下面小編給大家推薦一份中式麪點餐廳創業計劃書。
基本構思：
產品定位：中式麪點|製作工藝流程化，便於定製定量，快速加工加熱成品;
選址範圍：居民區、校區|客戶定位於普通大衆的日常消費，補充該區域的生活功能;
餐廳風格：休閒式快餐廳|滿足人們的層次需求;
商鋪面積：50M2 房租5000元|綜合個人承受能力和市場調查所得;
人員配置：6人=廚師1人+廚工1人+4人[21/6(每6名客人配備服務員1名)];
50(商鋪面積)*0.7(餐廳面積所佔比例)=35 M2(餐廳面積)
35*0.6(容積率)=21人(滿座人數);
利潤增長空間:
1、 勤、儉，物盡其能、人盡其用
2、 合理的採購原料
3、 透過提高成本來提高產品的品質，實現薄利多銷的原則
4、 良好的飲食環境和優質的服務
管理制度：
員工基本守則：
1、 準時上下班、不遲到、不早退、不得無故曠工;事假、病假，應事先向管理人員報告批准，緊急情況也應及時與管理人員取得聯繫，彙報緣由;
2、 工作認真負責、不避重就輕，相互推諉，掌握本職崗位所需的各項職能，操作熟練;
3、 注意儀容，儀表，禮儀，言語文明，行爲規範，有良好的個人衛生習慣，自覺維護單位形象;
4、 員工之間團結互助，相互尊重，不帶個人情緒，不因私廢公，影響正常的工作;
5、 勤儉節約，合理利用原料，規範操作水、電、煤設備，做到物盡其能，愛護公共財物，嚴禁挪作私用;
6、 有安全防範觀念，嚴格按照規定安全使用各項設備及工具;
7、 員工必須服從管理人員的工作安排，相互協作，有異議的可以在事後的空閒時間或會議期間向有關管理人員反映，不等當場拒絕;
安全工作基本要求：
1、地面保持乾燥，門窗桌椅完好無損;
2、水、電、煤設備在使用前，要先檢查是否有泄漏或損壞確認完好後纔可使用;
3、刀具、笨重物品、高溫食品盛放器皿要擺放平穩，儘量位於人員不宜碰觸地地方，如砧板、工作臺的中心位置或房間的角落;
4、發現自己不能解決的情況要及時向管理人員彙報，請專業人員及時解決;
廚房工作內容及要求：
1、 嚴格按照產品製作工藝規範進行採購、加工、烹調、保管食品，按時按質按量完成工作任務;(詳見採購、加工、烹調、保管標準)
2、 做好清潔衛生工作，包括個人衛生、產品衛生、 廚房設備和工具衛生及總體環境衛生，(詳見衛生檢查表);營業期間要保持乾淨，營業結束後要徹底清掃;
3、 做好安全工作，規範操作;
採購選料標準：
加工配料標準：
烹調標準：
保管要求：
餐廳服務工作內容及要求：
1、待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎：
(1) 客人進入或者離開餐廳，要致以“歡迎光臨”的問候
(2) 說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，並配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。
(3) 看見客人有麻煩時，要及時上前幫助，先問候“你好”再詢問“請問需要什麼……”。
(4) 給客人帶來不方便時，如服務員借道、掃地、拖地或給客人挪位時應致歉：“對不起，得到客人的幫助後必須致謝 麻煩您……”
(5) 當客人叫服務員或打手勢時，應該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生 (小姐)，請問有什麼吩咐?”或“請問需要什麼?”
(6) 不講失禮的話，如“討厭”、“煩躁”等等;不講諷刺、挖苦的話;不講誇大、失實的話。;不講催促、埋怨的話;
(7) 不得和客人發生爭執、爭吵;
(8) 對待客人要一視同仁，不分貴賤，老少、美醜等。
2、 站臺要求：
(1) 面帶微笑，挺胸收腹，肩平。
(2) 兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背後。
(3) 兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況，以便迅速做出反應。
(4) 不準靠牆、桌椅或邊櫃，不準交頭接耳或走神發呆。
(5) 不準吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭髮，咬指頭等。
3、 行走要求：
(1) 面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷、利落。
(2) 空手時，要求服務員在餐廳內以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。
(3) 手上拿東西時，要求服務員快步行走，托盤裏的東西要分類碼放，擺放整齊，並且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。
4、 做好清潔衛生工作，保持營業期間總體環境衛生的整潔乾淨，營業結束後要徹底清掃容易產生積垢的地方，詳見各項衛生工作檢查表格;
5、 做好安全工作，詳見安全工作要求
個人衛生檢查表
責任人姓名： 檢查人姓名：
範圍及內容 備註 積分
儀容儀表 整體面貌清潔自然、大方得體、精神飽滿
整體表面乾淨清潔，衣服合身、燙平、清潔、無油污，無皺褶
帽檐、帽內面無積垢 管無積垢，不能捲起
頭髮整齊、清潔，不可染色，不得披頭散髮。短髮前不及眉，旁不及耳，後不及衣領，長髮劉海不過眉，過肩要紮起，整齊扎於頭巾內。
員工標識醒目配戴於左胸，無積垢
圍兜清潔無油污，無破損，燙直，繫於腰間。
鞋保持清潔，無破損，不得趿着鞋走路。
佩戴項鍊，飾物不得露出制服外
襪子無勾絲，無破損，只可穿無花，淨色的絲襪
行爲舉止 不隨地吐痰
不亂扔雜物
不濃妝豔抹，面着淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品
不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭爲標準，不準塗有色指甲油，經常保持清潔，除手錶外，不允許佩戴任何手飾
勤洗澡，無體味，不得使用濃烈香味的香水
廚房設備和工具衛生檢查表
責任人姓名: 檢查人姓名：
範圍及內容 備註 積分
竈臺表面、臺底、邊角、站腳、下水濾網，無污漬、油漬、積垢
工作臺表面、臺底、邊角、站腳無污漬、油漬、積垢
水臺無明顯潮溼痕跡，濾 網無雜物，油漬
冰箱、儲物櫃表面及內部無灰塵、污漬、油漬、積垢
空盛裝器皿無灰塵、污漬、積垢
食品存放器皿封閉性完好，表面無各種污漬和積垢
碗碟筷勺、刀具等直接與食品接觸的.工具和設備要經過消毒處理
脫排油煙機、排風扇，每天都要清洗，無無污漬、油漬、積垢，
水、煤輸送管道和電線，不得用手直接擦洗，用帶有絕緣物體的工具擦洗乾淨
產品衛生實施檢查表
責任人姓名： 檢查人姓名：
範圍及內容 備註 積分
原料儲存完好，排列有序
新鮮材料要清洗乾淨，去除貪腐外衣及農藥等化學殘留物
調料要每天翻盆
手必須直接接觸食物前，要消毒，清洗乾淨
說話、咳嗽、打噴嚏不準對着食物
總體環境衛生檢查表
責任人姓名： 檢查人姓名：
範圍及內容 備註 積分
牆壁、天花板、房間角落、地面保持乾淨，無積塵、積垢
玻璃窗要擦洗乾淨，無灰塵，無水滴狀潮溼痕跡，保持乾燥透明
燈具、風扇、空調保持乾淨
桌椅表面、鏤空處、站腳、底面，無污漬、油漬、積垢，
所有垃圾要集中到垃圾箱中，垃圾箱要套號垃圾袋，垃圾滿後要及時將垃圾袋封口再放置到規定地點，垃圾箱要重新套好垃圾袋
投資成本預(估)算：
房租押金： 15,000元
裝修費用： 40,000元
政府申辦費用： 10,000元
1、 工商
2、 衛生
3、 消防
餐飲設備費用：(因產品製作而又差異,詳見產品方案)
1、 廚房設備及工具
2、 餐廳設備
桌椅 5，000元
空調 2，000元
風扇 500元
其他 500元
總計:( 不含廚房設備) 73，000元
每月固定運營費用：
房租： 5,000元
工 7,000元
水費： 300元
電費： 800元
燃料費： 5,000元
政府管理費用： 300元
總計: 18,400元
每日材料消耗費用：
產品方案1：預製澆頭面
所需廚房設備：
猛火雙竈臺： 1,200元
工作臺： 550元
水池臺 450元
四門冷凍冷藏冰箱： 2,400元
片刀3把，砍刀1把 250元
炒鍋2個 60元
炒勺2個 30元
漏勺1個，瀝勺1個 28元
煮麪鍋1個，冰水桶1個 200元
和麪盆1個，醒面盆1個 60元
高湯桶1個 120元
砧板2個 60元
碗筷碟勺30份 500元
調料盆9個 135元
澆頭置放器皿12個 200元
其他小工具：擀麪杖、下面用長筷、肉錘等 200元
總計： 6443元
產品來源：自制或定製
麪條的製作成本：
高筋麪粉： 500g 1.2元/5oog 1.2元
水：50%(統一計入到固定運營費用)
食鹽：1-2%+雞蛋：1個+食品添加劑適量： 0.5元
可得麪條500/150=3份(三兩爲一份)
單位成本:1.7/3=0.57元
澆頭的製作成本：
紅燒大排：
大排：100g 7.5元/500g 1.5元
澱粉及其他調料： 計價1元
單位成本:2.5元
雪菜肉絲:
雪菜: 70g 3元/500g 0.42元
肉絲: 30g 三號肉 9元/500g 0.54元
調料： 1.00 元
單位成本：1.96元
香菇麪筋：
水髮香菇：85g/漲發率800%*幹香菇 50元/500g 1.06元
油麪筋：15g 油麪筋3元/100g 0.45元
調料： 0.30元
單位成本：1.81元
紅燒素雞：
素雞：1/3包 2.5元/包 0.83元
調料： 0.50元
單位成本：1.33元
辣肉：
五花肉:100g 8元/500g 1.60元
調料： 1.00元
單位成本：2.6元
三丁辣醬：
豆乾丁：50g 4元/500g 0.4元
茭白丁: 50g 2.5元/500g 0.25元
土豆丁：50g 2元/500g 0.2元
調料： 0.5元
單位成本：1.35元
咖喱牛肉：
牛腩肉：150g 10元/500g 3元
調料： 1元
單位成本:4元
高湯：
7kg料加20kg水得10kg高湯所需成本250元
按200g一份則
單位成本：250/(10,000/200)=5元
報價(元) 麪條成本(元) 澆頭成本(元) 利潤(元)
紅燒大排面 5 0.57 2.5 1.93
雪菜肉絲麪： 5 0.57 1.96 2.47
香菇麪筋面： 5 0.57 1.81 2.62
紅燒素雞面： 4.5 0.57 1.33 2.6
辣肉面： 5 0.57 2.6 1.83
三丁辣醬面： 4 0.57 1.35 2.08
咖喱牛肉麪： 7 0.57 4 2.43
高湯清面 8 0.57 5 2.43
總計 43.5 4.56 20.55 18.39
每日保本利潤=每月固定運營費用18,400元/30天=614元
8種麪條單位總利潤=18.39元
每日保本銷售份數=614/18.39*8=266份
8種麪條總報價=43.5元
每日保本營業額=43.5*(266/8)=1446.38元
每日投入保本材料成本=1446.38-614=832.38元[(20.55+4.56)*(266/8<33.25>)=834.91元]
先期投資額=73,000元+6433元=79443元
若按1年收回成本，則79443/365=217.66元
每日需銷售份數=266+每日增加份數(216/18.39*8=94份)=360份
每日營業額=43.5*(360/8)=1957.5元
每日需投入材料成本=1957.5-614-217.66=1125.84元
每日所需基礎材料(估)：
按需求量平均值而計算各種澆頭每日需求量=360/8=45份
主料：
麪粉360/3*500g=60,000g
大排100g*45=4,500g
雪菜70g*45=3,150g
三號肉 30g*45=1,350g
幹香菇85/8*45=478.12g
油麪筋 15*45=675g
素雞1/3*45=15包
五花肉 100g*45=4,500g
豆腐乾50*45=2,250g
茭白 50*45=2,250g
土豆 50*45=2,250g
牛腩肉 150g*45=6,750g
調料：
食用油 50g*360=18,000g
鹽 15g*360=5,400g
醬油 30g*45*4=5,400g
糖 10g*360=3,600g
醋 5g*45*6=1,350g
澱粉 15g*360=5,400g
蔥 15g*360=5,400g
姜 5g*45*6=1,350g
蒜 15g*45*2=1,350g
黃酒 10g*360=3,600g
味精5g*360=1,800g
雞精5g*360=1,800g
麻油 5g*360=1,800g
幹辣椒 50g*45*2=4,500g
香料
甜麪醬
海鮮醬
鮑魚汁
其他略
創業的方法途徑還是很多的，生活中每天都在上演着一個一個創業的奇蹟，只要你有一雙善於發現商機的眼睛，創業對於你，也就成功了一半。一份好的創業計劃書，更能夠讓你如虎添翼，早日邁上創業成功的征途。