小編以前在東莞打工，一個工業小鎮街道上的，基本沒裝修過的麻辣燙小店店主就說他周未一天能賣2千多，利潤基本過半，就是太累了。
麻辣燙理念
麻辣燙也叫冒菜，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。川渝地區，或大或小的麻辣燙店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風景。夜幕降臨，那一家家冒菜店(麻辣燙)、夜市麻辣燙攤點人頭攢動，熱鬧非凡。無論是天上飛的、地下跑的、水裏遊的、樹上結的無不可燙，無不能食。鮮湯加上精心調製的底料，吃起來麻辣鮮香、暢快淋漓，深受消費者歡迎。而隨着時代的變遷，人們早已習慣和喜歡上了川菜川味，其中，麻辣燙更是以獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國衆多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成爲四川味道的代表。
麻辣燙店經營全攻略
1.市場前景
由於麻辣燙的味道別具一格，奇香四溢，它去除了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點，又體現川味麻辣爽口、回味悠長的風采，讓人越吃越想吃，久吃不厭。此外，麻辣燙店經營比較靈活，而且投資低、操作易、選址易、回報快，有着普遍的市場需求和廣闊的市場空間。
2.麻辣燙店特色
香味濃郁
麻辣燙店能夠調出適合各地的不同口味，適合於所有人羣食用，觀感火爆，香氣撲鼻，回味悠長。燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，開胃除溼，令人久食不厭，美不可言。
方便食用
在食用方面，可將食物串成籤燙食，顧客自取自燙，其味悠長，其樂無窮;還可裝成碗出售，顧客想怎麼配就怎麼配，可最多同時食用到數十種的食品，倍顯價值。食用地點則更隨意，可在店裏坐着吃，在攤邊站着吃，還可以是邊走邊吃，可謂想怎麼吃就怎麼吃。
原料選擇性強
麻辣燙店一般燙食的東西選擇性強，能吃則可燙，無論是豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蔬菜、水果等各種食品都能做成麻辣燙。
3.麻辣燙店經營策略
首先，開麻辣燙店在經營策略上可以採用多種經營方式，例如：
流動經營
流動經營無需店面，這樣就可以大大節省成本，比如在菜市場裏外、商業街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區、旅遊點等人羣流動性較大的地方。
店面經營
店面經營要注意選址，一定要選在年輕人聚集較多的地方，例如居民區街道、商業街、步行街、大學區周圍等。
店中店經營
店中店經營就是在超市、商場、餐館酒店等地方租用小店，這樣有一個優勢就是形成規模，在食品城裏經營，消費羣體廣。
其次，在裝修上可以裝修出小店的特色。
要想吸引更多的顧客，在餐廳空間氣氛設計過程中，建議使用紅綠相配的顏色，而不使用諸如橙紅、桃紅和紫紅色等。因爲橙紅、桃紅和紫紅等色有一種使用權氣氛柔和、悠閒的作用。在快餐館或速食店的氣氛設計中
鮮豔的色彩十分重要，配合以緊湊的座位、明亮的燈光和快節奏的音樂，用鮮豔醒目的色彩來吸引更多的消費者。
4.麻辣燙店成本、投入產出分析
如果單開麻辣燙店，只需很少的投資，幾百元就可以開始做。而在收入方面給大家來算一筆賬，按照每串肉或每串蔬菜的售價爲0.5～2元計算，而肉類每串成本爲0.2～0.8元，利潤率高達100%-150%，蔬菜類一般售價爲0.3～0.5元，而每串成本0.1～0.2元，利潤率爲 150%-200%;保守算法，如果一天賣400～500串，營業額500～600元，可獲利250～350元，要是遇上節假日，一天可賣1000串左右，日均利潤可達500～650元，每月獲利萬元以上非常簡單，所以市場效益非常可觀。
吃“麻辣燙”的五點必知常識
如今，麻辣燙成爲飲食時尚，但是有些人認爲麻辣燙是一種不健康的.食物，或許更多地是因爲它出身卑微，價錢低廉，擔心其安全特性。實際上，如果能夠在食品安全方面把好關，並進行合理的搭配，麻辣燙說得上是一種相當不錯的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環保得多。
第一，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆製品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種佔優勢。只要合理搭配，它比一般的快餐菜餚更容易達到酸鹼平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
第二，麻辣燙的加熱溫度並不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環境污染較小。
第三，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。
第四，麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜餚的放油量。
吃“麻辣燙”我們應該瞭解下面的常識：
首先，很多人涮時，一上來就是大魚大肉，先吃“放油”的食物，等到差不多飽了，才吃蔬菜等“吸油”的食物，結果把大量油分都吃進了肚子裏。要想吃得健康，先涮蔬菜及澱粉質食物，把放油的肉類留到最後吃，也能大大減低脂肪的攝取量。