一種說法是從“立春”開始。理由是“立春”是二十四節氣之首。立春一般在陽曆的二月四日至五日，也正好處在春節前後的十天之內。但單以"立春"爲春天的開始，並不符合天氣的實際情況。
二是傳統的說法。我國農曆的春天，是指正月、二月、三月。並把正月叫做“初春”“孟春”，二月叫做“仲春”，三月叫做“陽春”。這種說法比較合乎實際。
第三種說法是現代氣象學的規定：是連續五天的日平均氣溫穩定在10℃以上的始日劃分爲春季開始。
我國幅員遼闊，南北由熱帶到寒帶，還是以平均氣溫爲標準來確定進入春天的遲早較爲科學。
肝爲人體重要臟腑之一，爲魂之處，血之藏，筋之宗。春季人體肝氣當令，補五臟應以養肝爲先。肝的生理特性就像春天樹木那樣生髮，主人體一身陽氣升騰。那麼春天吃什麼能養肝護肝呢?養肝護肝吃什麼呢?下面就告訴你春天吃什麼能養肝護肝，養肝護肝吃什麼吧。
蒲公英
蒲公英通肝經，祛火，消炎。女性現在百分之八九十都有乳腺增生，主要原因就是肝鬱。吃上6個月涼拌蒲公英，到秋天，大多人的乳房就會柔軟很多。如果坐月子得了乳腺炎，恰好能買着鮮蒲公英的話，搗碎了敷在上面，就很有效。
如果服用三年生以上的.蒲公英茶，輔助治療慢性肝炎的效果還是很不錯的。
中醫用蒲公英治療糖尿病，效果也很好，無副作用。其實，所有苦、澀、寒的鹼性食物，都是糖尿病的剋星。因爲，只有身體變“酸”，才生出諸如糖尿病、痛風之類代謝障礙的麻煩，而且，從能量角度來看，養肝補腎的法子，對糖尿病都是有治療作用的。
豆腐
鮮嫩可口的豆腐是食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，常吃豆腐可以保護肝臟，增加免疫力並且還有解毒作用。
芹菜
芹菜味辛微甘、性涼，有平肝安神、清熱透疹之功效，還可治麻疹初期、肝陽上譏、失眠多夢等。
木瓜
木瓜含木瓜還原糖、齊墩果酸、維生素C、木瓜酸等，有抗菌和保肝的作用。
檸檬
肝火旺的人在春季應該多食甜。肝氣不足的人反而要適當吃些酸性食物，增加肝氣的升發。
白醋鴨梨
春季使人情緒高昂，同時也容易肝火過旺，煩躁易怒。而且，進入春季，更容易眼睛發澀、發乾、腫脹、視物不清，也同樣是因爲肝旺導致火氣上揚，而肝經與目經相通，直接影響到眼睛。
在乾燥的春季，這樣的吃梨方法，可以改善眼睛的酸澀和乾燥，達到明目的作用。
胡蘿蔔
胡蘿蔔具有健脾消食、補肝明目、下氣止咳、清熱解毒的作用。
雞肝
雞肝補血養肝，爲食補養肝之佳品，較其它動物肝臟的作用更強，並且還可溫胃。
枸杞
性味甘平，也具有養肝益精作用。枸杞含有人體必需的糖、蛋白質、多種維生素和磷、鐵等營養物質。藥理研究證實，枸杞能保護肝細胞，改善肝臟功能，對慢性肝炎的治療有一定效果。紅棗、枸杞的食用方法很多，專家建議，可將紅棗、枸杞與粳米一塊煮粥，不僅養肝，同時還能調理胃腸，最適宜節後調理食用。
紅棗
是家常養肝佳品。紅棗性溫、味甘，具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。由於紅棗內含有某類特殊化合物成分剛好可抑制肝炎病毒的活性。紅棗還有保護肝臟、增強免疫力的作用。