企劃書一般是公司內部需要，用於描述具體某個項目內容。下面是小編收集整理的養生粥創業計劃書，希望大家喜歡。
養生粥創業計劃書 篇1
1項目基本情況
項目名稱：養生粥鋪 經營方式：合夥經營 經營範圍：面對廣大的居民行業類型：餐飲業 項目投資：約20萬元
場地設定：景德鎮市中心人民廣場附近 項目概況：爲顧客提供方便(提供各種粥類，各類小菜、點心)，提供在校大學生兼職，以滿足文明都市人們追求健康需要提供優質服務。
經營宗旨：養身粥鋪旨在爲所有顧客提供物美價廉、健康養身等令顧客滿意的服務。
1.1項目背景
今天，“食療”成爲健康飲食的關鍵詞，“粥膳”成爲餐飲市場的流行時尚。改革開放後的近十多年，由於工作環境和社會環境的需要，人們生活節奏不斷加快，快餐業迅速成長爲餐飲業的主體。據國家商務部國內貿易局統計，快餐行業比整個餐飲業的發展速度更快，達到年平均遞增23%以上的高速迅猛發展，去年快餐業的增長率高出整個餐飲業平均增長速度的7%，目前已經佔據了餐飲業營業總額的35%以上的市場份額，而本土特色快餐是整個快餐業的絕對支柱產業。隨着人們對生活品質標準的提升，整個社會都在倡導和注重健康飲食。由於西式快餐固有的“頑疾”，被人們稱爲“洋垃圾”。尤其是近年來西式快餐危機頻出，先是蘇丹紅，後是禽流感，接着又被媒體跟蹤曝光“薯條轉基因”事件和“一油炸千遍”的致癌油事件一陣陣飲食健康危機的“恐慌事件”之後，本土特色快餐以綠色營養、健康美味、品種豐富、快捷實惠，更是受到人們的青睞和厚愛。
1.2市場前景及現狀：
“民以食爲天”，自古至今，餐飲業一直是民生支柱產業之一，同時也是中小投資創業者發家致富的首選。中國進入21世紀後，擁有13億人口的龐大市場，隨着國民經濟持續穩定增長，人民生活水平的不斷提高，在諸多因素的強力拉動下，餐飲業以迅猛之勢蓬勃發展，早已突破年銷售過萬億元的市場大關。——據中國飯店協會統計，2004年全國餐飲業營業額實現4368億元，佔社會消費品零售總額的11.2%;2007年餐飲業突破了1萬億元的營業總額，並持續保持以年遞增17%左右的高速發展。進入21世紀，人們“吃飯”不再只是爲了填飽肚子，而是個人的健康營養、生活時尚、個性品味的重要標誌之一。
粥類與小菜品種繁多。
不管是炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，無論是春滿花開的春天，還是豐獲滿滿的金秋對於食慾不振，身體處於亞健康狀態下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩定。
一般家庭尤其是在業人員由於時間倉促害怕費事，費時。飲食相對單調。
再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養生.即便懂得，採購起來確很無奈.不購量少，不易採購，易浪費，不專業等。 而我們的養生粥則：
1.聘用醫學，營養專家的支援
2.大衆與精品品種同時搭配供應，適用面廣，針對性強、省時，成本低，效果好，完全可以做到食療健康.美容，延年益壽的效果.
3.專業，採購易，配料全，價格低，不浪費、雖然裝修簡單，但特別有家的味道，溫馨，放鬆。南面牆擺放紅木書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。正中央牆上掛着一個木質的櫥窗，全店營造中國特色的氣氛，北面除了大門外，餘下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗簾是紅垂絲，靠窗的地方只擺放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這裏的空氣、光線、聲音讓人迷戀、難捨，感覺就像在家裏一樣輕鬆自由。店內設古典的輕音樂。
2.3本產品益處
剖析養生粥對人健康的益處：
1、健脾益胃、助消化：
養生粥中含有有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;
2、滋腎益精：
養生粥中含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之;
3、益肺止咳：
養生粥中含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;
4、降低血糖：
養生粥中含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽：
養生粥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6、抗肝昏迷：
近年研究發現養生粥中具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。 養生粥枸杞粥可以增進生理活性，迅速恢復體力，消除疲勞，低脂、高養分，幫助新陳代謝而達到美容目的。並有降低血糖及膽固醇、抗腫瘤的功效。女性更年期間宜多食用。 2.4產品及服務
2.4.1主要產品：
300餘種粥及乾點62款輪流供應 穀類粥14款 豆類粥16款 蔬菜粥36款 肉類粥40款 花類粥12款 果品類粥32款 中藥類粥80款 魚類粥20款 其它類粥12款 2.4.2配套產品 62款：糕類36款 餅類16款
茶水類10款 優點：品種衆多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易於採購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。 缺點：因配料衆多，初期採購稍麻煩，推廣需要過程。
像各地特色滷菜(如四川滷菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，江浙糟菜，廣東的燒臘)等。 各地特色小吃：
1)、北方風味：海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，鮮花玫瑰餅秦鎮涼皮，黃桂柿子餅，孔府桂花餅，等等。
2)、南方風味：臺灣花生石頭餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，玫瑰花餅，蘇州麻餅，揚洲棗泥餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，湖北東坡餅，小桃園油酥餅，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，江西九江桂花茶餅，，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風餅，月牙餡餅，雲南雞蛋麥餅等等 各地風味小吃衆多，可以根據當地具體情況做，南北小吃大互串，更有吸引力。
2.4.3.產品服務方面：
同時本餐廳將透過一系列的公關活動，處理各方面的關係，爲餐廳的發展提供寬鬆有吃出文化、吃出健康、吃出品味、吃出美麗來! 調查發現，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數僅佔調查人數的1/3，有2/3的人經常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意.目前人們對粥的認識還侷限於一般的狀態，品種單一，常見的白粥配鹹菜，八寶粥，紅豆粥，小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，市場缺口相對較大，無明顯的競爭。景德鎮市的粥鋪市場競爭並不太激烈，在浙江路上分佈了三家粥鋪，特別是在居民小區以及鬧市區的周圍，還沒有相應的競爭者和競爭壓力。而且，在廣場附近的位置特別有利，附近有很多商場，如金鼎百貨、浙江商城，又靠近居民小區，客流量和消費能力都能夠滿足。
2.項目構想
2.1產品特色及服務介紹：
養生粥鋪看似簡單平常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐館不願意做，，更多人不會做。醫生會開方不會熬粥，，餐館不懂藥理無法做或者不願意做。既古老，又新鮮。有道是”一招鮮，吃遍天”!
普通粥僅能充飢填肚價低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽爲一體的幾百種綠色環保產品。養生粥鋪的賣點不是稀飯，是健康! 它把中藥的治療作用與米粥健脾補中氣的食療效果有機地結合起來，寓藥粥於食補之中，具有祛病而不傷正氣的特點。僅把粥作爲一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在於幫助人們提高生活質量恢復自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。 店內裝飾風格以迴歸自然爲主題。全用木板，木桌，木椅。簡單樸素。適合於全天候24小時營業，即可做“早晚茶”，又可經營午餐和晚餐兩正餐，兩班倒經營，充分利用了經營場地，降低了運營成本，增加了營業收入，創造更豐厚的利潤回報。
2.2項目優勢
我們的項目與景德鎮本土的粥鋪相比，增加了養生的功效，本土粥鋪多賣白粥，八寶粥，紅豆粥，小米粥，皮蛋粥等少量品種，配的小菜品種也相對單一。而我們的項目具有 六個優勢:
1、大衆消費得起;
2、營養豐富，易於吸收
3、持續性消費;
4、老少咸宜;
5、食客可以縮短消費時間;利的經營環境。
1)、與員工建立團結、信任一致的合作關係。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，透過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。
2)、社區羣衆關係。爲保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客羣，得到可靠的後勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支援社區公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。
3)、政府關係。及時瞭解並遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯繫，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立並保持廣泛關係;向其提供本行業的真實資訊。
3.市場營銷分析
3.1.市場調查及研究 目前市民已經對保健餐的認識有了一定的層次，一改常態的過去的大魚大肉和油膩膩的菜餚，開始選擇了更具有營養價值的保健餐類.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽爲一體的綠色環保飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據有前途性了。
3.2定位產品市場價格
調查發現，景德鎮上班上學人羣中不吃早餐或在家吃早餐的人數僅佔調查人數的1/3，有2/3的人經常要在外面吃早餐，同時這一人羣消費能力較高。而粥是每天必須的飲食之一，故市場需求量較大。同時醫院，養老院等提供定時供應，外賣服務，故粥鋪的市場價格高低都有。屬於大衆消費羣體消費得起的價格。另外，一些宴請賓客的高檔類粥定價會較高，給人一種大氣感覺。
3.2.1消費者研究
1)、對象：一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人。
2)、主要益處：營養，衛生，口感好，保健，食療。
3)、主要場合：早餐：經濟實惠，營養的早點。配合乾點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫院，學校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閒場地及營養有味的食品。(給夜間的的士司機提供優質服務也是不可小看的機會)
4)、重要性：病人，學生，老人需要營養;免除自己熬粥的煩惱及購買原，配料不便;更有安全感，衛生營養，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護健康，省時，省力，使消費者有佔便宜的感覺。
3.2.2 價格:
大衆類:6.00-15.00元/碗(如香菇，玫瑰粥) 特製類15.00-85.00元/碗(美容燉魚，燉鴨粥)) 高檔類85-200元/碗(雪蛤燕窩類) 每款粥下面都寫有養生提示，如蕎麥百合玉米粥，蕎麥可以調脂減肥降糖，百合潤肺止咳，清心安神。而黃鱔田雞粥，黃鱔含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
這些粥價格從七八元到上百元不等。還可根據顧客口味需要，放入不同食材熬製，價格則根據放入食材的種類和分量多少而定。
3.2.3餐具:環保消毒碗筷，款式與粥店的環境相適應，一般會選用中國特色.
3.2.4品種:店堂每天保持30個品種以上，訂貨按選單預約.
3.2.5 進貨渠道：
1.與景德鎮的供貨商協議，保證進價夠低
2.部分到附近市場集中採購，保證物源新鮮 3.聯繫食品批發市場
3.3 銷售渠道
做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，爲了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員資訊反饋系統，實現營銷承諾：
3.3.l.顧客反饋表。
在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
3.3.2.將顧客滿意進行到底。
樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻爲顧客着想。
3.3.3.建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。