秋季冷空氣侵入後引起顯著降溫使水稻減產的低溫冷害。在中國南方，它多發生在“寒露”節氣，故名“寒露風”(又叫“社風”)。
(低溫影響水稻開花、授粉、受精和灌漿過程的正常進行，造成稻穀的秕粒率增加，稻穗輕，翹起，俗稱“翹穗頭”，寒露風對水稻危害的氣象指標因水稻品種和發育期而不同。
在花粉母細胞減數分裂和小孢子初期，一般當日平均氣溫低於20℃或日最低氣溫小於、等於17℃時，水稻生理活動遇到障礙，造成穀粒畸形形成空殼。低溫強度增大，持續天數增加，危害明顯加重。在水稻抽穗開花期，當日平均氣溫持續三天以上低於18--20℃，梗稻受害;日平均氣溫持續三天以上低於20-22℃，秈稻受害。)
寒露風是什麼
[1]寒露風是南方晚稻生育期的主要氣象災害之一。每年秋季“寒露”節氣前後，是華南晚稻抽穗揚花的關鍵時期，這時如遇低溫危害，就會造成空殼遊稱“翹穗”或“不沉頭”，在長江流域有“秋分不出頭，割了喂老牛、癟粒，導致減產，通常稱爲“寒露風”。”之說。雖然出現的時間和稱呼不同，但實質上都是秋季低溫給晚稻抽穗揚花、灌漿造成的危害。
寒露節氣(10月上旬)前後，正值晚稻抽穗揚花時期，如果這時一連三天或二天以上日平均氣溫降至22℃以下，則會造成晚稻空殼、癟粒，導致減產。因降溫時一般都伴有偏北大風，當地俗稱“寒露風”。
解放後，雙季稻逐漸向北擴大到長江中下游一帶，這些地區晚稻在9月中、下旬進入抽穗揚花期，同樣易遭受低溫危害，但習慣上仍沿用“寒露風”一詞，長江中游有的地區稱“社風”或“秋分風”，長江下
在長江中下游地區，晚稻在9月中下旬進入抽穗揚花期，此時若出現日平均氣溫低於20℃的`連續三天或以上的低溫，其危害與華南類似，故沿稱寒露風。
寒露風的影響
寒露風與冷空氣活動有關，當北方有強冷空氣南下且冷空氣在南方停留時間較長時，最易造成寒露風災害。對大面積種植的晚稻而言，尚無很有效的預防措施。
減數分裂期對低溫最敏感，主要是雄蕊受害，使花粉不能正常成熟或成熟度較差，造成空粒或穗粒畸形、變態等現象，導致減產。
一般情況下，寒露風嚴重的年份，晚稻產量就明顯降低。造成寒露風危害的因素較多，但主要是低溫。一般在抽穗揚花期，低溫出現越早、溫度越低、低溫出現時間越長，受害就越重，若伴有大風、陰雨或過於乾燥，則加重其危害。如華南沿海一帶，當冷空氣南下與颱風相遇時，風力較大，並伴有大雨、暴雨或連陰雨，日照短缺，不僅影響晚稻抽穗揚花，而且造成機械損傷，危害更大。