青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裏，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。那麼，吃青糰子由來手機怎樣的呢？
清明節吃青團的來歷
清明時節,江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。傳說有一年清明節,太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,附近耕田的一位農民上前幫忙,將陳太平化裝成農民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到陳太平,清兵並未善罷甘休,於是在村裏添兵設崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家後,那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭,連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁,揉進糯米粉內,做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裏,混過村口的哨兵。陳太平吃了青團,覺得又香又糯且不粘牙。天黑後,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來,李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。
清明節的簡介
清明節又叫踏青節,在仲春與暮春之交,也就是冬至後的第108天。是中國傳統節日,也是最重要的祭祀節日之一,是祭祖和掃墓的日子。中華民族傳統的清明節大約始於周代,距今已有二千五百多年的歷史。
清明最早只是一種節氣的名稱,其變成紀念祖先的節日與寒食節有關。晉文公把寒食節的後一天定爲清明節。在山西大部分地區是在清明節前一天過寒食節;榆社縣等地是在清明節前兩天過寒食節;垣曲縣還講究清明節前一天爲寒食節,前二天爲小寒食。
清明節是中國重要的“時年八節”之一,一般是在公曆4月5號前後,節期很長,有10日前8日後及10日前10日後兩種說法,這近20天內均屬清明節。清明節原是指春分後十五天,1935年中華民國政府明定4月5日爲國定假日清明節,也叫做民族掃墓節。
清明節的由來
談到清明節,有點歷史知識的人,都會聯想到歷史人物介子推。據歷史記載,在兩千多年以前的春秋時代,晉國公子重耳逃亡在外,生活艱苦,跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充飢。後來,重耳回到晉國,做了國君(即晉文公,春秋五霸之一〕,大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從,惟獨介子推拒絕接受封賞,他帶了母親隱居綿山,不肯出來。
晉文公無計可施,只好放火燒山,他想,介子推孝順母親,一定會帶着老母出來。誰知這場大火卻把介子推母子燒死了。爲了紀念介子推,晉文公下令每年的這一天,禁止生火,家家戶戶只能吃生冷的食物,這就是寒食節的來源,也是清明節的'由來。
青糰子做法
原料：艾草200克；糯米粉300克；大米粉80克；豆沙餡400克；熱水200ml+120ml；白糖20克；食用油30克；
清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。
做法和步驟
1、稱量麪糰部分的材料，艾草摘去老葉清理後的，稱量200g，洗淨瀝乾。鍋中水煮開，水中加一點點小蘇打(也可不加)，把艾草放入焯水。
2、焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼後擠幹水份。焯過水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機中攪打成細膩的艾草糊。
3、把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下。慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到麪糊呈比較厚，但不感覺乾的狀態(這個步驟我用了120ml熱水)。
4、接着倒入30克食用油，用筷子攪拌均勻。鍋中放足量水，把攪拌好的麪糊擱在蒸架上，開火，蓋上蓋子，保持中大火。
5、鍋中水煮開後開始計時，五分鐘後開啟蓋子，用筷子攪拌麪糊一次，繼續蓋上蓋子蒸。再五分鐘後，重複步驟9,攪拌麪糊一次，每蒸五分鐘攪拌一次，至少兩次。
6、麪糊蒸20分鐘後的狀態，已經全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色。關火，取出放涼。麪糊放涼到手可以承受的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺麪糰(約40g)放在保鮮膜中間，手蘸涼開水把麪糰按扁。
7、取20克豆沙餡，搓圓放在麪糰中間。拎起保鮮膜四個角，收攏，包成糰子樣，把保鮮膜卷緊，收口朝下放置。全部包好，一共20個。
小 貼士：
1、艾草焯水的時候加點小蘇打(我加了大約2g)，可以讓顏色更綠。家裏如果沒有，也可以不加。
2、麪糰中所用熱水的量只供參考，具體視麪糊的狀態 而定，記得不要把麪糊弄的太稀。
3、蒸好的麪糰比較粘，解決辦法是：用手蘸涼水再接觸面團，就不會粘手了。
4、糯米食品，不容易消化，一次適量，千萬別多吃。
5、健康手工製作，無添加，室溫存放，儘早吃完。