點屠宰工作領導小組牽頭負責，會同雲集鎮人民政府和工商、畜牧、衛生、公安等相關部門組成肉品質量安全稽查聯合執法隊，整頓規範肉品質量安全工作。
充分發揮社會監督管理，1打擊私屠濫宰窩點。要對私屠濫宰窩點進行重點整治。發現一起，查處一起，舉報一起，落實一起，保證舉報查處率100%對查處的大案要案依法嚴懲，對阻礙執法檢查、暴力抗法的要加強打擊力量，徹底根除私屠濫宰行爲。
各用肉單位要接受檢查，2檢查相關單位用肉。要定期和不定期上門檢查相關單位的用肉情況。配合工作，如實提供相關資料，不得拒絕、阻撓檢查。發現用肉單位使用非定點屠宰場肉品，要依法予以沒收牲畜產品及其非法所得，並處以罰款，責令停業整頓，對屢教不改的予以公開曝光；情節嚴重的移交司法部門追究當事人及單位負責人的刑事責任。
對縣城和雲集市場供應的肉品，3稽查市場供應肉品。雲集鎮要負責組織相關所站。天天進行檢查，發現問題，及時查處，杜絕非法肉品上市銷售。