克明面業掛麪的技術，除了對新設備的改進，很多都是陳克明自己用笨方法不斷摸索出來的。
在湖南湖北的交界處，有一個偏僻的小縣城。縣城裏有這樣一個人，做掛麪做了29年，而且29年來只做這一件事，做成了全國第一。他叫陳克明，今年60多歲，人稱“面癡”，可能你想像不到，做得一手好面的陳克明是木工出身。
陳克明，男，漢族，1952年2月出生，大專文化，中共黨員，工程師，現任克明面業股份有限公司董事長，兼任世界拉麪協會中國分會常務理事、中國糧食行業協會小麥分會理事、湖南省糧食行業協會副會長，湖南省第十一屆人民代表大會代表。
1984年創辦陳克明麪條加工廠。多年來，他帶領科研隊伍在掛麪加工生產實踐中大膽探索，多項工藝和創新技術獲得國家專利。公司生產的掛麪以其獨特的品質贏得廣大消費者的好評，公司迅速發展壯大成爲全國掛麪行業的龍頭企業。2003年，2004年，2005年陳克明連年被益陽市政府授予“優秀民營企業家”稱號;2006年被評爲益陽市勞動模範，同年經世界掛麪協會中國分會選舉爲中國掛麪分會副會長;2007年10月被選爲湖南省糧食行業協會副會長;2007年被湖南省委、省級政府授予“優秀民營企業家”稱號，同年9月被湖南省人大常委會評爲全省新農村建設十大新聞人物。同時，他還曾獲湖南省優秀非公有制企業家、全國糧食系統抗震救災先進個人等榮譽稱號。
在湖南湖北的交界處，有一個偏僻的小縣城。縣城裏有這樣一個人，做掛麪做了29年，而且29年來只做這一件事，做成了全國第一。他叫陳克明，今年60多歲，人稱“面癡”。
從木工到掛麪大王
不得不說，陳克明有一雙神奇魔力手。可能你想像不到，做得一手好面的陳克明是木工出身。
1969年，17歲的陳克明來到當時他嚮往已久的城市南縣，開始在教育局基建隊做木工。
“那時候對城市很嚮往，感覺城市的生活待遇、勞保福利這些都比農村的高上幾倍。”來到城市的陳克明做過很多事，木工是時間最長的。當年的陳克明沒有想到，15年之後，一次小小的意外，他的生活翻天覆地。
在一次工程中，陳克明的手不小心受傷了，一段時間做不了活。迫於生活的壓力，在手沒有完全康復之前陳克明就在市場上跑，尋找能做的事。
這天，陳克明如往常一樣在南縣的市場上晃悠，尋找機會。在張望中，陳克明看到了這樣一幕。
麪店門口，客戶問老闆，有沒有上海的面。老闆乾脆答，沒有。那湖北的呢?客戶又問。老闆答也沒有。於是客戶搖搖頭，失望地離開。
“那時候是計劃經濟時代，已經有一部分市場開放了。當時外地的面都是溢價的，價格相對比較高，但還是很多人買。”
當時的南縣在陳克明心目中的地位很神聖，還沒有看過外面世界的他覺得南縣是最好的地方。於是他有點忿忿不平，爲什麼南縣自己做的麪條就沒有人吃?
於是，要爲南縣麪條爭氣的想法默默在心裏紮根，不僅如此，要把麪條做到上海去的念頭也在發芽。
手一好，陳克明就開始做掛麪，買了一個手搖機就開始搖了起來。
“當時搖的真辛苦啊，一包麪條搖下來，搖得上氣不接下氣。於是我就開始改進，找了一個電機代替，果然舒服多了。”陳克明笑着比劃當時手搖麪條的狀態。
當時的麪條毛利很低，賺五分錢的差價，麪粉兩毛錢一斤，麪條是2毛5分錢一斤，20%的利潤率，還包括人工費。
15年的木工經歷，讓陳克明具備了很好的動手能力，很多機械設備都是自己改造升級，這也節省了很多成本。
“我開始做烘乾房，根本就買不起完整的設備，就把廢舊的設備拿出來自己改造，去烘烤麪條。”
到1988年，陳克明終於脫離了租房一族，自己建了2間房，在樓頂建了一個20平米的烘乾房。過了幾個月，就建了一個60平米的烘乾房。過了一年，又加了40平米的烘乾房。
當時的陳克明還做了一件很正確的事情，就是做品牌。
“那時候的.麪條都是用報紙包着，因爲報紙便宜，其他的都太貴了。我就想說報紙包着不好識別，就雕了一個章，刻着陳克明麪條，蓋在紙上面。”
而品牌意識的形成，是因爲經歷了幾次麪條並不是自己生產，卻遭到客戶投訴質量的尷尬。
於是，陳克明就去工商局註冊。當時企業的註冊意識還不強，從1990年開始上報到註冊成功共花了5年時間。
“我的註冊應該是南縣第一個註冊的，我的公司是南縣第一個企業運籌，後來上市也是南縣第一個，做了很多南縣的第一個。”陳克明頗爲自豪地說。
直到1997年，這個名副其實的家族企業才真正成立，陳克明的中國第一掛面歷程邁出了第一步。
兩兄弟的激進與穩健
最初的克明面業，只有陳克明和妻子段菊香在做。1990年的時候，公司慢慢形成了規模，陳克明開始請親戚朋友來幫忙。
“當時做麪條完全是爲了解決自己的就業問題，自己就業解決以後就是解決親戚朋友的就業問題。那時很多親戚沒有事情做，賺不到錢。所以招人都是照顧親戚朋友做事。”
陳克明家人在克明面業中的地位，在十大股東中一目瞭然。陳克明及妻子、弟弟佔克明面業61.39%的股份，姐妹陳曉珍、陳源芝各佔5.42%。
陳克明和弟弟陳克忠是企業的兩個核心人物。在弟弟陳克忠進來之前，陳克明一個人負責所有的事項，包括原料、技術、市場。陳克忠進入之後，陳克明將所有的市場業務都交給了他，自己專門負責企業內部事宜。
“其實我和他很互補，我比較激進，他很穩健。”陳克明毫不掩飾與弟弟的感情。
“三十年來，我都沒有被騙過，因爲我沒有貪慾。”
陳克明用了貪慾這個詞，也很好地解釋了爲什麼三十年來，他一直只做麪條。
“房地產的有很多來找我的，我都沒去做。房地產是很掙錢，但是那個錢我掙不着。說實在的，我沒那個能力。房地產是個關係網，要把土地拿到手，把房地產做下來，把各部門的關係梳理好，那不是我的強項。要我去給別人送個禮，做個什麼事，我做不來。”陳克明笑着說，“也不願做。”
“我認爲只有我自己辛苦賺來的錢纔是自己的，別人賺的錢都不應該是自己得的。”這是陳克明很信奉的一句話。
儘管在外人看來，克明面業作爲家族企業，陳克明在企業經營和投資上也已經很保守。但是在弟弟陳克忠看來，哥哥很激進。
“我弟弟常常潑我冷水，很多事情都是分析得很透徹了才讓我去做。每次他提出一個反對的問題，都對我的反思有很大的促進。我會考慮到防範。”
除了上市這件事，一般情況下，對於陳克明提出的發展規劃，陳克忠都會先潑冷水讓陳克明冷靜一下。
“在擴廠建廠房的時候就潑冷水，擔心建廠了以後消化不了，要折舊，影響利潤。他先比較理性的分析利弊，然後再規劃。現在公司每年的增長額穩步在20%—30%之間，在弟弟的節奏上，我是覺得有點慢了，想去衝。但是弟弟覺得，如果衝得太快，當期的利潤會下降。”
對陳克明來說，弟弟對他最大的作用就是讓他沒有犯錯，雖然意見不統一，但是從來都不爭執，因爲出發點都是爲了公司好，所以兄弟倆最後都能達到共識。
“有些事，我想做的，他會說慢點再做，比如說我想做軟件，上電子資訊化，我說現在立馬上，他說現在還做不來，慢慢做。他會把風險評估得很好，比較穩健，所以沒有犯什麼錯誤。”
行業的下一步：整合
目前，中國麪條企業有約1000家，以中低端產品爲主，企業很多，龍頭很少。
“國內行業的集中度不高，還需要整合。”陳克明有點感嘆。
歐洲市場主要是意大利麪，麪條在韓國和日本的行業集中度相對比較高。
“在日本，麪粉就三家，韓國應該是兩家。麪條數量多的也就那麼幾家，一做就是幾十年，還是一個小作坊，因爲人口不多。日本最好的一家麪條廠，他們的品質很好，灰分很低，他們的毛利率也會高一點。”
灰分是一種麪條裏面礦物質，灰分低的吃在口裏就細膩，灰分的控制也是一個很有難度的技術，克明面業正在進行技術攻關。
目前，克明面業的平均毛利率是20%，陳克明覺得比較滿足，“在充分競爭的現在，已經不錯了，不過我希望競爭力可以更強一些。”
“這個行業是個發展中的行業，原來都是擀麪杖做的，現在都是機械。由於中國的社會還沒有標準化，設備都不成形，沒有達到要求，還有發展空間。”陳克明還在不斷挖掘行業的機會，“還是要不斷加強內功，提高技術”。
而克明面業掛麪的技術，除了對新設備的改進，很多都是陳克明自己用笨方法不斷摸索出來的，比如他一直堅持的高溫烘乾技術，以及一種新發現的還沒有公佈的技術，這個技術已經拿到了兩項國家發明專利，陳克明非常自豪。
雖然掌握了麪條行業最先進的技術，但陳克明心裏還是很尊敬競爭對手，“不同的競爭對手在很多方面都值得我們學習，這些都有助於我們審視自身，提高自己。”不過他又話鋒一轉，“當然，我們認爲最大的競爭對手，是我們自身，企業發展最大的挑戰，還是來自我們自己。”
現在克明面業的總體市場佔有率不到10%，不過在麪條業內的前十大企業中，市場佔有率超過5%的數目也不多。而目前，中國的麪條市場年需求量在400萬噸以上。
“我們現在才24萬噸。要達到目標，路還很長。”陳克明最後說。